小麥加工中的谷物儲藏與保鮮技術(shù)考核試卷

小麥加工中的谷物儲藏與保鮮技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對小麥加工過程中谷物儲藏與保鮮技術(shù)的掌握程度，考察考生對谷物儲藏原理、保鮮方法及實際操作技能的理解和應(yīng)用能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.小麥儲存過程中最常見的病害是：（）

A.糧食霉變病

B.糧食蟲害

C.糧食發(fā)芽

D.糧食酸敗

2.谷物儲藏中，以下哪種因素會導(dǎo)致水分增加？（）

A.溫度升高

B.濕度降低

C.通風(fēng)良好

D.密封儲存

3.以下哪種物質(zhì)可用于谷物儲藏中的熏蒸劑？（）

A.氧化鈣

B.氯化鈣

C.磷化氫

D.硫磺

4.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

5.谷物儲藏中，以下哪種現(xiàn)象是正常的生理變化？（）

A.發(fā)芽

B.霉變

C.粉碎

D.粘結(jié)

6.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生氧化？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

7.谷物儲藏中，為了降低水分，常用的物理方法是：（）

A.加熱

B.冷凍

C.通風(fēng)

D.晾曬

8.以下哪種害蟲是小麥儲藏中的主要害蟲？（）

A.米象

B.谷斑皮蠹

C.稻谷害蟲

D.小麥害蟲

9.谷物儲藏中，為了防止害蟲繁殖，常用的化學(xué)方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加農(nóng)藥

10.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生吸濕？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

11.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的生物方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加生物防治劑

12.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生發(fā)熱？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

13.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

14.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生霉變？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

15.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的化學(xué)方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加農(nóng)藥

16.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生粉化？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

17.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

18.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生酸敗？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

19.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的化學(xué)方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加農(nóng)藥

20.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生變色？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

21.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

22.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生膨脹？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

23.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的化學(xué)方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加農(nóng)藥

24.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生裂變？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

25.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

26.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生粘連？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

27.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的化學(xué)方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加農(nóng)藥

28.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生氧化？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

29.谷物儲藏中，為了防止害蟲，常用的物理方法是：（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.人工捕殺

30.以下哪種谷物在儲存過程中容易發(fā)生變質(zhì)？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.小麥儲藏中，以下哪些因素會影響儲藏質(zhì)量？（）

A.溫度

B.濕度

C.蟲害

D.氧氣濃度

2.以下哪些方法可以用于谷物儲藏的保鮮？（）

A.低溫儲存

B.通風(fēng)干燥

C.熏蒸

D.使用化學(xué)藥劑

3.谷物儲藏中，以下哪些病害是常見的？（）

A.霉變

B.蟲害

C.發(fā)芽

D.粘結(jié)

4.以下哪些措施可以降低谷物儲藏中的水分？（）

A.通風(fēng)

B.冷凍

C.加熱

D.晾曬

5.以下哪些因素會導(dǎo)致谷物儲藏過程中的發(fā)熱？（）

A.水分含量高

B.溫度升高

C.濕度增加

D.蟲害

6.谷物儲藏中，以下哪些害蟲是主要的？（）

A.稻谷害蟲

B.小麥害蟲

C.谷斑皮蠹

D.米象

7.以下哪些方法可以用于谷物儲藏中的害蟲防治？（）

A.電磁波防治

B.人工捕殺

C.熏蒸

D.添加農(nóng)藥

8.谷物儲藏中，以下哪些措施可以延長儲存時間？（）

A.低溫儲存

B.通風(fēng)干燥

C.使用化學(xué)藥劑

D.熏蒸

9.以下哪些谷物在儲存過程中容易發(fā)生氧化？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

10.谷物儲藏中，以下哪些方法可以防止害蟲繁殖？（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加生物防治劑

11.以下哪些因素會導(dǎo)致谷物儲藏過程中的水分增加？（）

A.溫度升高

B.濕度降低

C.通風(fēng)不良

D.密封儲存

12.谷物儲藏中，以下哪些方法可以用于水分管理？（）

A.通風(fēng)

B.冷凍

C.加熱

D.晾曬

13.以下哪些谷物在儲存過程中容易發(fā)生發(fā)芽？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

14.谷物儲藏中，以下哪些病害可以通過熏蒸劑防治？（）

A.霉變

B.蟲害

C.發(fā)芽

D.粘結(jié)

15.以下哪些措施可以用于谷物儲藏中的害蟲控制？（）

A.電磁波防治

B.低溫儲存

C.人工捕殺

D.添加農(nóng)藥

16.谷物儲藏中，以下哪些方法可以用于防止谷物變質(zhì)？（）

A.低溫儲存

B.通風(fēng)干燥

C.使用化學(xué)藥劑

D.熏蒸

17.以下哪些因素會影響谷物儲藏的質(zhì)量？（）

A.溫度

B.濕度

C.蟲害

D.氧氣濃度

18.谷物儲藏中，以下哪些措施可以用于害蟲的物理防治？（）

A.通風(fēng)

B.冷凍

C.加熱

D.晾曬

19.以下哪些谷物在儲存過程中容易發(fā)生酸敗？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.糙米

20.谷物儲藏中，以下哪些方法可以用于害蟲的生物防治？（）

A.熏蒸

B.低溫儲存

C.電磁波防治

D.添加生物防治劑

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.小麥在儲存過程中，水分含量應(yīng)控制在_____%以下，以防止______的發(fā)生。

