2025年外研版三年級起點(diǎn)選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版三年級起點(diǎn)選修1生物下冊月考試卷126考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟；下列說法不正確的是（）

A.①步驟使用的培養(yǎng)基已經(jīng)滅菌B.①②③步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行C.③到④的過程中，每次接種前后都需要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理D.圖中操作結(jié)束后需在培養(yǎng)基皿蓋上標(biāo)注菌種及接種日期等信息2、SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入的SDS的作用是（）A.增大蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量B.掩蓋不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別C.將蛋白質(zhì)分解成單個(gè)氨基酸D.增加不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別3、下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B.腐乳制作的全過程都離不開以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D.制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間4、腐乳生產(chǎn)過程中起主要作用的微生物及其生物類型是（）A.酵母菌真核生物B.乳酸菌原核生物C.毛霉原核生物D.毛霉真核生物5、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是()A.新鮮的豆腐要先切成小塊的豆腐坯，并進(jìn)行高溫蒸煮滅菌B.豆腐坯應(yīng)緊密、均勻放置于消毒后的平盤中，再將毛霉均勻噴于豆腐坯上C.前期發(fā)酵要控制好溫度、濕度等，在豆腐坯表面長滿濃密的“白毛”后停止發(fā)酵D.將豆腐坯表面的“白毛”搓平壓實(shí)后放入敞口壇中，加鹽腌制一段時(shí)間以完成后期發(fā)酵6、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.需要對外植體進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以防止雜菌污染B.在培養(yǎng)過程中需要給予適宜的光照，以誘導(dǎo)脫分化過程C.培養(yǎng)基中所添加的激素種類和含量對培養(yǎng)過程起重要的調(diào)節(jié)作用D.若制備人工種子，外植體只需培養(yǎng)成愈傷組織即可7、下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是（）A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油B.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素C.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→萃取→濃縮→過濾→橘皮油D.挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵(果酒)→醋酸發(fā)酵(果醋)評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組11、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正常現(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面15、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長，亞硝酸鹽的含量越高16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。18、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實(shí)際上就是些微小的_____________19、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。20、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)22、塑料給人們的生活帶來了便利；但由于它的物理化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，又疏水，自然降解時(shí)間需要500年以上！在過去的50年里，全球塑料產(chǎn)量增加了20倍，在環(huán)境中留下了70億噸的垃圾。北京航空航天大學(xué)教授楊軍團(tuán)隊(duì)經(jīng)過13年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲腸道內(nèi)的微生物能夠降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。以下為他們的研究過程，請分析作答：

（1）分別用等量的麥麩（把小麥種子加工成面粉過程中余下的外皮；是黃粉蟲喜愛的食物）和泡沫塑料喂食黃粉蟲，30天后實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1和圖2所示：

a.據(jù)圖1可知；飼喂30天后黃粉蟲吃掉泡沫塑料_________克。

b.據(jù)圖2可知；泡沫塑料組與麥麩組黃粉蟲存活率________，說明________。

c.為證明“聚苯乙烯是被黃粉蟲吸收利用的”；請寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。_________

（2）給黃粉蟲喂食對腸道菌群有很強(qiáng)抑制能力的慶大霉素；十天后，腸道里面的菌群數(shù)量降到零。再喂食聚苯乙烯，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲對聚苯乙烯的降解效率幾乎為零。據(jù)此能得出的結(jié)論是____________。

（3）研究人員最終從腸道菌群中分離出兩種能分解聚苯乙烯的細(xì)菌；以下是實(shí)驗(yàn)過程，請補(bǔ)充完善分離實(shí)驗(yàn)的操作步驟。

a.制備黃粉蟲的腸道菌懸液；

b.聚苯乙烯降解菌的富集和分離：將適量菌懸液加入含聚苯乙烯薄片的____（液體；固體）無碳培養(yǎng)基中培養(yǎng)；對照組的處理是_________；

c.60天后；實(shí)驗(yàn)組的聚苯乙烯薄片明顯變小變薄，將培養(yǎng)物用______法接種并培養(yǎng)得到單個(gè)菌落；

d.對上述菌落進(jìn)行篩選，得到對聚苯乙烯有較強(qiáng)降解能力的兩種細(xì)菌，經(jīng)鑒定為微小桿菌和金黃桿菌。23、凝膠色譜技術(shù)是二十世紀(jì)六十年代初發(fā)展起來的一種快速而又簡單的分離技術(shù)；由于設(shè)備簡單；操作方便，不需要有機(jī)溶劑，對高分子物質(zhì)有很高的分離效果，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，請回答有關(guān)問題。

