相關人員知曉崗位職責（共6篇）

相關人員知曉崗位職責（共6篇）第1篇：相關人員知曉的項目二甲復審細則中要求相關人員知曉的項目：1、相關人員知曉本工作的工作制度（核心制度）、崗位職責、診療規(guī)范、技術操作常規(guī)2、全體職工知曉相關常用的法律法規(guī)3、全體員工知曉各種應急管理預案與流程的4、全體醫(yī)務人員知曉停電時的對策程序5、相關醫(yī)務人員知曉績效考評和分配政策6、急診留觀患者的管理制度與流程，相關醫(yī)師知曉7、急診搶救和會診的相關制度，相關責任部門人員知曉履職要求8、為急診患者提供合理、便捷的入院制度與流程相關人員均知曉9、雙向轉診制度與流程醫(yī)生知曉10、醫(yī)務人員進行維護患者合法權益、知情同意以及告知11、醫(yī)務人員知曉危急值報告制度及流程12、麻醉藥品、精神藥品、放射性藥品、醫(yī)療用毒性藥品及藥品類易制毒化學品等特殊藥品的使用管理制度和程序員工知曉13、相關人員知曉高濃度電解質、化療藥物等特殊藥品的存放區(qū)域、標識和貯存方法的規(guī)定14、醫(yī)技部門相關人員知曉本部門“危急值”項目及內容15、相關人員知曉患者發(fā)生墜床或跌倒的處置及報告程序16、醫(yī)護人員知曉醫(yī)療安全（不良）事件的報告制度與流程17、相關人員知曉醫(yī)療質量關鍵環(huán)節(jié)（如危急重患者管理、圍手術期管理、輸血與藥物管理、有創(chuàng)診療操作等）管理標準與措施。18、員工知曉患者安全目標19、管理人員和醫(yī)務人員知曉醫(yī)療技術管理要求20、管理人員和醫(yī)務人員知曉醫(yī)療技術風險處置與損害處置預案21、相關人員知曉本崗位相關臨床路徑工作流程22、病歷書寫基本規(guī)范，醫(yī)師知曉率100%。23、醫(yī)師均知曉縮短平均住院日的要求24、新生兒室醫(yī)務人員知曉醫(yī)院感染預防與控制相關規(guī)章制度和工作規(guī)范25、手術醫(yī)師資格分級授權管理制度與程序，手術醫(yī)師知曉率100%26、手術醫(yī)師能力評價與再授權的制度與程序.手術醫(yī)師知曉率100%27、相關醫(yī)務人員知曉重大手術（包括急診情況下）報告審批管理的制度與流程28、相關醫(yī)務人員知曉急診手術管理的相關制度與流程29、相關醫(yī)務人員知曉手術預防性抗菌藥物臨床應用管理的相關制度、規(guī)范30、相關醫(yī)務人中知曉手術主刀醫(yī)師在術后24小時內完成手術記錄（特殊情況下，由一助書寫，主刀簽名），參加手術醫(yī)師在術后即時完成術后首次病程記錄31、相關醫(yī)務人員知曉手術后（腫瘤）標本的病理學檢查有明確的規(guī)定與流程32、相關醫(yī)務人員知曉術后患者管理相關制度與流程33、麻醉醫(yī)師資格分級授權管理相關制度與程序，麻醉醫(yī)師知曉率100%34、定期對麻醉醫(yī)師執(zhí)業(yè)能力評價與再授權的制度，麻醉醫(yī)師知曉率100%35、麻醉過程中的意外與并發(fā)癥處理規(guī)范與流程，麻醉醫(yī)師知曉率100%36、相關人員知曉手術中用血的相關制度與流程，手術用血有嚴格的指征37、相關人員對職業(yè)防護和職業(yè)暴露處置知曉率≥95%38、相關醫(yī)務人員傳染病疫情報告、登記、核對以及獎懲等相關制度39、相關人員知曉傳染病處置流程40、相關人員知曉康復治療訓練過程的記錄規(guī)范、診斷標準與流程41、相關人員知曉定期康復治療與訓練效果評定的標準與程序42、相關人員知曉實驗室化學危險品的管理制度43、輸血科和臨床醫(yī)護人員知曉輸血相關制度、流程及輸血預案44、醫(yī)院感染暴發(fā)報告流程與處置預案相關人員45、手衛(wèi)生知識全體醫(yī)務人員46、抗菌藥物合理使用管理組織與制度、分級管理制度及具體措施相關醫(yī)務人員47、圍術期抗菌藥物的預防性使用規(guī)定手術人員48、全院和重點部門（重癥醫(yī)學科、新生兒病房、產房、手術室、導管室、內鏡室、感染性疾病科、口腔科、消毒供應中心）的消毒與隔離工作制度相關醫(yī)務人員49、清洗消毒及滅菌技術操作規(guī)范相關人員50、各級護士資質審核規(guī)定與程序相關人員51、護士相應崗位職業(yè)防護制度及醫(yī)療保健服務的相關規(guī)定全體護士52、優(yōu)質護理服務的保障制度和措施及考評激勵機制全體護士53、危重患者護理常規(guī)及技術規(guī)范，工作流程及應急預案全體護士54、醫(yī)囑核對與處理制度、流程；觀察、了解和處置患者用藥與治療反應的制度與流程全體護士55、常用儀器、設備和搶救物品使用的制度與操作規(guī)程相關護士56、患者用藥、輸血、治療、標本采集、圍術期管理、安全管理等應急預案相關護士57、手術室布局，分區(qū)，標識，潔污區(qū)域相關護士58、手術室安