《北京簋街調(diào)研》課件

北京簋街調(diào)研本課件旨在通過對北京簋街的調(diào)研分析，揭示其現(xiàn)狀、問題及發(fā)展方向，為餐飲業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。簡介簡介北京簋街位于東城區(qū)，是北京著名的美食街。這里匯集了各種特色小吃，吸引了眾多游客和食客。重要性作為北京餐飲業(yè)的重要組成部分，簋街的發(fā)展對北京的餐飲業(yè)發(fā)展具有重要意義。調(diào)研背景競爭加劇近年來，餐飲業(yè)競爭日益激烈，簋街面臨著來自其他餐飲品牌的沖擊。消費者需求變化隨著人們生活水平的提高，消費者的需求也發(fā)生了變化，對餐飲的品質(zhì)和服務(wù)要求更高。行業(yè)發(fā)展趨勢餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是向品牌化、個性化、多元化方向發(fā)展。調(diào)研目的了解現(xiàn)狀深入了解簋街的現(xiàn)狀，包括商戶類型、客戶群體、客流量等。發(fā)現(xiàn)問題分析簋街存在的問題，如經(jīng)營模式、服務(wù)水平、營銷策略等。提出建議為簋街未來的發(fā)展提出改進建議，包括品牌升級、業(yè)態(tài)優(yōu)化等。調(diào)研對象餐飲商戶包括各種類型的餐飲商戶，如火鍋店、燒烤店、川菜館等。消費者包括各種類型的消費者，如本地居民、游客、商務(wù)人士等。行業(yè)專家包括餐飲行業(yè)專家、市場研究機構(gòu)等。調(diào)研方法1問卷調(diào)查針對消費者和商戶進行問卷調(diào)查，了解其需求和意見。2實地考察對簋街進行實地考察，觀察商戶經(jīng)營狀況、客戶群體、客流量等。3訪談?wù){(diào)研對商戶負責人和行業(yè)專家進行訪談，了解其對簋街發(fā)展的看法和建議。基本情況地理位置位于北京市東城區(qū)，緊鄰雍和宮、國子監(jiān)等著名景點。營業(yè)面積約1.5公里，擁有數(shù)百家餐飲商戶，提供豐富多樣的餐飲選擇。交通便利地鐵2號線、5號線、8號線和多條公交線路經(jīng)過，交通十分便利。商戶特點1品牌多元化涵蓋了各種類型的餐飲品牌，從老字號到新興品牌，應(yīng)有盡有。2特色鮮明每個商戶都有自己的特色，以吸引特定客戶群體。3競爭激烈由于商戶眾多，競爭十分激烈，每個商戶都需要努力提升自己的競爭力?？蛻羧后w1本地居民簋街距離居民區(qū)較近，吸引了附近的居民。2游客簋街是北京著名的美食街，吸引了眾多游客。3商務(wù)人士附近有許多寫字樓，吸引了商務(wù)人士前來就餐?？土髁糠治?000人流量簋街每天的人流量超過1000人，周末和節(jié)假日的人流量會更高。70%游客比例游客是簋街的主要客流群體，占總客流量的70%以上。20%消費水平消費者消費水平較高，平均消費額在200元以上。營業(yè)時間營業(yè)時間大多數(shù)商戶從下午5點開始營業(yè)，營業(yè)時間持續(xù)到凌晨2點左右。夜宵市場簋街是北京著名的夜宵市場，吸引了眾多夜貓子前來。裝修風格提供服務(wù)堂食提供堂食服務(wù)，環(huán)境舒適，服務(wù)周到。外賣提供外賣服務(wù)，方便消費者在家里享受美食。私人定制部分商戶可以提供私人定制服務(wù)，滿足客戶的個性化需求。價格水平1人均消費簋街商戶的價格水平普遍較高，人均消費在100元到300元之間。2價格差異不同商戶的價格水平有所差異，主要取決于其品牌、食材、服務(wù)等因素。