2025年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、某種生物活性洗衣粉盒上印有以下資料；對資料中的信息理解錯誤的是（）

成分：蛋白酶0．2%

清潔劑15%

用法：洗滌前先將衣浸于溶有洗衣粉的水中數(shù)小時，使用溫水效果更佳，切勿用60C以上的水A.這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.該洗衣粉不適合洗滌絲綢面料衣物D.這種洗衣粉對衣服上油漬也能較易清除2、橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入兩種物質(zhì)，并調(diào)節(jié)pH至7～8，這兩種物質(zhì)是()A.相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和0.25%的硫酸鈉B.相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉C.相當(dāng)于橘皮質(zhì)量5%的小蘇打和0.25%的硫酸鈉D.相當(dāng)于橘皮質(zhì)量5%的小蘇打和5%的硫酸鈉3、MIC是指藥敏試驗中某種抗生素對測試菌的最低抑制濃度。某研究小組將含有相同濃度抗生素Ⅰ~Ⅳ的四個大小相同的紙片分別貼在長滿測試菌的瓊脂平板上；進行藥敏試驗以了解病原微生物對四種抗生素的敏感程度，用于指導(dǎo)臨床合理選用抗生素。圖1為實驗器材，圖2為實驗結(jié)果。下列敘述錯誤的是（）

A.為獲得長滿測試菌的瓊脂平板，需要使用圖1中工具①②③B.據(jù)圖2可知抗生素Ⅰ的MC大于抗生素Ⅲ的MICC.圖2抑菌圈中出現(xiàn)菌落的原因可能是病原菌中出現(xiàn)了能抗抗生素Ⅳ的突變株D.圖2抑菌圈中離紙片越近的菌落對抗生素Ⅳ的抗性越強4、下列有關(guān)果膠酶及果膠酶相關(guān)的實驗探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的最適用量時，pH、溫度不影響實驗結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C.探究溫度對果膠酶活性的影響時，溫度、果膠酶用量及反應(yīng)時間可以不相同D.可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量5、在用紙層析法鑒定所提取的色素時，下列敘述錯誤的是（）A.在紙層析過程中，濾紙可放在密封玻璃瓶中B.層析液若無石油醚，可用四氯化碳代替C.有時萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說明提取實驗失敗6、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如下圖所示。下列分析不正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可以作為大腸桿菌生長過程中的碳源B.生長過程中大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖，之后再利用乳糖C.5小時左右大腸桿菌生長停滯可能與細胞中缺乏利用乳糖的酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴前l(fā)生了基因突變7、某工廠新制了50L蘋果泥，準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進行了如下探究實驗：取8支試管編號1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實驗數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯誤的是（）。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁B.本實驗的測量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時所需要的時間C.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗8、試管苗在移栽前進行一系列操作，使幼苗生長健壯，耐環(huán)境變化能力增強，這一過程叫做“煉苗”。下列關(guān)于移栽的敘述正確的是（）A.培養(yǎng)后的試管苗，打開封口膜后，直接移栽至大田B.試管苗在移栽時不需在培養(yǎng)間進一步培養(yǎng)C.試管苗在培養(yǎng)間培養(yǎng)一段時間后，用無菌水清洗根部培養(yǎng)基后，直接移栽入大田D.幼苗在培養(yǎng)間培養(yǎng)一段時間后，最好用無菌水清洗根部培養(yǎng)基，再移人消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境煉苗評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。15、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。16、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。20、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據(jù)圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)22、氫氣是一種清潔能源；可由產(chǎn)氫菌群無氧發(fā)酵產(chǎn)生?？蒲腥藛T從厭氧活性污泥中獲得產(chǎn)氫菌群，并利用硫酸纖維素鈉和聚二甲基二烯丙基氯化銨能形成中空微膠囊的特性將其固定化。在此基礎(chǔ)上比較固定化產(chǎn)氫菌和游離產(chǎn)氫菌的菌體濃度隨時間的變化；不同溫度條件下氫氣產(chǎn)率的變化，結(jié)果如下圖。請分析回答：

（1）本實驗中；固定化產(chǎn)氫菌采用的方法稱為______。

（2）分離純化產(chǎn)氫菌的方法有平板劃線法和_______法；由圖1可知，與游離的產(chǎn)氫菌相比，固定化的產(chǎn)氫菌培養(yǎng)后菌體濃度增加較快，其主要原因是_____。

