2025年滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾??；下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說法正確的是。

→→→→→→A.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素提取B.圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)C.圖中乙過程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物D.只能從植物中提取天然-胡蘿卜素2、某科研人員為了研究石油醚；苯、丙酮在色素分離中的各自功能；分別用標(biāo)準(zhǔn)層析液（石油醚：丙酮：苯=20：2：1）、石油醚、苯、丙酮等4種液體來分離菠菜葉中的色素．分離時(shí)間為140秒，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示．下列分析有誤的是（）

A.標(biāo)準(zhǔn)層析液組為對照組，其他三組為實(shí)驗(yàn)組B.層析液中石油醚的功能是分離菠菜葉中的胡蘿卜素C.層析液中丙酮的功能是分離菠菜葉中的葉黃素D.層析液中苯的功能是分離菠菜葉中的類胡蘿卜素、葉綠素a和葉綠素b3、下列有關(guān)微生物分離、純化及計(jì)數(shù)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌B.平板劃線時(shí)，將皿蓋與皿底分開后再進(jìn)行連續(xù)劃線C.稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散D.用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往比活菌數(shù)偏大4、以下關(guān)于植物克隆的說法正確的是A.從莖尖、腋芽開始的植物組培可以不經(jīng)過愈傷組織B.離體組織為起點(diǎn)的胚胎發(fā)生途徑，可以不經(jīng)過脫分化和再分化C.針對莖尖開始的發(fā)芽培養(yǎng)基包含相對較少的BA和相對較多的NAAD.在植物組培的繼代培養(yǎng)中，將一直保留其原有的遺傳特性5、成熟的紫皮百香果果皮中富含花色苷，果汁色澤金黃、香氣馥郁、酸甜可口，富含多酚、類胡蘿卜素等活性成分，有“果汁之王”的美稱。以紫皮百香果全果和果汁為原料發(fā)酵，所得百香果酒的香氣深受消費(fèi)者的喜愛。以下說法正確的是（）A.百香果酒制作過程中酵母菌始終進(jìn)行無氧呼吸B.從釀酒殘?jiān)泻Y選培養(yǎng)醋酸菌時(shí)，在缺少糖的液體培養(yǎng)基中可加入乙醇作為碳源C.可利用酸性的重鉻酸鉀遇酒精變黃的特點(diǎn)，檢測發(fā)酵液是否開始進(jìn)行酒精發(fā)酵D.家庭制作百香果酒時(shí)，要每隔12小時(shí)打開瓶蓋使多余的二氧化碳排出評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)7、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致8、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)9、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用10、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)11、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。12、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。13、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。14、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。15、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。16、默寫腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______17、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)18、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實(shí)驗(yàn)人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時(shí)，即可說明該提取物是胡蘿卜素。19、羧甲基纖維素鈉（CMC）是常用的食品添加劑；不能被人體消化吸收，因此通常被認(rèn)為是安全的食品添加劑。研究者用含1．0%CMC無菌水作為飲用水，連續(xù)飼喂實(shí)驗(yàn)小鼠12周，測定小鼠體重，結(jié)果如圖1；圖2所示。

（1）圖1結(jié)果顯示，CMC能夠_____。綜合圖1、圖2結(jié)果，通過比較_____；說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

（2）有人提出：小鼠攝入的CMC改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。為檢驗(yàn)上述推測；研究者設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①分別收集甲、乙兩組小鼠糞便，制成懸液涂布于_________（選填選項(xiàng)前的符號）上。

a．以CMC為碳源的液體培養(yǎng)基b．全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基。

c．以CMC為碳源的固體培養(yǎng)基d．全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基。

②接種后置于_____（填“無氧”或“有氧”）條件下培養(yǎng)，通過觀察_____的顏色；形態(tài)等；以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計(jì)比較__________；以確定推測是否成立。

（3）為進(jìn)一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”，研究者設(shè)計(jì)了糞菌移植實(shí)驗(yàn)，并檢測了被移植小鼠體重的變化。請將下列選項(xiàng)填入下表中（選填選項(xiàng)前的符號），完成實(shí)驗(yàn)方案①____；②____；③________；④_________。

