《簡(jiǎn)易食譜之豆腐》課件

簡(jiǎn)易食譜之豆腐豆腐的簡(jiǎn)介豆腐是一種傳統(tǒng)的豆制品，以大豆為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、壓制等工序制成。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是老少皆宜的健康食品。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10%蛋白質(zhì)豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收3%~5%脂肪豆腐脂肪含量低，適合減肥人群8%~10%碳水化合物豆腐提供能量，促進(jìn)身體機(jī)能90%水分豆腐含有豐富的水分，有助于補(bǔ)充水分豆腐的種類(lèi)嫩豆腐口感滑嫩，適合做湯、涼拌和煎炒。老豆腐口感較為緊實(shí)，適合做紅燒、鹵制和油炸。豆腐干水分較少，口感較硬，適合做涼拌、鹵制和炒菜。豆腐皮薄而韌，適合做涼拌、包卷和炒菜。挑選優(yōu)質(zhì)豆腐的小訣竅外觀豆腐表面光滑，顏色潔白，無(wú)異味，無(wú)黑點(diǎn)。質(zhì)感豆腐質(zhì)地細(xì)膩，彈性好，用手輕輕按壓后能迅速回彈。氣味豆腐聞起來(lái)有淡淡的豆香味，無(wú)酸味或其他異味。豆腐的保存方法冷藏保存將豆腐放入保鮮盒中，加水浸泡，可以保持豆腐鮮嫩，一般可以保存2-3天。冷凍保存將豆腐切成小塊，放入冰箱冷凍，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，但解凍后口感會(huì)變差。腌制保存將豆腐用鹽、醬油等腌制，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，也更加入味。豆腐的烹飪方法1煎炸煎炸豆腐可以使表面金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩。2炒制炒制豆腐可以加入各種蔬菜和肉類(lèi)，制作出美味的菜肴。3紅燒紅燒豆腐可以使豆腐更加香濃入味。4涼拌涼拌豆腐可以制作出清爽可口的涼菜。炒豆腐食材豆腐，青椒，紅椒，洋蔥，蒜，姜，醬油，鹽，糖，淀粉做法豆腐切成丁，青椒、紅椒、洋蔥切塊，蒜、姜切片鍋中倒油，燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃加入青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜炒香加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻最后勾芡，出鍋即可紅燒豆腐香氣四溢紅燒豆腐香氣四溢，色澤紅亮，口感軟糯，非常適合下飯。營(yíng)養(yǎng)豐富紅燒豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，是老少皆宜的美味佳肴。簡(jiǎn)單易做紅燒豆腐做法簡(jiǎn)單，只需將豆腐切塊，用醬油、糖等調(diào)味料翻炒即可。油炸豆腐用油將豆腐炸至金黃酥脆，外酥里嫩，香氣四溢?？梢赃x擇油炸的方式，也可以用空氣炸鍋，健康又方便?？梢哉横u油、辣椒醬、番茄醬等，也可以做成各種美味的豆腐小吃。涼拌豆腐清涼爽口豆腐切塊，加鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)味料，拌勻即可。食材豐富可根據(jù)個(gè)人喜好添加其他食材，如黃瓜、西紅柿、香菜等。色香味俱全擺盤(pán)精致，更添食欲。蒸豆腐簡(jiǎn)單易做只需將豆腐切塊，放入蒸籠中蒸熟即可。營(yíng)養(yǎng)豐富蒸豆腐保留了豆腐的營(yíng)養(yǎng)，而且口感鮮嫩。搭配靈活可搭配各種醬汁或配菜，滿(mǎn)足不同的口味需求。豆腐湯清淡爽口豆腐湯以清淡爽口著稱(chēng)，適合各種人群食用。營(yíng)養(yǎng)豐富豆腐湯富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)健康的湯品選擇。制作簡(jiǎn)單豆腐湯的制作簡(jiǎn)單易學(xué)，適合烹飪新手嘗試。麻婆豆腐香辣麻婆豆腐以其獨(dú)特的香辣風(fēng)味而聞名，色澤紅亮，香氣撲鼻，令人食欲大增。鮮嫩豆腐經(jīng)過(guò)精心烹制，口感鮮嫩，入口即化，搭配香辣的醬汁，令人回味無(wú)窮。下飯麻婆豆腐是一道經(jīng)典的下飯菜，其香辣的口味和軟糯的口感，非常適合搭配米飯食用。豆腐皮卷美味營(yíng)養(yǎng)豆腐皮富含蛋白質(zhì)和纖維，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作簡(jiǎn)單豆腐皮卷可用于各種菜肴，可以煎、炒、炸、煮，制作簡(jiǎn)單，易于上手。搭配靈活可以搭配各種食材，如肉類(lèi)、蔬菜、海鮮等，滿(mǎn)足不同的口味需求。豆腐丸子食材嫩豆腐、豬肉餡、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、淀粉制作將豆腐壓碎，與肉餡、蔥姜混合，加調(diào)料調(diào)味，捏成丸子，蒸熟或油炸即可。