《8 學(xué)做美味湯》（說課稿）-2023-2024學(xué)年三年級下冊綜合實踐活動皖教版

《8學(xué)做美味湯》（說課稿）-2023-2024學(xué)年三年級下冊綜合實踐活動皖教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：《8學(xué)做美味湯》

2.教學(xué)年級和班級：三年級下冊綜合實踐活動課

3.授課時間：2023-2024學(xué)年

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生活實踐能力、科學(xué)探究精神和健康飲食習(xí)慣。學(xué)生通過親自動手學(xué)做美味湯，能夠提升動手操作技能，增強對食物營養(yǎng)價值的認識，同時培養(yǎng)對家庭生活的責任感和合作意識。在活動中，學(xué)生將學(xué)會觀察、分析、解決問題，并體驗到烹飪的樂趣，從而促進其健康生活素養(yǎng)的提升。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

-確定本節(jié)課的核心內(nèi)容為湯的制作過程。重點包括：

a.選擇合適的食材，了解其營養(yǎng)成分。

b.掌握基本的烹飪步驟，如清洗、切割、煮沸等。

c.學(xué)會調(diào)味，使湯的味道鮮美。

2.教學(xué)難點：

-突出學(xué)生可能遇到的難點內(nèi)容，并采取相應(yīng)教學(xué)方法幫助學(xué)生突破：

a.難點：食材的合理搭配

-學(xué)生可能難以理解不同食材的營養(yǎng)價值和搭配原則。

-解決方法：通過示范和小組討論，讓學(xué)生了解食材的營養(yǎng)成分，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃鶕?jù)個人口味和營養(yǎng)需求進行搭配。

b.難點：烹飪技巧的掌握

-學(xué)生可能對烹飪過程中的火候控制、調(diào)味等技巧感到困惑。

-解決方法：通過實際操作和教師示范，讓學(xué)生逐步掌握烹飪技巧，如如何判斷湯的火候、如何調(diào)味等。

c.難點：安全意識

-學(xué)生在烹飪過程中可能存在安全隱患，如燙傷、火災(zāi)等。

-解決方法：在烹飪前進行安全教育，強調(diào)安全操作規(guī)程，并在烹飪過程中進行實時監(jiān)控。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合演示法，講解湯的基本制作步驟和技巧。

2.設(shè)計小組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在小組中討論食材選擇和烹飪方法，提高合作意識和交流能力。

3.通過角色扮演活動，讓學(xué)生模擬廚師，體驗烹飪過程，增強學(xué)習(xí)興趣。

4.利用多媒體展示不同湯品的圖片和視頻，幫助學(xué)生直觀了解湯的制作和成品效果。

5.安排實驗環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親手操作，實踐所學(xué)知識，提高實踐技能。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師通過提問：“同學(xué)們，你們家里都做過什么美味的湯呢？”引導(dǎo)學(xué)生分享自己的烹飪經(jīng)驗。

-展示一些家常湯品的圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的主題——《8學(xué)做美味湯》。

2.講授新知（20分鐘）

-教師講解湯的基本知識，包括湯的營養(yǎng)價值、食材選擇和烹飪技巧。

-詳細介紹不同食材的特點和搭配原則，如蔬菜、肉類、海鮮等。

-示范烹飪步驟，包括清洗、切割、煮沸、調(diào)味等，強調(diào)火候控制和調(diào)味的重要性。

-通過多媒體展示烹飪過程中的注意事項，如安全操作、衛(wèi)生習(xí)慣等。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-將學(xué)生分成小組，每組準備一份不同的湯料。

-小組成員共同討論，決定食材搭配和烹飪方法。

-教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在烹飪過程中遇到的問題。

-每組完成湯的制作，并邀請其他小組品嘗，分享心得。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)制作美味湯的關(guān)鍵步驟。