（3）由圖2可知；固定化產(chǎn)氫菌生產(chǎn)氫氣的優(yōu)勢表現(xiàn)在氫氣產(chǎn)率高；______。

（4）實驗中使用的發(fā)酵培養(yǎng)液成分如下表：

。培養(yǎng)液成分。

葡萄糖。

蛋白胨。

牛肉膏。

酵母汁。

NaCl

K2HPO4

半胱氨酸。

微量元素。

含量（g/L）

20

4

2

1

2

1.5

0.5

適量。

其中為產(chǎn)氫菌群提供氮源的成分有______。培養(yǎng)基配制時；培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______，滅菌與調(diào)pH的先后順序是______。

（5）在生產(chǎn)實踐中，為了充分發(fā)揮固定化產(chǎn)氫菌的優(yōu)勢，除了探究固定化產(chǎn)氫菌發(fā)酵所需的適宜條件外，還需探究______。23、試回答下列“蛋白質(zhì)提取與分離實驗”的有關(guān)問題：

（1）為了提取和分離血紅蛋白，首先對紅細胞進行洗滌以去除雜質(zhì)蛋白，洗滌時應(yīng)使用生理鹽水而不使用蒸餾水的原因是_____。

（2）若要去除血紅蛋白中的小分子雜質(zhì)，采用圖1裝置。透析液是_____，一段時間后，若向燒杯中加入雙縮脲試劑，透析袋內(nèi)溶液是否出現(xiàn)紫色并說明判斷的依據(jù)：_____。

（3）圖4是用于分離蛋白質(zhì)的凝膠色譜柱，裝填凝膠色譜柱時，色譜柱內(nèi)不能有氣泡的存在，原因是_____。a、b均為蛋白質(zhì)分子，其中先從凝膠色譜柱中洗脫出來的是a，是因為a蛋白質(zhì)分子_____。

（4）圖2、圖3分別表示電泳法分離蛋白質(zhì)和紙層析法分離葉綠體中色素的結(jié)果。不同蛋白質(zhì)得以分離是因為_____；不同色素得以分離是因為_____。24、凝膠色譜技術(shù)是六十年代初發(fā)展起來的一種快速而又簡單的分離技術(shù)；由于設(shè)備簡單；操作方便，不需要有機溶劑，對高分子物質(zhì)有很好的分離效果，目前已被生物化學(xué)，分子免疫學(xué)等有關(guān)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_____________分離蛋白質(zhì)的有效方法，也稱作_____。

（2）樣品處理中紅細胞的洗滌要使用_____反復(fù)沖洗、離心，直到__________，表明紅細胞已洗滌干凈。實驗流程圖中A操作要用到的試劑是_____。

（3）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是_____________。

（4）甲圖中，實驗流程B代表_____。進行乙圖操作時，如果_________，說明色譜柱制作成功。其中，C試劑是_________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共24分)25、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。26、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷?7、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)28、凝膠色譜法也稱作分配色譜法，是根據(jù)_______分離蛋白質(zhì)的有效方法。29、隨著抗生素臨床使用及不合理使用的增加；導(dǎo)致細菌耐藥性增加，抗生素的療效下降。蛋白質(zhì)的分泌對于細菌的毒性和生長必不可少，尋找新型抗生素抑制細菌蛋白質(zhì)的分泌對于治療細菌性疾病有重要的意義。現(xiàn)有一種新型抗生素（抗生素R），為探究其作用效果，根據(jù)以下材料用具，寫出實驗思路，并分析實驗結(jié)果。