（1）若選用SephadexG-100，則G表示_____________________________________________________。

（2）通過凝膠色譜法可將從紅細(xì)胞中分離出的血紅蛋白樣品進(jìn)一步______________________；在血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中有以下操作，試回答：

①實(shí)驗(yàn)時(shí)要對采集到的血液中的紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌，洗滌的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下；紅細(xì)胞會(huì)破裂釋放出血紅蛋白。

③將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析，這是樣品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④實(shí)驗(yàn)最后經(jīng)過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行_____________________________。

（3）裝填凝膠色譜柱時(shí)，要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因?yàn)開____________________________________________________。24、概念：帶電粒子在______的作用下發(fā)生______的過程。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)25、根據(jù)相關(guān)知識；回答胡蘿卜素提取和鑒定方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸氣蒸餾法________________________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取；原因是______________________________________________________________。

（3）為了提高萃取效果；萃取時(shí)應(yīng)________________________。

（4）除去萃取液中的有機(jī)溶劑；可以采用_________________法。

（5）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈______________法，并以___________樣品作為對照。26、玉米：禾本科一年生植物；營養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油；果酒、果醋等產(chǎn)品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油；萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應(yīng)采用____________加熱。

（2）②過程中；纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用____________法，通過是否產(chǎn)生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進(jìn)行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。27、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項(xiàng)需要的是__________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴(kuò)大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計(jì)算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。28、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時(shí)。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會(huì)產(chǎn)生酚類物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時(shí)添加適量蔗糖，從微生物所需營養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

本題考查微生物的培養(yǎng)和純化；解題的關(guān)鍵是能識別圖示所代表的過程．

【詳解】

①步驟表示倒平板；在倒平板之前已經(jīng)滅菌并調(diào)節(jié)過pH，A正確。

①②③步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；防止被雜菌污染，B正確。

接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌；防止造成污染，C正確。

圖中操作結(jié)束后需在培養(yǎng)基皿底標(biāo)注菌種及接種日期等信息；D錯(cuò)誤．

【點(diǎn)睛】

①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)．2、B【分析】【分析】

聚丙烯酰胺凝膠是由丙烯酰胺(簡稱Acr)和交聯(lián)劑N；N’一亞甲基雙丙烯酰胺(簡稱Bis)在催化劑過硫酸銨(AP)，N，N，N’，N’四甲基乙二胺(TEMED)作用下，聚合交聯(lián)形成的具有網(wǎng)狀立體結(jié)構(gòu)的凝膠，并以此為支持物進(jìn)行電泳。聚丙烯酰胺凝膠電泳可根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子所帶電荷的差異及分子大小的不同所產(chǎn)生的不同遷移率將蛋白質(zhì)分離成若干條區(qū)帶，如果分離純化的樣品中只含有同一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)樣品電泳后，就應(yīng)只分離出一條區(qū)帶。

【詳解】

SDS是一種陰離子表面活性劑能打斷蛋白質(zhì)的氫鍵和疏水鍵；并按一定的比例和蛋白質(zhì)分子結(jié)合形成密度相同的短棒狀復(fù)合物，不同分子量的蛋白質(zhì)形成的復(fù)合物的長度不同，其長度與蛋白質(zhì)分子量呈正相關(guān)。因此，各種蛋白質(zhì)SDS復(fù)合物在電泳時(shí)的遷移率，不再受原有電荷和分子形狀的影響，只是分子量的函數(shù)，B正確。

故選B。3、D【分析】【分析】

1；制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯(lián)法、包埋法等；吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡便且條件溫和，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體。

2；腐乳的制作：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；由于酵母菌生長的最適溫度為20℃；醋酸菌生長的最適溫度為30-35℃，故制作果酒的溫度一般要低于果醋的制作溫度，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中發(fā)揮主要作用的是以毛霉為主的微生物；但不是全過程都離不開以毛霉為主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶進(jìn)行發(fā)酵，B錯(cuò)誤；

C；由于細(xì)胞較大；適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯(lián)法，C錯(cuò)誤；

D、CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠，制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間；使反應(yīng)更徹底，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