-強調(diào)食材搭配、烹飪技巧和安全意識的重要性。

-鼓勵學(xué)生在課后繼續(xù)探索更多美味的湯品，培養(yǎng)生活實踐能力。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-學(xué)生回家后，與家人一起嘗試制作本節(jié)課所學(xué)的一種湯品。

-記錄制作過程，包括食材選擇、烹飪步驟和最終效果。

-下節(jié)課分享制作經(jīng)驗，交流心得體會。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《家常湯品制作指南》：介紹各種家常湯品的制作方法，包括湯料的選擇、烹飪技巧和營養(yǎng)搭配。

-《營養(yǎng)與健康》：探討食物的營養(yǎng)價值，以及如何通過合理的飲食來維護健康。

-《烹飪藝術(shù)》：介紹烹飪的基本原理和技巧，包括刀工、火候控制、調(diào)味等。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱書籍或網(wǎng)絡(luò)資源，了解不同地區(qū)和國家的特色湯品，如廣東的老火靚湯、法國的洋蔥湯等。

-學(xué)生可以嘗試制作教材中未提及的湯品，如藥膳湯、素湯等，了解不同食材的藥用價值和營養(yǎng)價值。

-學(xué)生可以記錄自己的烹飪心得，包括食材的選擇、烹飪過程和最終效果，以及從中獲得的技能和知識。

-學(xué)生可以參與家庭烹飪活動，與家人一起制作湯品，增進家庭成員間的互動和溝通。

-學(xué)生可以組織烹飪小隊，進行湯品制作比賽，提高團隊合作能力和烹飪技能。

3.設(shè)計拓展活動：

-組織學(xué)生進行“湯品知識競賽”，通過問答形式，檢驗學(xué)生對湯品知識的掌握程度。

-開展“我最喜歡的湯品”評選活動，讓學(xué)生分享自己制作的湯品，并邀請同學(xué)和老師品嘗。

-邀請家長參與課堂，分享家庭傳統(tǒng)湯品的制作方法，增進家?；?。

-組織學(xué)生參觀廚房設(shè)備店或烹飪學(xué)校，了解廚房設(shè)備和烹飪工具，激發(fā)學(xué)生對烹飪的興趣。

4.探索與實踐活動：

-學(xué)生可以嘗試自制調(diào)味料，如豆瓣醬、辣椒醬等，了解調(diào)味料在烹飪中的作用。

-學(xué)生可以學(xué)習(xí)如何制作簡單的面點，如餃子皮、面條等，與湯品搭配，豐富飲食結(jié)構(gòu)。

-學(xué)生可以參與社區(qū)服務(wù)，為社區(qū)居民提供湯品制作指導(dǎo)，傳播健康飲食理念。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實踐：在教學(xué)中，我嘗試將烹飪技能與學(xué)生的日常生活相結(jié)合，讓他們意識到學(xué)習(xí)烹飪不僅是學(xué)習(xí)一項技能，更是培養(yǎng)生活自理能力和健康飲食習(xí)慣的重要途徑。

2.強化互動體驗：通過小組合作和角色扮演，我鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動，提高他們的動手能力和團隊協(xié)作精神。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織方面：在分組討論和實驗操作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，可能是因為對烹飪?nèi)狈εd趣或者對操作不夠自信。

2.教學(xué)方法方面：在講解烹飪技巧時，我發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生難以理解和掌握，這可能是因為教學(xué)方法單一，未能充分調(diào)動學(xué)生的感官體驗。

3.教學(xué)評價方面：評價方式較為單一，主要依賴學(xué)生的作品展示，缺乏對學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程中的過程性評價。

反思改進措施（三）

1.針對教學(xué)組織問題，我計劃在課前進行分組，確保每個小組都有積極參與的學(xué)生。同時，設(shè)計一些趣味性的任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的興趣，提高他們的參與度。

2.針對教學(xué)方法問題，我計劃采用多種教學(xué)方法，如游戲化教學(xué)、情境模擬等，讓學(xué)生在輕松