2025年華師大新版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年華師大新版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、固定化細(xì)胞技術(shù)與固定化酶技術(shù)相比，所具備的特點(diǎn)是（）A.成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn)B.成本更高、操作更難、不能連續(xù)生產(chǎn)C.成本更低、操作更容易、能連續(xù)生產(chǎn)D.成本更低、操作更難、能連續(xù)生產(chǎn)2、探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，pH對(duì)果膠酶活性的影響，果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依次為（）A.溫度、pH、酶用量B.蘋(píng)果泥用量、pH、果汁量C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量D.溫度、酶活性、酶用量3、櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量位于各種水果之首，常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生，防治缺鐵性貧血，但櫻桃收獲期短，不耐貯存、易腐爛，因此利用櫻桃釀制果酒和果醋可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.利用酵母菌釀制櫻桃酒時(shí)，可以選擇酸性重鉻酸鉀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精B.若要利用櫻桃酒制作櫻桃果醋，需要適當(dāng)升高溫度，并且及時(shí)通氣C.選擇新鮮的櫻桃除去枝梗后略加沖洗再榨汁D.在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的4、下列關(guān)于各種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法，不正確的是A.果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液的pH均較小B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生簡(jiǎn)單易行的方法之一是品嘗C.腐乳的發(fā)酵過(guò)程中，添加酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜鹽水的制備，需要按照鹽與清水的質(zhì)量比為4:1的比例配制5、流感病毒分為A、B及C三型，其中A型流感病毒寄主域最廣，可感染多種動(dòng)物，禽流感病毒是A型病毒。A型流感病毒的表面有兩種棘蛋白：血凝素(以H代表)有15個(gè)亞型，令病毒進(jìn)入細(xì)胞，具有專(zhuān)一性；神經(jīng)胺酸酶(以N代表)有9個(gè)亞型，協(xié)助子病毒破細(xì)胞而出。造成2003年底亞洲禽流感的病毒是H5N1型病毒；即具有第五亞型血凝素和第一亞型神經(jīng)胺酸酶的A型流感病毒。依照這種表示法，下列屬于A型流感病毒的有()

①．HlON8②．Hl6N8③．H8N10④．Hl6N16⑤．H9N9A.①、③、⑤B.①、⑤C.①、③、④D.②、⑤評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)6、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中7、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類(lèi)廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：18、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過(guò)程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過(guò)程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面10、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類(lèi)和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染11、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)12、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開(kāi)________________，降低分離效果。13、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。14、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。15、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。16、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。評(píng)卷人得分四、非選擇題(共3題，共12分)17、從植物提取純天然的成分越來(lái)越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，回答下列問(wèn)題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過(guò)程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應(yīng)選擇具有________有機(jī)溶劑，如石油醚，對(duì)提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過(guò)________進(jìn)行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥，但要控制注意控制_________，這是因?yàn)開(kāi)____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。18、請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱(chēng)量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。19、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)M(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共4題，共36分)20、對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行研究時(shí)；首先要獲得純度較高的蛋白質(zhì)。某生物興趣小組準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）在對(duì)樣品進(jìn)行處理時(shí)要用____________洗滌紅細(xì)胞，洗滌干凈的標(biāo)志是________；再加入________________使紅細(xì)胞破裂從而釋放出血紅蛋白。

（2）將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中進(jìn)行樣品的粗分離，透析的原理是___。

（3）通過(guò)________________法將樣品進(jìn)一步純化的過(guò)程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是________________。

（4）電泳是分離鑒定蛋白質(zhì)的常規(guī)方法。圖示為幾種蛋白質(zhì)通過(guò)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜，據(jù)圖分析，相對(duì)分子質(zhì)量最大的蛋白質(zhì)是_______，該樣品在凝膠色譜柱中最后流出的蛋白質(zhì)應(yīng)該是_________。

21、流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示；全球共有5億多胃病患者，中國(guó)就占了1.2億左右，是名副其實(shí)的“胃病大國(guó)”。究其原因除了國(guó)人的飲食習(xí)慣；生長(zhǎng)環(huán)境外，暮后推手其實(shí)是它——幽門(mén)螺旋桿菌（Hp），醫(yī)務(wù)工作者在胃病患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板→X→培養(yǎng)→觀察。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

(1)在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)镠p含有______，它能以尿素作為氮源：若有Hp，則菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)______色環(huán)帶。

(2)無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染，常用的滅菌方法有灼燒滅菌、______滅菌和高壓蒸氣滅菌。

(3)培養(yǎng)基滅菌后需立即倒平板，平板冷凝后應(yīng)將其倒置，目的是______。

(4)步驟X表示______。在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋?zhuān)缓髮⒕篲_____到培養(yǎng)基平面上。

