2025年外研版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的說法是（）A.果膠酶可以提高出汁率，但容易使果汁變得渾濁B.果膠酶應(yīng)在低溫下保存，最好在最適溫度下使用C.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶，動物也能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等2、有關(guān)平板劃線操作的敘述不正確的是A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C.在第二區(qū)域內(nèi)劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上的菌種，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者3、下列關(guān)于果膠酶的敘述中不正確的是A.果膠酶屬于催化劑，可以改變反應(yīng)速度B.果膠酶能瓦解植物的細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易C.果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清D.果膠酶是果膠分解酶的簡稱4、下列關(guān)于果膠酶的敘述；正確的是（）

①具有分泌功能的細胞產(chǎn)生的。

②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶。

③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶。

⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶。

⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁。

⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D(zhuǎn).③④⑤5、乙草胺（C14H20C1N2）是一種廣泛應(yīng)用的除草劑。能抑制土壤細菌、放線菌和真菌的生長。我國科學(xué)工作者從土壤中分離獲得能有效降解乙草胺的菌株，為利用乙草胺進行生物修復(fù)提供了微生物資源。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.從使用乙草胺的土壤取樣，使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進行分離B.配制以乙草胺為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，可提高降解菌的濃度C.提供適宜的溫度，將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．有利于降解菌的生長繁殖D.在分離純化菌種后，需要借助生物化學(xué)的方法對分離的菌種做進一步的鑒定6、下列說法不正確的是（）A.青霉、毛霉、曲霉等均參與了腐乳的發(fā)酵B.簡易裝置進行酒精發(fā)酵的后期，擰松瓶蓋放氣的間隔可以延長C.為了避免雜菌污染，在果酒生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌D.制腐乳的溫度應(yīng)該控制在30℃?35℃7、以下是腐乳制作的實驗流程，請判斷下列敘述正確的是（）

讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.加鹽是為了促進毛霉的生長B.加料酒主要是為了滅菌，避免腐敗變質(zhì)C.若前期發(fā)酵溫度過低，腐乳的“皮”不易形成D.加鹽腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量8、很多生活實例中蘊含著生物學(xué)原理，下列相關(guān)說法不準確的是（）A.夏天開瓶后的紅酒容易變酸——醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酈.包扎傷口時選用透氣的“創(chuàng)口貼”——利于皮膚細胞有氧呼吸，加快傷口愈合C.大興安嶺林區(qū)每年進行輕度采伐——減少植被對光照等的競爭，提高光合作用效率D.制作泡菜時加入“老湯”——“老湯”中含有純度較高的乳酸菌，可加速發(fā)酵過程9、在蛋白質(zhì)的提取和分離中，關(guān)于對樣品的處理，分析正確的是（）A.洗滌紅細胞的目的是除去血漿中的葡萄糖、無機鹽B.采集的血樣應(yīng)采用高速短時間離心的方法及時分離紅細胞C.洗滌過程選質(zhì)量分數(shù)為0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、有細胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌12、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變13、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。16、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。18、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。19、當_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。20、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。21、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。評卷人得分四、實驗題(共3題，共30分)22、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。

實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

（1）研究人員采用平板劃線法分離培養(yǎng)基中菌種。操作時；劃線工具是___________。在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是______________________。

（2）培養(yǎng)過程中檢測菌種數(shù)量可用___________法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、___________、___________四類。該培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________________；若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無法生存的原因之一是無法合成生物大分子___________、___________。

（4）研究人員計劃用篩選到的細菌用于凈化污水，采用___________固定化技術(shù)較為合適，使用該種方法而不用其它兩種方法的原因是______________________。23、如圖是某同學(xué)設(shè)計的茉莉油的提取實驗；圖甲是實驗流程，圖乙是茉莉油提取的實驗裝置。請回答：

（1）該同學(xué)提取茉莉油的方法是________________________。

（2）進水口是圖中的_______（填圖中的編號）。提取胡蘿卜素的裝置中也在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________________________

（3）圖甲中B過程表示_____________，要完成圖甲C過程需要向提取液中加入_________________。24、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實驗中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進行保藏。

（2）欲從細菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進行樣品處理；______、______和______。蛋白質(zhì)溶液粗分離時，需進行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對不同的蛋白質(zhì)進行分離時；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對分子量______的蛋白質(zhì)。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共6分)25、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷?6、哺乳動物成熟的紅細胞,在生命科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。請回答下列有關(guān)問題:

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時,首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的__________洗滌紅細胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進一步純化。使用前一種方法純化時,先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時,需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞__________,常被用作制備細胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細胞膜時,紅細胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。27、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機溶劑萃取法進行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)以達到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟價值。評卷人得分六、綜合題(共3題，共24分)28、回答有關(guān)的問題：

（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是__________（填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是____________（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。

（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________（填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻干燥。

（3）植物芳香油的提取方法有_________、________和________等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。

（4）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用__________法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡的目的是________________________________。29、為探究齊齊哈爾市周邊某羊場羔羊發(fā)生腹瀉的原因；研究人員對1例腹瀉羔羊的糞便進行細菌分離鑒定?；卮鹣铝袉栴}：

(1)將腹瀉羔羊的糞便用一定量的______進行稀釋，均勻涂布在______培養(yǎng)基上；恒溫培養(yǎng)箱37℃培養(yǎng)約24h，若出現(xiàn)黑色菌落，則證明腹瀉羔羊的糞便中存在大腸桿菌。

(2)上述實驗還不能證明羔羊發(fā)生腹瀉的原因是其腸道中存在大腸桿菌，根據(jù)實驗分析，判斷的理由是______（答出2點）。

(3)研究人員為進一步探究上述大腸桿菌是否具有致病性，可將分離，純化的大腸桿菌在液體培養(yǎng)基中進行擴大培養(yǎng)，取健康小鼠8只，均分為兩組，實驗組接種0．5mL菌液，對照組接種________，觀察兩組小鼠是否發(fā)生異常甚至死亡現(xiàn)象，預(yù)期結(jié)果及結(jié)論為_______。

(4)研究人員欲找到針對大腸桿菌的特效藥，在涂布了大腸桿菌的培養(yǎng)基中用浸滿相應(yīng)藥物的紙片進行了藥敏實驗，實驗結(jié)果如表所示，結(jié)果表明________對大腸桿菌的抑制作用最好。藥物名稱抑菌環(huán)直徑/mm頭孢噻肟6．5頭孢他定7．4四環(huán)素13．5環(huán)丙沙星14．2氨芐西林21．5慶大霉素22．0阿米卡星23．430、某小組按如下步驟提取血紅蛋白：取新鮮的哺乳動物血液；加入檸檬酸鈉并低速離心洗滌紅細胞→釋放蛋白→將蛋白溶液在透析袋中透析獲得粗樣品→純化蛋白。請回答下列相關(guān)問題：

（1）選擇哺乳動物紅細胞作實驗材料的原因是________________。

（2）實驗中加入檸檬酸鈉的目的是________________；若該蛋白分離不明顯，可能的原因是紅細胞洗滌的次數(shù)過少，導(dǎo)致________________。

（3）釋放紅細胞時需要加入甲苯的作用是________________。

（4）在裝填色譜柱時不能有氣泡存在，因為________________，降低分離效果；如果________________；說明色譜柱制作成功。

（5）通過凝膠色譜法將粗樣品進一步純化后，需要進行蛋白質(zhì)純度的鑒定，使用最多的鑒定方法是________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

1；果膠：

（1）作用：果膠是植物細胞壁及胞間層的主要組成成分之一。

（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

（3）特點：不溶于水；在果汁加工中，會影響果汁的出汁率，還會使果汁渾濁。

2；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶可以提高出汁率；但容易使渾濁的果汁變得澄清，A錯誤；

B；果膠酶應(yīng)在低溫下保存；最好在最適溫度下使用，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等；動物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯誤；

D；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最后得到由單個細菌繁殖而來的菌落。

【詳解】

A；在平板劃線操作中；用接種環(huán)取菌種前的第一步灼燒，其目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A項正確；

B；以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線后殘留的菌種；B項正確；

C；從第二次劃線開始；每次劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，C項錯誤；

D；劃線結(jié)束后；仍需灼燒接種環(huán)，其目的是能及時殺死接種環(huán)上的菌種，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者，D項正確。

故選C。

【定位】

平板劃線操作3、D【分析】【分析】

酶是生物催化劑。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果膠水解為半乳糖醛酸，從而提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。

【詳解】

果膠酶屬于生物催化劑，可以改變反應(yīng)速度，A正確；果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，B正確；果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清，C正確；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，D錯誤。4、C【分析】【分析】

1；酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物；其中大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

3；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①所有植物細胞都能產(chǎn)生果膠酶；不僅僅是分泌細胞才能產(chǎn)生，①錯誤；

②所有活細胞都能產(chǎn)生酶；但不同細胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等，②錯誤；

