2025年湘教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、研究發(fā)現(xiàn)；因餐廚垃圾水分和有機(jī)物含量豐富；極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，嚴(yán)重影響城市環(huán)境及資源利用。研究人員研究了不同保存方式對(duì)抑菌效果的影響，測(cè)定了各組大腸桿菌數(shù)量隨保存時(shí)間的變化，具體結(jié)果如圖所示（CFU/ml是每毫升檢樣所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)）。下列說法正確的是（）

A.大腸桿菌屬于化能自養(yǎng)型生物，具有核糖體和細(xì)胞壁B.據(jù)圖分析，直接厭氧保存組的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代謝產(chǎn)物可對(duì)大腸桿菌起到一定的抑制作用D.餐廚垃圾中大腸桿菌的數(shù)量是通過平板劃線法測(cè)得的2、某同學(xué)在探究加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，進(jìn)行了如下操作。其中不夠合理的是（）A.用不同的加酶洗衣粉洗滌不同的污漬B.用不同的加酶洗衣粉洗滌相同的污漬C.用不同的加酶洗衣粉洗滌自己穿臟的不同衣物D.采用同樣的洗滌方式，用不同的加酶洗衣粉洗滌相同的時(shí)間3、下列有關(guān)果酒、果醋制作的說法中，正確的是（）A.制作果酒過程中，需要往接種酵母菌的新鮮葡萄汁中一直通入無菌空氣B.發(fā)酵過程中所有材料都需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以避免雜菌污染C.將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，需保證發(fā)酵瓶中有充足的O2D.在用果汁制作果酒的過程中，發(fā)酵瓶中溶液pH的變化是逐漸增大4、植株甲是自花傳粉的二倍體植物，基因型為AaBb；這兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳。下圖為利用植株甲培育植株A；B、C、D的過程。將植株甲自交所結(jié)的種子種下，可得到植株C。下列敘述正確的是。

A.利用植株甲的花粉粒獲得植物A的育種方法稱為單倍體育種B.植株A經(jīng)秋水仙素處理可獲得染色體數(shù)加倍的純合四倍體植株BC.可選用植株B的根尖作材料觀察細(xì)胞分裂中期染色體數(shù)目加倍D.若不考慮突變和交叉互換，植株C與植株D基因型相同的概率是1/45、下列選項(xiàng)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中C.將消過毒的外植體接種到誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中D.將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上6、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的敘述，錯(cuò)誤的是A.用凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)，血紅蛋白在凝膠外部移動(dòng)，速度較快B.用電泳法分離血紅蛋白時(shí)，待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)、分子大小和形狀均會(huì)影響遷移速度C.洗滌紅細(xì)胞的目的是去除一些雜蛋白，所用試劑為生理鹽水D.血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和檸檬酸鈉溶液評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水8、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件9、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致10、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正常現(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面11、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)12、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)______成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是________的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。13、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。14、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測(cè)方法是_____。15、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。16、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測(cè)方法是_____。17、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共8分)18、為了從動(dòng)物組織中提取純凈的DNA；首先要快速；有效地消化裂解動(dòng)物組織細(xì)胞。消化裂解動(dòng)物組織常用的方法有蛋白酶（如蛋白酶K）水解、表面活性劑處理、變性劑處理等。某科研人員擬使用加酶洗衣粉消化裂解豬肌肉樣本，并提取豬的DNA。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①取500mg剪碎的豬肌肉組織于離心管中；加40mg加酶洗衣粉和1.5mL超純水混合，在一定溫度條件下水浴消化24h。

②加入苯酚；氯仿、異丙醇(25:24:1)混合液抽提。

③加0.2mg/mL的RNA水解酶于37℃水浴。

④加醋酸鈉和無水乙醇，4000r/min高速離心15min。

⑤用70%乙醇洗滌沉淀兩次；風(fēng)干，得到高純度的DNA。

請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）加酶洗衣粉可以消化裂解動(dòng)物組織細(xì)胞的原理是_________________________。

（2）步驟②的目的是_________________。步驟③的目的是_______________。

（3）步驟④中使用無水乙醇的目的是__________________________。高速離心時(shí)溫度保持在4℃的原因有_______________________________________。

（4）若是從血細(xì)胞中提取DNA，則選擇________（選填“雞血”或“哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞”）。破碎細(xì)胞時(shí)，向血細(xì)胞液中加入一定量的_______，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)19、三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。請(qǐng)結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴(kuò)大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置___________來摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對(duì)照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時(shí)，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。20、在調(diào)查和分離湖水中耐鹽細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中；先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個(gè)培養(yǎng)皿中培養(yǎng)。請(qǐng)回答：

