食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理制度

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理制度1.總則為確保食品生產(chǎn)過程中的食品安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，訂立本自查管理制度。本制度適用于我公司全部食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全部員工都必需遵守本制度。2.自查組織2.1自查構(gòu)成：自查組由生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)組建，包含自查負(fù)責(zé)人和自查人員。2.2自查負(fù)責(zé)人：由生產(chǎn)管理部門指定，負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)食品安全自查工作，向上級(jí)報(bào)告自查情況以及提出改進(jìn)看法。2.3自查人員：由各生產(chǎn)工段的重要負(fù)責(zé)人選派，負(fù)責(zé)本工段食品安全自查工作。3.自查內(nèi)容3.1原材料采購與存儲(chǔ)自查：檢查原材料供應(yīng)商是否具備合法資質(zhì)，是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；檢查原材料入庫是否按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，是否有合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告；檢查原材料存儲(chǔ)條件是否符合要求，是否按先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理。3.2生產(chǎn)加工自查：檢查生產(chǎn)操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，是否存在操作規(guī)程欠妥、違規(guī)操作等問題；檢查生產(chǎn)線設(shè)備是否運(yùn)行正常，是否進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)；檢查生產(chǎn)過程中是否存在交叉污染、混入異物等問題；檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否清楚、準(zhǔn)確，是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必需信息。3.3工藝掌控自查：檢查生產(chǎn)工藝是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，是否有相應(yīng)的工藝流程圖；檢查生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、pH值、時(shí)間等參數(shù)是否在允許范圍內(nèi)；檢查工藝掌控記錄是否真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。3.4衛(wèi)生環(huán)境自查：檢查生產(chǎn)車間的衛(wèi)生情形，包含地面、墻壁、天花板、設(shè)備等是否干凈乾凈；檢查生產(chǎn)工具、器皿等是否進(jìn)行清洗消毒，是否有明確的清洗消毒記錄；檢查員工操作人員是否符合員工個(gè)人衛(wèi)生要求，是否佩戴工作服和個(gè)人防護(hù)用品。3.5質(zhì)量掌控自查：檢查產(chǎn)品是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，是否存在產(chǎn)品質(zhì)量問題；檢查產(chǎn)品抽檢記錄和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告是否準(zhǔn)確、完整；檢查供應(yīng)商退貨和產(chǎn)品召回的處理情況。4.自查頻率和記錄4.1自查頻率：每日生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行自查，周報(bào)告一次自查結(jié)果，月末總結(jié)一次自查情況。4.2自查記錄：自查人員每次自查完畢后，應(yīng)填寫自查記錄表，記錄自查日期、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題、處理情況、改進(jìn)建議等。4.3自查結(jié)果分析：由自查負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)自查結(jié)果，分析存在的問題，訂立改進(jìn)措施，并將分析結(jié)果、改進(jìn)措施納入質(zhì)量管理體系文件中。5.自查獎(jiǎng)懲機(jī)制5.1嘉獎(jiǎng)機(jī)制：對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)矯正，無發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)問題的工段和個(gè)人，可予以表揚(yáng)和嘉獎(jiǎng)。5.2懲罰機(jī)制：對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題未及時(shí)整改、重復(fù)顯現(xiàn)的問題、不合規(guī)操作等，按公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律處分。6.改進(jìn)措施6.1自查反饋：自查負(fù)責(zé)人將自查結(jié)果、問題、處理情況和改進(jìn)建議及時(shí)報(bào)告給生產(chǎn)管理部門，并定期向上級(jí)報(bào)告自查情況。6.2不合規(guī)問題整改：自查負(fù)責(zé)人依據(jù)自查結(jié)果，訂立整改措施，并指定專人負(fù)責(zé)問題的整改工作，并定時(shí)完成整改，并進(jìn)行相應(yīng)記錄。6.3改進(jìn)看法接受：生產(chǎn)管理部門依據(jù)自查結(jié)果和改進(jìn)建議，訂立相應(yīng)的改進(jìn)措施，并推動(dòng)落實(shí)改進(jìn)工作。7.監(jiān)督和評(píng)估7.1監(jiān)督：生產(chǎn)管理部門將定期組織對(duì)自查工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保自查工作的有效性和規(guī)范性。7.2評(píng)估：生產(chǎn)管理部門將定期評(píng)估自查工作的質(zhì)量和成效，對(duì)自查負(fù)責(zé)人和自查人員進(jìn)行考核，并依據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)的激勵(lì)和改進(jìn)措施。8.安全保密本制度所得到的有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量信息均為商業(yè)機(jī)密，相關(guān)人員必需妥當(dāng)保管，不得外泄。9.規(guī)章制度的執(zhí)行及修改9.1此規(guī)章制度由生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)執(zhí)行，需向全體員工進(jìn)行宣貫并監(jiān)督執(zhí)行。9.2經(jīng)過生產(chǎn)管理部門評(píng)估認(rèn)為必需時(shí)，可以對(duì)本制度進(jìn)行修改，修改后的版本需重新宣貫執(zhí)行。10.違反規(guī)定的處理對(duì)于違反本制度的行為，依照公司相關(guān)制度進(jìn)行相應(yīng)處理，并納入員工個(gè)人檔案，作為考核依據(jù)。本制度自