食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范

食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范第一章總則第一條目的和依據(jù)為了確保醫(yī)院食品的安全衛(wèi)生，保障患者和員工的身體健康，訂立本規(guī)范。本規(guī)范依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和相關(guān)行業(yè)標準訂立。第二條適用范圍本規(guī)范適用于醫(yī)院內(nèi)部食品的采購、儲存、加工、配送和銷售等環(huán)節(jié)。第三條安全負責人醫(yī)院設(shè)立食品安全負責人，負責監(jiān)督食品安全工作的實施，確保制度有效運行。第二章食品采購管理第四條供貨商資質(zhì)考核醫(yī)院對供貨商進行資質(zhì)考核，包含資質(zhì)證書、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。供貨商必需具備合法經(jīng)營資格和衛(wèi)生許可證，且產(chǎn)地必需符合國家相關(guān)標準。第五條食品供貨合同醫(yī)院與供貨商簽訂正式的食品供貨合同，明確雙方的責任和義務(wù)。食品供貨合同應(yīng)包含食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨地方等重要要素。第六條食品驗收醫(yī)院設(shè)立食品驗收制度，對每一批食品進行嚴格檢驗。食品驗收應(yīng)包含商品檢驗、質(zhì)量檢驗和數(shù)量檢驗等內(nèi)容。第三章食品儲存管理第七條儲存環(huán)境衛(wèi)生要求儲存食品的倉庫應(yīng)保持干燥、清潔、通風，并符合衛(wèi)生要求。儲存食品的倉庫應(yīng)定期清理、消毒，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。第八條食品分類儲存醫(yī)院依據(jù)食品的特性和儲存要求進行分類儲存，防止食品交叉污染。不同種類的食品應(yīng)分別儲存，并標明食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。第九條食品保質(zhì)期管理醫(yī)院設(shè)立食品保質(zhì)期管理制度，確保食品的新鮮和安全。食品靠近保質(zhì)期時，應(yīng)優(yōu)先使用，不得使用過期食品。第四章食品加工管理第十條食品加工場合醫(yī)院食品加工場合應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，保持干凈、整齊、安全。食品加工場合應(yīng)設(shè)立特地的操作區(qū)域，避開與其他區(qū)域交叉污染。第十一條食品加工人員食品加工人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓，并持有健康合格證明。食品加工人員應(yīng)遵守個人衛(wèi)生要求，包含穿著工作服、戴口罩、洗手等。第十二條食品加工工藝掌控醫(yī)院設(shè)立食品加工工藝掌控制度，確保加工工藝的正常進行。食品加工工藝應(yīng)符合相關(guān)標準和操作規(guī)程，確保食品安全和質(zhì)量。第五章食品配送管理第十三條配送車輛要求配送車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔，并設(shè)立溫濕度監(jiān)測設(shè)備。配送車輛應(yīng)定期進行消毒和檢查，確保食品的安全。第十四條配送員要求配送員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓，并持有健康合格證明。配送員應(yīng)遵守個人衛(wèi)生要求，包含穿著工作服、戴口罩、洗手等。第十五條食品運輸溫度掌控醫(yī)院設(shè)立食品運輸溫度掌控制度，確保食品在運輸過程中的溫度安全。食品運輸過程中應(yīng)進行溫度監(jiān)測，并采取相應(yīng)的措施保持食品的新鮮和安全。第六章食品銷售管理第十六條食品銷售場合衛(wèi)生管理醫(yī)院食品銷售場合應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，保持干凈、整齊、安全。食品銷售場合應(yīng)設(shè)立相關(guān)標識和警示牌，提示顧客注意食品安全和衛(wèi)生。第十七條食品包裝和標簽要求醫(yī)院食品銷售應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝料子和容器。包裝標簽應(yīng)包含食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證等信息。第十八條食品留樣制度醫(yī)院設(shè)立食品留樣制度，對銷售的食品進行留樣保管。食品留樣保管期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，以備需要時進行檢驗。第七章監(jiān)督檢查和懲罰第十九條食品安全監(jiān)督檢查醫(yī)院設(shè)立食品安全監(jiān)督檢查制度，對食品安全工作進行定期檢查。食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)記錄并及時通報有關(guān)部門和相關(guān)人員。第二十條違規(guī)懲罰對發(fā)現(xiàn)的食品安全違規(guī)行為，醫(yī)院將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進行懲罰。懲罰措施包含口頭警告、停止供應(yīng)、責令整改、罰款等。第八章附則第二十一條生效日期本規(guī)范自發(fā)布之日起生效。第二十二條解釋權(quán)本規(guī)范解釋權(quán)歸醫(yī)院食品安全負責人全部。以上是醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范的內(nèi)容，全部工作人員都應(yīng)遵守