③果膠酶是復(fù)合酶；可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正確；

④植物；霉菌、酵母菌和細菌均可產(chǎn)生果膠酶；④正確；

⑤果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑤錯誤；

⑥植物細胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細胞壁，⑥正確；

⑦果膠酶的成分是蛋白質(zhì)；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯誤。

綜上所述；③④⑥正確，即ABD錯誤，C正確。

故選C。

【點睛】5、C【分析】1；微生物常見的接種的方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2；在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

A；該實驗的目的是為了獲得能有效降解乙草胺的菌株；從使用乙草胺的土壤取樣，使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進行分離，A正確；

B；乙草胺可提供碳源、氮源；配制以乙草胺為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，可提高降解菌的濃度，B正確；

C；能有效降解乙草胺的菌株包括細菌、放線菌和真菌；不同微生物對培養(yǎng)基中的pH的要求不同，培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細菌時需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性，C錯誤；

D；在分離純化菌種后；需借助生物化學(xué)的方法對分離的菌種作進一步的鑒定，如加入某些指示劑的鑒別培養(yǎng)基可進一步對菌種進行鑒定，D正確。

故選C。6、D【分析】【分析】

本題考查果酒的制作；腐乳的制作；要求考生識記參與果酒和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項。

【詳解】

青霉、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵，A正確；簡易裝置進行酒精發(fā)酵的后期，由于營養(yǎng)物質(zhì)減少等原因，酵母菌呼吸速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰松瓶蓋放氣的間隔可以延長，B正確；參與果酒制作的微生物主要是酵母菌，在果酒生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌，C正確；腐乳制作過程的最適溫度為15?18℃；D錯誤。

【點睛】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。7、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

3；注意的問題：（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。（2）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少，達不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；加鹽能抑制微生物的生長；避免腐乳腐敗變質(zhì)，還能析出豆腐中的水分，使腐乳成形，A錯誤；

B；加料酒能抑制微生物的生長；不能達到滅菌的目的，料酒還能使腐乳具有獨特的香味，B錯誤；

C；腐乳制備的溫度是15-18℃；前期發(fā)酵溫度過低，不適宜毛霉生長，則腐乳“皮”不易形成，C正確；

D；將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時；應(yīng)逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點，防止雜菌污染，因此腐乳裝瓶時每層豆腐塊均需要加鹽但添加的鹽量一般由下到上逐層增加，D錯誤。

故選C。8、B【分析】【分析】

1；果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸．當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/p>

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌；在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；醋酸菌是需氧型微生物；可以將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┰傺趸纱姿?，所以夏天開瓶后的紅酒容易變酸是由于醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿?，A正確；

B；包扎傷口時選用透氣的“創(chuàng)口貼”是抑制厭氧型微生物（例如破傷風(fēng)桿菌）的生長；B錯誤；

C；大興安嶺林區(qū)每年進行輕度采伐；除去較密的樹木可以減少植被對光照等的競爭，提高光合作用效率，C正確；

D；制作泡菜的原理是利用乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；所以制作泡菜時加入“老湯”是由于“老湯”中含有純度較高的乳酸菌，可以提高接種菌種的數(shù)量，加速發(fā)酵過程，D正確。

故選B。9、D【分析】【分析】

1；在蛋白質(zhì)的提取和分離中樣品處理主要是：紅細胞的洗滌；目的是去除雜蛋白，采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離紅細胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈；血紅蛋白的釋放，在蒸餾水和甲苯作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

A；洗滌紅細胞的目的除去血漿中的雜蛋白；有利于后續(xù)步驟的分離純化，A錯誤；

B；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀；達不到分離的結(jié)果，低速短時間離心可防止白細胞沉淀，故采集的血樣應(yīng)采用低速短時間離心的方法及時分離紅細胞，B錯誤；

C；洗滌紅細胞應(yīng)選用質(zhì)量分數(shù)0.9%的NaCl溶液（生理鹽水）；C錯誤；

D；透析袋是一種半透膜；小分子能自由進出，大分子無法通過，能夠去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，D正確。

故選D。

【點睛】二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌，D錯誤。

故選ABC。12、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色16、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類21、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌四、實驗題(共3題，共30分)22、略

【分析】【分析】

閱讀題干和題圖可知；本題是選擇和分離降解的有機化合物A的菌種的過程，根據(jù)問題涉及的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識點，然后分析綜合進行解答。

