2024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫(kù)（濃縮400題）

2024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫(kù)（濃縮400題）

一、單選題

1.當(dāng)?shù)販亍陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

2.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的—o

A、語(yǔ)言規(guī)則

B、語(yǔ)后活動(dòng)

C、語(yǔ)言規(guī)范

D、語(yǔ)言符號(hào)

答案：D

3.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、—三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

4.以下不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

答案：C

5.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和o

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

6.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是__o

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

7.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是—o

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：c

8.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的—的過程。

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

答案：B

9.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可一_,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

10.桃江擂茶是以和——為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)

白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

11.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求—。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

12.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

JlJc0

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

13.紅茶的發(fā)源地是__。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

14.—經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

15.—入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好

些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

16.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以—的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

17.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的——水量時(shí)，需為賓客添水。

A、1/2

Bx1/4

Cx1/3

Dv1/8

答案：C

18.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手一盤，端平拿穩(wěn)，右手在前一盤，腳步小而

穩(wěn)0

A、托,把

B、托,護(hù)

C、持，護(hù)

D、持，托

答案：A

19.茶葉中的含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

20.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以—為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

21.綠茶制作的關(guān)鍵工序是__o

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

22.—為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游狗突泉記》，文中寫

道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！?/p>

A、文天祥

B、乾隆

G劉伯芻

D'陸羽

答案：D

23.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于—o

A、宋代

B、唐代

G元代

D、明代

答案：A

24.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的

是O

A、季節(jié)'氣候

B、個(gè)人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

答案：C

25.科學(xué)飲茶的基本要求不包括——o

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

答案：D

26.古代的斗茶又稱,是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評(píng)茶

答案：A

27.下列不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

28.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的—加速茶葉

的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

29.以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選擇

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

30.通常泡茶用水的總硬度不超過—o

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

31.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為—”

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

32.茶藝師以—，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

G細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

33.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、—、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案：B

34.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、—o

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

35.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是—

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

36.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“—”之稱。

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

答案：D

37.下列沖泡手法中沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

38.在茶湯中加入—以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

G0.08mg/L

Dv1mg/L

答案：D

39.禮儀以一種的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作

用。

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C\約定俗成

D、道德約束

答案：B

40.烏龍茶“茶房四寶”是指

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎'孟臣罐'若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐'玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐'玉書偎、若琛杯、酒精爐

答案：A

41.下列茶樹中，植株主干明顯的是__茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

42.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

43.品飲清飲紅茶時(shí)，要。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

44.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌

A、重復(fù)

B、正面對(duì)著客人

C、擺滿

D、疊盤

答案：A

45.喝茶注重__,是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

46.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但__易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：c

47.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：—、道德情操,道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

48.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳一質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：C

49.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量__5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C\沒有

D、不足

答案：B

51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，—的氧化聚合

都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

52.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

53.茶單的形式、色彩、字體'版面設(shè)計(jì)應(yīng)從的角度去考慮，還要方便賓客

翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。

A、藝術(shù)

B、顧客

G經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

答案：A

54.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮—，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四

季茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

55.—者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

56.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜,怕—o

A、酸、濕；堿,澇

B、酸、澇;堿'濕

C弱酸、濕；堿'澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

57.閩紅工夫茶產(chǎn)于—o

A、閩南

B、閩東

C\福建

D、海南

答案：C

58.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是—o

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

59.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了一。

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

答案：D

60.中國(guó)“三教合一"，其中以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

61.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重__的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛

門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

62.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離較近的位置，并幫助他們就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

答案：C

63.在宋代，是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

64.當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時(shí)，茶樹_生育最適宜。

A、芽葉

B\根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

65.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為—翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

66.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)—、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

67.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排

推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

68.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介

紹—，或是讓客人挑選茶樣。

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

答案：B

69.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是__o

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

70.下列不是中式點(diǎn)心類的是__。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

71.對(duì)茶樹來(lái)說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是__左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

72.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代—的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

73.下面____是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

74.大茶采用制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

75.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向—提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

76.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、—、臨川擂茶和將

樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

77.精神上愉悅的感悟與—是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

78.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放——o

A、煉乳

B、鹽塊

C\方糖

D、冰塊

答案：D

79.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

80.烏龍茶茶湯色澤變化主要是__、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

81.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“—"o

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：A

82.用——材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮'防氧化、防光'防異味都有較好的效果。

A\金

B、銀

C、銅

D、錫

答案：D

83.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

84.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和_一是泡茶技巧的三個(gè)

