2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、紅細胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗來提取和分離血紅蛋白。下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進行B.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液C.粗分離時透析的目的是去除相對分子質量較小的雜質D.可經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定2、下列關于玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素提取的相關實驗操作，正確的是（）A.玫瑰精油提取實驗中，可直接將收集到的乳濁液用分液漏斗分離B.為了提高柑橘皮的出油率，需要將新鮮柑橘皮直接用石灰水浸泡C.鑒定胡蘿卜素時，將點樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊可以相互接觸D.鑒定胡蘿卜素時，各種色素分離后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后進行觀察3、下列有關PCR技術的敘述正確的是（）A.作為模板的DNA序列必須不斷的加進每一次的擴增當中B.作為引物的脫氧核苷酸序列必須不斷的加進每一次的擴增當中C.反應需要的DNA聚合酶必須不斷的加進反應當中D.反應需要的DNA連接酶必須不斷的加進反應當中4、下列有關果膠酶及與果膠酶實驗探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的用量時，pH、溫度不會影響實驗結果B.底物濃度一定時，果膠酶的用量越大，濾出的果汁就越多C.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量D.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和纖維素分解酶等5、制果酒過程中，操作有誤的是（）A.將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B.將溫度嚴格控制在18℃～25℃C.榨汁機要清洗干凈，并晾干D.將沖洗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機進行榨汁6、用發(fā)酵工程生產單細胞蛋白時，對產物進行分離提純時可采用的方法是A.蒸餾、過濾B.過濾、沉淀C.萃取、離子交換D.沉淀、萃取評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、尿素是一種重要的農業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)8、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù)，在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值9、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃10、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結果。下列有關敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質、脂肪等微溶性物質，易腐爛變質，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似13、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、當_________________通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質_______________進入凝膠內部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質量較大的蛋白質_________________進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。15、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質進一步分離。16、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。17、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。18、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。評卷人得分四、實驗題(共3題，共6分)19、兒茶素(C)是從茶葉中提取的一種天然多酚類化合物，有一定的抗菌作用，但作用較弱。研究人員用稀土離子Yb3+對兒茶素(C)進行化學修飾，形成配合物Yb3+-C；并探究其抗菌效果和機理。

（1）細菌的細胞膜以_____________為基本支架，兒茶素(C)與細胞膜的親和力強，可以穿過細胞膜。稀土離子Yb3+可與細菌內的某些酶發(fā)生競爭性結合而降低酶的活性，也可水解磷酸二酯鍵進而損傷細菌的遺傳物質_______。但稀土離子與細胞的親和力較弱；難以到達作用靶點，影響了其抗菌活性。

（2）為了確定配合物中Yb3+：C的最佳摩爾比，研究人員利用_________方法將金黃色葡萄球菌接種到培養(yǎng)基上，培養(yǎng)基的成分應包括_________、水、無機鹽等。待培養(yǎng)基布滿菌落后，用不同摩爾比的Yb3+-C配合物處理濾紙片，將其置于培養(yǎng)基中（見下圖）一段時間后，比較濾紙片周圍___________的直徑，結果顯示Yb3+：C的最佳摩爾比為________。

。編號Yb3+：C的摩爾比11:121:231:341:451:5

（3）將金黃色葡萄球菌制成菌懸液，分別加入等量的C、Yb3+和最佳摩爾比的Yb3+-C；測定24h內金黃色葡萄球菌存活數(shù)量變化（A600值越大，細菌數(shù)量越多），結果見下表。

。時間組別A600

0h2h4h8h16h24h對照組0.400.400.380.350.350.35C處理0.400.120.130.070.020.01Yb3+處理0.400.140.110.040.020.01Yb3+-C處理0.400.020.010.010.010.01由此得出的結論是________________________。

