食品供應(yīng)管理制度

食品供應(yīng)管理制度一、總則為了做好醫(yī)院食品供應(yīng)工作，保障患者和醫(yī)務(wù)人員的飲食安全與健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，訂立本食品供應(yīng)管理制度。二、食品供應(yīng)主體醫(yī)院食品供應(yīng)主體包含醫(yī)院食品供應(yīng)部門、供應(yīng)商和配送單位。醫(yī)院食品供應(yīng)部門是醫(yī)院內(nèi)部管理食品供應(yīng)的部門，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、檢驗(yàn)、保管和配送工作。供應(yīng)商是指醫(yī)院與之簽訂合作協(xié)議，為醫(yī)院供應(yīng)食品原材料和產(chǎn)品的企事業(yè)單位。配送單位是指負(fù)責(zé)將食品從供應(yīng)商處運(yùn)輸?shù)结t(yī)院的企事業(yè)單位。三、食品采購(gòu)管理醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)依據(jù)醫(yī)院食品需求編制采購(gòu)計(jì)劃，確保食品的質(zhì)量和數(shù)量滿足醫(yī)院需求。采購(gòu)工作應(yīng)依照公開(kāi)、公正、公平的原則進(jìn)行，確保供應(yīng)商的選擇和采購(gòu)交易的公正性。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)責(zé)和服務(wù)內(nèi)容。采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)采取嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)措施，確保食品的質(zhì)量安全。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)建立完善的供應(yīng)商管理制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)限制擅自轉(zhuǎn)變供應(yīng)商的行為，確保供應(yīng)商供應(yīng)的食品符合合同商定。四、食品檢驗(yàn)管理醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)建立食品檢驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行必需的檢驗(yàn)，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。食品檢驗(yàn)應(yīng)包含對(duì)食品的外觀、氣味、口感和理化指標(biāo)等方面的檢查。嚴(yán)禁使用已過(guò)期、變質(zhì)、有異味或者存在其他質(zhì)量問(wèn)題的食品。檢驗(yàn)合格的食品應(yīng)及時(shí)送入食品庫(kù)存，檢驗(yàn)不合格的食品應(yīng)及時(shí)退回供應(yīng)商。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并留存檢驗(yàn)記錄。對(duì)于發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)商，應(yīng)立刻停止采購(gòu)，并追究其責(zé)任。五、食品保管管理醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)建立完善的食品保管制度，確保食品存儲(chǔ)的安全和衛(wèi)生。食品庫(kù)房應(yīng)具備良好的通風(fēng)、除濕、防鼠蟲(chóng)和消防設(shè)施，確保食品的質(zhì)量和安全。食品庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)明確標(biāo)示食品的名稱、入庫(kù)時(shí)間和有效期等信息，保證食品的時(shí)效性。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)依照先進(jìn)的管理標(biāo)準(zhǔn)和方法，合理擺放和儲(chǔ)存食品，避開(kāi)交叉污染。食品庫(kù)房應(yīng)實(shí)行食品先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品的質(zhì)量和庫(kù)存情況，及時(shí)清理過(guò)期食品。食品庫(kù)房應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，并編制庫(kù)存清單。六、食品配送管理配送單位應(yīng)具備經(jīng)營(yíng)許可證和食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，確保配送過(guò)程的合法和規(guī)范。配送單位應(yīng)依照醫(yī)院食品供應(yīng)部門的要求，及時(shí)配送食品到指定地方，并確保食品的質(zhì)量安全。配送車輛應(yīng)保持清潔，并配備適當(dāng)?shù)谋２焕洳粺岜ｕr設(shè)備，確保食品的溫度和質(zhì)量。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)對(duì)配送情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，及時(shí)處理配送過(guò)程中的問(wèn)題。七、食品售后服務(wù)管理供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)及時(shí)的售后服務(wù)，對(duì)食品質(zhì)量問(wèn)題負(fù)責(zé)并樂(lè)觀解決。醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)建立食品投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理患者和醫(yī)務(wù)人員對(duì)食品質(zhì)量的投訴。對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)停止合作，并追究其責(zé)任。八、考核與獎(jiǎng)懲醫(yī)院食品供應(yīng)部門應(yīng)建立食品供應(yīng)考核制度，對(duì)食品供應(yīng)工作進(jìn)行定期考核?？己酥笜?biāo)包含食品質(zhì)量、供貨及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度等方面。對(duì)于履職不到位或食品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)的部門和個(gè)人，應(yīng)采取相應(yīng)的行政和經(jīng)濟(jì)懲罰措施。對(duì)于工作出色的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)。九、附則本制度自發(fā)布之日起生效，對(duì)醫(yī)院食品供應(yīng)工作進(jìn)行規(guī)范和管理。本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院食品供應(yīng)部門全部。對(duì)于本制度未涉及的事項(xiàng)，可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增補(bǔ)