基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

85.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的'最具代表性

的o

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

86.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用—的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

87.斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比—技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

88.—被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南品勺突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

89.下列—不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

90.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主,

不是青瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：C

91.在交談中多使用,是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。

A、普通話

B、贊美語(yǔ)言

C、禮貌用語(yǔ)

D、謙恭語(yǔ)氣

答案：C

92.以茶為圖騰的民族中最突出的是__,原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

93.茶藝師服務(wù)中解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。

A、簡(jiǎn)單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

94.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、—、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)

性、時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

95.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加一和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

96.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的—是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

97.即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

98.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是__o

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

答案：D

99.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的—，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

答案：A

100.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明"是

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

101.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約一分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

102.茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

103.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D\紫光

答案：A

104.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從一或后面欣賞。

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

答案：C

105.—即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅

棗等。

A、滴飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

106.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜___怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

G深'肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

107.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括—o

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

108.我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、—、再見”。

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

答案：C

109.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，—

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

答案：C

110.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括.

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B\檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

111.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽

仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：B

112.的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

113.廣義茶文化的含義是。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

114.最常用于品飲花茶的器具是—o

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

115.狹義茶文化的含義是—o

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

116.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是—

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

117.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

118.唐代煎茶法用的茶是—o

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

119.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、—和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的

三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

120.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種—的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料,

輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜,友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

121.瓷器茶具按色澤不同可分為—茶具等。

A、白瓷'彩瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D\白瓷'青瓷和黑瓷

答案：D

122.是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即

倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

123.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

124.—其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽

帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

125.紅茶鼻祖是o

A、正山小種

B、祁紅茶

C、云南滇紅

D、紅茶

答案：A

126.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、—，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，

時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。

A、動(dòng)作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

答案：D

127.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中

有—的開水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

128.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

答案：A

129.紅茶制作的關(guān)鍵工序是

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

130.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫'清言對(duì)話

答案：D

131.“—”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。

A、和

B、靜

C、怡

D、真

答案：A

132.的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃,

有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：B

133.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是—o

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲'清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思'明目'健身

答案：C

134.營(yíng)銷人員對(duì)待要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得

你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B\男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

135.以下—是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

136.宋徽宗時(shí)，—泉水成為宮廷貢品。

A\無(wú)錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：A

137.—不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：c

138.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

139.茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在___土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

140.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與—的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話

的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

答案：C

141.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

142.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以—適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

143.生普洱茶餅一般采用—原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

144.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：c

145.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是—o

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

146.是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

147.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)—o

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

148.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過__時(shí)，就會(huì)加速茶葉的

變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

149.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺

中上浮的水泡，仿佛—已生。

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

150.在沖泡君山銀針時(shí)要用一以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊

玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

151.沖泡時(shí)，水溫—，用茶—,沖泡時(shí)間宜—。

A、高，少，短

B、低，多，長(zhǎng)

G低，多，短

D、高，多，短

答案：D

152.煮茶器是沖泡的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：B

153.下列沖泡手法中——寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

154.飲早茶是獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

155.茶樹的葉片有葉脈，主脈由___一弓I伸至U葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

156.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的—o

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

157.當(dāng)溫度氣溫在—以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)

灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

158.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的—程序。

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

答案：B

159.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的—o

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

160.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的—

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

161.——是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

G孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

162.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是__左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

163.一是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語(yǔ)言

D、儀態(tài)

答案：C

164.玻璃茶具質(zhì)地透明，—，便于觀賞茶姿。

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

答案：B

165.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在—的位置就坐，以示體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

答案：B

166.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

167.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在__。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

答案：A

168.罐罐茶可分為面罐茶、和o

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

169.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂

解難，做到—o

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

170.陸羽認(rèn)為—的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

171.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是一的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

172.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過一，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

173.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加,夏天加,秋天加O

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

174.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的—上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

175.—不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

176.不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

177.—品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和,

滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

178.是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

答案：B

179.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和o

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

180.“竹筒茶”是—人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

181.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在—、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、苜樂

D、表演

答案：A

182.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，—大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

183.烏龍茶蓋碗茶藝中的（—）是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D\行云流水

答案：A

184.以下—原料不適合加工成黑茶。

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：D

185.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡一分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

186.沖泡金駿眉的水溫一般選擇—o

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

答案：C

187.—的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底

紅艷、細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：D

188.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以—為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

189.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

190.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能,茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別