(5)醫(yī)生經(jīng)常用14C呼氣試驗(yàn)檢測(cè)人體是否感染Hp，其基本原理是Hp能將14C標(biāo)記的______分解為NH3和14CO2。22、用不同濃度的還原型谷胱甘肽（GSH）處理對(duì)甘藍(lán)泡菜中硝酸還原酶（NR）活性和亞硝酸鹽含量的影響如圖所示。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）用清水和食鹽配制質(zhì)量百分比為_(kāi)_______的鹽水。泡菜制作過(guò)程中，泡菜壇中溶液量會(huì)增加，原因可能是_____________________________________________________。

（2）發(fā)酵過(guò)程中，所用原料中的有機(jī)物總量和種類(lèi)的變化趨勢(shì)分別是________、________（填“增加”或“減少”）。

（3）甘藍(lán)泡菜發(fā)酵過(guò)程中NR活性和亞硝酸鹽含量均呈____________的趨勢(shì)。添加不同濃度的GSH均可________（填“升高”或“降低”）NR活性和亞硝酸鹽含量的峰值。

（4）某同學(xué)嘗試制作酸奶和泡菜；他成功制得酸奶，卻未得到泡菜成品，他制作泡菜的流程如下：

①請(qǐng)指出實(shí)驗(yàn)流程中的一處錯(cuò)誤：________（填字母）。

②根據(jù)題中的條件，請(qǐng)你提出簡(jiǎn)要的補(bǔ)救方法：__________________________________。23、中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》欄目介紹了我國(guó)各地的美食；其中利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類(lèi)特色食品，如果醋；腐乳、泡菜等，很好的展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）“天地一號(hào)”蘋(píng)果醋是我國(guó)著名的果醋。工業(yè)上釀制蘋(píng)果醋通常有兩條途徑，一條途徑是向搗碎的蘋(píng)果汁中直接接種_____（填微生物名稱(chēng)）。經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵制成，在發(fā)酵過(guò)程中需要經(jīng)常向發(fā)酵液中通入_____。

（2）“王致和”腐乳是我國(guó)的著名品牌，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)_____（填“增多”或“減少”）。制作腐乳時(shí)加鹽腌制后需要加入鹵湯，若鹵湯中的酒精含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致腐乳_(kāi)____。

（3）泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，在我國(guó)的泡菜品種中，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過(guò)程基本類(lèi)似，都是利用_____（微生物名稱(chēng)）發(fā)酵。向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是_____。在泡菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是_____。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶和固定化細(xì)胞的比較：

【詳解】

與固定化酶技術(shù)相比；固定化細(xì)胞制備的成本更低，操作更容易，可以催化一系列的反應(yīng)，能連續(xù)生產(chǎn)，C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。

【點(diǎn)睛】

了解固定化酶技術(shù)和固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵。2、A【分析】【分析】

1；研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是果汁的體積，pH、酶用量、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

2；研究pH對(duì)果膠酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是果汁的體積，溫度、酶用量、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

3；研究果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)的自變量是酶用量，因變量是果汁的體積，溫度、pH、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

【詳解】

探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度；探究pH對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為pH值；探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶的用量。

故選A。3、C【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。一般酵母菌的繁殖溫度為20℃，發(fā)酵時(shí)的適宜溫度為18-25℃。酵母菌在有氧呼吸時(shí)可以大量增殖，無(wú)氧呼吸時(shí)可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；重鉻酸鉀在酸性條件下和酒精反應(yīng)生成灰綠色；所以可以選擇酸性重鉻酸鉀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精，A正確；

B；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌；溫度是30-35℃，需要持續(xù)通入空氣；果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，所以利用櫻桃酒制作櫻桃果醋，需要適當(dāng)升高溫度，并且及時(shí)通氣，B正確；

C；選擇新鮮的櫻桃先沖洗再除去枝梗；然后才能榨汁，C錯(cuò)誤；

D；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的；D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

本題考查果酒；果醋、腐乳和泡菜的制作技術(shù)。

【詳解】

果酒主要是通過(guò)酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生，果醋發(fā)酵是醋酸桿菌利用葡萄糖為底物發(fā)酵而成有醋酸的形成，兩種過(guò)程中發(fā)酵液的pH均較小，A正確；檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或pH試紙測(cè)定，B正確；腐乳的發(fā)酵過(guò)程中，添加酒的含量一般控制在12%左右，抑制微生物的生長(zhǎng)，C正確；泡菜鹽水的制備，需要按照鹽與清水的質(zhì)量比為1:4的比例配制，D錯(cuò)誤。5、B【分析】試題分析：本題是根據(jù)題干描述的A型流感病毒的特點(diǎn)；判斷所給出的表示方法，哪些屬于A型流感病毒的題目，先閱讀題干獲取信息，然后根據(jù)信息對(duì)給出的表示法進(jìn)行判斷，直接選出選項(xiàng)即可．

解：由題意可知，A型流感病毒H在1到15之間，N在1到9之間，再分析①②③④⑤中同時(shí)滿(mǎn)足A型流感病毒H在1到15之間，N在1到9之間的條件的是①HlON8和H9N9．