全管理方面的主要內容相關醫(yī)務人員59、醫(yī)院重大決策、重要干部任免、重大項目投資、大額資金使用等事項全院員工60、醫(yī)院的宗旨、愿景與目標及功能與任務員工知曉61、院科兩級人員緊急替代程序與替代方案相關人員62、住院醫(yī)師規(guī)范化培訓管理制度、規(guī)范住院醫(yī)師63、消防安全常識，基本消防安全技能全院職工64、醫(yī)學裝備臨床使用安全控制與風險管理的相關工作制度與流程及生命支持類、急救類、植入類、輻射類、滅菌類和大型醫(yī)用設備等醫(yī)學裝備臨床使用安全監(jiān)測與報告制度相關使用人員65、醫(yī)療裝備應急管理與替代程序相關使用醫(yī)務人員第2篇：崗位職責知曉率科室內兒科外科婦產科理療科放射科檢驗科醫(yī)技科醫(yī)院職工規(guī)章制度知曉情況表學習內容知曉率崗位職責崗位職責崗位職責崗位職責崗位職責崗位職責崗位職責80%80%80%80%80%80%80%第3篇：項目相關人員崗位職責項目主管崗位職責1、負責在服務項目組織項目成員，與項目購買方簽訂勞動合同，組織統(tǒng)籌項目執(zhí)行，實現項目服務質量目標和進度目標。2、負責服務項目的項目質量和進度工作。3、確保服務項目的全體人員理解并貫徹執(zhí)行。4、根據機構項目管理制度要求，及時完善項目管理手冊，做好項目實施進度安排、項目活動主責任確定，監(jiān)督項目執(zhí)行進度，并認真管制執(zhí)行服務項目評估標準嚴格執(zhí)行項目。5、對購買服務項目確定明確的項目執(zhí)行人員，說明其職責額權限。6、負責組織或參與項目服務活動，參與項目評估及結項資料審核。7、組織開展自查自糾，組織接受自我評審，并所缺資料進行完善，做好項目反思及預防措施，定期不定期向購買方匯報項目進展情況。8、負責確保項目資金使用，及時核查項目經費使用情況。項目助理崗位職責一、在項目主管的帶領下，具體負責組織項目人員開展項目溝通會議，建設項目總進度計劃、資金使用計劃、配合項目主管參加項目談判和項目合同簽訂；二、按照項目合同的要求高，調整項目管理手冊和項目決策性文件，確保項目活動的實施，組織其他團隊成員了解項目工作職責；三、負責完成購買項目的相關活動，做好項目開展和項目資料收集存檔工作、人員調配和檢查監(jiān)督；四、參與和主責做每個項目活動的前期的策劃、籌備、物品采購、資料準備、人員分工、工作進度安排等工作；五、參與項目總進度計劃、資金使用計劃的編制，并監(jiān)督項目相關人員落實執(zhí)行；六、組織召開項目例會，組織對項目進度安排和項目目標達成進行匯報，并分析項目為完成的原因，做到及時反思與進度跟進工作；七、組織落實項目抽查、項目中期評估、項目末期評估等相關階段性工作；八、做好項目主管的內部協調工作，對內跟蹤監(jiān)控項目進度及資金使用情況；九、完成項目方交辦的其他工作。財務管理崗位職責1.1會計崗位職責1.1.1按照財務管理規(guī)定組織與實施項目部的日常會計核算，完成上級部門要求的各項統(tǒng)計報表，收集、整理和分析有關會計數據與資料。1.1.2核算項目購買方支付給機構的項目經費，做好項目服務所產生費用收支情況，按月編制項目財務核算報表，交項目主管審核。1.1.3協助、監(jiān)督材料員及收、發(fā)料員做好采購、領用、消耗及庫存物資的數量及價格管理，嚴把成本控制關。1.1.4對項目成本核算與控制提出財務管理意見。1.2出納崗位職責1.2.1認真執(zhí)行現金管理制度，建立健全現金出納帳目。1.2.2審核各種原始憑證的真實性、合法性與有效性。1.2.3按照財務審批制度支付項目各項費用。第4篇：鍋爐相關人員崗位職責鍋爐相關人員崗位職責一、單位主要負責人職責：鍋爐使用單位法定代表人（主要負責人）是鍋爐安全管理工作的少每月組織一次對在用鍋爐進行檢查；2、編制或主持制定鍋爐定期檢驗計劃、檢修計劃，并對檢修的質量進行驗收，保證設備完好；3、檢查鍋爐安全管理各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時向本單位主管領導匯報、反映有關安全問題，消除安全隱患；4、負責組織鍋爐司爐工的技術培訓和安全教育；5、對鍋爐安全管理上的重大問題（如事故、安全隱患等），向本單位主管領導報告，也可直接向特種設備安全監(jiān)察機構報告。三、操作人員職責鍋爐司爐工應持證上崗，應熟悉鍋爐的結構及性能，熟悉鍋爐的操作規(guī)程，能夠正確操作，確保鍋爐的安全運行，并做好以下具體工作：1、正確、及時地進行鍋爐的操作，確保鍋爐安全運行。正確判斷故障原因并及時排除。鍋爐發(fā)生緊急事故時，要及時匯報并進行正確的處理；2、對所使用的鍋爐、安全附件及附屬設備進行經常性日常維護保養(yǎng)，保證齊全、完好；3、遵守鍋爐的各項安全管理制度和崗位紀律，不違章操作。第5篇：餐飲店相關人員崗位職責位職責2020年4月19日餐飲店相關人員崗餐飲店相關人員的崗位職責1．