2025年統(tǒng)編版2024選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年統(tǒng)編版2024選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列有關(guān)植物組織中有機(jī)物提取或鑒定的說法，錯誤的是（）A.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時，可用滴管吸取少量的樣品進(jìn)行點樣B.香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油和薄荷精油可以用相同的方法提取C.石油醚的沸點高，在加熱時不易揮發(fā)，故石油醚適宜用作萃取劑D.提取橘皮精油時，石灰水浸泡橘皮能破壞細(xì)胞、水解果膠，可提高出油率2、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A.制作果酒、果醋和腐乳時都要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作B.用制好的果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵的過程包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA3、下列關(guān)于固定化酶和游離酶的說法中，錯誤的是（）A.游離酶通常對環(huán)境條件更敏感，容易失活B.使用游離酶容易使反應(yīng)物和酶混于產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)C.固定化酶可反復(fù)使用，更利于工廠化生產(chǎn)D.通常制作固定有多種酶的反應(yīng)柱，從而催化一系列反應(yīng)4、如圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。相關(guān)敘述錯誤的是()

A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱的方法B.圖2中攪拌可以使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸C.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠D.圖1中制備的凝膠珠用自來水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中5、在用紙層析法鑒定所提取的色素時，下列敘述錯誤的是（）A.在紙層析過程中，濾紙可放在密封玻璃瓶中B.層析液若無石油醚，可用四氯化碳代替C.有時萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說明提取實驗失敗6、如圖是倒平板的操作；下列相關(guān)敘述錯誤的是。

A.正確的操作順序應(yīng)該是丙→乙→甲→丁B.甲在酒精燈火焰附近進(jìn)行可以避免雜菌污染C.丁操作必須要等待平板冷卻凝固后才能進(jìn)行D.培養(yǎng)基應(yīng)冷卻到50℃倒平板是由于該溫度下不易受雜菌污染7、下圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，相關(guān)敘述不正確的是（）

A.過程①②在酵母菌細(xì)胞中發(fā)生的場所相同B.過程⑤需要氧氣，而過程④不需要氧氣C.果醋發(fā)酵過程中所需的最適溫度高于果酒D.人工接種酵母菌，可縮短果酒的釀制時間評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組9、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法10、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上11、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量12、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗15、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。18、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。19、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。20、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。21、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。22、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共1題，共3分)23、為了增強洗衣粉對血漬；奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力；洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答下列問題：

（1）根據(jù)衣物上常見的污垢的種類；目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和______________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成______________________________，使污跡容易從衣物上脫落。加酶洗衣粉是否應(yīng)用了固定化酶技術(shù)：__________（填“是”或“否”）。

（2）某科研小組將M酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力；設(shè)計并進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示。

①該實驗的自變量有______________________________。該同學(xué)在使用加M酶洗衣粉時；發(fā)現(xiàn)用溫水洗滌效果更好，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。

②加M酶以后，對比污布類型2、3的實驗處理，可以得出的實驗結(jié)論是_______________。欲在原實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力。請簡要寫出實驗思路：_________________________________________________________________。評卷人得分五、綜合題(共2題，共14分)24、紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；我們可以選用豬；牛、羊的血液進(jìn)行實驗，來提取和分離血紅蛋白。根據(jù)材料回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_______（填蛋白酶甲、蛋白酶乙或蛋白酶丙）的堿性洗衣粉，理由是____________________________。

（2）樣品處理時，首先進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，會________；離心速度________和時間________會使血細(xì)胞等一同沉淀。

（3）血紅蛋白的純化方法中常用_______法；該方法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

（4）同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)，將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的________、________以及分子本身的大小等。25、據(jù)央視報道；鐘南山指導(dǎo)研發(fā)的快速檢測試劑盒，采1滴血，15分鐘內(nèi)就可獲檢測結(jié)果。病毒的檢測無外乎兩種方案：一種是檢測特異性的蛋白質(zhì)；另一種則是檢測其特異性的核酸序列。因此，新冠病毒的檢測技術(shù)可分為蛋白質(zhì)檢測技術(shù)和核酸檢測技術(shù)兩類。