實驗材料：若干個培養(yǎng)瓶；培養(yǎng)液、無毒細菌M稀釋液、新型抗生素R溶液。

（要求與說明：細菌數(shù)目和蛋白質(zhì)的含量可用儀器測定；試劑；儀器、用具及操作不做要求；實驗條件適宜）

（1）實驗思路：

①取若干培養(yǎng)瓶編號為甲、乙，每個培養(yǎng)瓶中加入等量培養(yǎng)液和______________；

②取其中的培養(yǎng)瓶；分別測定細胞數(shù)和分泌蛋白含量。

③甲組培養(yǎng)瓶中加入適量______________；乙組培養(yǎng)瓶加入等量的培養(yǎng)液；

④在適宜條件下培養(yǎng)；每隔一段時間測定細胞數(shù)和分泌蛋白含量；

⑤對所得實驗數(shù)據(jù)進行分析和比較。

（2）若抗生素R有療效，預(yù)測的實驗結(jié)果是______________________________。

（3）分析：細菌耐藥性性狀產(chǎn)生的根本原因是_______________，抗生素的作用是對細菌的耐藥性差異是進行___________的自然選擇。30、根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題：

（1）果酒發(fā)酵初期先通入適量空氣的目的是____，果酒發(fā)酵之后進行果醋發(fā)酵，需要改變的條件包括_____________________（寫兩點）。

（2）在醋酸發(fā)酵階段，醋酸菌在_______和糖源都充足時，將糖分解成醋酸。發(fā)酵過程用到酵母菌和醋酸菌，這兩種菌種中在結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是___________

（3）家庭自制腐乳時，只需要將豆腐塊放在自然條件下即可長出毛霉，主要是因為______________。配制鹵湯時，通常會加入一定量的酒，加酒的作用有_______________，若加入的酒過多，則會使腐乳的成熟時間_____（填“延長”或“縮短”）。

（4）在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時間、__________和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是__________。31、四膜蟲是單細胞真核生物；營養(yǎng)成分不足時，進行接合生殖，過程如圖1所示?？蒲腥藛T用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲，經(jīng)篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲。為研究四膜蟲耐藥的機理，進行了相關(guān)實驗。

（1）高濃度DDT處理四膜蟲可獲得耐藥個體，原因是DDT對四膜蟲具有____________作用；使耐藥的個體被保留。

（2）為研究耐藥性的遺傳，科研人員將四膜蟲分為80組進行實驗，每一組兩只四膜蟲，一只是純合的耐藥四膜蟲，另一只是野生型四膜蟲。每一組的一對四膜蟲接合生殖后得到的四膜蟲均耐藥。若每一組接合后的四膜蟲再次相互接合，在80組實驗結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為____________組，則表明耐藥性受一對等位基因控制，并且耐藥為____________性；若80組實驗結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為____________組；則表明耐藥性受兩對等位基因控制，并且這兩對基因獨立分配。

（3）為研究基因A與四膜蟲的耐藥性是否有關(guān)；科研人員提取耐藥個體的DNA，選用圖2所示的引物，先后進行PCR，以最終獲得A基因失活突變的四膜蟲。

①請分析每次PCR體系中除必要的原材料；酶、緩沖液外；還需加入的模板、引物是哪些？得到的產(chǎn)物是什么？填寫以下表格。

。模板引物產(chǎn)物PCR1A基因______________大量的A1-xPCR2A基因__________________________PCR3N基因和_____________________不添加A1-N-A3PCR4___________________________________________大量的A1-N-A3②回收的PCR4擴增產(chǎn)物通過基因工程方法轉(zhuǎn)入耐藥四膜蟲細胞中，并用加入___________的培養(yǎng)液篩選，獲得的四膜蟲在高濃度DDT處理下生長速率明顯下降，表明A基因是____________基因。

（4）從進化角度分析，營養(yǎng)成分不足時四膜蟲進行接合生殖的優(yōu)勢是____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶活性的因素有：溫度、pH等。影響加酶洗衣粉的效果的因素有：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時間等。

【詳解】

A；蛋清富含蛋白質(zhì)；這種洗衣粉中含有的蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)水解，因此較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；由題意信息“切勿用60℃以上的水”可推知：蛋白酶在60℃以上的水中會失去活性；B正確；

C；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，不適合洗滌富含蛋白質(zhì)的絲綢面料衣物，C正確；

D；這種洗衣粉中不含脂肪酶；因此不容易清除衣服上的油漬，D錯誤。

故選D。2、B【分析】【分析】

1；橘皮精油無色透明；主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油。

2；采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時；由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。

【詳解】

橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7-8，故選B。3、D【分析】【分析】

1；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、分析題圖：抑菌圈越大，對抗生素的抗性越強，則對抗生素Ⅳ的抗性最強，但其中出現(xiàn)了菌落，可能是發(fā)生了突變。