（1）可以通過提高培養(yǎng)基中____的濃度，篩選被調(diào)查細(xì)菌，這種培養(yǎng)基被稱為____培養(yǎng)基。

（2）要提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對(duì)照組是____。為檢驗(yàn)（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對(duì)照組是____。

（3）在微生物的培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿____培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個(gè)菌落在生態(tài)學(xué)中可以被稱為____。

（4）根據(jù)培養(yǎng)皿上菌落的平均數(shù)可以計(jì)算湖水中該種細(xì)菌的密度，但計(jì)算的數(shù)據(jù)要比實(shí)際活菌的數(shù)目少，原因是____。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)21、生產(chǎn)果汁時(shí)；用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣嚓P(guān)問題：

（1）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶；為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥；果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有________。

（2）某同學(xué)取5組試管（A~E）分別加入等量的同種果泥；在A；B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過A~D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測(cè)加人酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，有人認(rèn)為E組設(shè)計(jì)不能達(dá)到目的，其原因是________。

（3）如圖A表示溫度對(duì)果膠酶活性的影響；圖B表示一定量的果膠酶在催化蘋果泥（足夠量）水解為果汁時(shí)，溫度對(duì)果汁累積量的影響（圖中累積量表示在一段時(shí)間內(nèi)生成果汁的總量）。

①圖A中在和兩個(gè)溫度下；果膠酶催化效率都很低，兩者的區(qū)別是________。

②請(qǐng)依據(jù)圖A，在圖B中畫出位置________。22、近年來；隨著洗滌低溫化；洗滌劑的低磷和無磷化，在洗滌劑中加入酶，可彌補(bǔ)去污力差的不足，加酶洗滌劑越發(fā)受到人們的青睞。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題：

(1)加酶洗衣粉是指含有__________的洗衣粉。

(2)探究不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的自變量是__________，判斷洗滌效果的標(biāo)準(zhǔn)是__________。

(3)酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶活性可以用一定條件下酶催化的化學(xué)反應(yīng)速度來衡量，酶反應(yīng)速度可以用__________來表示。

(4)關(guān)于酶的應(yīng)用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用，如固定化葡萄糖異構(gòu)酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術(shù)是指___________。一般來說酶更適合采用__________和__________進(jìn)行固定。固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是__________（答出1點(diǎn)即可）。23、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0．5g

1g

0．5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是__________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是_______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作。液體培養(yǎng)基應(yīng)選用的滅菌方法是______________（填“高壓蒸汽滅菌”或“干熱滅菌”）；不選另外一種的原因是_________________________。巴氏消毒法與煮沸消毒法相比，其優(yōu)點(diǎn)是_________________。

（4）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，最好選擇群落在_________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。若統(tǒng)計(jì)出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個(gè)；所用稀釋液的體積為0．2mL，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)為_________。

（5）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是_________。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有________。24、啤酒發(fā)酵是一個(gè)非常復(fù)雜的生化過程；在啤酒酵母所含酶系的作用下，使原麥汁生成酒精；二氧化碳和其他醇、醛、酸、酯以及硫化物等，啤酒酵母的性能對(duì)啤酒十分重要?；卮鹣铝袉栴}：

(1).選育啤酒酵母時(shí)要用到麥芽汁培養(yǎng)基，麥芽汁培養(yǎng)基中的基本成分為：麥芽汁、蛋白胨和葡萄糖，上述三種成分中，既可提供碳源，又可提供氮源的是__________。如果要配制用于斜面接種的培養(yǎng)基，還要加入___________（成分），加入該成分后，熔化過程中要注意進(jìn)行無菌操作。制作成的斜面距試管口不能太近，原因是____________________。

(2).酵母菌的生長曲線如圖所示。

如果要通過誘變處理選育菌種，應(yīng)選培養(yǎng)到_______h左右的菌懸液進(jìn)行紫外光照射，如要計(jì)算紫外光照射的致死率，應(yīng)對(duì)___________和____________的菌懸液進(jìn)行平板計(jì)數(shù)；然后計(jì)算獲得。

(3).檢測(cè)選育出高產(chǎn)酒效能的啤酒酵母后，要將啤酒酵母臨時(shí)保藏，具體做法為將菌種接種到試管的_________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)，當(dāng)菌落長成后，將試管放入_____℃的冰箱中保藏；每3～6個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。