店長崗位職責（此崗位一般出現在大型連鎖餐飲企業(yè)）（1）在總經理領導下，貫徹餐廳經營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐廳各項經營管理工作，對總經理下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業(yè)收入、毛利率、費用率、部門優(yōu)質服務率、設備完好率及安全無事故率等指標承擔領導責任。（2）在財務指導下，編制預算指標，納入全店預算、形成計劃目標，并采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。（3）掌握和控制餐飲綜合毛利率及各餐廳毛利水平，控制餐飲成本消耗水平和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理審批后組織實施。（4）創(chuàng)造餐廳內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改進服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。（5）指導、監(jiān)督餐廳日常經營活動，巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，確保正常經營和服務工作效率。注意所需物品是否齊全，檢查擺臺是否符合要求，衛(wèi)生情況是否良好。（6）組織安排員工工作，制定排班表，培訓新員工，實施員工在崗培訓，評價員工工作表現。（7）發(fā)展良好的客戶關系，安排顧客預定的宴會及便餐，迎2020年4月19日接顧客到來。必要時向顧客介紹食品、飲料，為顧客提供特殊服務，解決處理顧客投訴。（8）促進銷售，適時向顧客提出各種建議，利用純熟的銷售技巧做好推銷，擴大餐飲銷售。（9）督導員工堅守崗位，檢查各崗位餐前準備工作，負責前臺指揮和監(jiān)督，按服務質量標準要求、指導員工提供優(yōu)質服務，征求顧客意見，不斷改進工作。（10）對待工作不徇私情，關心員工生活，掌握員工思想情況，解決實際問題，做好思想工作。（11）負責餐飲店的整體運營管理工作，帶領全店員工完成公司下達的各項經營指標。（12）負責餐飲店良好組織氛圍的塑造和人員素質的管理，保證員工對企業(yè)的滿意度。（13）負責做好餐飲店的服務管理、菜品管理、客戶信息及關系管理、應急事件管理、安保管理及衛(wèi)生保潔管理等，保證顧客的滿意度。（14）懂前廳及后廚管理，熟悉各崗位職責和內容，能夠制定相關的崗位制度。（15）有一定的邏輯思維和應變能力，學習能力強，有一定的培訓能力。（16）有很強的執(zhí)行力，能夠獨當一面。2．餐廳領班2020年4月19日（1）檢查員工儀表儀容，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。（2）對所負責的服務區(qū)域，保證工作效率，正確使用訂單，組織盯臺工作，滿足顧客特殊需求，保證上菜與顧客訂單相符，保證顧客按時按序得到每一道菜。（3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證所有工作合乎本店標準和要求。（4）帶領服務員做好開餐前的各項準備工作，著重檢查用品或物品是否齊備、適當和清潔。（5）注意所負責的服務區(qū)域內所有服務工作是否落實，當服務員人手不夠時，自己要做具體服務工作，為員工做出表率。（6）培訓員工掌握餐廳所經營的菜肴品種和飲料單上的全部內容、名稱和價格，督導服務員有針對性地推銷食品飲料。（7）接到顧客投訴，盡快報告經理，并好言安撫顧客。（8）認真做好所在班組的考勤、衛(wèi)生、培訓及服務等日常工作。（9）與其它班組搞好協調，互相幫助，積極解決餐廳與廚房可能出現的矛盾，起到良好的互補作用。（10）餐后組織服務員及時清臺，整理好餐具桌椅，保持整潔、良好的環(huán)境。（11）負責召開每日班前會、班后會，發(fā)現問題及時解決，并引導員工注意。2020年4月19日（12）每天堅持統(tǒng)計營業(yè)收入，注意觀察比較，提出良好的建議，以便贏得回頭客。3．餐廳傳菜員（1）每天嚴格按餐廳服務程序、操作規(guī)范為前來就餐的顧客提供桌面服務，顧客來到餐桌前，為顧客拉椅、方便顧客入座。工作中服從上級，聽從指揮，堅守崗位。（2）為顧客提供點菜與食品飲料服務，用最快的速度，最好的質量滿足顧客各種需求。（3）及時清理屬于自己服務區(qū)域內的桌面、更換骨盤和煙缸、始終保持區(qū)域衛(wèi)生，并及時清潔調整臺面。（4）頭腦靈活，反應敏捷，主動為更換餐具，能在顧客示意時為顧客提供其所需要的服務，并隨時準備滿足顧客的需求。樂于助人，想方設法幫助顧客。（5）熟悉菜單、酒水單的內容，熟知操作服務程序和質量標準，善于實際操作。