（1）核酸檢測是指檢測患者樣品中是否存在新型冠狀病毒的特異性RNA序列。最常用的方法是熒光定量PCR技術(shù)。

從樣品中提取RNADNA→PCR擴(kuò)增→熒光檢測。

①在進(jìn)行PCR反應(yīng)前，利用______酶將樣本的RNA轉(zhuǎn)換為DNA的原因是____________________。在PCR反應(yīng)過程中，溫度冷卻至55℃—60℃的作用是______________________________________。

②在PCR反應(yīng)體系中，應(yīng)包含一對特異性引物以及一個特異性熒光DNA探針。引物可根據(jù)_________________來合成。探針帶著，淬滅基團(tuán)可吸收熒光基團(tuán)發(fā)出的光，此時是沒有熒光的。根據(jù)圖示可知，DNA單鏈合成的過程中，________酶會“消化”掉探針；使熒光基團(tuán)游離出來。每擴(kuò)增一條DNA鏈，就有一個熒光分子產(chǎn)生。

③熒光定量PCR儀能夠監(jiān)測出熒光到達(dá)預(yù)先設(shè)定閾值的循環(huán)數(shù)（Ct值），病毒核酸濃度越高，Ct值越______。不同生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品會依據(jù)自身產(chǎn)品的性能確定本產(chǎn)品的陽性判斷值。

（2）病毒外殼由蛋白質(zhì)組成，也有著特異性的結(jié)構(gòu)。一般是用方便培養(yǎng)和獲得的新冠病毒的特異蛋白質(zhì)去檢測患者（或者是疑似病例）體內(nèi)是否產(chǎn)生了相應(yīng)的特異性抗體。故而可以利用___________技術(shù)。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。柑橘和檸檬用水中蒸餾法時，會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此宜使用壓榨法制備。用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎；干燥、萃取、過濾、濃縮。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。

【詳解】

A；對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時；用最細(xì)的注射器針頭吸取少量的樣品進(jìn)行點樣，A錯誤；

B；香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油和薄荷精油都可以用水蒸氣蒸餾法提取；B正確；

C；石油醚的沸點高；在加熱時不易揮發(fā)，在加上提取物容易溶解在有機(jī)溶劑中，故石油醚適宜用作萃取劑，C正確；

D；提取橘皮精油時；用石灰水浸泡可提高出油率，因為石灰水具有強堿性，能破壞細(xì)胞、水解果膠，D正確。

故選A。

【點睛】2、D【分析】【分析】

本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作；要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。

【詳解】

制作果酒；果醋和腐乳時要進(jìn)行消毒處理；但沒有進(jìn)行滅菌處理，A錯誤；因果醋菌是好氧型細(xì)菌，所以用制好的果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵時，需持續(xù)通過氧氣，促進(jìn)醋酸生成，B錯誤；果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的菌種分別是是酵母菌、醋酸菌、毛霉，三者均為細(xì)胞生物，都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，C錯誤，D正確。

【點睛】

果醋制作原理是：醋酸菌為好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，反應(yīng)式為：C2H5OHCH3COOH+H2O；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。3、D【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化細(xì)胞的比較。

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

常用載體。

無。

高嶺土；皂土、硅膠、凝膠。

明膠；瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺。

制作方法。

無。

化學(xué)結(jié)合固定化；物理吸附固定化。

包埋法固定化。

是否需要營養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

催化反應(yīng)。

單一或多種。

單一。

一系列。

反應(yīng)底物。

各種物質(zhì)（大分子；小分子）

各種物質(zhì)（大分子；小分子）

小分子物質(zhì)。

缺點。

①對環(huán)境條件非常敏感；易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不易與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點。

催化效率高；耗能低、低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

A；游離酶通常對環(huán)境條件更敏感；容易失活，A正確；B、使用游離酶容易使反應(yīng)物和酶混于產(chǎn)物中，難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量，B正確；

C；固定化酶可反復(fù)使用；更利于工廠化生產(chǎn)，C正確；

D；固定化細(xì)胞含有多種酶；可以催化特定反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)，固定化酶只能催化一種或一類反應(yīng)，D錯誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析，圖1所示為利用包埋法固定酵母細(xì)胞，其中X溶液為CaCl2溶液；可以使海藻酸鈉形成凝膠珠；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，攪拌的目的是使凝膠珠與培養(yǎng)液充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