(4).如圖表示利用“果膠酶—酵母菌聯(lián)合固定凝膠珠”生產(chǎn)紅葡萄酒的部分過程；請(qǐng)回答下列問題：

①果膠酶在果汁生產(chǎn)中具有重要的作用，把果膠酶和酵母菌固定在一起生產(chǎn)紅葡萄酒的重要意義在于_____________________。

②在初級(jí)發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在____________，在發(fā)酵過程中，尤其要隨時(shí)監(jiān)控和調(diào)整發(fā)酵罐中的溫度和pH，使其在適宜的范圍內(nèi)波動(dòng)，其主要目的是_____________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

由圖可知：滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0；加入乳酸菌后厭氧保存對(duì)大腸桿菌起到一定的抑制作用；但不如直接厭氧保存組顯著；與自然保存相比，直接厭氧保存可以有效抑制大腸桿菌的生長增殖。

【詳解】

A；大腸桿菌屬于原核生物；細(xì)胞結(jié)構(gòu)中具有核糖體和細(xì)胞壁，由題干“因餐廚垃圾水分和有機(jī)物含量豐富、極易腐敗、發(fā)臭，包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌會(huì)大量繁殖”，說明大腸桿菌的營養(yǎng)類型屬于化能異養(yǎng)型生物，A錯(cuò)誤；

B；據(jù)圖分析；與滅菌+乳酸菌厭氧保存組大腸桿菌數(shù)為0效果最好的應(yīng)為滅菌+乳酸菌，即厭氧保存組，B錯(cuò)誤；

C；與自然保存相比；加入乳酸菌后厭氧保存對(duì)大腸桿菌起到一定的抑制作用，大腸桿菌數(shù)量減少，C正確；

D；平板劃線法不能統(tǒng)計(jì)大腸桿菌數(shù)量；D錯(cuò)誤。

故選C。2、C【分析】【分析】

1；探究不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果時(shí)；該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同種類的加酶洗衣粉，因變量是污漬的去污效果，原理是酶的專一性，水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等應(yīng)該為無關(guān)變量，均應(yīng)該處于相同且適宜狀態(tài)。

2；酶的作用特點(diǎn)主要有：高效性、專一性和作用條件溫和。

【詳解】

A；可以用不同的加酶洗衣粉洗滌不同的污漬；但需要設(shè)置相關(guān)對(duì)照加以說明，A正確；

B；可以用不同的加酶洗衣粉洗滌相同的污漬；以確定不同酶的洗滌效果，B正確；

C；自己穿臟的不同衣物存在以下不同因素；即衣服的質(zhì)地不同、污漬不同，另外再加上酶的種類不同，無法確定到底是哪種原因造成的不同結(jié)果，C錯(cuò)誤；

D；可以用同樣的洗滌方式；用不同的加酶洗衣粉洗滌相同的時(shí)間，確定不同酶的洗滌效果，D正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中應(yīng)先通氣后密封才能制作果酒；A錯(cuò)誤；

B；傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中進(jìn)行消毒處理；但沒有進(jìn)行滅菌處理，B錯(cuò)誤；

C、果醋生產(chǎn)是利用醋酸菌的需氧發(fā)酵，將酒精氧化為乙酸，此過程中需要O2參與；C正確；

D；在用果汁制果酒的過程中；發(fā)酵瓶溶液中二氧化碳越來越多，而二氧化碳溶于水呈酸性，故pH發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后穩(wěn)定，D錯(cuò)誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

如圖由植株A獲得植株B的方法是單倍體育種；獲得植株C是利用甲自交；是雜交育種，獲得植株D的方法是植物組織培養(yǎng)。

【詳解】

A；育種工作者常采用花藥離體培養(yǎng)的方法來獲得植株A；經(jīng)秋水仙素處理獲得染色體數(shù)加倍的植株B，該種育種方法是單倍體育種，A錯(cuò)誤；

B；植株A經(jīng)秋水仙素處理可獲得染色體數(shù)加倍的純合二倍體植株B；B錯(cuò)誤；

C；鑒定染色體是否加倍的方法之一是觀察細(xì)胞中的染色體數(shù)目；鑒定時(shí)一般不宜選用植株B的根尖作材料，因?yàn)榍锼伤靥幚淼氖菃伪扼w植株A的芽尖，植株B的根細(xì)胞并沒有經(jīng)過誘導(dǎo)，染色體數(shù)目沒有加倍，C錯(cuò)誤；

