【七年級下冊生物人教版】背誦-第四單元 第二章 人體的營養(yǎng)

第⑩肝臟膽汁小腸無乳化脂肪?胰腺胰液小腸蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪?腸腺腸液小腸【拓展】肝臟的其他功能①解毒功能：絕大部分有毒物質(zhì)(包括藥物)在肝臟里被處理后變得無毒或低毒。②代謝功能：肝臟在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要的作用。例如，進入人體的氨基酸可以在肝臟內(nèi)合成蛋白質(zhì)，肝臟可以將多余的葡萄糖合成糖原貯存起來等。4.實驗探究：饅頭在口腔中的變化（1）思考：口腔中與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)有哪些？這些結(jié)構(gòu)各有什么作用？【答案】牙齒：將食物切斷、磨碎；唾液腺：分泌唾液；舌頭：配合牙齒的咀嚼，攪拌食物。（2）提出問題：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)嗎？（3）作出假設(shè)：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。（4）制訂并實施計劃①取新鮮的慢頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。②用涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。③取3支潔凈的試管，分別編為1、2、3號，進行下表所示處理，然后將這3支試管一起放入37℃的溫水中。試管123處理2毫升唾液+A饅頭碎屑充分攪拌2毫升清水+B饅頭碎屑充分攪拌2毫升唾液+C饅頭小塊不攪拌圖示④5～10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。【拓展】①取唾液前必須漱口，以除去口腔中的食物殘渣。②此實驗要在37℃的溫水中進行，這是因為在此溫度下唾液淀粉酶的活性最高。溫度過高或過低都會影響酶的活性。③水浴的時間應(yīng)控制在5～10分鐘，因為唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的時間。④充分攪拌時，1號和2號試管要分別使用不同的玻璃棒攪拌，防止把唾液帶入2號試管，干擾實驗。（5）分析結(jié)果，得出結(jié)論編號現(xiàn)象原因1不變藍模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭碎屑與唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解了2變藍清水不能分解淀粉3部分變藍沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭塊沒有與唾液充分混合，只有表面的部分淀粉被分解了1號和2號試管可以構(gòu)成一組對照實驗，變量是唾液，1號和3號試管可以構(gòu)成一組對照實驗，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。（6）實驗結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液都有關(guān)系。饅頭變甜是淀粉被唾液淀粉酶分解成了有甜味的物質(zhì)。5.食物在消化道內(nèi)的消化食物主要在口腔、胃和小腸中，在消化液的作用下被消化。咽、食道和大腸對食物沒有分解能力。消化器官①口腔：唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖；②咽和食道沒有消化功能；①口腔：唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖；②咽和食道沒有消化功能；③胃：胃液中的蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步分解；④小腸：在多種消化酶的作用下，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被徹底消化；⑤大腸：形成糞便，從肛門排出。（2）三大有機物的消化過程營養(yǎng)物質(zhì)開始部位參與的消化液中間產(chǎn)物最終產(chǎn)物消化的最終場所淀粉口腔唾液、腸液、胰液麥芽糖葡萄糖小腸蛋白質(zhì)胃胃液、腸液、胰液多肽氨基酸脂肪小腸膽汁、腸液、胰液脂肪微粒甘油、脂肪酸【注意】膽汁中有消化酶嗎？它對脂肪的消化有什么作用？【答案】膽汁無消化酶，不能消化脂肪，但它能使脂肪變成微小的顆粒，促進脂肪的消化。（3）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化曲線:①圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？【答案】Y曲線表示脂肪的消化過程。②淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化？【答案】淀粉在口腔內(nèi)開始被消化；脂肪在小腸內(nèi)開始被消化；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。③D中含有哪些消化酶？【答案】D代表小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶?？键c2：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.吸收的物質(zhì)食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)經(jīng)過消化最終分別變成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)和水、無機鹽、維生素都是能夠被人體吸收的小分子物質(zhì)。2.吸收的概念：小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收。3.大腸和小腸在長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點方面有什么異同？小腸大腸（1）小腸：成人小腸的長度一般為5~6米，內(nèi)表面積大，有許多皺襞和絨毛。（2）大腸：長度一般為1.5米，內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。4.小腸適于消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點（1）長:很長,成人小腸長5~6米。