。組別被移植小鼠提供糞菌小鼠飲用水實(shí)驗(yàn)組①②④對照組無菌小鼠③同上a．普通小鼠b．無菌小鼠c．飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠d．飼喂無菌水12周的普通小鼠e．含1．0%CMC的無菌水f．無菌水（不含CMC）20、為獲得果膠酶高產(chǎn)菌株；科研人員進(jìn)行了下列分離；篩選、鑒定工作。

（1）為分離果膠酶產(chǎn)生菌；科研人員配制了下表所示成分的培養(yǎng)基，該表空白處的兩種成分是________。制備的培養(yǎng)基常用____________法進(jìn)行滅菌。

。K2HPO4

MgSO4

NaNO3

FeSO4

瓊脂。

0．1g

0．5g

3g

0．01g

2g

15g

加至1L

（2）科研人員將采集的果園土壤放入無菌水中；震蕩混勻，制成懸液。為獲得較均勻分布的單菌落，還需要將懸液進(jìn)行__________,用________法接種于固體培養(yǎng)基上。接種后的培養(yǎng)基______狀態(tài)放入培養(yǎng)箱。

（3）選擇單菌落數(shù)目適宜的培養(yǎng)基；加入一定濃度的剛果紅溶液（果膠與剛果紅結(jié)合后顯紅色），一段時(shí)間后洗去培養(yǎng)基表面的剛果紅溶液，觀察并比較菌落和_________直徑的比值，篩選果膠酶高產(chǎn)菌株。

（4）將獲得的菌株進(jìn)行液體培養(yǎng)后，從培養(yǎng)液的___________（填“上清液”或“沉淀物”）獲得粗提的果膠酶。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時(shí)間后測定吸光值來測定酶活性。進(jìn)行吸光值測定時(shí)，需將____________與等量果膠溶液混合，作為實(shí)驗(yàn)的對照。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共2分)21、請回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳評卷人得分六、綜合題(共4題，共40分)22、人類利用微生物的歷史源遠(yuǎn)流長?；卮鹣铝袉栴}：

（1）某同學(xué)在通過葡萄發(fā)酵制作果酒時(shí)；發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是_____________________。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，可以不添加酵母菌，原因是______________；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴(yán)混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能是由于，_______大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。

（2）法國科學(xué)家巴斯德最先發(fā)現(xiàn)葡萄酒變味的根源在于發(fā)酵物中混入了雜菌；由此人們認(rèn)識到保持培養(yǎng)物純凈的重要性。分離純化微生物時(shí)，對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是_______________，最常用的接種方法是________和________。

（3）單個(gè)細(xì)菌在平板上會形成菌落，在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，研究人員可根據(jù)菌落的_______________（至少答兩點(diǎn)）等特征來初步區(qū)分不同種的微生物。23、果糖是一種具有較高甜度的單糖；可作為蔗糖的替代品，已廣泛應(yīng)用于食品風(fēng)味的改善。在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下，葡萄糖可轉(zhuǎn)化為果糖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題。

(1)利用葡萄糖生產(chǎn)果糖時(shí)，欲監(jiān)測反應(yīng)過程中葡萄糖異構(gòu)酶活性的變化，可通過檢測_____來實(shí)現(xiàn)。

(2)葡萄糖異構(gòu)酶溶解于溶液后，無法回收，可利用固定化酶技術(shù)來解決該問題。固定化酶技術(shù)中，常將酶液、戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中得到凝膠珠粒，該過程采用的固定化方法有_______________。

(3)大腸桿菌中存在葡萄糖異構(gòu)酶，欲根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小從該菌的裂解液中初步分離葡萄糖異構(gòu)酶，常采用______法。該方法中，相對分子質(zhì)量較小的物質(zhì)和相對分子質(zhì)量較大的酶相比，先收集到的是____________，理由是___________。

(4)利用從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶在適宜酸堿度和70-80℃條件下進(jìn)行果糖生產(chǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)果糖的產(chǎn)生比例很低，最可能的原因是__________。24、H1NI為單鏈RNA病毒；感染人類會引發(fā)甲型流感。對H1N1進(jìn)行基因組測序，發(fā)現(xiàn)HA基因是該病毒的一種特征基因?？赏ㄟ^檢測HA基因來檢測待測標(biāo)本中H1N1的含量，過程如下圖所示。回答下列問題。

