高一化學(xué)學(xué)案：專題第二單元食品中的有機(jī)化合物第2課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第二單元食品中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸問(wèn)題導(dǎo)學(xué)一、探究乙酸、碳酸、水和乙醇中羥基氫的活潑性活動(dòng)與探究1設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證（1)給四種物質(zhì)編號(hào)。A．B．H—OHC．CH3CH2-OHD．(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論.羥基氫的活潑性：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1（步驟Ⅰ：A、D>B、C，步驟Ⅱ：A>D，步驟Ⅲ：B〉C))羥基氫的活潑性強(qiáng)弱順序:__________________思考與交流（1)乙酸能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成CO2,所以乙酸是強(qiáng)酸，這句話對(duì)嗎？（2）乙酸具有酸的通性嗎?試舉例說(shuō)明。乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性比較乙醇水碳酸乙酸氫原子活潑性eq\o(→,\s\up7(逐漸增強(qiáng)）)電離程度非電解質(zhì)部分電離部分電離部分電離酸堿性中性中性弱酸性弱酸性與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)特別提醒：在有機(jī)化學(xué)中通常利用羧基的弱酸性鑒別羧基，常用的試劑是（1）紫色石蕊溶液（溶液變紅），（2)碳酸鈉溶液或碳酸氫鈉溶液（產(chǎn)生無(wú)色氣體)，(3）新制氫氧化銅懸濁液（藍(lán)色絮狀沉淀溶解）。二、酯化反應(yīng)原理活動(dòng)與探究2實(shí)驗(yàn)：1．在試管中先加入3mL乙醇,再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動(dòng)試管混合均勻，用手感覺(jué)溫度變化。2．再加入2mL冰醋酸,加入少量碎瓷片，如圖連好裝置。接上導(dǎo)管到3mL飽和碳酸鈉溶液的液面上(不接觸液面)。3．用酒精燈小心加熱，觀察現(xiàn)象.乙醇和乙酸反應(yīng)裝置圖已知：物質(zhì)沸點(diǎn)/℃eq\f（密度，g·mL－1)水溶性乙酸117。91。05易溶乙醇78。50.7893易溶乙酸乙酯770。90微溶于水不溶于鹽溶液思考：1．為什么要先加酒精，后加濃硫酸？2．乙酸乙酯為什么浮在液面上？3．為什么要加碎瓷片？4．蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？5．為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？6．反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么?7．加熱的目的是什么？8．導(dǎo)管有什么作用？思考與交流1．為什么老酒越陳越香呢？2．能否通過(guò)改變反應(yīng)條件快速生成乙酸乙酯呢？乙酸的酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)1．裝置(1)用酒精燈加熱，目的是加快反應(yīng)速率，使生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出,從而提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)加熱前，大試管中常加入幾片碎瓷片，目的是防止暴沸.(3)導(dǎo)氣管末端接近液面但不接觸液面，目的是防倒吸。2．濃硫酸的作用濃硫酸的作用主要是催化劑、吸水劑。加入濃硫酸可以縮短達(dá)到平衡所需時(shí)間并促使反應(yīng)向生成乙酸乙酯的方向進(jìn)行。3．飽和碳酸鈉溶液的作用(1)與揮發(fā)出來(lái)的乙酸發(fā)生反應(yīng)，生成可溶于水的乙酸鈉，便于聞乙酸乙酯的香味；(2）溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇；（3）減小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分層，便于得到酯。4．酯的分離對(duì)于生成的酯，通常用分液漏斗進(jìn)行分液,以實(shí)現(xiàn)酯和飽和碳酸鈉溶液的分離.特別提醒：可用原子示蹤法證明酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì):用含18O的乙醇參與反應(yīng)，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含18O原子，表明反應(yīng)物羧酸分子中的羥基與乙醇分子中羥基上的氫原子結(jié)合成水，其余部分結(jié)合生成酯（即水中的氧原子來(lái)自于羧酸).答案：【問(wèn)題導(dǎo)學(xué)】活動(dòng)與探究1：答案：(1）有氣體產(chǎn)生無(wú)氣體產(chǎn)生反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生氣體反應(yīng)緩慢，產(chǎn)生氣體(2）A＞D＞B＞C思考與交流：答案：(1）乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，但乙酸仍還是弱酸。（2）乙酸在水溶液里部分電離產(chǎn)生H＋：CH3COOHCH3COO－＋H＋從而使乙酸具有酸的通性.①乙酸能使紫色石蕊溶液變紅。②乙酸可與活潑金屬反應(yīng)放出氫氣。如：Zn＋2CH3COOH→（CH3COO)2Zn＋H2↑.③與堿發(fā)生中和反應(yīng)。如CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O.④與堿性氧化物反應(yīng)生成鹽和水。如CuO＋2CH3COOH→(CH3COO)2Cu＋H2O。⑤與某些鹽反應(yīng)。如CaCO3＋2CH3COOH→（CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。活動(dòng)與探究2：答案：1．濃硫酸稀釋放出熱量；若后加酒精,則會(huì)導(dǎo)致液體沸騰飛濺，故混合物的加入順序?yàn)?乙醇、濃硫酸、冰醋酸。2．乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。3．反應(yīng)物和生成物沸點(diǎn)低，加碎瓷片防止暴沸。4．較多量的乙醇，較少量的乙酸.5．飽和Na2CO3溶液可以溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。6．①催化劑：加快化學(xué)反應(yīng)速率；②吸水劑：吸收生成的水，增大反應(yīng)進(jìn)行的程度。7．①提高反應(yīng)速率；②使生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出,有利于提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率.8．導(dǎo)氣、冷凝.不能將