（4）為探究配合物Yb3+-C的抗菌機理；研究人利用透射電鏡觀察了各組金黃色葡萄球菌細胞內的超微結構，結果如下圖。

結果顯示：

（a）未加抗菌劑：細菌菌體較??；其細胞質分布均勻；

（b）C處理：細胞壁和細胞膜等結構不光滑；略顯粗糙；

（c）Yb3+處理：細胞質出現(xiàn)較明顯的固縮及空泡化現(xiàn)象；

（d）Yb3+-C處理：細胞壁及細胞膜等結構發(fā)生破裂；細胞質出現(xiàn)了嚴重的固縮及空泡化現(xiàn)象。

由此可見，兒茶素（C）和Yb3+作用的主要位點分別是_______、_______，推測Yb3+-C具有更強抗菌作用的機理是_____________。20、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質之一；科學合理地利用纖維素有助于解決能源危機和環(huán)境污染等重大問題。請回答下列問題：

（1）分離纖維素分解菌時，從富含有機質的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_____。

（2）將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理，可除去其中_____的雜質。為進一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入_____中進行洗脫；收集。

（3）為使纖維素酶能夠重復使用，可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱為_____。

（4）研究人員測定了不同溫度對固定化酶酶活力的影響；結果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，在溫度為30℃～80℃的變化范圍內，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出_____的變化趨勢。該趨勢是由以下兩個方面共同作用的結果：反應體系溫度升高時，底物和酶分子動能增大，使反應速率_____；溫度可改變酶的_____，其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外，你還能得出的結論是_____。21、植物芳香油可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)；內分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健；美容、治療的作用。請回答下列問題：

(1)某同學在實驗中設計了如圖所示裝置。提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：

錯誤1：_______________________________________________。

錯誤2：_______________________________________________。

(2)用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是__________________。向收集的蒸餾液中加入NaCl，就會出現(xiàn)明顯的分層，然后使用________將這兩層分開。

(3)蒸餾時許多因素都會影響產品的品質；故要提高產品品質，除了嚴格控制蒸餾的溫度，還需____。

(4)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_____________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)22、近年來；紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應式：_____________________。

（2）腐乳生產過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色染料。23、藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護視力；軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍莓果酒時；并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進一步的鑒定。24、請回答下列蛋白質的提取和分離實驗相關問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質的有效方法。

（2）蛋白質的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。25、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共6分)26、我國規(guī)定每升飲用水中大腸桿菌不能超過3個。某興趣小組嘗試對某品牌飲用水的大腸桿菌含量進行檢測；操作簡圖如圖甲，伊紅美藍培養(yǎng)基配方如圖乙。

回答下列相關問題：

(1)圖甲中濾膜的孔徑應________(“大于”或“小于”)大腸桿菌。受此啟發(fā)，對某些不耐高溫的試劑可以怎樣除菌？________________。

(2)配制圖乙中的基礎培養(yǎng)基時，除了水分、無機鹽以外，還應加入________(一種營養(yǎng)成分)以及________。伊紅美藍培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色，從功能上劃分，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

(3)該小組通過統(tǒng)計____________的數(shù)目，計算出單位體積樣品中大腸桿菌數(shù)目。理論上他們的統(tǒng)計值要比實際________(“偏高”或“偏低”)，理由是______________________________________。27、獼猴桃果實肉肥多汁；營養(yǎng)豐富，有“VC之王”的美稱，由它制成的果酒和果醋富含多種氨基酸及維生素，顏色鮮亮，味道柔和，深受人們喜愛。下圖是獼猴桃加工成果酒和果醋的簡易制作流程，請回答下列有關問題。

(1)用獼猴桃釀制果酒時，不可過度清洗，原因是___________。制果酒的過程中，在不同時間內對發(fā)酵液樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因可能是_____________。

(2)工業(yè)上大量制作獼猴桃果酒時，接種的菌種是______，其代謝類型是_______，該菌種與醋酸發(fā)酵所使用的菌種的本質區(qū)別是____________，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是______________。隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會逐漸變低(可用密度計測量)，其原因是____________。若要提高果酒的產量，發(fā)酵過程中關鍵要控制好哪些條件？_____________。

(3)開瓶后的果酒不及時飲盡會變酸且表面長有菌膜，原因是________。醋酸發(fā)酵區(qū)別于酒精發(fā)酵的環(huán)境條件主要是__________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

本題是對血紅蛋白的提取和分離的實驗操作的考查；回憶血紅蛋白的提取和分離的實驗操作過程和原理，然后結合問題的具體要求進行解答。

【詳解】

A；血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定；A正確；

B；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；B錯誤；

C；紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析；即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進行透析，去掉分子量較小的雜質，C正確；

