2024年度湖南省公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師考前沖刺試卷B卷含答案

2024年度湖南省公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師考前沖刺試卷B卷含答案一單選題(共80題)1、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝人足夠的新鮮蔬菜和水果

【答案】C2、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50

【答案】B3、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

【答案】A4、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％

【答案】C5、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％

【答案】D6、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食

【答案】C7、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長(zhǎng)鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒

【答案】D8、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒

【答案】B9、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

【答案】A10、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲(chǔ)害蟲的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素

【答案】B11、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%

【答案】C12、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用

【答案】A13、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

【答案】A14、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。

A.煎炸

B.紅燒

C.炒肉

D.清燉

【答案】C15、脂溶性抗氧化劑主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品

【答案】A16、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】A17、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病

【答案】A18、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生

【答案】C19、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國對(duì)7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D20、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6％

B.4％

C.8％

D.10％

【答案】D21、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

【答案】A22、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會(huì)性

D.規(guī)范性

【答案】A23、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測(cè)定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

【答案】D24、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友

【答案】D25、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加

【答案】B26、膳食纖維對(duì)下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓

【答案】D27、男性的腰臀比超過（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9

【答案】D28、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營養(yǎng)均衡原理

【答案】C29、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件

【答案】C30、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2

【答案】C31、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5

【答案】C32、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜

【答案】D33、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B34、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨

【答案】A35、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

【答案】A36、營養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性

【答案】B37、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率

【答案】C38、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化

【答案】B39、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

【答案】A40、維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.水果

【答案】A41、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40

【答案】A42、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋

【答案】A43、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

【答案】A44、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人

【答案】C45、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解

【答案】D46、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟

【答案】D47、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】C48、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非

【答案】B49、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化

【答案】C50、蛋類一般每天不超過（）個(gè)為好。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D51、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

【答案】B52、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)

【答案】D53、下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.信息公開

B.傳播對(duì)象不確定

C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

【答案】B54、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

【答案】C55、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150

【答案】C56、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D57、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠實(shí)守信是為人之本

【答案】B58、問題描述是將問題表中的每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

A.計(jì)劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評(píng)估

【答案】B59、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素

【答案】C60、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖

【答案】C61、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題

【答案】C62、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C63、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%

【答案】C64、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗

【答案】D65、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《、中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

【答案】D66、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店

【答案】D67、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高

【答案】A68、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒

【答案】D69、下列食物含維生素B1豐富的是（）。

A.魚類

B.花生

C.蔬菜

D.水果

【答案】B70、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮

【答案】B71、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

【答案】A72、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅

【答案】A73、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕櫚油

【答案】B74、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有

【答案】D75、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黃素單核苷酸

C.輔酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛

【答案】A76、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷

【答案】B77、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030

【答案】B78、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化

【答案】A79、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉

【答案】B80、食物血糖負(fù)荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對(duì)血糖的影響。

A.質(zhì)量

B.數(shù)量

C.種類

D.攝取方式

【答案】B二多選題(共20題)1、不健康生活方式主要有（）。

A.心理失衡

B.吸煙

C.生活無規(guī)律

D.酗酒

E.不良飲食習(xí)慣

【答案】ABCD2、酒的能量來源于（）。

A.乙醇

B.糖

C.氨基酸

D.礦物質(zhì)

E.維生素

【答案】ABC3、參與式培訓(xùn)的特點(diǎn)包括__________。

A.趣味性

B.準(zhǔn)確性

C.開放性

D.操作性

E.創(chuàng)新性

【答案】ACD4、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。

A.果

B.小

C.聾

D.癱

E.啞

【答案】ABCD5、促進(jìn)維生素A吸收的因素包括（）。

A.適當(dāng)?shù)拟}磷比例

B.植酸

C.堿性藥物

D.草酸

E.維生素C

【答案】A6、下列關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說法正確的有（）。

A.1～2歲全年增加約10Cm

B.2～3歲全年增加約10Cm

C.1～2歲全年增加約5Cm

D.2～3歲全年增加約5Cm

E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100Cm

【答案】AD7、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（）。

A.防止肥胖，保持理想體重，合理進(jìn)食，不吸煙，少飲酒

B.不吃甜食和水果

C.減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張

D.多運(yùn)動(dòng)、常體檢，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量低減

E.少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等

【答案】ACD8、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。

A.果

B.小

C.聾

D.癱

E.啞

【答案】ABCD9、人體必需氨基酸包括（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

E.纈氨酸

【答案】ABC10、下列屬于安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.身體不適時(shí)要休息

B.一開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

C.水分的補(bǔ)給充足

D.餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

E.可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)

【答案】ABC11、亞硝酸鹽引起食物中毒（）。

A.屬化學(xué)性食物中毒

B.沒有特效治療藥物

C.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

D.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀

E.潛伏期較長(zhǎng)

【答案】ACD12、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)添加劑生產(chǎn)企業(yè)的（）作出了基本衛(wèi)生要求。

A.企業(yè)的選址

B.原料采購

C.生產(chǎn)過程

D.從業(yè)人員

E.儲(chǔ)運(yùn)

【答案】ABCD13、職業(yè)道德的社會(huì)作用包括（）。

A.調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象問的關(guān)系

B.是社會(huì)精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程

C.促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展

D.有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)

E.有助于提高全社會(huì)的道德水平

【答案】ACD14、針對(duì)鋅缺乏，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.黃綠色蔬菜

C.奶類、豆類及其制品

D.紅肉

E.貝類

【答案】AD15、下列（）軟件是常用的統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件。

A.SPSS

B.SAS

C.Word

D.SmartDraw

E.EpiData

【答案】AB16、下列食物中，含可溶性膳食纖維的有（）。

A.燕麥

B.全谷

C.大麥

D.水果

E.堅(jiān)果

【答案】ACD17、下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有（）。

A.每天進(jìn)食新鮮水果

B.每天進(jìn)食牛奶和雞蛋

C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油

D.每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟

E.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜

【答案】BCD18、高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物，下列烹調(diào)條件會(huì)引起雜環(huán)胺的生成增加的有（）。

A.溫度越高，形成的雜環(huán)胺越多

B.蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多

C.水分含量越少，形成的雜環(huán)胺越多

D.烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，雜環(huán)胺的形成速度越快

E.烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，形成的雜環(huán)胺越多

【答案】ABC19、茶中的非營養(yǎng)成分主要包括（）。

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.色素

D.生物堿

E.芳香物質(zhì)

【答案】ABCD20、問話的方式包括（）。

A.試探型問題

B.封閉型問題

C.傾向型（誘導(dǎo)性、暗示性）問題

D.開放型問題

E.探索型問題

【答案】ABCD三大題(共10題)1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMIO值，并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營養(yǎng)狀況。

【答案】2、居民劉大媽在超市購買了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上不僅有營養(yǎng)成分標(biāo)示，還標(biāo)出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營養(yǎng)師咨詢以下問題：菌落總數(shù)、cfu指的是什么？有何食品衛(wèi)生學(xué)意義？

【答案】3、小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心。現(xiàn)他找一公共營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè)，檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小李沒有甲亢，也沒有任何炎癥或其他疾患；甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié)；尿碘為80ug/L。如你是一位營養(yǎng)師，根據(jù)這些指標(biāo)可以作出怎樣的診斷，請(qǐng)說明依據(jù)。

【答案】4、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長(zhǎng)的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