《食品安全法規(guī)》課件

《食品安全法規(guī)》課件課程大綱11.食品安全的重要性22.食品安全法律體系概述33.食品生產(chǎn)經(jīng)營的法律責(zé)任44.食品標(biāo)簽和廣告管理食品安全的重要性健康保障食品安全是人民群眾生命健康安全的基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)發(fā)展保障食品安全有利于維護(hù)市場秩序，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展社會穩(wěn)定食品安全事關(guān)社會和諧穩(wěn)定食品安全法律體系概述1憲法2食品安全法3相關(guān)法律法規(guī)4部門規(guī)章5地方性法規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營的法律責(zé)任民事責(zé)任賠償受害者損失行政責(zé)任處罰、吊銷許可證刑事責(zé)任追究刑事責(zé)任食品標(biāo)簽和廣告管理真實(shí)性標(biāo)簽內(nèi)容必須真實(shí)準(zhǔn)確完整性標(biāo)簽必須包含必要的項(xiàng)目信息合法性廣告內(nèi)容必須符合法律法規(guī)食品添加劑使用規(guī)范1種類按用途分類2劑量限量使用，確保安全3標(biāo)識必須在標(biāo)簽上標(biāo)識食品配料標(biāo)識要求順序按含量遞減順序排列名稱使用規(guī)范的名稱添加劑必須標(biāo)識添加劑類別和名稱食品溯源體系管理建立溯源體系從源頭到餐桌信息采集記錄生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)信息信息追溯及時查詢產(chǎn)品來源食品召回和處置規(guī)定1召回程序發(fā)現(xiàn)問題及時召回2處置措施銷毀、封存3信息公開及時向社會公布食品安全風(fēng)險評估1風(fēng)險識別確定潛在風(fēng)險2風(fēng)險評估分析風(fēng)險大小3風(fēng)險管理制定控制措施食品監(jiān)督抽檢制度抽檢范圍覆蓋重要食品類別抽檢指標(biāo)涵蓋關(guān)鍵安全指標(biāo)結(jié)果公布公開抽檢結(jié)果應(yīng)急預(yù)案與應(yīng)急響應(yīng)1制定預(yù)案針對不同風(fēng)險制定預(yù)案2及時響應(yīng)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案3有效處置控制風(fēng)險，減少損失食品安全獎懲措施獎賞鼓勵食品安全工作處罰對違法行為進(jìn)行處罰食品安全違法案例分析如何有效落實(shí)食品法規(guī)加強(qiáng)監(jiān)管強(qiáng)化執(zhí)法力度宣傳教育提高公眾意識科技支撐運(yùn)用科技手段食品從業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)責(zé)任保證食品安全義務(wù)遵守法律法規(guī)食品企業(yè)的管理要點(diǎn)制度建設(shè)建立健全管理制度人員培訓(xùn)提升員工安全意識風(fēng)險控制識別和控制安全風(fēng)險食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的作用檢驗(yàn)檢測檢測食品質(zhì)量安全技術(shù)服務(wù)提供技術(shù)咨詢監(jiān)督管理參與監(jiān)管工作進(jìn)出口食品監(jiān)管政策1進(jìn)口嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫2出口確保食品質(zhì)量安全國內(nèi)外食品監(jiān)管制度對比中國加強(qiáng)食品安全監(jiān)管歐盟注重食品安全標(biāo)準(zhǔn)美國強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任食品安全治理的新趨勢1科技賦能運(yùn)用人工智能等技術(shù)2協(xié)同治理政府、企業(yè)、社會共同參與3風(fēng)險預(yù)警加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)措施維權(quán)渠道提供投訴舉報渠道信息公開及時公開食品安全信息賠償機(jī)制建立賠償機(jī)制食品安全信息披露規(guī)定及時性及時披露相關(guān)信息準(zhǔn)確性信息內(nèi)容必須準(zhǔn)確完整性信息內(nèi)容必須完整食品行業(yè)社會責(zé)任1安全生產(chǎn)確保產(chǎn)品安全2環(huán)境保護(hù)減少環(huán)境污染3消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益食品安全教育和培訓(xùn)1學(xué)校教育普及食品安全知識2行業(yè)培訓(xùn)提升從業(yè)人員素質(zhì)3社會宣傳提高公眾意識食品安全科普知識正確選購學(xué)會辨別食品安全合理儲存延長食品保質(zhì)期科學(xué)烹飪避免食物中毒食品供應(yīng)鏈安全管理源頭控制加強(qiáng)源頭管理過程管控規(guī)范生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)風(fēng)險監(jiān)測及時發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險食品安全評價指標(biāo)體系1指標(biāo)體系建立科學(xué)的評價指標(biāo)2評估方法制定評估方法3結(jié)果應(yīng)用推動食品安全提升食品安全法規(guī)未來展望科技發(fā)展運(yùn)用新技術(shù)提升監(jiān)管水平國際合作加強(qiáng)國際交流與合作公眾參與鼓勵公眾參與食品安全治理食品安全改革創(chuàng)新