D；通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定，D正確。

故選B。2、D【分析】【分析】

1；取玫瑰精油常用的方法是水蒸汽蒸餾法；實驗流程是：鮮玫瑰花瓣+清水→水蒸汽蒸餾→獲得油水混合物→分離油層→除水→玫瑰精油；

2；提取胡蘿卜素的方法是萃取法；實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

A；玫瑰精油提取實驗中；收集到的乳濁液中加入NaCl，使油水分層，再用分液漏斗分離，A錯誤；

B；為了提高柑橘皮的出油率；需要將新鮮柑橘皮干燥去水，再用石灰水浸泡，B錯誤；

C；濾紙兩邊不能接觸；否則會由于毛細現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，C錯誤；

D；鑒定胡蘿卜素時；各種色素分離后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后進行觀察，D正確。

故選D。3、B【分析】【分析】

【詳解】

模板鏈只要加入一次；引物片段必須不斷加入，DNA聚合酶可以反復使用，不需要加入DNA連接酶，所以B選項正確。

【點睛】4、C【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；探究果膠酶的用量時；實驗的變量是果膠酶的用量。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時；PH、溫度會影響實驗結果，PH、溫度要相同且適宜，A錯誤；

B；底物濃度一定時；如果隨著酶濃度的增大，過濾得到的果汁的體積也增加，說明酶的用量不足；當酶的濃度增大到某個值后，再增加酶的用量，過濾得到的果汁的體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，這個值就是酶的最適用量，B錯誤；

C；可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量；C正確；

D；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；D錯誤。

故選C。5、A【分析】【分析】

1；果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧型生物；最適生長溫度大致20℃；

①先在有氧條件下讓酵母菌大量繁殖；②再利用無氧環(huán)境下,酵母菌發(fā)酵產生酒精。

2；果酒制作過程：

挑選葡萄（新鮮的不要沖洗太多次；表皮有野生酵母菌，可以利用）→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒；

（1）無菌條件；儀器要消毒（無菌是指沒有雜菌，酵母菌要有）；（2）溫度控制在18到25℃；（3）氣體條件，密封，發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖。

【詳解】

A；由分析知；發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖，A錯誤；

B；溫度應控制在18℃～25℃；B正確；

C；榨汁機要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分為75%的酒精消毒，C正確；

D；葡萄不能洗太干凈；適當沖洗，表皮有野生酵母菌，D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查果汁制作過程，考查學生探究能力。6、B【分析】【分析】

發(fā)酵工程生產的產品有兩類：一類是代謝產物；另一類是菌體本身。產品不同，分離提純的方法一般不同：如果產品是菌體，可采用過濾，沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來；如果產品是代謝產物，可用萃??；蒸餾、離子交換等方法進行提取。

【詳解】

用發(fā)酵工程生產單細胞蛋白時；采取的方法通常是過濾；沉淀。B符合題意。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)7、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數(shù)時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度，C正確。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。12、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質量不同的蛋白質容易較長較慢無法路程較短較快15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難四、實驗題(共3題，共6分)19、略

【分析】【分析】

1；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

2；實驗設計中需要找到實驗的自變量、因變量、從而得出結論。

【詳解】

（1）細胞膜的基本支架是磷脂雙分子層；細菌的遺傳物質是DNA。

（2）微生物的培養(yǎng)基的基本成分包括碳源、氮源、水和無機鹽，圖中菌落分布均勻，應是用用稀釋涂布平板法將金黃色葡萄球菌接種到培養(yǎng)基上，由于配合物Yb3+-C有抗菌的作用，所以在含Yb3+-C的濾紙片周圍不會有細菌生長，所以會形成透明圈，測定透明圈的直徑可以比較抗菌效果，透明圈直徑越大，抗菌效果越好，所以效果最好的是第4組Yb3+：C的摩爾比為1：4。

（3）分析表格中的數(shù)據(jù)，在相同的時間內，單獨用C和Yb3+處理其A600值都比用Yb3+-C處理的值大，說明細菌數(shù)目多，特別是在2h時更加明顯，由此得出結論與C、Yb3+相比，Yb3+-C能有效縮短殺菌時間。