腐乳生產(chǎn)過程中起主要作用的微生物是毛霉；毛霉是一種真菌，屬于真核生物。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、C【分析】【分析】

腐乳制作的原理：毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作過程中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)：

1；用鹽腌制時(shí)；注意鹽的用量。鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會(huì)影響腐乳的口味。

2；酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系。酒精含量越高；對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

3；在豆腐乳的腌制過程中；鹽的作用：鹽不僅能防止豆腐腐敗，還可與分解形成的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，使豆腐乳味道鮮美。

4；豆腐乳的前、后期制作中溫度和空氣條件：豆腐乳的前期制作溫度控制在15℃～18℃環(huán)境條件下；因?yàn)槊箤傩柩跣臀⑸?，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制?0℃條件下，且要放入壇中密封壇口。

5；在豆腐乳的后期制作過程中；能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時(shí)用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

A；新鮮的豆腐要先切成小塊的豆腐坯；不需要進(jìn)行高溫蒸煮滅菌，A錯(cuò)誤；

B；豆腐坯應(yīng)排列疏松、均勻放置于消毒后的平盤中；B錯(cuò)誤；

C；前期發(fā)酵要控制好溫度、濕度等；在豆腐坯表面長滿濃密的“白毛”后停止發(fā)酵，C正確；

D；將豆腐坯表面的“白毛”搓平壓實(shí)后放入密封壇中；加鹽腌制一段時(shí)間以完成后期發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選C。6、C【分析】試題分析：植物組織培養(yǎng)需要對外植體進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理；以防止雜菌污染，A項(xiàng)錯(cuò)誤；在培養(yǎng)過程中需要給予避光條件下培養(yǎng)，以誘導(dǎo)脫分化過程，B項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中所添加的激素種類和含量對培養(yǎng)過程起重要的調(diào)節(jié)作用，C項(xiàng)正確；若制備人工種子，外植體需培養(yǎng)到胚狀體；不定芽、頂芽和腋芽等，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查植物組織培養(yǎng)及其應(yīng)用的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。7、C【分析】【分析】

【詳解】

橘皮精油的提取過程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油；C錯(cuò)誤。

故選C

【點(diǎn)睛】二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯(cuò)誤。

故選ACD。16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取21、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。【解析】蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)22、略

【分析】【分析】

黃粉蟲腸道內(nèi)的微生物能夠降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。下圖圖1是分別用等量的麥麩和泡沫塑料喂食黃粉蟲：30天后泡沫塑料質(zhì)量損失1.8克；圖2說明無食物組的黃粉蟲存活率最低，泡沫塑料組與麥麩組黃粉蟲存活率無明顯差異。

【詳解】

（1）分別用等量的麥麩（把小麥種子加工成面粉過程中余下的外皮；是黃粉蟲喜愛的食物）和泡沫塑料喂食黃粉蟲，a.據(jù)圖1可知，30天后泡沫塑料質(zhì)量損失1.8克，即飼喂30天后黃粉蟲吃掉泡沫塑料1.8克。

b.據(jù)圖2可知；無食物組的黃粉蟲存活率最低，泡沫塑料組與麥麩組黃粉蟲存活率無明顯差異，說明黃粉蟲可以以泡沫塑料作為食物以維持存活。

c.為證明“聚苯乙烯是被黃粉蟲吸收利用的”；需要用同位素標(biāo)記聚苯乙烯，之后檢測黃粉蟲體內(nèi)該同位素是否增加，或黃粉蟲的代謝產(chǎn)物中是否有該同位素。具體操作如下：

用13C標(biāo)記的聚苯乙烯喂食黃粉蟲，一段時(shí)間后會(huì)在黃粉蟲呼出的CO2和蟲體內(nèi)的化合物中檢測到相同的同位素（13C）。

（2）給黃粉蟲喂食對腸道菌群有很強(qiáng)抑制能力的慶大霉素；使腸道里面的菌群數(shù)量降到零。再喂食聚苯乙烯，發(fā)現(xiàn)黃粉蟲對聚苯乙烯的降解效率幾乎為零。說明腸道菌群在黃粉蟲降解聚苯乙烯的過程當(dāng)中發(fā)揮了重要作用。

