《簡易食譜之豆腐》課件

簡易食譜之豆腐豆腐的簡介豆腐是一種傳統(tǒng)的豆制品，以大豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、點漿、壓制等工序制成。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是老少皆宜的健康食品。豆腐的營養(yǎng)價值10%蛋白質(zhì)豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收3%~5%脂肪豆腐脂肪含量低，適合減肥人群8%~10%碳水化合物豆腐提供能量，促進身體機能90%水分豆腐含有豐富的水分，有助于補充水分豆腐的種類嫩豆腐口感滑嫩，適合做湯、涼拌和煎炒。老豆腐口感較為緊實，適合做紅燒、鹵制和油炸。豆腐干水分較少，口感較硬，適合做涼拌、鹵制和炒菜。豆腐皮薄而韌，適合做涼拌、包卷和炒菜。挑選優(yōu)質(zhì)豆腐的小訣竅外觀豆腐表面光滑，顏色潔白，無異味，無黑點。質(zhì)感豆腐質(zhì)地細膩，彈性好，用手輕輕按壓后能迅速回彈。氣味豆腐聞起來有淡淡的豆香味，無酸味或其他異味。豆腐的保存方法冷藏保存將豆腐放入保鮮盒中，加水浸泡，可以保持豆腐鮮嫩，一般可以保存2-3天。冷凍保存將豆腐切成小塊，放入冰箱冷凍，可以保存更長時間，但解凍后口感會變差。腌制保存將豆腐用鹽、醬油等腌制，可以延長保存時間，也更加入味。豆腐的烹飪方法1煎炸煎炸豆腐可以使表面金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩。2炒制炒制豆腐可以加入各種蔬菜和肉類，制作出美味的菜肴。3紅燒紅燒豆腐可以使豆腐更加香濃入味。4涼拌涼拌豆腐可以制作出清爽可口的涼菜。炒豆腐食材豆腐，青椒，紅椒，洋蔥，蒜，姜，醬油，鹽，糖，淀粉做法豆腐切成丁，青椒、紅椒、洋蔥切塊，蒜、姜切片鍋中倒油，燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃加入青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜炒香加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻最后勾芡，出鍋即可紅燒豆腐香氣四溢紅燒豆腐香氣四溢，色澤紅亮，口感軟糯，非常適合下飯。營養(yǎng)豐富紅燒豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)，是老少皆宜的美味佳肴。簡單易做紅燒豆腐做法簡單，只需將豆腐切塊，用醬油、糖等調(diào)味料翻炒即可。油炸豆腐用油將豆腐炸至金黃酥脆，外酥里嫩，香氣四溢。可以選擇油炸的方式，也可以用空氣炸鍋，健康又方便?？梢哉横u油、辣椒醬、番茄醬等，也可以做成各種美味的豆腐小吃。涼拌豆腐清涼爽口豆腐切塊，加鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)味料，拌勻即可。食材豐富可根據(jù)個人喜好添加其他食材，如黃瓜、西紅柿、香菜等。色香味俱全擺盤精致，更添食欲。蒸豆腐簡單易做只需將豆腐切塊，放入蒸籠中蒸熟即可。營養(yǎng)豐富蒸豆腐保留了豆腐的營養(yǎng)，而且口感鮮嫩。搭配靈活可搭配各種醬汁或配菜，滿足不同的口味需求。豆腐湯清淡爽口豆腐湯以清淡爽口著稱，適合各種人群食用。營養(yǎng)豐富豆腐湯富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)健康的湯品選擇。制作簡單豆腐湯的制作簡單易學，適合烹飪新手嘗試。麻婆豆腐香辣麻婆豆腐以其獨特的香辣風味而聞名，色澤紅亮，香氣撲鼻，令人食欲大增。鮮嫩豆腐經(jīng)過精心烹制，口感鮮嫩，入口即化，搭配香辣的醬汁，令人回味無窮。下飯麻婆豆腐是一道經(jīng)典的下飯菜，其香辣的口味和軟糯的口感，非常適合搭配米飯食用。豆腐皮卷美味營養(yǎng)豆腐皮富含蛋白質(zhì)和纖維，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。制作簡單豆腐皮卷可用于各種菜肴，可以煎、炒、炸、煮，制作簡單，易于上手。搭配靈活可以搭配各種食材，如肉類、蔬菜、海鮮等，滿足不同的口味需求。豆腐丸子食材嫩豆腐、豬肉餡、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、淀粉制作將豆腐壓碎，與肉餡、蔥姜混合，加調(diào)料調(diào)味，捏成丸子，蒸熟或油炸即可。