《懷集味道 橋頭玉米面》- 征求意見(jiàn)稿

1T/CNGMA008—2025懷集味道橋頭玉米面本文件規(guī)定了橋頭玉米面的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存與保質(zhì)期等內(nèi)容。本文件適用于懷集縣橋頭鎮(zhèn)生產(chǎn)、銷售的玉米面。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1355-2021小麥粉GB/T5461-2016食用鹽GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543-2008運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T8883-2017食用小麥淀粉GB/T10004-2008包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1橋頭玉米面是指以玉米粉為主要原料，添加小麥粉、玉米淀粉和其他輔料，經(jīng)和面、擠壓成型、老化、干燥等工藝加工而成的非即食面條產(chǎn)品，適用于炒、煮等多種烹飪方式。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1玉米粉應(yīng)符合GB/T6543-2008的要求。4.1.2小麥粉應(yīng)符合GB/T1355-2021的要求。4.1.3食用小麥淀粉應(yīng)符合GB/T8883-2017的要求。4.1.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749-2022的要求。4.1.5食用鹽應(yīng)符合GB/T5461-2016的要求。2T/CNGMA008—20254.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1感官指標(biāo)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)），鉛（以pb計(jì)），mg/kg<54.4微生物限量4.4.1致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。4.4.2微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量大腸菌群（MPN/100g）≤霉菌計(jì)數(shù)（CFU/g）≤4.5食品添加劑4.5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.5.2食品添加劑的品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6凈含量?jī)艉繎?yīng)符合JJF1070的規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)將適量樣品置于潔凈的白瓷盤中，在自然光下，觀察色澤、狀態(tài)，檢查有無(wú)異物，嗅其氣味。5.2理化檢驗(yàn)5.2.1水分按照GB5009.3規(guī)定的方法進(jìn)行。5.2.2食鹽3T/CNGMA008—2025按照GB5009.44規(guī)定的方法進(jìn)行。5.2.3酸度按照GB5009.239規(guī)定的方法進(jìn)行。5.2.4鉛按照GB5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行。5.2.5黃曲霉毒素B1按照GB5009.22規(guī)定的方法進(jìn)行。5.3微生物檢驗(yàn)5.3.1菌落總數(shù)按照GB4789.2-2022規(guī)定的方法進(jìn)行。5.3.2大腸菌群按照GB4789.3-2022規(guī)定的方法進(jìn)行。5.3.3霉菌按照GB4789.15-2022規(guī)定的方法進(jìn)行。5.3.4致病菌按照GB4789.4-2022、GB4789.5-2022和GB4789.10-2022規(guī)定的方法進(jìn)行。5.4凈含量按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批以同一班次、同一生產(chǎn)日期、同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)批次。6.2抽樣從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于10個(gè)獨(dú)立包裝，每個(gè)包裝中抽取不少于200g樣品，混合均勻后分成兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，另一份作為備查樣品。6.3檢驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.4出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品在出廠前必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。6.4.1型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)情況下，每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。當(dāng)出現(xiàn)以下情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)停產(chǎn)三個(gè)月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)主要原料、關(guān)鍵設(shè)備及關(guān)鍵生產(chǎn)工藝有重大變化時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；4T/CNGMA008—2025e)質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。6.4.2判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求的，判定為合格產(chǎn)品；有不符合本文件要求的項(xiàng)目，可使用備查樣品或者在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判定該批次產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若復(fù)檢后仍不合格的，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。7標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期7.1標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求。7.2包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合膜，包裝材料應(yīng)符合GB/T10004的要求。產(chǎn)品外包裝采用瓦楞紙箱，包裝材料應(yīng)符合GB/T6543的要求。儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。7.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，產(chǎn)品不得與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免日曬、雨淋。7.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉(cāng)庫(kù)中，不得與有毒、有害、有異味物品混放。7.5保質(zhì)期產(chǎn)品在規(guī)定的運(yùn)輸和貯存條件下，且包裝完好，保質(zhì)期為12個(gè)月。5T/CNGMA