D、將植株甲自交所結(jié)的種子（基因型為AaBb的概率為1/4）種下去，可得到植株C，若不考慮突變和交叉互換，植株C與植株D基因型（基因型為AaBb）相同的概率是1/4；D正確。

故選D。5、C【分析】【分析】

1；在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

2；選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入（缺少）某種化學(xué)物質(zhì),以抑制不需要的微生物的生長,促進(jìn)所需要的微生物的生長。用以菌種的分離。

3；泡菜制作中鹽的作用：抑制微生物生長（滅菌）滲出蔬菜中水分；調(diào)味。注意：鹽含量過多，抑制乳酸菌自身繁殖；過少，雜菌滋生繁殖。

4；植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗性差；對(duì)培養(yǎng)條件的要求較高。用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，如一些細(xì)菌、真菌等的生長。外植體上殘留的雜菌會(huì)和外植體爭(zhēng)奪培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生大量對(duì)外植體有害的物質(zhì)，導(dǎo)致外植體死亡，所以要先消毒再接種。

【詳解】

A；不進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌對(duì)葡萄酒制作的影響不大；因?yàn)槎鄶?shù)微生物不能在缺氧、酸性和含糖較高的環(huán)境中生存，A錯(cuò)誤；

B；“陳泡菜水”里面有乳酸菌；不能消毒和滅菌，鹽水具有殺菌作用，所以將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中不需要進(jìn)行嚴(yán)格無菌操作，B錯(cuò)誤；

C；植物組織培養(yǎng)要求嚴(yán)格的無菌環(huán)境；如果滅菌不徹底，會(huì)造成培養(yǎng)的幼苗生長緩慢甚至培育失敗，C正確；

D；選擇培養(yǎng)基是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物的代謝特點(diǎn)制備的；一般的雜菌在其上面也很難生存，D錯(cuò)誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)；需要選擇哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料，其實(shí)驗(yàn)步驟為：①樣品處理，包括紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析；②凝膠色譜操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

用凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)，血紅蛋白在凝膠外部移動(dòng)，血紅蛋白分子量比雜蛋白大,則血紅蛋白移動(dòng)速度快，A選項(xiàng)正確；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，B選項(xiàng)正確；洗滌紅細(xì)胞是利用生理鹽水除去血液中的雜蛋白，C選項(xiàng)正確；血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和40%體積的甲苯，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。故錯(cuò)誤的選項(xiàng)選擇D。二、多選題(共5題，共10分)7、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。8、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。9、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】11、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。三、填空題(共6題，共12分)12、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序14、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用。【解析】凝膠色譜法（又叫分配色譜法）相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1816、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共8分)18、略

【分析】【分析】

1、影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度。

（1）溫度（pH）能影響酶促反應(yīng)速率，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活。

（2）底物濃度能影響酶促反應(yīng)速率，在一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速率逐漸加快，但由于酶濃度的限制，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大值后保持相對(duì)穩(wěn)定。

（3）酶濃度能影響酶促反應(yīng)速率，在底物充足時(shí)，隨著酶濃度的升高，酶促反應(yīng)速率逐漸加快。

2、DNA粗提取和鑒定的原理：

（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性。

（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下；DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。

【詳解】

（1）細(xì)胞膜被破壞可導(dǎo)致細(xì)胞裂解，由于細(xì)胞膜中含有蛋白質(zhì)，所以蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞裂解，另外，表面活性劑也可以破壞細(xì)胞膜。

（2）苯酚、氯仿、異丙醇混合液可以促進(jìn)蛋白質(zhì)變性，便于抽提；RNA水解酶可以水解RNA。

（3）DNA在無水乙醇中的溶解度很低，利用無水乙醇可以析出純度更高的DNA，提取含雜質(zhì)較少的DNA；高速離心時(shí)要保持低溫，原因是：可以降低水解酶的活性，防止DNA被水解；還可以降低分子運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出。

（4）因?yàn)椴溉閯?dòng)物的成熟的紅細(xì)胞無細(xì)胞核；不能提取出DNA分子，因此應(yīng)選用雞血；破碎細(xì)胞時(shí)，可以加入一定量的蒸餾水，細(xì)胞會(huì)吸水漲破，內(nèi)容物流出。

【點(diǎn)睛】

本題考查DNA的提取的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理。【解析】洗衣粉中蛋白酶和表面活性劑等可以破壞細(xì)胞膜使蛋白質(zhì)變性，抽提蛋白質(zhì)水解RNA析出DNA，提取含雜質(zhì)較少的DNA降低核酸水解酶的活性，防止DNA降解降低分子運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出（增加DNA分子的柔韌性，減少斷裂）雞血蒸餾水五、非選擇題(共2題，共16分)19、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關(guān)知識(shí)；意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行摸索。