（3）研究人員最終從腸道菌群中分離出兩種能分解聚苯乙烯的細(xì)菌；實(shí)驗(yàn)的操作步驟如下。

a.制備黃粉蟲的腸道菌懸液；

b.聚苯乙烯降解菌的富集和分離：將適量菌懸液加入含聚苯乙烯薄片的液體無碳培養(yǎng)基中培養(yǎng)；聚苯乙烯作為唯一碳源；對照組的處理是將等量無菌水加入含聚苯乙烯薄片的無碳培養(yǎng)基中培養(yǎng)，對照組原則上不能降解聚苯乙烯；

c.60天后；實(shí)驗(yàn)組的聚苯乙烯薄片明顯變小變薄，將培養(yǎng)物用稀釋涂布法或平板劃線法。

法接種并培養(yǎng)得到單個(gè)菌落；

【點(diǎn)睛】

從混雜的微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物的分離與純化。常用的分離；純化方法：單細(xì)胞挑取法；稀釋涂布平板法，稀釋混合平板法，平板劃線法，稀釋涂布平板法。

關(guān)鍵步驟及注意事項(xiàng)。

1.掌握含菌培養(yǎng)基的配制；嚴(yán)格控制溫度。篩選可以降解某一有機(jī)物的菌種時(shí)，使用該有機(jī)物作為唯一碳源或氮源。

2.平板劃線應(yīng)防止染菌，同時(shí)應(yīng)注意劃線深度及密度?！窘馕觥?.8無明顯差異黃粉蟲可以以泡沫塑料作為食物用13C標(biāo)記的聚苯乙烯喂食黃粉蟲，一段時(shí)間后會(huì)在黃粉蟲呼出的CO2和蟲體內(nèi)的化合物中檢測到相同的同位素（13C）腸道菌群在黃粉蟲降解聚苯乙烯的過程當(dāng)中發(fā)揮了主要作用液體將等量無菌水加入含聚苯乙烯薄片的無碳培養(yǎng)基中培養(yǎng)稀釋涂布法或平板劃線法23、略

【分析】【分析】

凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動(dòng)速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。

【詳解】

（1）若選用SephadexG—100；則G表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度及分離范圍，100表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)可吸水10克。

（2）通過凝膠色譜法可將從紅細(xì)胞中分離出的血紅蛋白樣品進(jìn)一步純化。

①實(shí)驗(yàn)時(shí)為了去除血漿蛋白；要用0.9%的生理鹽水對采集到的血液中的紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌。

②在蒸餾水和甲苯的作用下；紅細(xì)胞會(huì)破裂釋放出血紅蛋白。

③將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析；這是樣品的粗分離，而透折的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

④驗(yàn)最后經(jīng)過SDS——聚內(nèi)烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

（3）由于氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此裝填凝膠色譜柱時(shí)，要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

【點(diǎn)睛】

識記血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)的操作步驟及注意事項(xiàng)是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥磕z的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍純化去除血漿蛋白蒸餾水和甲苯粗分離去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)純度鑒定氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果24、略

【分析】【分析】

電泳技術(shù)就是在電場的作用下；利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大?。恍螤畹刃再|(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達(dá)到對樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的。

【詳解】

電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，從而達(dá)到對樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的?！窘馕觥侩妶鲞w移五、非選擇題(共4題，共24分)25、略

【分析】【分析】

【詳解】

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因?yàn)樗魵庹麴s法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。

(3)由于萃取溫度和萃取時(shí)間會(huì)影響萃取效果,提高溫度有利于胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑,但是如果溫度過高會(huì)破壞胡蘿卜素,因此為了提高萃取效果,應(yīng)嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時(shí)間。

(4)由于有機(jī)溶劑易揮發(fā),而胡蘿卜素不易揮發(fā),因此除去萃取液中的有機(jī)溶劑可采用蒸餾法。有機(jī)溶劑可經(jīng)冷凝回收再利用。

(5)胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。胡蘿卜素能夠溶解在層析液中,并隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散而擴(kuò)散,且擴(kuò)散速度與溶解度呈正相關(guān)。可以用標(biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對照,分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定的有關(guān)知識。【解析】干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時(shí)間蒸餾紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素26、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）剛果紅能與纖維素等多糖物質(zhì)反應(yīng)形成紅色復(fù)合物；而不與纖維素的水解產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌可以將纖維素水解，因此可用剛果紅培養(yǎng)基上是否會(huì)出現(xiàn)透明圈來篩選分解纖維素的菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