（1）對H1N1進(jìn)行基因組測序是測定RNA的__________序列。

（2）在過程①和②中，需分別向反應(yīng)體系加入_________酶和____________酶。

（3）過程②中對HA基因?qū)?yīng)的cDNA序列進(jìn)行擴(kuò)增，需設(shè)計(jì)_____種引物。反應(yīng)體系中加入dATP、dTTP、dCTP和dGTP的作用是____________________。

（4）反應(yīng)體系中含有熒光物質(zhì)，每擴(kuò)增形成一條DNA鏈，就會出現(xiàn)一定強(qiáng)度的熒光信號。現(xiàn)欲檢測兩個(gè)標(biāo)本中H1N1的含量，可在熒光強(qiáng)度達(dá)到某一設(shè)定值時(shí)，觀察比較兩個(gè)反應(yīng)體系擴(kuò)增循環(huán)的次數(shù)，若某個(gè)標(biāo)木的循環(huán)次數(shù)較少，則其H1N1含量較____________。

（5）檢測HA基因還可以采用分子雜交技術(shù)。制備用放射性同位素標(biāo)記的、與A的基因互補(bǔ)的核酸序列作為_____與待測標(biāo)本中提取的總RNA雜交，若觀察到_____，則表明標(biāo)本中存在HA基因。25、（1）吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是________________；鹵湯是由酒及各種辛香料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高料酒等，含量一般控制在12%左右；加酒的作用：________________

（2）制作泡菜時(shí)，泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________________等；為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是________________。

（3）微生物接種方法除了最常用的方法外，還包括________________（至少寫一種），核心都是要________________________________。

（4）加酶洗衣粉可以降低________________的用量，是洗滌劑朝著________________方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

(1)天然胡蘿卜素除取自植物外；還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。

(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時(shí)宜對原料進(jìn)行干燥處理。

(3)圖中甲為萃?。辉撨^程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較低的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。

(4)圖中乙為濃縮；在濃縮前宜進(jìn)行過濾以除去萃取液中的不溶物。

【詳解】

A.新鮮胡蘿卜含大量水分；提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高；干燥時(shí)間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯(cuò)誤；

B.圖中甲是萃?。凰幂腿?yīng)具有較高的溶點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素，B錯(cuò)誤；

C.圖中乙過程表示濃縮；在此之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物，C正確；

D.胡蘿卜素的提取方法有三種：一是從植物中提取；二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，D錯(cuò)誤；

故選C。2、C【分析】【分析】

【詳解】

A；根據(jù)題干中實(shí)驗(yàn)的目的可知；標(biāo)準(zhǔn)層析液組為對照組，其他三組為實(shí)驗(yàn)組，A正確；

B；石油醚的實(shí)驗(yàn)中胡蘿卜素分離正常；而其他三種色素還在起始點(diǎn)附近，說明層析液中石油醚的功能是分離菠菜葉中的胡蘿卜素，而對其他色素不起作用，B正確；

C；與對照組相比；四種色素在層析液中幾乎沒有分離開來，說明丙酮的作用是可以溶解色素，但是不能分離色素，C錯(cuò)誤；

苯中只有三條色素帶，沒有葉黃素的色素帶，說明苯的功能是分離菠菜葉中的類胡蘿卜素、葉綠素a和葉綠素b；D正確。

故選C

【點(diǎn)睛】3、B【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

A、纖維素是纖維素分解菌的碳源，因此常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌，A正確；

B、平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散，劃線時(shí)為防止雜菌污染，不能將皿蓋與皿底分開，B錯(cuò)誤；

C、稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散并計(jì)數(shù)，C正確；

D、用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，會將死的微生物計(jì)數(shù)在內(nèi)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往偏大，D正確。

故選B。4、A【分析】【分析】

1、植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。

2；人工種子通過植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料；通過人工薄膜包裝得到的種子。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)根據(jù)再生途徑分為：愈傷組織途徑、芽增殖途徑、原球莖途徑、體胚發(fā)生途徑；所以從莖尖、腋芽開始的植物組培可以不經(jīng)過愈傷組織，A正確；

B；離體組織為起點(diǎn)的胚胎發(fā)生途徑；一般要經(jīng)過脫分化和再分化過程，B錯(cuò)誤；

C；生長素和細(xì)胞分裂素的用量比例將影響細(xì)胞的分化方向；針對莖尖開始的發(fā)芽培養(yǎng)基包含相對較多的BA和相對較少的NAA，C錯(cuò)誤；