【詳解】

A；為獲得長滿測試菌的瓊脂平板；需要采用稀釋涂布平板法，該方法需要使用圖1中①酒精燈（操作需要在酒精燈火焰旁進行，酒精燈對涂布器進行灼燒滅菌）、②涂布器（接種工具）和③培養(yǎng)基，A正確；

B；MIC定義為某種抗生素對測試菌的最低抑制濃度；分析圖解可知，抗生素Ⅰ的透明圈明顯小于抗生素Ⅲ，因此對于該試驗所用測試菌而言，抗生素I的MIC大于抗生素III的MIC，B正確；

C；圖2抑菌圈中出現(xiàn)菌落的原因可能是病原菌中出現(xiàn)了能抗抗生素Ⅳ的突變株；故能在含有抗生素Ⅳ的培養(yǎng)基上生長，C正確；

D；圖2抑菌圈中的菌落直徑越大；其對抗生素Ⅳ的抗性越強，D錯誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；可以將果膠分解為半乳糖醛酸，提高出汁率。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時；pH、溫度影響酶的活性，會影響實驗結(jié)果，pH、溫度要相同且適宜，A錯誤；

B；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；B錯誤；

C；探究溫度對果膠酶活性影響時；溫度是自變量，而蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時間等都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，C錯誤；

D；果膠酶可以提高果汁的出汁率；因此可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，D正確。

故選D。

【點睛】5、D【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗對標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進行點樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說明提取胡蘿卜素的實驗成功。

【詳解】

A；在紙層析過程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液可將色素分離開；層析液若無石油醚，可用四氯化碳代替，B正確；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則色素的含量相對較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；結(jié)合C選項可知；如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，不一定證明實驗失敗，D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，B正確；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤；

故選D。7、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中除了加入果膠酶外一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁，A正確；

B；本實驗中蘋果泥反應(yīng)完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)時間的不同作為本實驗的測量指標(biāo)，B正確；

C；若反應(yīng)時間充足；各組都會將蘋果泥完全反應(yīng)得到相同的果汁體積，不能達到實驗?zāi)康?，C錯誤；

D；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：果汁體積為5~6mL時達到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗，D正確。

故選C。8、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽；移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間；移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基；最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間再移栽到土壤中。

【詳解】

因試管苗光合作用能力低；對不良環(huán)境的耐受能力差，因此應(yīng)該先讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日。在培養(yǎng)間培養(yǎng)一段時間后，用流水清洗根部培養(yǎng)基，將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中培養(yǎng)一段時間，適應(yīng)外界環(huán)境后，再移至大田栽培。

D正確；ABC錯誤。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應(yīng)用12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共3題，共21分)22、略

【分析】試題分析：本題以產(chǎn)氫菌為素材；考查固定化細胞；培養(yǎng)基、滅菌等相關(guān)知識，考查學(xué)生的分析實驗結(jié)果和圖文信息轉(zhuǎn)換能力，從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識解決相關(guān)的生物學(xué)問題。

解析：（1）根據(jù)題干“利用硫酸纖維素鈉和聚二甲基二烯丙基氯化銨能形成中空微膠囊的特性將其固定化”；則固定化產(chǎn)氫菌采用的方法稱為包埋法．

（2）分離純化產(chǎn)氫菌的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；由圖1可知，固定化的產(chǎn)氫菌培養(yǎng)后菌體濃度增加較快，主要原因是微膠囊是中空的，有利于形成無氧的環(huán)境，便于產(chǎn)氫菌的生長繁殖。

（3）由圖2可知；固定化產(chǎn)氫菌生產(chǎn)氫氣的優(yōu)勢是氫氣產(chǎn)率高；對溫度變化適應(yīng)性更強。

（4）蛋白胨；牛肉膏、酵母汁中含有蛋白質(zhì)；半胱氨酸是蛋白質(zhì)的基本單位之一，元素組成為C、H、O、N，則能提供氮源。培養(yǎng)基配制時，培養(yǎng)基滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，而且先調(diào)PH，后滅菌，防止雜菌污染。