故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是對(duì)于A型流感病毒的判斷，主要考查學(xué)生閱讀題干獲取有效信息并利用有效信息解題的能力．二、多選題(共6題，共12分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。7、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過(guò)少，所以無(wú)法判斷處理該類(lèi)廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】9、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過(guò)程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過(guò)程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來(lái)越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中；鹽的用量、酒的種類(lèi)和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】11、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開(kāi)）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共5題，共10分)12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過(guò)濾15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉四、非選擇題(共3題，共12分)17、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)；適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提取；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來(lái)提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可采用萃取方法進(jìn)行提取，提取時(shí)加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應(yīng)選擇沸點(diǎn)較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，如石油醚，對(duì)提取所得到的胡蘿卜素粗品可進(jìn)行紙層析，與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，鑒定提取效果。

（2）對(duì)新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥時(shí)；溫度不能太高，干燥時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過(guò)程中會(huì)使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進(jìn)油水分層。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對(duì)胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識(shí)記，解答此題，需要學(xué)生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c(diǎn)較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時(shí)間溫度太高，干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過(guò)程中會(huì)使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層18、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測(cè)定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)后計(jì)算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時(shí)保藏、用甘油保藏是長(zhǎng)期保存）等知識(shí)。

（1）按配方計(jì)算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱(chēng)量（一般動(dòng)作要迅速一些；因?yàn)槠渲锌赡苡行┏煞秩菀孜保芑▽⒎Q(chēng)好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時(shí)，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi)，各個(gè)菌落之間的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是特別劇烈而不會(huì)對(duì)菌落的形成造成比較大的干擾，同時(shí)也能在數(shù)菌落過(guò)程中能讓人眼有效分辨出各個(gè)菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?；具有很?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對(duì)人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長(zhǎng)；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個(gè)；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，將已長(zhǎng)成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?/p>

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱19、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過(guò)程中；若泡菜壇有沙眼，則會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無(wú)乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落五、綜合題(共4題，共36分)20、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取分離：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌：目的是去除雜蛋白；用低速短時(shí)間離心法，上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。②血紅蛋白的釋放：在蒸餾水和甲苯作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。③分離血紅蛋白溶液：高速長(zhǎng)時(shí)間離心后，將試管中的液體用濾紙過(guò)濾，除去脂溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明液體。（2）粗分離：透析法，目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。（3）純化：凝膠色譜法；（4）純度鑒定：SDS--聚丙烯酰胺凝膠電泳法。

（1）

為保持紅細(xì)胞的形態(tài)；在對(duì)樣品進(jìn)行處理時(shí)要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，目的是去除雜蛋白。洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液中沒(méi)有黃色；血紅蛋白的釋放應(yīng)加入蒸餾水和甲苯，蒸餾水使細(xì)胞吸水脹破，甲苯能溶解細(xì)胞膜，從而使紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。

（2）

將收集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進(jìn)行透析；即樣品的粗分離。透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)。透析的目的是去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)或用于更換樣品中的緩沖液。

（3）

在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過(guò)程中；色譜柱不能有氣泡存在，這是因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。

（4）

電泳是分離鑒定蛋白質(zhì)的常規(guī)方法。圖示幾種蛋白質(zhì)通過(guò)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜；由圖譜觀察可知，γ球蛋白離樣品處最近，說(shuō)明相對(duì)分子質(zhì)量最大，清蛋白離樣品處最遠(yuǎn)，相對(duì)分子質(zhì)量最小。在凝膠色譜法中相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢；而相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程較短，移動(dòng)速度快。清蛋白相對(duì)分子質(zhì)量最小，因此最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥浚?）生理鹽水離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色蒸餾水；甲苯。

（2）小分子物質(zhì)能自由進(jìn)出透析袋；而大分子會(huì)留在袋內(nèi)，從而達(dá)到除去小分子雜質(zhì)的目的。

（3）凝膠色譜法氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果。

（4）γ球蛋白清蛋白21、略

【分析】【分析】

分解尿素的細(xì)菌的鑒定：細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素。

（1）

在配制培養(yǎng)基時(shí)；要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)镠p含有脲酶，它能以尿素作為氮源；細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，此時(shí)pH會(huì)升高，若有Hp，酚紅會(huì)變紅，則菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)紅色環(huán)帶。

（2）

常見(jiàn)的滅菌方法由高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

（3）

平板導(dǎo)致的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染。

（4）

倒平板后的操作是接種；則步驟X表示接種，在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋?zhuān)缓髮⒕和坎嫉脚囵B(yǎng)基平面上，目的是獲得單個(gè)菌落。

（5）

臨床上用14C呼氣試驗(yàn)檢測(cè)人體是否感染Hp，其基本原理是Hp能將14C標(biāo)記的尿素分解為NH3和14CO2，若呼出的CO2含14C，則被Hp感染?！窘馕觥?1)脲酶紅。

(2)