（6）工作中堅持微笑待客，不受個人情緒影響，能夠大方、禮貌、得體地為顧客提供各種服務。4．餐廳報號員（1）負責與廚房窗口的良好溝通，準確、無誤地向窗口報出顧客的坐號情況。（2）歡迎顧客到來，陪同顧客前往安排的餐廳，為顧客拉椅就座。2020年4月19日（3）向顧客介紹餐廳各式飯菜，各種飲品及特色，方便顧客就餐。（4）顧客用餐完畢離開餐廳時主動向顧客道別，征求顧客意見，歡迎顧客再來。（5）對常來的顧客要記住其姓名，第二次來時就使用直接的稱呼，以示對顧客尊重。（6）始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度，為顧客提供各種幫助，以較強的交際能力，吸引顧客來餐廳就餐。5．餐廳值班員（1）嚴格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟辦的工作。（2）了解掌握當天餐廳的就餐人數及規(guī)格標準，接受領班交待的工作任務，協助領班的工作。（3）提前做好餐廳的上班前的準備工作，檢查衛(wèi)生、安全等各項環(huán)節(jié)。注意清除衛(wèi)生死角和安全隱患。（4）協調開餐時間內餐廳與廚房及各部門的關系，不得因其它原因，影響顧客就餐。（5）嚴格遵守各種交接班手續(xù)，做好值班日記。（6）做好餐具的清洗工作，經常保持好衛(wèi)生間的清潔。6．廚房主管（1）負責督導各廚房的日常工作，力爭以較為經濟的成本生產出優(yōu)質的菜品，為餐廳節(jié)約成本，多創(chuàng)利潤。2020年4月19日（2）協調廚師長、廚師及其它相關崗位的工作，保證餐廳廚房員工的技術操作合乎規(guī)范。（3）抓好成本核算工作，加強對食品原材料、各類物料、水電及燃料等的管理工作。（4）負責廚房所需各類食品、設備設施的請購審批等工作。（5）負責監(jiān)督廚房做好設備設施的維修與保養(yǎng)工作。（6）若餐廳舉行大活動，與餐廳及相關崗位主管共同商議具體事宜，并及時做出與烹調、服務等有關的工作安排。（7）負責對各廚房廚師長的崗位業(yè)務培訓與考核工作，每月底審查各廚房的原、物料盤存情況。（8）向餐廳經理提出合理化建議，匯報廚房經營工作情況。（9）完成上級交辦的其它任務。（10）負責領導推出創(chuàng)新菜品，增加菜品特色，滿足顧客的不同要求。7．廚師長（1）負責廚房員工的工作分配及思想工作，抓好員工培訓。（2）確保向顧客提供各種食品，組織骨干研制和改進菜肴內容，大膽創(chuàng)新、勇于實踐。（3）負責菜肴的成本核算工作，控制庫存減少浪費。（4）保證廚房沒有腐爛變質食品，所有向顧客提供人食品必須是無毒的，有營養(yǎng)和衛(wèi)生的。對于營業(yè)有影響的各種因素，要及時向有關部門匯報。2020年4月19日（5）切實做好廚房的衛(wèi)生、消毒、防事故等安全工作，消除衛(wèi)生死角和安全隱患。（6）開餐時間，要親臨現場指揮，把握菜肴質量關，檢查每道菜肴的口味和裝飾。（7）定期、及時推出創(chuàng)新菜品，使菜品更具獨創(chuàng)性，增加和豐富菜肴品種。（8）負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯系各主廚，發(fā)現問題及時解決，經過前廳總結菜肴反饋，不斷改進食品質量。（9）控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。（10）定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。（11）每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。（12）協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。（13）對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。（14）負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。（15）對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。2020年4月19日（16）對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。（17）對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、存放及銷售要詳細統(tǒng)計。8．廚房面食師熗鍋（1）負責菜肴的烹制加工，包括調料、半成品的準備工作。（2）不做不符合衛(wèi)生標準的食品，半成品在二次烹調時要燒熟煮透。