D；在植物組培的繼代培養(yǎng)中；有些細(xì)胞會發(fā)生遺傳物質(zhì)的變化，D錯(cuò)誤。

故選A。5、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；在制作酒時(shí)；開始先通入一段時(shí)間的空氣，目的是讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，此時(shí)不產(chǎn)生酒精，因?yàn)樵谟醒鹾粑那闆r下酵母菌將有機(jī)物分解為二氧化碳和水；只有氧氣耗完后，進(jìn)行無氧呼吸，才將有機(jī)物分解為酒精和水，A錯(cuò)誤；

B；從釀酒殘?jiān)泻Y選培養(yǎng)醋酸菌時(shí)；醋酸菌可以將乙醇直接轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?，故可以加入乙醇作為碳源，B正確；

C；在酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，檢測發(fā)酵液是否開始進(jìn)行酒精發(fā)酵，C錯(cuò)誤；

D；家庭制作百香果酒時(shí)；要每隔12小時(shí)擰松瓶蓋使多余的二氧化碳排出，不是打開，D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)6、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。7、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。8、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。9、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共7題，共14分)11、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳12、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾14、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制17、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣。【解析】洗脫液洗脫液沸水浴短微生物空氣四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)18、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機(jī)械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因?yàn)殚倨ぶ芯秃勘容^多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí),說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分的提取等知識，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥繐]發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層微生物B19、略

【分析】【分析】

1；探究實(shí)驗(yàn)的原則：對照原則和單一變量原則。

2；分析曲線圖：通過比較甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值；可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無菌環(huán)境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量為飲用水中是否含有CMC；實(shí)驗(yàn)組飼喂含有CMC的無菌水，則對照處理是飼喂不含CMC的無菌水。圖1結(jié)果顯示，食用CMC能夠使小鼠體重增加。綜合圖1；圖2結(jié)果，通過比較甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值大小，可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無菌環(huán)境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

（2）①該實(shí)驗(yàn)的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。因此應(yīng)該搜集生存在普通環(huán)境中的甲；乙小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基上；d正確。故選d。

②人體消化道中缺氧；因此接種后應(yīng)該置于無氧條件下培養(yǎng)，通過觀察菌落的顏色；形態(tài)等以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計(jì)比較兩組糞菌微生物的數(shù)量及比例；以確定推測是否成立。

（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”；根據(jù)對照原則和單一變量原則（無菌水中是否含有CMC）可設(shè)計(jì)以下糞便移植實(shí)驗(yàn)：

【點(diǎn)睛】

本題考查探究實(shí)驗(yàn)，要求考生識記探究實(shí)驗(yàn)的原則，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康模芨鶕?jù)實(shí)驗(yàn)原則完善實(shí)驗(yàn)步驟，并能設(shè)計(jì)簡單的探究實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，屬于考綱理解和應(yīng)用層次的考查?！窘馕觥渴剐∈篌w重增加甲、乙組體重差值與丙、丁組體重差值的大小d無氧菌落兩組糞菌微生物的種類和數(shù)量（或比例）bcdf20、略

【分析】【分析】

分離果膠酶產(chǎn)生菌；應(yīng)選擇果膠為碳源的選擇培養(yǎng)基，根據(jù)菌落直徑與透明圈直徑的大小選擇高效分解果膠的菌株。

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是分離果膠酶產(chǎn)生菌；因此培養(yǎng)基中需要加入果膠，在配制過程中需用蒸餾水定容，所以該表空白處的兩種成分是果膠和蒸餾水。制備的培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。

（2）為獲得較均勻分布的單菌落；還需要將懸液進(jìn)行梯度稀釋，并用稀釋涂布平板法接種于固體培養(yǎng)基上。接種后的培養(yǎng)基倒置狀態(tài)放入培養(yǎng)箱，以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。

（3）已知果膠與剛果紅結(jié)合后顯紅色。果膠酶產(chǎn)生菌分泌的果膠酶能夠?qū)⑴囵B(yǎng)基中的果膠水解；當(dāng)單菌落數(shù)目適宜的培養(yǎng)基中加入一定濃度的剛果紅溶液一段時(shí)間后，洗去培養(yǎng)基表面的剛果紅溶液，因菌落周圍的果膠被分解，無法形成紅色的復(fù)合物而出現(xiàn)水解透明圈，所以觀察并比較菌落和水解（或透明）直徑的比值，可篩選出果膠酶高產(chǎn)菌株。