注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

191.的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

192.下列不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

193.泡茶用水要求PH值__。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

194.英國(guó)人偏愛—，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

195.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

一代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D清代

答案：A

196.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)—客人。

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

答案：A

197.—選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)

較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

198.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加_

一倍。

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

199.是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮

儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

200.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括__

_O

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

201.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要—o

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

202.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中—的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

203.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一

是積極主動(dòng)，二是____。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

204.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過—o

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

205.—茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

答案：B

206.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的—o

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

207.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是——o

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：B

208.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量___時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

G不足5%

D、超過5%

答案：D

209.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是___與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

210.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的

是O

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：C

211.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯，投茶量為。

A、1?2g左右

B、2?3g左右

G3?4g左右

D、4~5g左右

答案：C

212.茶點(diǎn)大致可分為干果類、—、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

213.的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯

色紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：C

214.茶樹葉片的葉緣離葉基___處沒有鋸齒。

A、1/2

Bx1/3

Cx1/4

D、1/5

答案：B

215.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門—先入，內(nèi)開門

一先入”的原則。

A、客,己

B\己,客

C、尊次

D、次，尊

答案：A

216.官窯的產(chǎn)地在__o

A、河南臨汝

B、河北曲陽(yáng)

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

答案：C

217.在茶湯中加入少于—的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Ax0.04mg/L

B、0.05mg/L

Cv0.06mg/L

D1mg/L

答案：A

218.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的—。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

219.熟普洱茶的湯色一般以—為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

220.綠茶茶藝的表演的程序共有___道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

221.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

222.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指___

_原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D'焦點(diǎn)

答案：B

223.品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

224.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的_

—原則。

A、平衡

B、層次

C'焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

225.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、—o

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

226.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是__o

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅'形美'香銳'味醇

答案：B

227.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的—速度將增

加3—5倍。

A、變味

B\褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

228.下面___選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

229.烏龍茶蓋碗茶藝_一一是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、流水

答案：C

230.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行—,包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749—85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

231.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的—、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接

用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

G黃豆

D、綠豆

答案：C

232.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、—、接收者。

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

233.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了—基礎(chǔ)。

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

答案：D

234.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人

以示歡迎。

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

G三叩首

D、三道謝

答案：B

235.在——書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

答案：D

236.濃香型鐵觀音色澤—o

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

答案：C

237.清代初期一_出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

238.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是o

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

239.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺?fù)u

晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B\品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

240.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為—

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15~20℃

D、20-30℃

答案：B

241.對(duì)茶樹來(lái)說，一般PH值___的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

D\5.5?9.0

答案：A

242.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比的茶

汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí),粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

243.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感

等作用，以下描述錯(cuò)誤的是—o

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

244.白茶制作的關(guān)鍵工序是--

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

245.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上一只“碟子”，盛放自

家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

246.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過一分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨

后春筍。

A、1-2

B、3?4

C、5-6

D、7-8

答案：C

247.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員—、茶藝表演始終及送客之時(shí)。

A、表示感謝

B、迎賓

C\表ZF支持

D、表示滿意

答案：B

248.下面—不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

249.茶葉中含有一種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色'香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重

要的作用。

A、200多

B、300多

G400多

D、600多

答案：D

250.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，—o

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

判斷題

1.蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7,安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽(yù)為“群芳最”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證

安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的

責(zé)任和義務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)

就不好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.中國(guó)茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶

水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

37.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由

綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，表示招

手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”的意思。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色

澤。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之

說。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶,安化擂茶、臨川擂茶'將樂

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先'男士先。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

48.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表

面敷釉的釉陶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無(wú)污染，遠(yuǎn)

離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

51.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.漢族大多推崇清飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃o

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

55.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝'官'哥'鈞都是青瓷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等

藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶

葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

60.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

61.斗茶的一般程序是：灸茶T碾茶-?羅篩T候湯T熠盞-?點(diǎn)茶T評(píng)比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

62.PH值0-5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

65.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香,

精神愉悅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線

要求較多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.一般來(lái)說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越

淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

69.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.跑突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州二堂記》一文中，

正式命為“狗突泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于

上段和中段之間的段位。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜

氣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫'湯色明亮、

葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

78.如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮

的問題。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前

去開門。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以是野生植物的嫩葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過茶禮儀式，對(duì)已滿16

歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作

貯藏罐。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87.泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88.土耳其人喜歡喝黑茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

90.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂的近代名曲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

91.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

93.蒸播水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94.白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造

型各異。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

95.長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯

傾入茶盅杯飲用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

96.黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

98.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