2025年華師大新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年華師大新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷691考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、圖所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的是。

A.①②B.③④C.①④D.②③2、以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.顯微鏡直接計(jì)數(shù)也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法B.平板劃線法能用來測(cè)定土壤溶液中某活菌數(shù)目C.培養(yǎng)能合成脲酶的細(xì)菌時(shí)可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源D.挑選菌種時(shí)可在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌3、某校興趣小組以某品牌不同品種洗衣粉為材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究；實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，下列敘述錯(cuò)誤的是。

。實(shí)驗(yàn)組。

洗滌物（等量）

洗滌溫度。

洗衣粉（等量）

水量。

洗凈污漬所需時(shí)間。

1

油污布。

30C

加酶。

2L

4min

2

油污布。

30C

普通。

2L

7min

3

油污布。

5C

加酶。

2L

9min

4

油污布。

5C

普通。

2L

8min

A.各組實(shí)驗(yàn)中洗滌物、水量相同可防止無關(guān)變量差異影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B.本研究的課題之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最適洗滌溫度C.在觀察污漬是否洗凈時(shí)，要先將洗滌物用清水漂洗幾次，晾干后再觀察D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明添加酶制劑和適當(dāng)升高洗滌溫度有利于提高去污效果4、關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中的有關(guān)檢驗(yàn)，不正確的是A.在果酒制作實(shí)驗(yàn)中，檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B.在微生物培養(yǎng)中，檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)C.檢驗(yàn)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，方法是在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則可初步鑒定該細(xì)菌能分解尿素D.對(duì)DNA的粗提取而言，是利用DNA與RN蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分5、關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述,正確的是A.發(fā)酵使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.制作過程均需先通入無菌空氣，短時(shí)間后將發(fā)酵瓶密閉C.為了提高發(fā)酵產(chǎn)出量，果汁或豆腐應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶D.發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)6、下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)液滴入血細(xì)胞（血球）計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動(dòng)物類群豐富度時(shí)，利用了土壤小動(dòng)物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)C.“設(shè)計(jì)并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實(shí)驗(yàn)中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機(jī)的是初級(jí)消費(fèi)者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過程中，需要適時(shí)打開瓶蓋放出氣體7、下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取和分離實(shí)驗(yàn)中樣品處理步驟的描述，正確的是()A.紅細(xì)胞的洗滌：加入蒸餾水，緩慢攪拌，低速短時(shí)間離心B.分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心，過濾后，用分液漏斗分離C.血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢鐳.透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于pH為4.0的磷酸緩沖液中透析12h評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素11、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的12、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水14、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況15、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA16、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。18、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。19、當(dāng)_________________通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動(dòng)速度__________________；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程_________________，移動(dòng)速度_______________________。20、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________21、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。22、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)24、禾本科植物小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物。在小麥的深加工過程中；以其麥芽為原料制取的胚芽油，富含維生素E；亞油酸等高營養(yǎng)活性物質(zhì)；以其種子秸稈為原料制取的葡萄糖，經(jīng)加工可制得酒、醋等產(chǎn)品。下圖是利用小麥為原料制備農(nóng)產(chǎn)品的流程圖（圖中數(shù)字代表過程），請(qǐng)回答問題：

（1）預(yù)處理的小麥胚芽經(jīng)低溫萃取可得胚芽油；萃取過程中應(yīng)采用_________加熱，萃取的效率主要取決于________。

（2）流程①中需要使用纖維素分解菌；可用________法通過是否產(chǎn)生_________來篩選纖維素分解菌，在篩選之前進(jìn)行選擇培養(yǎng)的目的是___________，以確保能夠從樣品中分離到目的菌。

（3）流程②接種酵母菌前可用平板劃線法或__________法對(duì)酵母菌進(jìn)行純化，流程③接種醋酸桿菌后需要改變的條件有________。25、某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)；工藝如下圖所示。

請(qǐng)回答：

（1）圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過________方式將酶固定化，酶液固定用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去______________。

（2）實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后程序?yàn)開_______。在蘋果汁澄清過程中，如有渾濁的現(xiàn)象應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是______。

（3）實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被________使用。26、某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案。

①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液；加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。

③將每個(gè)樣品管分別與一系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較；找出與樣品管顏色深淺一致的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

回答相關(guān)問題。

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是________________________________。

（2）根據(jù)上圖測(cè)量的結(jié)果，你能得出的結(jié)論是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建議是____________________

（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)敘述該實(shí)驗(yàn)原理：___________________________。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是________（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。27、果汁制作是常用的水果加工技術(shù)之一；不僅可以緩解產(chǎn)銷矛盾，而且能夠提高產(chǎn)品的附加值。由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。圖1為從黑曲霉菌中提取果膠酶的流程圖?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）果膠酶包括_________________等；生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的利用，除了控制好溫度和pH外，還需要控制好_____________________。