（3）調料（佐料）符合衛(wèi)生要求，盛裝調料的器皿要清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。（4）品嘗食品要用專用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加熱，禁止銷售顧客吃剩的食品。（5）鍋、鏟、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分開，用后洗凈，消毒，定位存放，配菜盤有明顯標志，不得盛裝熟食。（6）臺面和菜墩要整齊、清潔、無污垢，地面無污水，爐臺和水溝每天沖洗干凈。（7）負責保養(yǎng)各種廚具用具。（8）熟練掌握面、湯、油烹飪技巧并不斷在工作中加以提高。（9）負責主食及各種面點和涼菜的加工制作。（10）各種機械廚具用具要洗刷消毒干凈物見本色，定位存2020年4月19日放，生熟分開。（11）剩余的食品要放置通風位置，食前要進行加熱。（12）全面掌握面點房各種面食，點心及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務創(chuàng)新能力。（13）檢查成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出。（14）熟練掌握面點房的各類設備的正常使用規(guī)范及操作技能。9．廚房冷菜加工人員（1）負責各式餐廳所需的涼菜，工藝冷盤加工制作。（2）配制冷菜做到：專人、專室、專工具、專消毒和專冷藏。（3）外進動物性熟食（冷葷）要驗收、登記，必須有衛(wèi)生部門的合格證。（4）要做到生熟分開，專用工具和容器使用前要進行洗刷消毒。（5）熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度。（6）熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。（7）了解展臺菜品情況，管理涮菜和燴牛肉。（8）熟練掌握砧板切配的各種刀法。（9）檢查所進原料的質量，發(fā)現問題及時向經理匯報。2020年4月19日10．廚房打荷（1）歸后廚師長管理，并對其負責。（2）熟知本部門各項安全和衛(wèi)生等規(guī)章制度。（3）熟知各種菜肴的烹調方法和過程。（4）安排合理的烹調順序。（5）負責每日所需調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。11．洗碗工（1）負責從桌面撤下的餐具清洗和消毒，要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》關于餐具的清洗、消毒的有關程序與規(guī)定，不得以任何理由，減免清洗工序或將餐具留待下班處理。（2）根據餐具質量、用途，嚴格按規(guī)程操作。消毒洗刷設備具應保持清潔，干燥，下班后認真擦拭表面。禁止無操作常識者使用洗消設備，防止觸電，燙傷或其它人為故障的發(fā)生。禁止消毒柜內外放置無關物品。（3）負責對洗消后的餐具進行檢驗，發(fā)現未洗干凈或消毒不夠或表面破損的餐具，應停止發(fā)到前廳，并重新處理。（4）節(jié)約水電，用后及時關閉水、電，節(jié)約洗滌劑，合理使用，避免過量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丟失，損壞或隨意放置。（5）愛護餐具，做到輕洗、輕拿和輕放。因疏忽而損壞者應照價賠償，應防止她人隨意挪用餐具的行為。有責任回收被她人2020年4月19日遺棄的餐具。（6）負責將洗消后的餐具分類存放。（7）保持洗碗間的清潔衛(wèi)生，每日下班應搞好地面，洗滌池、餐柜的清潔。（8）所有蔬菜需要清洗和擇，及環(huán)境要衛(wèi)生。（9）按餐廳制定的餐具管理規(guī)定，進行每月清點，接受獎勵或罰金。12．餐廳保管員（1）熱愛本職，樹立吃苦耐勞的精神，盡職盡責地做好工作。（2）熟悉業(yè)務，對倉庫各類食品數目、位置、使用及庫存時間等情況做到心中有數。（3）對工作認真負責，嚴格食品進出庫手續(xù)，日清月結，賬物相符。（4）勤儉節(jié)約，精打細算，反對大手大腳，杜絕鋪張浪費。（5）對送貨人送來的物品要做到當面驗收，嚴格把關，雙方在發(fā)票上簽字，發(fā)現票物不相符時，有權責問和拒絕簽字，并報告領導。（6）對倉庫所有食品認真保管，個人無權處理和出售，如有需要，餐廳購買主副食品時須領導批示方可辦理，出售食品當即開票，到財務科交款，保管員不允許收現款。（7）庫房食品要離地、隔墻、上架及擺放整齊，保持屋內干2020年4月19日凈整潔，經常整理、清掃、通風，防止食品霉爛變質和蟲咬，做好滅鼠工作。（8）堅持原則，秉公辦事，一視同仁，禁止侵占大家利益，不準損公肥私，不準將公家物品送給她人。（9）經常檢查消防器材和防火防盜設備，做好安全防范事故工作。13．