《紅燒肉燉豆腐》課件

《紅燒肉燉豆腐》紅燒肉燉豆腐是一道經(jīng)典的中國(guó)菜肴，以其色澤紅亮，香味濃郁，肉質(zhì)軟爛，豆腐鮮香而聞名。主料五花肉約500克，切成2厘米左右的方塊，肥瘦相間更香更嫩。豆腐一塊，切成2厘米左右的方塊，選用老豆腐，更易于保持形狀。副料蔥1段，切成段，去腥提香。姜1塊，切成片，去除肉腥味。蒜幾瓣，拍碎，增加香氣。調(diào)料醬油1湯匙，選擇顏色深、味道鮮美的醬油。料酒1湯匙，去腥增香。八角2個(gè)，香味濃郁，增添風(fēng)味。桂皮1塊，香氣獨(dú)特，使肉香味更濃。烹飪步驟一：焯肉11.冷水下鍋將五花肉放入冷水中，加入少許料酒和姜片，大火煮沸。22.去除血沫撇去鍋中的浮沫，焯水可以去除肉腥味。33.撈出瀝干將五花肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。烹飪步驟二：煸炒11.熱鍋涼油鍋中倒入適量油，燒熱后放入五花肉。22.煸出油脂小火慢慢煸炒五花肉，煸出油脂，使肉色金黃。33.加入蔥姜蒜加入蔥姜蒜，煸炒出香味。烹飪步驟三：加水燜煮11.加入調(diào)料加入醬油、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖，翻炒均勻。22.倒入適量水倒入適量水，水量要沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸。33.小火慢燉轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮約1小時(shí)，至肉質(zhì)軟爛。烹飪步驟四：加入豆腐11.加入豆腐將豆腐塊放入鍋中，輕輕翻動(dòng)，避免豆腐碎掉。22.繼續(xù)燜煮小火繼續(xù)燜煮15分鐘，使豆腐充分吸收湯汁。33.調(diào)味根據(jù)口味，加入適量鹽調(diào)味。烹飪步驟五：調(diào)味11.撒香蔥出鍋前撒入少許香蔥，增添香味。22.盛盤將紅燒肉燉豆腐盛入盤中，即可食用。色澤紅亮紅燒肉燉豆腐的色澤紅亮，令人食欲大增。誘人鮮艷的紅色，讓人忍不住想要嘗一口。香氣濃郁紅燒肉燉豆腐的香味濃郁，令人垂涎三尺。撲鼻香氣撲鼻，讓人忍不住想要靠近?？诟熊洜€紅燒肉燉豆腐的肉質(zhì)軟爛，入口即化。鮮香豆腐鮮香，與紅燒肉相得益彰。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)豐富紅燒肉富含蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。鈣質(zhì)豐富豆腐富含鈣質(zhì)，有利于骨骼生長(zhǎng)和預(yù)防骨質(zhì)疏松。適合人群一般人群紅燒肉燉豆腐適合所有人群食用。兒童紅燒肉燉豆腐可以補(bǔ)充兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。老年人紅燒肉燉豆腐可以補(bǔ)充老年人骨骼所需的鈣質(zhì)。搭配建議米飯紅燒肉燉豆腐搭配米飯，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道更佳。蔬菜搭配一些清淡的蔬菜，可以解膩。保存方法冷藏將紅燒肉燉豆腐放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。冷凍如果需要保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以將紅燒肉燉豆腐冷凍。變形菜品一：糖醋紅燒肉食材五花肉，糖，醋，醬油，料酒，姜，蔥，蒜。做法將五花肉煸炒至金黃，加入糖、醋、醬油、料酒，燜煮至肉質(zhì)軟爛。變形菜品二：紅燒肉蓋飯食材紅燒肉，米飯。做法將紅燒肉澆在米飯上，即可食用。變形菜品三：紅燒肉鹵面食材紅燒肉，面條。做法將紅燒肉湯汁加入面條中，煮熟后即可食用。廚房小貼士一：提高肉質(zhì)嫩度加點(diǎn)料酒在焯肉時(shí)加入少許料酒，可以使肉質(zhì)更嫩。慢火燉煮慢火燉煮可以使肉質(zhì)更加軟爛。廚房小貼士二：保證顏色鮮艷使用冰糖使用冰糖可以使紅燒肉的顏色更加鮮艷。少加醬油過(guò)量的醬油會(huì)使紅燒肉的顏色變深，影響美觀。廚房小貼士三：提升湯汁鮮香加入香料加入八角、桂皮、香葉等香料，可以使湯汁更加鮮香。適當(dāng)加水水量要適量，避免湯汁過(guò)濃或過(guò)淡。廚房小貼士四：凸顯豆腐Q彈選擇老豆腐老豆腐比較硬，更容易保持形狀，不容易碎。輕輕翻動(dòng)加入豆腐時(shí)要輕輕翻動(dòng)，避免豆腐碎掉。廚房小貼士五：延長(zhǎng)保鮮時(shí)間冷藏保存將紅燒肉燉豆腐放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。冷凍保存如果需要保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以將紅燒肉燉豆腐冷凍。健康貼士一：控制食用量適量食用紅燒肉燉豆腐雖然美味，但屬于高熱量、高脂肪的食物，要注意控制食用量。避免過(guò)量過(guò)量食用容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等疾病。健康貼士二：搭配清淡菜肴均衡飲食搭配一些清淡的蔬菜，可以解膩，營(yíng)養(yǎng)更均衡。葷素搭配葷素搭配可以使?fàn)I養(yǎng)更加全面。健康貼士三：減少食用頻率適度食用盡量減少食用紅燒肉燉豆腐的頻