酒店存貨管理制度

酒店存貨管理制度1.前言本制度是為了規(guī)范酒店存貨管理，確保酒店存貨的安全、準確和高效管理，合理利用資源，提高經(jīng)營效益而訂立的。2.適用范圍本制度適用于酒店全部部門的存貨管理，包含倉庫管理、采購管理和消耗管理。3.存貨管理職責(zé)分工3.1倉庫管理職責(zé)負責(zé)倉庫內(nèi)的存貨接收、入庫、出庫、盤點和報廢等工作；確保管貨依照規(guī)定的存放位置、存放方式和存放時間進行管理；定期檢查存貨質(zhì)量和數(shù)量，及時清理過期、損壞的存貨；維護存貨檔案，記錄存貨的收支情況。3.2采購管理職責(zé)依據(jù)酒店經(jīng)營需求，編制采購計劃，并與供應(yīng)商進行采購協(xié)商；選擇合格的供應(yīng)商，建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系；審核采購合同和發(fā)票，確保采購程序符合法律法規(guī)；跟蹤供應(yīng)商的交貨時間和質(zhì)量，并及時與供應(yīng)商進行溝通和協(xié)商。3.3消耗管理職責(zé)依據(jù)業(yè)務(wù)需求，科學(xué)合理的規(guī)劃存貨消耗計劃，避開過度消耗；掌控存貨消耗量，避開揮霍和過期存貨的顯現(xiàn)；對存貨消耗進行記錄和分析，及時調(diào)整采購計劃。4.存貨管理流程4.1存貨接收流程倉庫收到存貨后，倉庫管理員必需依照相關(guān)要求進行驗收和登記；驗收合格的存貨，經(jīng)過質(zhì)檢后，方可入庫；入庫后，必需將存貨依照規(guī)定的存放位置、存放方式和存放時間進行管理。4.2存貨出庫流程酒店各部門需要使用存貨時，必需填寫領(lǐng)用單；倉庫管理員依據(jù)領(lǐng)用單進行審核，并發(fā)放存貨；出庫后，必需及時更新存貨數(shù)量，確保管貨數(shù)目的準確性。4.3存貨盤點流程定期進行存貨盤點，確保管貨的準確性和完整性；盤點前，必需停止存貨的接收和發(fā)放，以確保盤點的準確性；盤點結(jié)束后，必需及時調(diào)整存貨檔案，記錄盤點結(jié)果，并核對損益情況。4.4存貨報廢流程存貨過期、損壞或無法使用時，必需依照相關(guān)規(guī)定進行報廢；報廢前，必需經(jīng)過審批，填寫報廢申請；完成報廢后，必需及時更新存貨檔案和相關(guān)記錄。5.存貨管理措施5.1存貨分類管理存貨必需依照種類、規(guī)格、性質(zhì)等進行分類存放和管理；對不同類別的存貨，訂立不同的管理方法和掌控措施。5.2存貨定期檢查倉庫管理員必需定期檢查存貨的質(zhì)量和數(shù)量，確保管貨符合要求；對發(fā)現(xiàn)的問題存貨，必需及時報告上級，并采取相應(yīng)的整改措施。5.3存貨安全防范倉庫必需保持干燥、通風(fēng)、清潔，防止存貨受潮、變質(zhì)；對于易燃、易爆、有毒的存貨，必需依照相關(guān)標準和規(guī)范進行存放和管理，確保安全。5.4存貨檔案管理倉庫必需建立存貨檔案，依照存貨的種類、規(guī)格、性質(zhì)等進行歸檔；檔案管理人員必需對存貨檔案進行定期維護和更新，確保檔案的準確性和完整性。6.存貨管理績效評價6.1存貨周轉(zhuǎn)率評價定期計算存貨的周轉(zhuǎn)率，評估存貨的使用效率和經(jīng)濟效益；依據(jù)評估結(jié)果，調(diào)整存貨管理策略，提高存貨周轉(zhuǎn)率。6.2存貨損耗率評價定期計算存貨的損耗率，評估存貨管理的嚴密性和損耗掌控的效果；依據(jù)評估結(jié)果，采取相應(yīng)的措施，減少存貨損耗。7.存貨管理培訓(xùn)和考核7.1存貨管理培訓(xùn)酒店必需定期組織存貨管理培訓(xùn)，提高員工對存貨管理規(guī)程的了解和遵守程度；培訓(xùn)內(nèi)容包含存貨管理流程、存貨管理技巧和相關(guān)法律法規(guī)。7.2存貨管理考核對存貨管理人員進行定期考核，評估其對存貨管理規(guī)程的掌握程度和執(zhí)行情況；考核結(jié)果作為評定存貨管理績效的緊要依據(jù)，同時也是獎懲的依據(jù)。8.附則8.1本制度的解釋權(quán)歸酒店管理負責(zé)人全部；8.2本制度自頒布之日起生效，并逐級上報，相關(guān)部門必需依照本制度的要求進行執(zhí)行；8.3本制度的修改和增補由酒店管