（2）圖中步驟A為__________；該步驟常采用透析法，目的是________________。

（3）蛋白質(zhì)純化可采用______________；純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，使用最多的鑒定方法是_______________________。

（4）為了使酶能夠被重復(fù)利用，節(jié)約成本，可將果膠酶進(jìn)行固定化。一般來說，酶不適合采用包埋法進(jìn)行固定，分析其原因是______________。圖2中甲、乙分別為MCM一48用量及果膠酶濃度對(duì)果膠酶固定效果的影響，據(jù)圖可知，固定化果膠酶較適宜的條件是____________________________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共3題，共24分)28、藿香正氣丸；藿香正氣水的主要藥用成分都是廣藿香油；其中藿香正氣水是深棕色的澄清液體。某研究者將成熟的廣藿香草莖葉進(jìn)行干燥、堆放處理后，粉碎過60目篩，以此為原料進(jìn)行提取廣藿香油的相關(guān)研究（如下圖）。請(qǐng)回答下列問題：

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是____________。步驟①②中加入的物質(zhì)分別是____________、__________。

（2）下表是實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，據(jù)表可知最佳的提取條件為____________。

。實(shí)驗(yàn)號(hào)。

乙醇濃度（%vol)

浸泡溫度（℃）

提取時(shí)間（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）與藿香正氣丸不同的是，藿香正氣水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究廣藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)和分離，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中的蛋白胨提供的主要營養(yǎng)有__________________________。29、為研究“某品牌酸奶中乳酸菌數(shù)量及其對(duì)抗生素耐藥性情況”某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）配制的細(xì)菌培養(yǎng)基除了含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等主要營養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入適量的_______和瓊脂。在培養(yǎng)基各成分溶化與滅菌之間，要進(jìn)行的操作是_______。

（2）接種微生物的方法有很多，圖中過程①②③所示的方法為_______________。用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí)，同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，原因是_________________。用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)后，所得數(shù)據(jù)需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的數(shù)量（單位：個(gè)/ml），這里的n=_____________（4或5或6）。經(jīng)正確操作培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為150、158和157。據(jù)此可得出每毫升樣品中的活菌數(shù)_______（填“至多”或“至少”）為________個(gè)。

（3）請(qǐng)完善“檢測(cè)乳酸菌對(duì)青霉素；四環(huán)素耐藥性”的實(shí)驗(yàn)操作步驟：

步驟1：分別取______________________________加入三組無菌培養(yǎng)皿中；再加入滅菌并冷卻到50°C左右的培養(yǎng)基，立即混勻，靜置凝固成平板。

步驟2：向三組培養(yǎng)基中分別接種待檢測(cè)的乳酸菌菌種。

步驟3：將接種后的三組培養(yǎng)基和一個(gè)________都置于適宜溫度等條件下培養(yǎng)一定時(shí)間，觀察比較培養(yǎng)基中菌落生長情況。30、某同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒；其簡要流程如下：

(1)酵母菌培養(yǎng)基中的碳源一般是葡萄糖，葡萄糖進(jìn)入酵母菌細(xì)胞后的作用是_________。制備培養(yǎng)基時(shí)需要將平板倒置，原因是_____________________。若向試管內(nèi)分裝培養(yǎng)基時(shí)，試管口黏附有培養(yǎng)基,需要用酒精棉球?qū)⑵洳羶?，目的是_______________。

(2)利用這種固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行果酒發(fā)酵。在制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，需要用到海藻酸鈉和CaCl2,海藻酸鈉的作用是_____________，CaCl2的作用是_______________。

(3)果酒中的酒精在酸性條件下可以利用____________檢測(cè)，產(chǎn)生_____________（填顏色）。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【詳解】

圖中①表示物理吸附法；②表示化學(xué)結(jié)合法，③④表示用包埋材料將酶進(jìn)行包埋，屬于包埋法。

故選B。2、B【分析】【分析】

本題考查培養(yǎng)基對(duì)微生物的篩選與微生物的分離計(jì)數(shù)；要求考生明確利用選擇培養(yǎng)基可對(duì)微生物進(jìn)行篩選，利用平板劃線法或稀釋涂布平板法可進(jìn)行微生物分離，利用稀釋涂布平板法可測(cè)定土壤溶液中某活菌數(shù)目。

【詳解】

AB；在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；常用來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法，除此之外，顯微鏡直接計(jì)數(shù)也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法，A正確、B錯(cuò)誤；

C；培養(yǎng)能合成脲酶的細(xì)菌時(shí)；可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源，在該培養(yǎng)基上只有能合成脲酶的細(xì)菌才能生長，C正確；