驗收員（1）必須對所購物品的說明和質量標準有較深入的了解。（2）必須了解所有收貨步驟及如何完成收貨記錄。（3）保證接收的物品按標準采購，經過檢查，比較供應商的發(fā)票、送貨單和采購訂單文件等，以確保物品及價格符合訂單，經過測量、稱重和計算，對物品做檢查，確保物品接收完好，并隨即簽字付款。（4）立即將接收的物品移至倉庫區(qū)域，以減少失竊和產品質量的下降。（5）保證收貨分隔間的清潔。（6）完成預定的盤點。（7）確保收貨記錄的準確存檔。14．收銀員崗位職責（1）每日按時交接清前一天的營業(yè)款項及報表。（2）按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票，做好營業(yè)前的準備及清潔工作。2020年4月19日（3）收款時認真審核服務員開出的單據，確認金額及數量正確，如有錯誤立即退還服務員，交總經理確認誤單后簽字作廢。（4）認真識別現金真?zhèn)危l(fā)現假鈔應立即退還該服務員向顧客解釋并調換。（5）認真填寫營業(yè)后的交款單據，須做到賬物相符。（6）嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關的私人物品。（7）收銀員不得在上班時間中途離開崗位。（8）收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污和挪用公款，損害公司利益，如經發(fā)現給予開除并賠償經濟損失。（9）收銀員應認真整理好每日賬單，避免單據遺漏。每日終了，將錢交于會計或自保，并做好當日營業(yè)報表。（10）收銀員在營業(yè)結束后，應認真核對當日營業(yè)收入款，如出現短（長）款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其它原因造成的或未查明原因的，報財務部，經財務部查明后處理。（11）收銀員應嚴格遵守財務保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作（如有超出及時提醒）進行，否則給公司帶來的經擠損失由收銀員賠償。（12）收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可，否則一切損失由承接責任人承擔。2020年4月19日第6篇：餐飲店相關人員崗位職責餐飲店相關人員的崗位職責1．店長崗位職責（此崗位一般出現在大型連鎖餐飲企業(yè)）（1）在總經理領導下，貫徹餐廳經營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐廳各項經營管理工作，對總經理下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業(yè)收入、毛利率、費用率、部門優(yōu)質服務率、設備完好率及安全無事故率等指標承擔領導責任。（2）在財務指導下，編制預算指標，納入全店預算、形成計劃目標，并采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。（3）掌握和控制餐飲綜合毛利率及各餐廳毛利水平，控制餐飲成本消耗水平和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理審批后組織實施。（4）創(chuàng)造餐廳內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。（5）指導、監(jiān)督餐廳日常經營活動，巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，確保正常經營和服務工作效率。注意所需物品是否齊全，檢查擺臺是否符合要求，衛(wèi)生情況是否良好。（6）組織安排員工工作，制定排班表，培訓新員工，實施員工在崗培訓，評價員工工作表現。（7）發(fā)展良好的客戶關系，安排顧客預定的宴會及便餐，迎接顧客到來。必要時向顧客介紹食品、飲料，為顧客提供特殊服務，解決處理顧客投訴。（8）促進銷售，適時向顧客提出各種建議，利用純熟的銷售技巧做好推銷，擴大餐飲銷售。（9）督導員工堅守崗位，檢查各崗位餐前準備工作，負責前臺指揮和監(jiān)督，按服務質量標準要求、指導員工提供優(yōu)質服務，征求顧客意見，不斷改進工作。（10）對待工作不徇私情，關心員工生活，掌握員工思想情況，解決實際問題，做好思想工作。（11）負責餐飲店的整體運營管理工作，帶領全店員工完成公司下達的各項經營指標。（12）負責餐飲店良好組織氛圍的塑造和人員素質的管理，保證員工對企業(yè)的滿意度。（13）負責做好餐飲店的服務管理、菜品管理、客戶信息及關系管理、應急事件管理、安保管理及衛(wèi)生保潔管理等，保證顧客的滿意度。（14）懂前廳及后廚管理，熟悉各崗位職責和內容，能夠制定相關的崗位制度。