人教版七年級生物下冊課件第四單元第二章第一節(jié)第1課時 糖類、脂質、蛋白質的作用

第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質第1課時糖類、脂質、蛋白質的作用R·七年級生物下冊第四單元人體生理與健康（一）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。1查找食物成分表格掌握三大營養(yǎng)物質的作用和食物來源。2知道糖類、脂質和蛋白質在人體生命活動中的作用。3學習目標新課導入航天員長期在軌駐留需要足夠的食物，這些多種多樣的食物中，除了主食，還有蔬菜和肉類。

為什么要準備多種多樣的食物呢？日常的健康飲食應該注意什么？新課探究右圖是我國科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請你選擇其中一種，查找這種食物的常規(guī)做法，并參考本書第135-136頁的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營養(yǎng)物質。想一想議一議不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？1不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數量是不同的。這告訴我們應根據身體需要選擇不同的食物種類。細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質和所需能量有什么關系？2食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含物質和所需能量的來源。給航天員帶到太空的食物中，至少應該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？航天員帶到太空的食物，至少應含有糖類、脂質、蛋白質，以及無機鹽、維生素、水等營養(yǎng)物質。這些營養(yǎng)物質是人體進行正常生理活動不可缺少的。食物中的營養(yǎng)物質蛋白質糖類脂

質維生素水無機鹽可以為人體提供能量不能為人體提供能量

糖類、脂質和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。糖類人體生命活動所需的能量，主要是由糖類提供的。糖類葡萄糖蔗糖淀粉

病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液。主要的供能物質糖類含量較多的食物脂肪備用能源物質儲存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。當糖類提供的能量不足時，由脂肪提供，這是脂肪與糖類作為重要能源物質的區(qū)別。生病后幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦，這是因為儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少。脂肪含量較多的食物蛋白質組成細胞的主要成分蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。兒童、青少年以及傷病員需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物，因為這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質含量較多的食物點擊播放

例下列關于生物體內各種有機物的敘述，確的是（）A.脂肪是生物體最重要的直接供能物質B.糖類是構成組織細胞的基本物質C.糖類是人體最重要的供能物質D.蛋白質是重要的貯能物質C思考：食物中含有能量，相同質量的不同食物所含能量的多少卻有差異。這個結論是僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？實驗·探究測定幾種食物中的能量我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個含能量多。下面三位同學提出了自己想探究的問題，你還能提出其他問題嗎?提出問題你們小組探究的問題：①花生種子是否含有能量？②每克花生種子中含有多少能量？③單位質量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多？作出假設請你針對自己提出的問題，思考能否作出假設。如果能，你作出的假設是：①花生種子中含有能量。②這個問題不用作出假設，直接測出數據即可。

③單位質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。

作出假設需要根據已有的知識和經驗來進行。針對不同的問題作出的假設是不同的。有的問題可能不需要作出假設，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數值。科學方法提示1.可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。2.選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。3.1克水（在本實驗中可將1毫升水視作1克水）溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量。制訂計劃取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫（T1）。稱出一粒干燥花生種子的質量（m）。將這粒種子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫（T2）。12345完善計劃1.

制訂出探究計劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計劃。2.實驗裝置可能導致熱量散失較多，想一想：熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失？3.設計減少熱量散失的裝置。繪制設計圖并思考：選用什么器具來制作？為什么？4.制作實驗裝置，完成實驗。實施計劃按照修改后的探究計劃進行實驗，及時統計和分析數據。分析結果，得出結論種子名稱種子的質量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦將實驗所得的數據填入下表。種子名稱種子的質量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦計算方法：_________________________。4.2×30×（T2–T1）m得出的結論：_____________________?；ㄉN子含有能量討論①你們測定的數據與第135-

136頁的數據有差別嗎？原因是什么？可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出現差別的原因主要是熱量的散失，另外還有食物燃燒不充分。②你們測定的數據與其他小組的相同嗎？如不同，原因是什么？如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、讀數不夠準確或計算出現錯誤等。③在測定熱量時，每種食物只測定一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？探究實驗只做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做幾次，取幾次的平均值，以盡量減少誤差的影響。

設置重復組實驗測得的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是說，同一個實驗在相