食品管理管理制度

食品管理管理制度1.導(dǎo)言本規(guī)章制度旨在規(guī)范企業(yè)食品管理工作，確保食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效益。全部員工都必需遵守本制度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，共同維護(hù)企業(yè)形象和消費(fèi)者權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于企業(yè)生產(chǎn)、儲存、銷售食品及其相關(guān)活動的全過程。3.食品管理職責(zé)和權(quán)限3.1食品安全質(zhì)量部門負(fù)責(zé)訂立、修訂和發(fā)布食品安全管理制度，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)食品原材料子、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的訂立和質(zhì)量掌控。負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、風(fēng)險(xiǎn)評估和緊急事件處理。協(xié)調(diào)和搭配相關(guān)部門開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)。3.2生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全質(zhì)量部門的各項(xiàng)要求，確保生產(chǎn)過程符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。監(jiān)督、檢查食品原材料子的質(zhì)量和使用情況。確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全，落實(shí)員工培訓(xùn)和個(gè)人衛(wèi)生要求。3.3采購部門負(fù)責(zé)食品原材料子的采購工作，確保采購的原材料子符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。定期評估供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商管理制度，確保供應(yīng)鏈的安全可靠。3.4銷售部門負(fù)責(zé)銷售的食品產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝的監(jiān)督，確保產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并標(biāo)示清楚。搭配食品安全質(zhì)量部門開展客戶投訴的調(diào)查和處理。4.工作流程4.1食品安全評估在新產(chǎn)品研發(fā)階段，食品管理部門負(fù)責(zé)對食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和食品安全評估。依據(jù)評估結(jié)果，訂立相應(yīng)的生產(chǎn)工藝、工藝流程和質(zhì)量掌控標(biāo)準(zhǔn)。4.2供應(yīng)商評估采購部門應(yīng)對潛在供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容包含供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)施、質(zhì)量管理等。評估結(jié)果作為供應(yīng)商合作決策的緊要依據(jù)。4.3原材料子采購采購部門負(fù)責(zé)對原材料子進(jìn)行驗(yàn)收，并與供應(yīng)商保持良好的溝通合作關(guān)系。驗(yàn)收后的原材料子應(yīng)依照規(guī)定的存儲要求進(jìn)行儲存，防止污染和變質(zhì)。4.4生產(chǎn)過程掌控生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)訂立認(rèn)真的生產(chǎn)工藝和作業(yè)引導(dǎo)書，并進(jìn)行生產(chǎn)過程的監(jiān)控和掌控。防止交叉污染、產(chǎn)品混淆等問題的發(fā)生，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。4.5食品檢驗(yàn)食品安全質(zhì)量部門負(fù)責(zé)建立食品檢驗(yàn)體系，并訂立檢驗(yàn)方法和頻率。全部生產(chǎn)批次的食品產(chǎn)品均需進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合質(zhì)量要求。4.6銷售及售后服務(wù)銷售部門負(fù)責(zé)銷售的食品產(chǎn)品的監(jiān)督和跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。接受客戶投訴并及時(shí)處理，記錄和分析投訴原因，采取相應(yīng)措施避開仿佛問題再次發(fā)生。5.培訓(xùn)和教育5.1食品安全培訓(xùn)食品管理部門負(fù)責(zé)組織并實(shí)施食品安全培訓(xùn)，包含食品安全知識、操作規(guī)程、衛(wèi)生要求等。生產(chǎn)、采購、銷售等部門的員工必需參加相關(guān)培訓(xùn)并通過考試。5.2內(nèi)部溝通和意識提升定期召開食品安全例會，加強(qiáng)各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)。進(jìn)行周期性的食品安全自查，加強(qiáng)員工對食品安全的重視和責(zé)任意識。6.風(fēng)險(xiǎn)評估和應(yīng)急處理食品安全質(zhì)量部門負(fù)責(zé)組織風(fēng)險(xiǎn)評估工作，識別潛在風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)。訂立相應(yīng)的應(yīng)急處理計(jì)劃，明確責(zé)任、措施和應(yīng)對程序。7.執(zhí)法與監(jiān)督食品管理部門要與相關(guān)政府執(zhí)法部門建立良好的溝通與合作關(guān)系。搭配政府執(zhí)法人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督和抽檢工作。8.懲罰與嘉獎對嚴(yán)重違反食品管理規(guī)定的員工，依據(jù)員工行為違紀(jì)處分規(guī)定進(jìn)行處理。對在食品安全管理方面表現(xiàn)出色的員工予以適當(dāng)嘉獎和表揚(yáng)。9.制度宣傳與執(zhí)行食品管理部門負(fù)責(zé)對食品安全管理制度進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)。本制度的執(zhí)行情況要進(jìn)行定期檢查和評估，及時(shí)進(jìn)行修訂和改進(jìn)。10.附則本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸企業(yè)管理負(fù)責(zé)人全部，未盡事宜依照相關(guān)法