（15）有一定的邏輯思維和應變能力，學習能力強，有一定的培訓能力。（16）有很強的執(zhí)行力，能夠獨當一面。2．餐廳領班（1）檢查員工儀表儀容，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。（2）對所負責的服務區(qū)域，保證工作效率，正確使用訂單，組織盯臺工作，滿足顧客特殊需求，保證上菜與顧客訂單相符，保證顧客按時按序得到每一道菜。（3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證所有工作合乎本店標準和要求。（4）帶領服務員做好開餐前的各項準備工作，著重檢查用品或物品是否齊備、適當和清潔。（5）注意所負責的服務區(qū)域內所有服務工作是否落實，當服務員人手不夠時，自己要做具體服務工作，為員工做出表率。（6）培訓員工掌握餐廳所經營的菜肴品種和飲料單上的全部內容、名稱和價格，督導服務員有針對性地推銷食品飲料。（7）接到顧客投訴，盡快報告經理，并好言安撫顧客。（8）認真做好所在班組的考勤、衛(wèi)生、培訓及服務等日常工作。（9）與其他班組搞好協調，互相幫助，積極解決餐廳與廚房可能出現的矛盾，起到良好的互補作用。1/5（10）餐后組織服務員及時清臺，整理好餐具桌椅，保持整潔、良好的環(huán)境。（11）負責召開每日班前會、班后會，發(fā)現問題及時解決，并引導員工注意。（12）每天堅持統(tǒng)計營業(yè)收入，注意觀察比較，提出良好的建議，以便贏得回頭客。3．餐廳傳菜員（1）每天嚴格按餐廳服務程序、操作規(guī)范為前來就餐的顧客提供桌面服務，顧客來到餐桌前，為顧客拉椅、方便顧客入座。工作中服從上級，聽從指揮，堅守崗位。（2）為顧客提供點菜與食品飲料服務，用最快的速度，最好的質量滿足顧客各種需求。（3）及時清理屬于自己服務區(qū)域內的桌面、更換骨盤和煙缸、始終保持區(qū)域衛(wèi)生，并及時清潔調整臺面。（4）頭腦靈活，反應敏捷，主動為更換餐具，能在顧客示意時為顧客提供其所需要的服務，并隨時準備滿足顧客的需求。樂于助人，想方設法幫助顧客。（5）熟悉菜單、酒水單的內容，熟知操作服務程序和質量標準，善于實際操作。（6）工作中堅持微笑待客，不受個人情緒影響，能夠大方、禮貌、得體地為顧客提供各種服務。4．餐廳報號員（1）負責與廚房窗口的良好溝通，準確、無誤地向窗口報出顧客的坐號情況。（2）歡迎顧客到來，陪同顧客前往安排的餐廳，為顧客拉椅就座。（3）向顧客介紹餐廳各式飯菜，各種飲品及特色，方便顧客就餐。（4）顧客用餐完畢離開餐廳時主動向顧客道別，征求顧客意見，歡迎顧客再來。（5）對常來的顧客要記住其姓名，第二次來時就使用直接的稱呼，以示對顧客尊重。（6）始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度，為顧客提供各種幫助，以較強的交際能力，吸引顧客來餐廳就餐。5．餐廳值班員（1）嚴格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟辦的工作。（2）了解掌握當天餐廳的就餐人數及規(guī)格標準，接受領班交待的工作任務，協助領班的工作。（3）提前做好餐廳的上班前的準備工作，檢查衛(wèi)生、安全等各項環(huán)節(jié)。注意清除衛(wèi)生死角和安全隱患。（4）協調開餐時間內餐廳與廚房及各部門的關系，不得因其他原因，影響顧客就餐。（5）嚴格遵守各種交接班手續(xù)，做好值班日記。（6）做好餐具的清洗工作，經常保持好衛(wèi)生間的清潔。6．廚房主管（1）負責督導各廚房的日常工作，力爭以較為經濟的成本生產出優(yōu)質的菜品，為餐廳節(jié)約成本，多創(chuàng)利潤。（2）協調廚師長、廚師及其他相關崗位的工作，保證餐廳廚房員工的技術操作合乎規(guī)范。（3）抓好成本核算工作，加強對食品原材料、各類物料、水電及燃料等的管理工作。（4）負責廚房所需各類食品、設備設施的請購審批等工作。（5）負責監(jiān)督廚房做好設備設施的維修與保養(yǎng)工作。（6）若餐廳舉行大活動，與餐廳及相關崗位主管共同商議具體事宜，并及時做出與烹調、服務等有關的工作安排。（7）負責對各廚房廚師長的崗位業(yè)務培訓與考核工作，每月底審查各廚房的原、物料盤存情況。（8）向餐廳經理提出合理化建議，匯報廚房經營工作情況。（9）完成上級交辦的其他任務。2/5（10）負責領導推出創(chuàng)新菜品，增加菜品特色，滿足顧客的不同要求。7．廚師長（1）負責廚房員工的工作分配及思想工作，抓好員工培訓。（2）確保向顧客提供各種食品，組織骨干研制和改進菜肴內容，大膽創(chuàng)新、勇于實踐。（3）負責菜肴的成本核算工作，控制庫存減少浪費。（4）保證廚房沒有腐爛變質食品，所有向顧客提供人食品必須是無毒的，有營養(yǎng)和衛(wèi)生的。