（5）為了充分發(fā)揮固定化產(chǎn)氫菌的優(yōu)勢；需要探究固定化產(chǎn)氫菌發(fā)酵所需的適宜條件，還需探究固定化產(chǎn)氫菌可重復(fù)使用的次數(shù)。

點睛：固定化技術(shù)包括包埋法；物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法。固定化細胞既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，還可以重復(fù)利用。

滅菌是指利用強烈的理化因素殺滅物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子；高溫殺菌可以破壞蛋白質(zhì)、核酸等高分子化合物的活性，可分為灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。細菌培養(yǎng)過程中接種針、接種環(huán)等金屬用具采用火焰灼燒滅菌，培養(yǎng)基進行高壓蒸氣滅菌，玻璃器皿進行干熱滅菌；高壓蒸汽滅菌鍋是滅菌的一個設(shè)備，一般壓力在100KPa，溫度在121℃的條件下，維持15-30分鐘用于培養(yǎng)基的滅菌。培養(yǎng)基一般含有水、碳源、氮源和無機鹽。【解析】包埋法稀釋涂布平板微膠囊有利于形成無氧的環(huán)境，便于產(chǎn)氫菌的生長繁殖對溫度變化適應(yīng)性更強蛋白胨、牛肉膏、酵母汁、半胱氨酸高壓蒸汽滅菌先調(diào)PH，后滅菌固定化產(chǎn)氫菌可重復(fù)使用的次數(shù)23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離流程為：紅細胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析→凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫。

分離綠葉中色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素。溶解度大，擴散速度快；溶解度小，擴散速度慢。濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素（最窄）、葉黃素、葉綠素a（最寬）、葉綠素b（第2寬）；色素帶的寬窄與色素含量相關(guān)。

【詳解】

（1）洗滌紅細胞時應(yīng)使用生理鹽水而不使用蒸餾水的原因是防止紅細胞吸水漲破。

（2）要去除血紅蛋白中的小分子雜質(zhì)，采用圖1裝置進行透析。透析液是磷酸緩沖溶液，一段時間后，若向燒杯中加入雙縮脲試劑，透析袋內(nèi)溶液出現(xiàn)紫色，判斷的依據(jù)：雙縮脲試劑可以透過半透膜，與袋內(nèi)血清蛋白反應(yīng)，生成紫色物質(zhì)。

（3）裝填凝膠色譜柱時，色譜柱內(nèi)不能有氣泡的存在，原因是氣泡會攪亂洗脫液中的蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果；由圖4可知，a、b均為蛋白質(zhì)分子，其中先從凝膠色譜柱中洗脫出來的是a，是因為a蛋白質(zhì)分子相對分子質(zhì)量大，無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。

（4）圖2、圖3分別表示電泳法分離蛋白質(zhì)和紙層析法分離葉綠體中色素的結(jié)果。不同蛋白質(zhì)得以分離是因為不同蛋白質(zhì)所帶的電荷性質(zhì)、分子大小和形狀等不同，導(dǎo)致電泳時遷移速度不同；不同色素得以分離是因為不同色素在層析液中的溶解度不同，導(dǎo)致層析時擴散速度不同。

【點睛】

本題是對血紅蛋白的提取和分離過程中紅細胞的洗滌、粗分離的原理、電泳的原理及葉綠素的提取和分離的原理的考查，回憶血紅蛋白的提取和分離過程中紅細胞的洗滌、粗分離的原理、電泳的原理及葉綠素的提取和分離的原理的知識，然后解答問題?！窘馕觥糠乐辜t細胞吸水漲破磷酸緩沖溶液出現(xiàn)紫色，雙縮脲試劑可以透過半透膜，與袋內(nèi)血清蛋白反應(yīng)，生成紫色物質(zhì)氣泡會攪亂洗脫液中的蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果相對分子質(zhì)量大，無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快不同蛋白質(zhì)所帶的電荷性質(zhì)、分子大小和形狀等不同，導(dǎo)致電泳時遷移速度不同不同色素在層析液中的溶解度不同，導(dǎo)致層析時擴散速度不同24、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；凝膠色譜法（分配色譜法）原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。

3；據(jù)圖分析：A表示血紅蛋白的釋放；B表示樣品的加入和洗脫。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；也稱作分配色譜法。