2.谷物儲藏中，理想的相對濕度應(yīng)保持在_____%左右，以防止______和______。

3.谷物儲藏過程中，為了防止害蟲，常使用______作為物理防治方法。

4.糧食熏蒸劑______是一種常用的谷物儲藏害蟲防治方法。

5.谷物儲藏中，為了控制害蟲，可以使用______來降低害蟲的繁殖率。

6.低溫儲存可以降低谷物的______，從而延長儲存時間。

7.通風(fēng)干燥是谷物儲藏中常用的______方法，可以降低水分含量，防止______。

8.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來吸引害蟲，然后進(jìn)行______。

9.熏蒸劑______是一種常用的化學(xué)防治害蟲的方法。

10.谷物儲藏中，發(fā)熱的主要原因是______。

11.谷物儲藏中，為了防止水分增加，可以使用______來控制濕度。

12.谷物儲藏中，為了防止水分減少，可以使用______來增加濕度。

13.谷物儲藏中，為了防止霉變，應(yīng)保持______，并定期檢查。

14.谷物儲藏中，為了防止發(fā)芽，應(yīng)控制______，并保持______。

15.谷物儲藏中，為了防止酸敗，應(yīng)控制______，并保持______。

16.谷物儲藏中，為了防止粘結(jié)，應(yīng)保持______，并定期______。

17.谷物儲藏中，為了防止蟲害，可以使用______來檢測害蟲的存在。

18.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來隔離害蟲。

19.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來減少害蟲的生存空間。

20.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來控制害蟲的繁殖。

21.谷物儲藏中，為了防止水分含量過高，可以使用______來降低水分。

22.谷物儲藏中，為了防止水分含量過低，可以使用______來增加水分。

23.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來防治害蟲。

24.谷物儲藏中，為了防止害蟲，可以使用______來監(jiān)測害蟲的活動。

25.谷物儲藏中，為了保證儲存質(zhì)量，應(yīng)定期進(jìn)行______，并及時處理問題。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.谷物在儲存過程中，水分含量越高，儲存時間越長。（）

2.低溫儲存可以有效防止谷物發(fā)生霉變。（）

3.谷物儲存中，濕度越低，越有利于害蟲的生存。（）

4.通風(fēng)干燥是谷物儲存中防止水分增加的有效方法。（）

5.熏蒸劑磷化氫對人體和環(huán)境無害。（）

6.谷物儲存中，害蟲的防治主要是通過化學(xué)藥劑進(jìn)行的。（）

7.低溫儲存可以降低谷物的呼吸作用，從而延長儲存時間。（）

8.谷物儲存中，水分含量越低，越有利于防止發(fā)芽。（）

9.谷物儲存中，發(fā)熱是由于谷物本身的熱量產(chǎn)生的。（）

10.通風(fēng)可以增加谷物儲存中的氧氣濃度，有利于害蟲的生存。（）

11.谷物儲存中，使用化學(xué)藥劑可以完全消除害蟲。（）

12.谷物儲存中，發(fā)芽是由于谷物中的種子活力導(dǎo)致的。（）

13.谷物儲存中，水分含量越低，越有利于防止酸敗。（）

14.谷物儲存中，粘結(jié)是由于谷物吸收了過多的水分導(dǎo)致的。（）

15.谷物儲存中，害蟲的防治主要是通過物理方法進(jìn)行的。（）

16.谷物儲存中，低溫儲存可以延長谷物的儲存時間，但不會影響谷物的品質(zhì)。（）

17.谷物儲存中，濕度越低，越有利于防止谷物變質(zhì)。（）

18.谷物儲存中，害蟲的防治主要是通過生物防治方法進(jìn)行的。（）

19.谷物儲存中，使用熏蒸劑后，不需要通風(fēng)換氣即可安全儲存。（）

20.谷物儲存中，定期檢查和清理是防止害蟲和病害發(fā)生的重要措施。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述谷物儲藏過程中水分控制的重要性及其對儲存質(zhì)量的影響。

2.分析幾種常用的谷物儲藏保鮮技術(shù)的原理及其優(yōu)缺點。

3.結(jié)合實際，談?wù)勅绾斡行Х乐涡←渻Σ剡^程中的蟲害，并說明防治措施的選擇依據(jù)。

4.請論述在谷物儲藏與保鮮過程中，如何綜合考慮經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境保護(hù)，提出你的觀點和建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某糧食儲備庫在儲存小麥時，發(fā)現(xiàn)部分小麥出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。請分析可能的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例二：某小麥加工企業(yè)需要在短時間內(nèi)對大量小麥進(jìn)行儲藏。請根據(jù)實際情況，設(shè)計一個包括谷物選擇、儲藏環(huán)境控制、保鮮技術(shù)應(yīng)用的儲藏方案。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.C

4.D

5.A

6.B

7.C

8.B

9.D

10.B

11.A

12.A

13.B

14.C

15.D

16.D

17.A

18.C

19.B

20.D

21.C

22.D

23.A

24.D

25.B

26.A

27.C

28.A

29.B

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C

4.A,B,D

5.A,B,C,D

6.B,C,D

7.A,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B

10.A,B,C,D

11.A,C

12.A,B,C,D

13.A,B

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B,C,D

三、填空題

1.13-14,發(fā)芽

2.12-14,霉變,蟲害

3.電磁波防治,人工捕殺

4.磷化氫

5.低溫

6.通風(fēng)

7.人工捕殺

8.磷化氫,熏蒸

9.水分含量高

10.通風(fēng)

11.冷凍

12.加熱

13.溫度,濕度

14.水分含量,濕度

15.氧氣濃度,濕度

16.水分含量,清理

17.檢測設(shè)備

18.隔離網(wǎng)

19.物理防治

20.