3消費趨勢消費者越來越注重性價比，價格過高的商戶會面臨挑戰(zhàn)。營銷策略1線上營銷利用微信公眾號、抖音等平臺進行線上營銷，吸引更多客戶。2線下推廣開展各種線下推廣活動，如優(yōu)惠券、抽獎活動等。3口碑營銷注重口碑營銷，鼓勵顧客分享美食體驗，提升品牌知名度。存在問題衛(wèi)生問題部分商戶的衛(wèi)生條件不佳，影響了顧客的用餐體驗。服務(wù)問題部分商戶的服務(wù)態(tài)度不佳，顧客滿意度不高。價格虛高部分商戶的價格過高，與食材和服務(wù)水平不成比例。問題分析1競爭壓力激烈的競爭導致一些商戶為了生存而降低標準。2監(jiān)管不足監(jiān)管力度不足，導致部分商戶存在違規(guī)經(jīng)營現(xiàn)象。3缺乏創(chuàng)新一些商戶缺乏創(chuàng)新意識，產(chǎn)品和服務(wù)缺乏競爭力。原因探討1市場環(huán)境餐飲業(yè)競爭激烈，市場環(huán)境復(fù)雜，給商戶帶來壓力。2商戶自身部分商戶的經(jīng)營理念落后，缺乏創(chuàng)新意識。3政策監(jiān)管政策監(jiān)管力度不足，部分商戶存在違規(guī)經(jīng)營現(xiàn)象。改進建議1品牌升級提升品牌形象，塑造差異化競爭優(yōu)勢。2業(yè)態(tài)優(yōu)化根據(jù)市場需求調(diào)整業(yè)態(tài)，增加新興餐飲類型。3產(chǎn)品升級提升產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)特色菜品，滿足消費者需求。品牌升級品牌形象打造統(tǒng)一的品牌形象，提升品牌辨識度。品牌故事塑造品牌故事，提升品牌文化內(nèi)涵。業(yè)態(tài)優(yōu)化多元化業(yè)態(tài)引進更多新興餐飲品牌，豐富簋街的餐飲業(yè)態(tài)。特色主題打造特色主題餐飲街區(qū)，吸引特定客戶群體。產(chǎn)品升級食材升級采用更高品質(zhì)的食材，提升菜品質(zhì)量。菜品創(chuàng)新開發(fā)特色菜品，滿足消費者對美食的追求。產(chǎn)品包裝提升產(chǎn)品包裝，提升產(chǎn)品檔次和顏值。營銷創(chuàng)新1線上營銷利用短視頻、直播等新興營銷方式進行推廣。2線下活動開展各種線下活動，吸引顧客參與，提升品牌知名度。3口碑營銷鼓勵顧客分享美食體驗，提升品牌口碑。服務(wù)提升服務(wù)態(tài)度提升服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。服務(wù)效率提高服務(wù)效率，縮短顧客等候時間。增值服務(wù)提供增值服務(wù)，提升顧客滿意度。管理優(yōu)化1成本控制加強成本控制，提高經(jīng)營效益。2員工管理加強員工管理，提升員工素質(zhì)和服務(wù)水平。3風險控制加強風險控制，規(guī)避經(jīng)營風險。政策扶持1政策支持政府部門應(yīng)該出臺相關(guān)政策，支持簋街發(fā)展。2資金扶持提供資金扶持，幫助商戶進行品牌升級和業(yè)態(tài)優(yōu)化。3環(huán)境優(yōu)化優(yōu)化簋街環(huán)境，提升街區(qū)整體形象?？偨Y(jié)1現(xiàn)狀簋街是北京重要的餐飲街區(qū)，擁有豐富的美食資源和良好的發(fā)展基礎(chǔ)。2問題存在衛(wèi)生、服務(wù)、價格等問題，影響了顧客體驗。3建議進行品牌升級、業(yè)態(tài)優(yōu)化、產(chǎn)品升