特點(diǎn)口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合搭配各種醬汁。豆腐串食材豆腐，香菇，青椒，洋蔥，孜然粉，辣椒粉，醬油，糖，鹽，淀粉制作步驟將豆腐切成小塊，香菇切片，青椒和洋蔥切成小塊，將所有食材穿成串，用醬油，糖，鹽，淀粉調(diào)制醬汁，將豆腐串放入烤箱烤制或在平底鍋中煎制，最后撒上孜然粉和辣椒粉豆腐泥香滑可口豆腐泥是將豆腐研磨成細(xì)膩的泥狀，質(zhì)地細(xì)膩香滑，適合做成各種小吃。搭配豐富豆腐泥可以搭配各種食材，例如蝦仁、蔬菜、香菇等，豐富營(yíng)養(yǎng)和口感。豆腐乳發(fā)酵美味豆腐乳是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口感獨(dú)特，風(fēng)味濃郁。多種選擇豆腐乳有多種口味，如紅豆腐乳、白豆腐乳等，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。搭配豐富豆腐乳可搭配饅頭、米飯、粥等食用，也可用來(lái)制作各種菜肴。嫩豆腐煲食材嫩豆腐、豬肉、香菇、青椒、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉做法1.豆腐切塊，豬肉切片，香菇泡發(fā)切片，青椒切塊，姜蒜切末。2.鍋中放油，爆香姜蒜，加入豬肉片翻炒至變色。3.加入香菇、青椒，翻炒片刻。4.加入豆腐、鹽、雞精、料酒、生抽，翻炒均勻。5.倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。6.勾芡，出鍋即可。水油豆腐食材豆腐、香菇、青椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、淀粉、油步驟1.豆腐切成小塊，香菇泡發(fā)后切片，青椒切片，姜蒜切末2.鍋中熱油，爆香姜蒜，加入香菇翻炒3.加入豆腐、青椒，調(diào)入鹽、糖、生抽、料酒，翻炒均勻4.加入適量水，煮至湯汁濃稠5.勾芡，淋上少許雞精，即可出鍋皮蛋豆腐清涼爽口皮蛋豆腐是一道經(jīng)典的涼菜，口感清涼爽口，適合夏季食用。簡(jiǎn)單易做只需將皮蛋和豆腐切塊，然后淋上醬油、醋、香油等調(diào)料即可。營(yíng)養(yǎng)豐富皮蛋和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。香干炒肉食材香干、豬肉、青椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油做法1.將香干切成片，豬肉切成絲，青椒切成片，姜蒜切末。2.鍋中熱油，放入姜蒜末爆香，加入豬肉絲翻炒至變色。3.加入香干片，青椒片翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味。4.翻炒至香干入味，青椒斷生即可出鍋。醬燜豆腐食材豆腐豬肉醬油糖料酒蔥姜蒜做法1.豆腐切塊，豬肉切片，蔥姜蒜切好備用。2.熱鍋倒油，放入豬肉煸炒至變色，加入蔥姜蒜爆香。3.加入豆腐翻炒，倒入醬油、糖和料酒，蓋上鍋蓋燜煮至豆腐入味。麻辣豆腐豆腐的麻辣味，香氣四溢，讓人食欲大開(kāi)。麻辣豆腐的制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，適合各種烹飪水平的人。搭配米飯或面條，是一道美味的晚餐。椒鹽豆腐食材豆腐、椒鹽、淀粉、油做法豆腐切塊，裹上淀粉，入油鍋炸至金黃，撒上椒鹽即可。糖醋豆腐酸甜可口糖醋豆腐以其酸甜可口的口味而聞名，是許多人喜愛(ài)的家常菜。簡(jiǎn)單易做糖醋豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，只需要將豆腐切塊，裹上面糊，然后用糖醋汁翻炒即可。營(yíng)養(yǎng)豐富豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，糖醋汁則可以提供糖分和維生素C。醬爆豆腐將豆腐切成塊，用鹽腌制幾分鐘，然后用油炸至金黃色。熱鍋倒入醬油、糖、醋、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻。加入青椒、紅椒等配菜，與豆腐一起翻炒，最后淋上少許香油即可。豆腐小吃臭豆腐發(fā)酵后的豆腐，擁有獨(dú)特氣味，外酥內(nèi)軟，搭配醬汁麻婆豆腐以豆腐為主料，加入肉末、辣椒等，口感香辣鮮美豆腐腦嫩豆腐，口感順滑，可甜可咸，搭配各種輔料油豆腐油炸豆腐，口感酥脆，可做各種湯或菜肴豆腐的健康搭配蔬菜豆腐和蔬菜搭配，可以補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。菌菇豆腐和菌菇一起烹飪，可以提高蛋白質(zhì)含量，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。海鮮豆腐和海鮮搭配，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和