（2）樣品處理中紅細胞的洗滌要使用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心；直到離心后的上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。實驗流程圖中A血紅蛋白的釋放操作要用到的試劑是蒸餾水和甲苯。

（3）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)。

（4）甲圖中；實驗流程B代表樣品的加入和洗脫，進行乙圖操作時，如果紅色區(qū)帶，說明色譜柱制作成功。其中，C試劑是20mmol/L的磷酸緩沖液。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗操作步驟、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。解題的關(guān)鍵是強化學(xué)生對相關(guān)實驗操作流程的識記、理解與運用?！窘馕觥肯鄬Ψ肿淤|(zhì)量的大小分配色譜法生理鹽水上清液中沒有黃色蒸餾水和甲苯除去小分子雜質(zhì)樣品的加入和洗脫紅色區(qū)帶均勻一致地移動磷酸緩沖液五、非選擇題(共3題，共24分)25、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長26、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學(xué)生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌27、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學(xué)生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學(xué)生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。【解析】生理鹽水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明六、綜合題(共4題，共36分)28、略

【分析】【分析】

凝膠色譜法的原理是：樣品溶液緩慢地流經(jīng)凝膠色譜柱時；大分子物質(zhì)由于直徑較大，不易進入凝膠顆粒的微孔，而只能分布顆粒之間，所以在洗脫時向下移動的速度較快。小分子物質(zhì)可以進入凝膠顆粒的微孔中在向下移動的過程中，從一個凝膠內(nèi)擴散到顆粒間隙后再進入另一凝膠顆粒，導(dǎo)致小分子物質(zhì)的下移速度落后于大分子物質(zhì)，從而使樣品中分子大的先流出色譜柱，分子小的后流出。

【詳解】

根據(jù)分析可知，凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)，樣品中相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)先流出色譜柱，相對分子質(zhì)量小的后流出?！窘馕觥肯鄬Ψ肿淤|(zhì)量大小29、略

【分析】【分析】

1；實驗設(shè)計的一般步驟：分組編號→設(shè)置對照實驗（給與不同的處理）→觀察并記錄實驗結(jié)果（注意保證無關(guān)變量的一致性）→得出結(jié)論。

2；現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容：種群是生物進化的基本單位；生物進化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變。突變和基因重組、自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產(chǎn)生分化，最終導(dǎo)致新物種的形成．其中突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件。

【詳解】

（1）本實驗的目的是探究抗生素R對細菌的作用效果；實驗自變量是是否使用抗生素R處理細菌，因變量是細菌的生長狀況。為此實驗思路為：

①分組編號；取若干培養(yǎng)瓶編號為甲；乙，每個培養(yǎng)瓶中加入等量培養(yǎng)液和無毒細菌M稀釋液；

②取其中的培養(yǎng)瓶；分別測定細胞數(shù)和分泌蛋白含量（卻自身對照的數(shù)據(jù)）

③甲組培養(yǎng)瓶中加入適量新型抗生素R溶液（實驗組）；乙組培養(yǎng)瓶加入等量的培養(yǎng)液（對照組）；

④在適宜條件下培養(yǎng)；每隔一段時間測定細胞數(shù)和分泌蛋白含量；

⑤對所得實驗數(shù)據(jù)進行分析和比較。

（2）若實驗結(jié)果為甲組細胞數(shù)和分泌蛋白含量均低于乙組；則可說明抗生素R有療效，即能抑制細菌蛋白質(zhì)的分泌進而抑制細菌的生長。

（3）細菌耐藥性性狀產(chǎn)生的根本原因是基因突變的結(jié)果；基因突變是細菌變異的唯一來源，抗生素對細菌的耐藥性差異進行定向選擇，進而導(dǎo)致細菌抗藥性增強，這是自然選擇的結(jié)果，即自然選擇決定了生物進化的方向。

【點睛】

熟知實驗設(shè)計的一般思路以及遵循的基本原則是解答本題的關(guān)鍵，掌握現(xiàn)代生物進化理論的內(nèi)容并能利用該理論解釋抗藥性的形成是解答本題的另一關(guān)鍵。【解析】細菌M稀釋液新型抗生素R溶液甲組細胞數(shù)和分泌蛋白含量均低于乙組基因突變定向30、略