（2）大:內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛,大大增加了消化和吸收的面積。

（3）薄:小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管、毛細淋巴管,管壁都很薄,只由一層上皮細胞構(gòu)成,有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

（4）多:有多種消化液(膽汁、腸液、胰液),幫助消化食物。

小腸的以上①②④特點適于消化,①②③特點適于吸收。5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收的物質(zhì)胃少量的水、無機鹽和酒精小腸葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素大腸少量的水、無機鹽、維生素【注意】消化道中有消化能力的器官是口腔、胃、小腸；有吸收能力的器官是胃、小腸、大腸；既有消化能力又有吸收能力的器官是胃、小腸；只有消化能力的器官是口腔；只有吸收能力的器官是大腸；既無消化能力又無吸收能力的器官是咽、食道、肛門。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全考點1：合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)(重點)（1）概念：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。（2）內(nèi)涵：“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當),與身體的需要保持平衡。2.平衡膳食寶塔青少年的身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)多攝入含蛋白質(zhì)豐富的食物(第②③層食物)。設(shè)計食譜時，食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營養(yǎng)物質(zhì)都具有，一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質(zhì)、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無機鹽)。3.養(yǎng)成良好的飲食習慣（1）每日三餐、按時進食；（2）三餐能量比例適當，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占30%、40%和30%左右。（3）不偏食、不挑食、不暴飲暴食；（4）適當補充營養(yǎng)物質(zhì)?？键c2：食品安全1.購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標；買肉時一定要看是否是檢疫合格的；蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，減少農(nóng)藥殘留。

2.為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,我國于2009年6月1日起施行中華人民共和國食品安全法。

3.《中華人民共和國食品安全法》（1）在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。（2）任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（3）違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)負法律責任。4.綠色食品標志在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類。疑難解讀疑難點1:誤認為營養(yǎng)物質(zhì)中的有機物都能為人體提供能量人類必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素屬于有機物，但是維生素不能為人體提供能量，只有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在體內(nèi)分解時可以為人體提供能量。疑難點2：維生素（1）植物性食物中不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體中可以轉(zhuǎn)化成維生素A。（2）腳氣病不是腳氣，腳氣病是由缺乏維生素B?引起的，腳氣是由真菌感染引起的。（3）維生素D的缺乏癥與含鈣無機鹽的缺乏癥有相同之處，因為維生素D能促進鈣的吸收，所以補鈣的同時要一起補充維生素D。疑難3：區(qū)分消化道、消化腺、消化液和消化酶（1）消化道是指食物在體內(nèi)經(jīng)過的通道。（2）消化腺是指分泌消化液的結(jié)構(gòu)，消化腺分泌的消化液進入消化道。（3）消化液是消化腺分泌的液體，作用是消化食物。（4）消化酶是消化液中促進有機物分解的物質(zhì)，消化酶具有專一性。疑難4：消化道和消化腺（1）肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，能分泌膽汁；膽汁中不含消化酶，但膽汁可以將脂肪乳化為脂肪微粒，增加脂肪和脂肪酶的接觸面積，起到促進脂肪分解的作用。（2）胃是消化道中最膨大的部位，能暫時貯存食物。小腸是消化道中最長的一段，是消化食物的主要場所，含有膽汁、胰液、腸液等消化液，因此小腸內(nèi)含有的消化液最多。（3）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道內(nèi)被消化的起始部位分別是口腔、胃和小腸，最終被徹底分解都是在小腸內(nèi)，而且都是在腸液和胰液的作用下完成的。疑難5：誤認為食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被人體吸收人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是大分子有機物，必須經(jīng)過消化分解為小分子物質(zhì)后才能被人體吸收；水、維生素和無機鹽是小分子物質(zhì)，可以直接通過細胞膜被細胞吸收。疑難6：誤認為所有的消化液中都含有消化酶人體內(nèi)消化腺分泌的消化液大多數(shù)含有消化酶，有的消化液中含有多種消化酶，如腸液和胰液中都含有多種消化酶。但有的消化液中不含消化酶，如肝臟分泌的膽汁。膽汁中雖然不含消化酶，但能將脂肪乳化成微小的顆粒，從而增加脂肪