(2)因?yàn)槿卟祭咕苡脕砩a(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物，高產(chǎn)菌株細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體。對(duì)照組需涂布等量的無菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍紅色較深，說明產(chǎn)生的[H]高，進(jìn)而說明菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應(yīng)該有，而4和5應(yīng)該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí)，說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質(zhì)和使用量對(duì)照實(shí)驗(yàn)合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無菌水紅色較深干燥B20、略

【分析】（1）耐鹽細(xì)菌需要在含較高濃度的NaCl溶液的培養(yǎng)基中進(jìn)行篩選；這種培養(yǎng)基叫選擇培養(yǎng)基。（2）為了排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對(duì)照組是未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿。為檢驗(yàn)（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對(duì)照組是未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)。（3）實(shí)驗(yàn)室對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個(gè)菌落是一種細(xì)菌產(chǎn)生的群體，在生態(tài)學(xué)中稱為種群。（4）由于培養(yǎng)過程中當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)在平板上觀察到的是一個(gè)菌落，可導(dǎo)致計(jì)算的數(shù)據(jù)要比實(shí)際活菌的數(shù)目少。

【考點(diǎn)定位】微生物的分離和培養(yǎng)【解析】（1）鹽（NaCl）（1分）選擇（2）未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)（3）高壓蒸汽滅菌倒置種群（4）當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)在平板上觀察到的是一個(gè)菌落六、綜合題(共4題，共8分)21、略

【分析】【分析】

果膠酶：（1）包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；（2）在果汁生產(chǎn)中的作用的作用：a、分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易。B、使果膠水解為半乳糖醛酸，果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性。

【詳解】

（1）探究果膠酶的最適溫度時(shí)；一般在20~70℃范圍內(nèi)，每隔5℃進(jìn)行梯度設(shè)計(jì)。顯然題中溫度設(shè)置過低，溫度梯度設(shè)置不合理。

（2）本實(shí)驗(yàn)的目的是檢測(cè)不同量的同種果膠酶下的出汁量的差異；為保證單一變量，A~E組都應(yīng)加入等量緩沖溶液。

（3）酶作為生物催化劑；有一個(gè)催化作用最強(qiáng)的最適溫度，高于或低于這個(gè)溫度，酶的活性都下降，但本質(zhì)不同。低溫條件下酶催化效率較低，是由于酶的活性受到抑制，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時(shí)，酶的活性仍可恢復(fù)。但高溫使部分酶變性失活，酶的整體催化效率降低，即使溫度再恢復(fù)到最適溫度，酶的活性也不能恢復(fù)。

溫度低，酶活性較弱，但酶空間結(jié)構(gòu)未被破壞；溫度較高；酶活性降低，酶空間結(jié)構(gòu)已遭到破壞。

代表酶的最適反應(yīng)溫度，此溫度時(shí)酶活性最高，果汁累積速率最大，故在圖B中找出增加速率最大的點(diǎn)（即斜率最多出）即為

如圖：

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶活性的測(cè)定和探究果膠酶最適溫度的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理。【解析】溫度范圍和溫度梯度設(shè)置不合理未加入緩沖液溫度低，酶活性較弱，但酶空間結(jié)構(gòu)未被破壞；溫度較高，酶活性降低，酶空間結(jié)構(gòu)已遭到破壞22、略

【分析】【分析】

加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。纖維素酶可將纖維素最終水解為葡萄糖，使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松。固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，可以被反復(fù)利用。

【詳解】

（1）加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉；常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

（2）探究不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果；自變量是洗衣粉的種類，洗衣粉能加速除去污物，可用相同時(shí)間內(nèi)污物的殘留面積來判斷洗滌標(biāo)準(zhǔn)。

（3）酶反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)；單位體積中反應(yīng)物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。

（4）固定化酶技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。酶比細(xì)胞小，一般來說酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法進(jìn)行固定。固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是可以被反復(fù)利用、可降低生產(chǎn)成本。【解析】(1)酶制劑。

(2)加酶洗衣粉的種類相同時(shí)間內(nèi)污物的殘留面積。

(3)單位時(shí)間內(nèi)；單位體積中反應(yīng)物的消耗量或產(chǎn)物的生成量。

(4)利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)化學(xué)結(jié)合法物理吸附法可以被反復(fù)利用、可降低生產(chǎn)成本23、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生