【詳解】

（1）平板劃線法分離時；劃線工具是接種環(huán)。用平板劃線法分離該細菌時，在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線，目的是使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個細菌繁殖而來的菌落。

（2）培養(yǎng)過程中檢測菌種數(shù)量可用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法。

（3）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽四類營養(yǎng)物質(zhì)。該實驗的目的是篩選出能高效降解化合物A的細菌；因此培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是為降解化合物A的細菌提供碳源和氮源，從而分離出降解化合物A的細菌（目的菌）；由題意可知，該培養(yǎng)基由化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素組成，因此降解化合物A的細菌需要的碳源和氮源來自化合物A，若在去掉化合物A的該培養(yǎng)基中加入葡萄糖，該微生物無法合成含氮的生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸。

（4）由于該目的菌細胞體積大；難以被吸附或結(jié)合，故可采用包埋法固定化技術(shù)用于凈化污水較為合適。

【點睛】

本題的知識點是微生物的篩選，主要考查學(xué)生運用微生物培養(yǎng)的知識解決生活中問題的能力?！窘馕觥拷臃N環(huán)（針）使細菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終能得到單個細菌繁殖而來的菌落顯微鏡直接計數(shù)氮源無機鹽提供碳源和氮源；篩選目的蛋白質(zhì)核酸（可交換順序）包埋法細胞個大，難以被吸附或結(jié)合23、略

【分析】【分析】

本題以圖文結(jié)合的形式；考查學(xué)生對植物芳香油的提取；胡蘿卜素的提取的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

【詳解】

(1)茉莉精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水而易溶于有機溶劑，與水共沸時會隨水蒸氣蒸餾出來，便于提取。據(jù)此分析圖甲可知該同學(xué)提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法。

(2)圖乙中的③為進水口。在提取胡蘿卜素的萃取裝置中；在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，其目的是：防止加熱時有機溶劑（萃取劑）揮發(fā)。

(3)分析圖甲的實驗流程可知：B過程表示分離油層，C過程表示除水。由于通過B過程獲得的提取液中含有一定的水分，因此C過程需要向提取液中加入無水Na2SO4；以除去其中的水分。

【點睛】

熟記并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事項等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答?！窘馕觥克魵庹麴s法③防止加熱時有機溶劑（萃取劑）揮發(fā)分離油層無水Na2SO424、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實驗步驟：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液,②透析.

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基；所以樣品應(yīng)該用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進行培養(yǎng)；由于蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該在高溫條件下篩選所需菌種；該菌種在后續(xù)實驗中需頻繁使用，可用固體斜面培養(yǎng)基進行保藏。

（2）從細菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時，需進行透析，以除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是小分子可自由進出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)。

（3）SDS帶有大量的負電荷；能夠消除不同物質(zhì)帶電性質(zhì)的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小，因此在利用電泳法對不同的蛋白質(zhì)進行分離時，可在凝膠中加入SDS來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時；大分子物質(zhì)運動的路徑短，遷移速度快，所以分子量最大的物質(zhì)遷移速度最快，而用凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時，分子量最小的物質(zhì)遷移速度最快。

【點睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識，解答本題的關(guān)鍵是識記教材基本內(nèi)容，難點是電泳法和凝膠色譜法的基本原理?！窘馕觥颗Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基高溫固體斜面粗分離純化純度鑒定透析小分子可自由進出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)SDS最大和最小五、非選擇題(共3題，共6分)25、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學(xué)生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌26、略

【分析】【分析】

1；哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞分裂分化形成；細胞內(nèi)沒有細胞核和眾多的細胞器，所以常常選做為提取細胞膜的材料；

2；紅細胞內(nèi)血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時；首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進一步純化。使用凝膠色譜法純化時，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時；消為了除凈電荷對遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器,常被用作制備細胞膜的材料。在制備細胞膜時；紅細胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因為蒸餾水的作用是讓紅細胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細胞膜。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關(guān)操作方法以及操作原理?！窘馕觥坑薪z分裂生理鹽水3樣品處理及粗分離凝膠色譜法大分子消除凈電荷對遷移率的影響（或掩蓋不同種蛋白間的電荷差別）沒有細胞核和眾多的細胞器蒸餾水甲苯27、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機溶劑萃取法進行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）六、綜合題(共3題，共24分)28、略

【分析】【分析】

1；胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素等都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑。故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素。

2；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取。

（1）

胡蘿卜含有的胡蘿卜素中；最主要的是β-胡蘿卜素；該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥；胡蘿卜素不具有揮發(fā)性。

（2）

用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時；需要將