D；尋找并挑選菌種時(shí)；應(yīng)在適宜其生長定的環(huán)境中進(jìn)行，如尋找纖維素分解菌應(yīng)在富含纖維素的環(huán)境中進(jìn)行，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】

對(duì)微生物的純化培養(yǎng)與分離計(jì)數(shù)的相關(guān)知識(shí)的準(zhǔn)確記憶和理解是解題關(guān)鍵。3、B【分析】【分析】

分析表格：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣服的種類；因變量是洗凈污漬所需時(shí)間，其余均為無關(guān)變量。在溫度相同時(shí)，加酶洗衣服的洗滌效果較好；在洗衣服的種類相同時(shí)，溫度較高的洗滌效果較好。

【詳解】

A；各組實(shí)驗(yàn)中洗滌物、水量屬于無關(guān)變量；其相同可防止無關(guān)變量差異影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A正確；

B；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度和洗衣粉的種類對(duì)洗滌效果的影響；且該實(shí)驗(yàn)只有兩個(gè)溫度，不能探究某品牌加酶洗衣粉的最適洗滌溫度，B錯(cuò)誤；

C；在觀察污漬是否洗凈時(shí)；要先將洗滌物用清水漂洗幾次，晾干后再觀察，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明添加酶制劑和適當(dāng)升高洗滌溫度有利于提高去污效果；D正確。

故選B。4、A【分析】【分析】

1、酒精與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精。

2；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣；使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，PH升高，酚紅指示劑會(huì)變紅。

【詳解】

在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰綠色，A錯(cuò)誤；在微生物培養(yǎng)中，檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染的方法是將未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起放在恒溫箱中培養(yǎng)，如果未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基制作合格，即沒有被污染，B正確；鑒定分解尿素的細(xì)菌可用加入酚紅指示劑的尿素為唯一氮源培養(yǎng)基是否出現(xiàn)紅色來判斷，C正確；對(duì)DNA的粗提取而言，是利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分，D正確。故選A。5、D【分析】【分析】

由題文和選項(xiàng)的描述可知；該題考查學(xué)生對(duì)果酒；果醋、腐乳的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

果酒、果醋的制作，選用的菌種依次為酵母菌、醋酸菌，腐乳的制作，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)需要先通氣后密封，而參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都是需氧型微生物，因此果醋發(fā)酵和腐乳制作時(shí)不需要將發(fā)酵瓶密閉，B錯(cuò)誤；參與腐乳制作的毛霉是需氧型生物，因此豆腐裝瓶時(shí)不能裝滿發(fā)酵瓶，C錯(cuò)誤；發(fā)酵過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，D正確。6、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環(huán)境其他微生物無法繁殖，因此主要細(xì)菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實(shí)驗(yàn)中；應(yīng)先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計(jì)數(shù)室底部，將計(jì)數(shù)板放在載物臺(tái)的中央，進(jìn)行計(jì)數(shù)，A錯(cuò)誤；

B；研究土壤中小動(dòng)物類群豐富度時(shí)；利用了土壤小動(dòng)物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)，B正確；

C；“設(shè)計(jì)并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實(shí)驗(yàn)中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無機(jī)鹽少，最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機(jī)的是生產(chǎn)者，C錯(cuò)誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過程中；產(chǎn)生乳酸過程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯(cuò)誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離的步驟：樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定。

【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌：加入生理鹽水；緩慢攪拌，低速短時(shí)間離心，A錯(cuò)誤；分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心，過濾后，除去脂溶性沉淀層，用分液漏斗分離出下層的紅色透明液體，B正確；血紅蛋白的釋放：加入蒸餾水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?，紅細(xì)胞破裂，釋放血紅蛋白，C錯(cuò)誤；透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于pH為7.0的磷酸緩沖液中透析12h，D錯(cuò)誤。故選B。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：洗滌紅細(xì)胞用生理鹽水，釋放血紅蛋白時(shí)用蒸餾水。二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減?。煌瑫r(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用11、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。15、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。16、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋23、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)24、略

【分析】【分析】

依題圖可知；利用小麥為原料制備農(nóng)產(chǎn)品的流程中，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；對(duì)酵母菌進(jìn)行純化的方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法。以此相關(guān)知識(shí)解答。

【詳解】

（1）萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。

（2）流程①中篩選纖維素分解菌；可用剛果紅染色法通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選。為了確保能夠從樣品中分離到目的菌，在篩選之前進(jìn)行選擇培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量。

（3）流程②接種酵母菌前可用平板劃線法或稀釋涂布平板法對(duì)酵母菌進(jìn)行純化。依據(jù)流程③接種醋酸桿菌目的可知；接種后需要改變的條件有升高溫度并通入氧氣。