特點口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，適合搭配各種醬汁。豆腐串食材豆腐，香菇，青椒，洋蔥，孜然粉，辣椒粉，醬油，糖，鹽，淀粉制作步驟將豆腐切成小塊，香菇切片，青椒和洋蔥切成小塊，將所有食材穿成串，用醬油，糖，鹽，淀粉調(diào)制醬汁，將豆腐串放入烤箱烤制或在平底鍋中煎制，最后撒上孜然粉和辣椒粉豆腐泥香滑可口豆腐泥是將豆腐研磨成細膩的泥狀，質(zhì)地細膩香滑，適合做成各種小吃。搭配豐富豆腐泥可以搭配各種食材，例如蝦仁、蔬菜、香菇等，豐富營養(yǎng)和口感。豆腐乳發(fā)酵美味豆腐乳是經(jīng)過發(fā)酵制成的，口感獨特，風味濃郁。多種選擇豆腐乳有多種口味，如紅豆腐乳、白豆腐乳等，可根據(jù)個人喜好選擇。搭配豐富豆腐乳可搭配饅頭、米飯、粥等食用，也可用來制作各種菜肴。嫩豆腐煲食材嫩豆腐、豬肉、香菇、青椒、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉做法1.豆腐切塊，豬肉切片，香菇泡發(fā)切片，青椒切塊，姜蒜切末。2.鍋中放油，爆香姜蒜，加入豬肉片翻炒至變色。3.加入香菇、青椒，翻炒片刻。4.加入豆腐、鹽、雞精、料酒、生抽，翻炒均勻。5.倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。6.勾芡，出鍋即可。水油豆腐食材豆腐、香菇、青椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、淀粉、油步驟1.豆腐切成小塊，香菇泡發(fā)后切片，青椒切片，姜蒜切末2.鍋中熱油，爆香姜蒜，加入香菇翻炒3.加入豆腐、青椒，調(diào)入鹽、糖、生抽、料酒，翻炒均勻4.加入適量水，煮至湯汁濃稠5.勾芡，淋上少許雞精，即可出鍋皮蛋豆腐清涼爽口皮蛋豆腐是一道經(jīng)典的涼菜，口感清涼爽口，適合夏季食用。簡單易做只需將皮蛋和豆腐切塊，然后淋上醬油、醋、香油等調(diào)料即可。營養(yǎng)豐富皮蛋和豆腐都是營養(yǎng)豐富的食材，可以補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)素。香干炒肉食材香干、豬肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油做法1.將香干切成片，豬肉切成絲，青椒切成片，姜蒜切末。2.鍋中熱油，放入姜蒜末爆香，加入豬肉絲翻炒至變色。3.加入香干片，青椒片翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味。4.翻炒至香干入味，青椒斷生即可出鍋。醬燜豆腐食材豆腐豬肉醬油糖料酒蔥姜蒜做法1.豆腐切塊，豬肉切片，蔥姜蒜切好備用。2.熱鍋倒油，放入豬肉煸炒至變色，加入蔥姜蒜爆香。3.加入豆腐翻炒，倒入醬油、糖和料酒，蓋上鍋蓋燜煮至豆腐入味。麻辣豆腐豆腐的麻辣味，香氣四溢，讓人食欲大開。麻辣豆腐的制作過程簡單易學，適合各種烹飪水平的人。搭配米飯或面條，是一道美味的晚餐。椒鹽豆腐食材豆腐、椒鹽、淀粉、油做法豆腐切塊，裹上淀粉，入油鍋炸至金黃，撒上椒鹽即可。糖醋豆腐酸甜可口糖醋豆腐以其酸甜可口的口味而聞名，是許多人喜愛的家常菜。簡單易做糖醋豆腐的制作方法簡單，只需要將豆腐切塊，裹上面糊，然后用糖醋汁翻炒即可。營養(yǎng)豐富豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，糖醋汁則可以提供糖分和維生素C。醬爆豆腐將豆腐切成塊，用鹽腌制幾分鐘，然后用油炸至金黃色。熱鍋倒入醬油、糖、醋、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻。加入青椒、紅椒等配菜，與豆腐一起翻炒，最后淋上少許香油即可。豆腐小吃臭豆腐發(fā)酵后的豆腐，擁有獨特氣味，外酥內(nèi)軟，搭配醬汁麻婆豆腐以豆腐為主料，加入肉末、辣椒等，口感香辣鮮美豆腐腦嫩豆腐，口感順滑，可甜可咸，搭配各種輔料油豆腐油炸豆腐，口感酥脆，可做各種湯或菜肴豆腐的健康搭配蔬菜豆腐和蔬菜搭配，可以補充多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加均衡。菌菇豆腐和菌菇一起烹飪，可以提高蛋白質(zhì)含量，鮮香美味，營養(yǎng)豐富。海鮮豆腐和海鮮搭配，可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和