（4）根據(jù)b信息用C處理細胞壁和細胞膜等結構不光滑，略顯粗糙，說明C作用于細胞壁和細胞膜，根據(jù)c信息Yb3+處理：細胞質出現(xiàn)較明顯的固縮及空泡化現(xiàn)象，說明其作用于細胞質，用Yb3+-C處理，由于C改變了膜的通透性，所以Yb3+能夠更快的進入細胞；破壞細胞結構，導致細胞死亡。

【點睛】

本題重點是考查分析實驗結果得出實驗結論，信息量大，需要考生能夠很快的分析表格中的數(shù)據(jù)，從而得出相應的實驗結論。【解析】脂雙層（磷脂雙分子層）DNA稀釋涂布平板碳源、氮源抑菌圈（或透明圈）1:4與C、Yb3+相比，Yb3+-C能有效縮短殺菌時間細胞壁和細胞膜（或細胞膜/細胞表面）細胞質兒茶素作用于細胞表面，使Yb3+更容易進入細胞內，破壞細胞結構，導致細胞死亡20、略

【分析】【分析】

1；在分離纖維素分解菌時；常做選擇培養(yǎng)，目的為增加纖維素分解菌的濃度，旨在從中可確保獲得纖維素分解菌。

2；固定化酶和細胞的方法主要有三種；包括化學結合法、物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸鈉這種不溶于水的多孔性載體中。

3；分析題圖；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，且纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【詳解】

（1）本實驗中選擇培養(yǎng)也可稱為富集培養(yǎng)；目的是增加纖維素分解菌的濃度。

（2）纖維素酶的本質是蛋白質；可以使用凝膠色譜法和電泳法對其進行分離和純度鑒定。將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中，置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理，可除去其中分子量較小的雜質。為進一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入凝膠色譜柱中進行洗脫；收集。

（3）包埋法指將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中的方法。將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中；這種酶固定方法稱為包埋法。

（4）識圖分析可知；在溫度為30℃～80℃的變化范圍內，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出先增加后降低變化，原因在于反應體系溫度升高時，底物和酶分子動能增大，使反應速率加快，由于溫度影響了酶的活性，可改變酶的空間結構，其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。結合圖示還可以看出，固定化纖維素酶與固定化游離酶的最適溫度分別為70℃左右；50℃左右，故纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高。

【點睛】

該題重點考察了固定化酶的技術及用實驗探究固定化酶和游離態(tài)酶的區(qū)別，其中應用實驗原理解釋固定化酶的優(yōu)點從而分析問題是本題的考察重點，在實驗題的分析中要首先抓住實驗的自變量和因變量，分析其邏輯關系是解決本題的另一個突破點?！窘馕觥吭黾永w維素分解菌的濃度分子量較小凝膠色譜柱包埋法先增加后降低加快空間結構纖維素酶經(jīng)固定化后最適溫度顯著提高21、略

【分析】（1）兩個錯誤：溫度計位置錯誤；進；出水口位置錯誤。

（2）用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，這是因為玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來?？梢允褂梅忠郝┒穼⒂停凰畬臃珠_。

（3）要提高產品品質；除了嚴格控制蒸餾的溫度，還需適當延長蒸餾時間。

（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時不能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法；理由是胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機溶劑，為非揮發(fā)性物質。

【考點定位】植物芳香油的提取。

【名師點睛】植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離?！窘馕觥繙囟扔嬑恢缅e誤進、出水口位置錯誤不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來分液漏斗適當延長蒸餾時間不能胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機溶劑，為非揮發(fā)性物質五、非選擇題(共4題，共24分)22、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達的白色菌絲；毛酶等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當氧氣和糖源供應充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學反應式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅23、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過程中；產生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的pH進一步鑒定藍莓果醋是否釀制成功。

【點睛】

酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進行，且后者需要的溫度較高?！窘馕觥拷湍妇?光學)顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導致醋酸桿菌大量生長產生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH24、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細胞，離心速度過高和時間過長會導致白細胞等一同沉淀，而達不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

易錯點：純化的過程是調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產生。【解析】相對分子質量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細胞等一同沉淀，達不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白。