【點(diǎn)睛】

本題文重在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)流程、操作要點(diǎn)的識(shí)記能力?！窘馕觥克≥腿┑男再|(zhì)和使用量剛果紅染色透明圈增加纖維素分解菌的數(shù)量稀釋涂布平板升高溫度并通入氧氣25、略

【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：KMnO4具有消毒的作用；水解果膠的酶是果膠酶，石英砂通過吸附方式固定化酶。固定化酶可重復(fù)利用。

（1）

在制作工藝中必須對(duì)原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)實(shí)驗(yàn)的成功。KMnO4是強(qiáng)氧化劑；可以起到對(duì)蘋果消毒的作用。蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉。果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度。固定化柱中填充的石英砂通過吸附方式將酶固定化。酶液固定用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去未被固定的酶等。

（2）

先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作；即操作流程先A后B可以防止蘋果汁時(shí)間過久變質(zhì)。在蘋果汁澄清過程中，如有渾濁的現(xiàn)象，要使果膠水解充分，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是閥2。

（3）

將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天；該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可以重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查蘋果汁制作過程的反應(yīng)條件注意事項(xiàng)，操作過程中需注意的細(xì)節(jié)。需要學(xué)生對(duì)課本知識(shí)熟悉，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的學(xué)習(xí)態(tài)度，從現(xiàn)在生物學(xué)在生活中的應(yīng)用去激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?！窘馕觥浚?）消毒果膠酶吸附未被固定的酶等。

（2）先A后B閥2

（3）重復(fù)26、略

【分析】【分析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測(cè)定。

（1）泡菜的制作原理。

泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理。

在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）由題目中的操作過程分析；特別是步驟③所記錄的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）由上圖的測(cè)量結(jié)果分析可知：最初隨腌制時(shí)間的增多；亞硝酸鹽的含量逐漸增多，直至達(dá)到一個(gè)峰值，然后再隨時(shí)間變化，亞硝酸鹽的含量逐漸下降。由此可見，根據(jù)以上結(jié)果，可得出的結(jié)論為：泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)。因此，在安全食用泡菜方面建議，泡菜應(yīng)該腌制成熟后再食用，以減少亞硝酸鹽對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響。

（3）由上述實(shí)驗(yàn)方案；總結(jié)該實(shí)驗(yàn)的原理為：不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)后的顏色深淺不同，將顯色反應(yīng)后的待測(cè)樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估算出待測(cè)樣品中亞硝酸鹽含量。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是乳酸菌。

【點(diǎn)睛】

本題考查了制作泡菜以及用比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的變化等方面的知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理能力。【解析】測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)泡菜應(yīng)該腌制成熟后再食用不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)后的顏色深淺不同，將顯色反應(yīng)后的待測(cè)樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，可以估算出待測(cè)樣品中亞硝酸鹽含量乳酸菌27、略

【分析】【分析】

由題圖可知；圖甲表示MCM-48用量與果膠酶吸附量的關(guān)系，在0-0.05g中，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越多，超過0.05g后，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越少；圖乙表示果膠酶濃度與果膠酶吸附量的關(guān)系，0-0.5mg/ml中，果膠酶吸附量隨果膠酶用量增加而增加，在0.5mg/ml之后，果膠酶增加，果膠酶吸附量不再增加，達(dá)到吸附上限。

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶；為了使果膠酶得到充分利用；除控制好溫度和pH外，還需要控制果膠酶的用量，避免造成浪費(fèi)；

（2）圖中步驟A在樣品處理之后純化之前；為粗分離過程；常采用透析法，目的是除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；

（3）蛋白質(zhì)純化一般采用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)；鑒定蛋白質(zhì)純度的最常用方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；

（4）酶由于分子??；使用包埋法容易從包埋材料中漏出；分析圖甲與圖乙中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)可知，MCM-48用量0.05g；果膠酶濃度0.5mg/mL為固化果膠酶較適宜的條件。

【點(diǎn)睛】

本題考查果汁制作過程中使用的果膠酶的相關(guān)知識(shí)，在基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)的前提下，加入考慮在實(shí)際生產(chǎn)加工中，固定化果膠酶時(shí)需要考慮到的效率問題，即經(jīng)濟(jì)效率最大化，則需要考慮到果膠酶使用率最大化的情況?！窘馕觥慷嗑郯肴樘侨┧崦浮⒐z分解酶和果膠酯酶酶的用量粗分離除去分子量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法（分配色譜法）SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳酶分子小，易從包埋材料中漏出MCM一48用量0.05g、果膠酶濃度0.5mg/ml五、綜合題(共3題，共24分)28、略

【分析】【分析】

（1）植物芳香油的提取方法：蒸餾；壓榨和萃取等；水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物會(huì)重新分出油層和水層。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾不足：有些原料不適宜于水中蒸餾，如柑橘、檸檬等會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，通常用壓榨法；

（