對于營業(yè)有影響的各種因素，要及時向有關部門匯報。（5）切實做好廚房的衛(wèi)生、消毒、防事故等安全工作，消除衛(wèi)生死角和安全隱患。（6）開餐時間，要親臨現場指揮，把握菜肴質量關，檢查每道菜肴的口味和裝飾。（7）定期、及時推出創(chuàng)新菜品，使菜品更具獨創(chuàng)性，增加和豐富菜肴品種。（8）負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯系各主廚，發(fā)現問題及時解決，通過前廳總結菜肴反饋，不斷改進食品質量。（9）控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。（10）定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。（11）每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。（12）協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。（13）對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。（14）負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。（15）對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。（16）對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。（17）對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、存放及銷售要詳細統(tǒng)計。8．廚房面食師熗鍋（1）負責菜肴的烹制加工，包括調料、半成品的準備工作。（2）不做不符合衛(wèi)生標準的食品，半成品在二次烹調時要燒熟煮透。（3）調料（佐料）符合衛(wèi)生要求，盛裝調料的器皿要清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。（4）品嘗食品要用專用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加熱，禁止銷售顧客吃剩的食品。（5）鍋、鏟、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分開，用后洗凈，消毒，定位存放，配菜盤有明顯標志，不得盛裝熟食。（6）臺面和菜墩要整齊、清潔、無污垢，地面無污水，爐臺和水溝每天沖洗干凈。（7）負責保養(yǎng)各種廚具用具。（8）熟練掌握面、湯、油烹飪技巧并不斷在工作中加以提高。（9）負責主食及各種面點和涼菜的加工制作。（10）各種機械廚具用具要洗刷消毒干凈物見本色，定位存放，生熟分開。（11）剩余的食品要放置通風位置，食前要進行加熱。（12）全面掌握面點房各種面食，點心及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務創(chuàng)新能力。（13）檢查成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出。（14）熟練掌握面點房的各類設備的正常使用規(guī)范及操作技能。3/59．廚房冷菜加工人員（1）負責各式餐廳所需的涼菜，工藝冷盤加工制作。（2）配制冷菜做到：專人、專室、專工具、專消毒和專冷藏。（3）外進動物性熟食（冷葷）要驗收、登記，必須有衛(wèi)生部門的合格證。（4）要做到生熟分開，專用工具和容器使用前要進行洗刷消毒。（5）熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度。（6）熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。（7）了解展臺菜品情況，管理涮菜和燴牛肉。（8）熟練掌握砧板切配的各種刀法。（9）檢查所進原料的質量，發(fā)現問題及時向經理匯報。10．廚房打荷（1）歸后廚師長管理，并對其負責。（2）熟知本部門各項安全和衛(wèi)生等規(guī)章制度。（3）熟知各種菜肴的烹調方法和過程。（4）安排合理的烹調順序。（5）負責每日所需調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。11．洗碗工（1）負責從桌面撤下的餐具清洗和消毒，要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》關于餐具的清洗、消毒的有關程序與規(guī)定，不得以任何理由，減免清洗工序或將餐具留待下班處理。（2）根據餐具質量、用途，嚴格按規(guī)程操作。消毒洗刷設備具應