【詳解】

加熱溶解海藻酸鈉時需注意用小火（或間斷）加熱，防止海藻酸鈉焦糊，A正確；圖2中攪拌可以使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，B正確；圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，C正確；制備的凝膠珠需要用蒸餾水沖洗2～3次，洗滌干凈后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中，D錯誤。5、D【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗對標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行點樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說明提取胡蘿卜素的實驗成功。

【詳解】

A；在紙層析過程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液可將色素分離開；層析液若無石油醚，可用四氯化碳代替，B正確；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則色素的含量相對較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；結(jié)合C選項可知；如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，不一定證明實驗失敗，D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

圖中所示操作分別為：甲→分裝；乙→灼燒錐形瓶瓶口，丙→晃勻培養(yǎng)液，丁→倒置存放。平板冷凝后培養(yǎng)皿蓋上會凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面濕度較高，倒置平板既便于培養(yǎng)及表面水分蒸發(fā)，又能防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。

【詳解】

倒平板的操作中，需要在無菌環(huán)境下操作，首先輕輕震蕩滅菌后的錐形瓶，待冷卻至50℃左右之后，然后再酒精燈附近灼燒錐形瓶瓶口滅菌，再在酒精燈附近進(jìn)行倒平板操作，最后待培養(yǎng)基凝固后倒置存放，故正確的操作順序為丙→乙→甲→丁，A選項正確；培養(yǎng)基分裝時，需要使錐形瓶的瓶口通過火焰，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基，B選項正確；倒置培養(yǎng)基需要待培養(yǎng)基凝固后再進(jìn)行，C選項正確；培養(yǎng)皿應(yīng)冷卻到50℃倒平板是此溫度下不燙手，便于后續(xù)的分裝操作，D選項錯誤。故錯誤的選項選擇D。7、B【分析】【分析】

題圖是果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況；其中①是細(xì)胞呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；②是無氧呼吸的第二階段，為酒精發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；③為有氧呼吸的第二；三階段，發(fā)生在線粒體中；④⑤均為醋酸發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。

【詳解】

A；過程①為細(xì)胞呼吸的第一階段；過程②為無氧呼吸的第二階段，場所都在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，A正確；

B；過程④是醋酸菌在氧氣充足、缺少糖源時；將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，過程⑤是醋酸菌在氧氣、糖源充足時，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸，這兩個過程都需要氧氣，B錯誤；

C；④果醋發(fā)酵的最適溫度（30-35℃）高于②果酒發(fā)酵的最適溫度（18-25℃）；C正確；

D；人工接種酵母菌；增加了菌種數(shù)量，可縮短果酒的釀制時間，D正確。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%22、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共1題，共3分)23、略

【分析】【分析】

1；衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等；血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據(jù)酶的催化作用的專一性特點，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

2；分析上圖可知；該實驗的自變量是污布類型、洗衣粉的類型和酶用量，因變量是去污力。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶；堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四類，其中前兩種應(yīng)用最廣泛、效果最明顯。血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下會被水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裝的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，其未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用。

（2）①結(jié)合題意分析實驗結(jié)果可知；該實驗的自變量是污布類型；洗衣粉的類型和酶用量。加酶洗衣粉用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，其原因是水溫過低時酶活性較低（或溫度適宜酶的活性高）。

②對比污布類型2；3的實驗處理；可以得出的實驗結(jié)論是M酶對污布類型2的去污力強。在原實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力，我們要控制的自變量是酶的用量，因變量是去污力，污布類型和洗衣粉類型為無關(guān)變量，應(yīng)保證相同。故實驗設(shè)計思路是選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計不同的酶用量，觀察去污力。

【點睛】

本題是對加酶洗衣粉的成分、酶固定化技術(shù)及實驗探究能力的考查．根據(jù)常見污物的種類及酶專一性特點推測常用的加酶洗衣粉中添加的四類酶制劑，完成第（1）小題，分析探究實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量，并根據(jù)實驗?zāi)康脑O(shè)計實驗，準(zhǔn)確寫出實驗思路，可以完成第（2）小題。【解析】堿性脂肪酶可溶性的氨基酸或小分子的肽否污布類型、洗衣粉的類型和酶用量水溫過低時M酶活性較低(或溫度適宜時酶的活性高)M酶對污布類型2的去污力強選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計不同的酶用量，觀察去污力五、綜合題(共2題，共14分)24、