（4）將獲得的菌株進(jìn)行液體培養(yǎng)后，從培養(yǎng)液的上清液獲得粗提的果膠酶。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時(shí)間后測定吸光值來測定酶活性。進(jìn)行吸光值測定時(shí)，需將等量失活的粗提果膠酶與等量果膠溶液混合，作為實(shí)驗(yàn)的對照?！窘馕觥抗z和蒸餾水高壓蒸汽滅菌梯度稀釋（或系列稀釋）（稀釋）涂布平板倒置水解（或透明）上清液等量失活的粗提果膠酶五、非選擇題(共1題，共2分)21、略

【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)；應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細(xì)胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯(cuò)誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）。【解析】萃取萃取劑的性質(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞BC六、綜合題(共4題，共40分)22、略

【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2；醋酸菌是一一種好氧細(xì)菌；只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35C。

3；菌落：是指由單個(gè)微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。各種微生物在一定條件下形成的菌落特征，如大小、形狀、邊緣、表面、質(zhì)地、顏色等，具有一定的穩(wěn)定性，是衡量菌種純度、辨認(rèn)和鑒定菌種的重要依據(jù)。

【詳解】

（1）葡萄發(fā)酵制作果酒時(shí)；通常會在原料中添加一定量的糖，以可以提高酒精度，原因是糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長；繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，可以不添加酵母菌，因?yàn)槠咸哑ど细街幸吧慕湍妇?；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴(yán)混入空氣，發(fā)酵液會變酸，由酸味可推知可能是由于醋酸桿菌在有氧的條件下大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵所致。

（2）法國科學(xué)家巴斯德最先發(fā)現(xiàn)葡萄酒變味的根源在于發(fā)酵物中混入了雜菌；由此人們認(rèn)識到保持培養(yǎng)物純凈是發(fā)酵成功的關(guān)鍵。分離純化微生物時(shí)，通常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，因?yàn)檫@兩種方法可以獲得單個(gè)細(xì)菌形成的單菌落，已達(dá)到純化的目的。

（3）單個(gè)細(xì)菌在平板上會形成菌落；在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，故研究人員可根據(jù)菌落的形狀；大小、隆起程度、顏色等特征對不同種的微生物進(jìn)行鑒別。

【點(diǎn)睛】

熟知與微生物發(fā)酵和無菌操作技術(shù)相關(guān)的基本知識是解答本題的關(guān)鍵！【解析】糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料葡萄皮上附著有野生的酵母菌醋酸菌高壓蒸汽滅菌法平板劃線法稀釋涂布平板法形狀大小、隆起程度、顏色23、略

【分析】【分析】

制備固定化酶的方法主要有吸附法；交聯(lián)法、包埋法等。吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡便且條件溫和；在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體中。

固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中；它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞。

凝膠色譜法的原理：相對分子量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；路程較長，移動速度較慢；相對分子量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。

(1)

葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楣?；檢測酶活性可以用單位時(shí)間內(nèi)葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量表示。

(2)

CaCl2具有讓海藻酸鈉聚沉形成凝膠珠的特點(diǎn)；用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中得到凝膠珠粒。固定化酶技術(shù)中，常將酶液；戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，因此該過程采用的固定化方法有化學(xué)結(jié)合法、包埋法。

(3)

根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小該菌的裂解液中分離葡萄糖異構(gòu)酶（蛋白質(zhì)）的方法為凝膠色譜法。該方法中先收集到的是分子量大的蛋白質(zhì)；原因是相對分子較大的酶無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路途較短，移動速度快。

(4)

從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低（或高溫使酶失活）；70~80°條件下溫度過高，葡萄糖異構(gòu)酶酶的空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，導(dǎo)致該酶活性下降，果糖的產(chǎn)生比例很低。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)，要求考生識記和理解固定化技術(shù)?？忌苷_判斷固定化酶或固定化細(xì)胞所采用的固定化技術(shù)，再根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的解題?！窘馕觥?1)單位時(shí)間內(nèi)葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）

(2)CaCl2化學(xué)結(jié)合法；包埋法。

(3)凝膠色譜酶相對分子質(zhì)量較大的酶無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度快（合理即可）

(4)從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低（或高溫使酶失活）24、略

【分析】【分析】

核酸分為脫氧核糖核酸（DNA）和