2025年浙教新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年浙教新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、培養(yǎng)基為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供()A.水B.碳源C.氮源D.水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等2、20世紀(jì)60年代,科研人員開(kāi)始用淀粉酶替代酸來(lái)分解淀粉,如圖所示為某同學(xué)探究不同pH條件下淀粉酶對(duì)淀粉的分解作用的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,據(jù)圖分析,下列說(shuō)法不正確的是A.應(yīng)先將各組試管溶液pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合B.pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性相同C.pH為13的試管調(diào)到PH為7后淀粉含量基本不變D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著A.B.C.D.3、圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述不正確的是（）

A.果酒與果醋發(fā)酵過(guò)程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物B.果酒發(fā)酵中通入氮?dú)?，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C.果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作D.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口與氣體出口可交換使用4、圖是平板劃線示意圖；劃線的順序?yàn)?→2→3→4→5，則下列說(shuō)法正確的是。

A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌B.劃線操作要在火焰上進(jìn)行C.在5區(qū)域中才可以得到所需菌落D.在1，2，3，4，5區(qū)域中劃線前后都要灼燒接種環(huán)5、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒和果醋的過(guò)程通常都不是單一菌種發(fā)酵C.制作果酒和果醋的過(guò)程中發(fā)酵液的pH均逐漸降低D.泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過(guò)比色法進(jìn)行測(cè)定6、下列有關(guān)平板劃線操作的敘述正確的是A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過(guò)程中不再滅菌B.培養(yǎng)基配置完成后，先用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，再調(diào)整pH值C.培養(yǎng)皿蓋打開(kāi)后將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可D.正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A.三者制作過(guò)程中的最適溫度相同B.僅果醋制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O2C.發(fā)酵所用的菌種不同，但代謝類型相同D.三者使用的菌種細(xì)胞中都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA8、下圖中所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的一組是。

A.①②B.①③④C.①④D.③④9、下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作果醋時(shí)，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞有脫脂棉球用以過(guò)濾空氣B.菊花組織培養(yǎng)形成叢狀苗后，要轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗C.振蕩培養(yǎng)能增加微生物與培養(yǎng)液之間的接觸，從而促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收D.在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，需以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)11、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃12、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)13、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的14、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性15、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量16、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量17、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差18、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)19、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。20、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。21、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。22、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。23、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。24、在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)________________、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。25、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來(lái)檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)26、微生物絮凝劑不僅具有絮凝沉降廢水的作用；同時(shí)具有自身降解的能力，是一類無(wú)毒；安全、環(huán)保、不造成二次污染的絮凝劑。科研人員通過(guò)生物技術(shù)篩選穩(wěn)定、高效的微生物絮凝劑產(chǎn)生菌。請(qǐng)回答問(wèn)題：

(1)將取自玉米地的土壤；加入______制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，再通過(guò)______法接種到固體培養(yǎng)基，數(shù)天后，挑選出生長(zhǎng)較好；表面光滑帶黏性的單個(gè)菌落，分別接種到液體培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)。

(2)測(cè)定初選菌落對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果；挑選出______的菌株，通過(guò)測(cè)定該菌株基因序列，與產(chǎn)絮凝劑菌株系統(tǒng)發(fā)育進(jìn)化樹進(jìn)行比對(duì)，確定為醬油曲霉。

(3)為進(jìn)一步確定起主要絮凝作用的是菌體細(xì)胞還是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)；分別測(cè)定發(fā)酵液中不同成分對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果，結(jié)果如圖1。

圖1

其中D組的作用是排除_______。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明_______。

(4)為研究微生物絮凝劑對(duì)生活污水中有機(jī)物去除效果的影響因素（有機(jī)物污染程度用生化需氧量COD表示）；科研人員又進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

i.向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調(diào)到1～9，將溫度設(shè)定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率。結(jié)果見(jiàn)圖2。

ii.調(diào)節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設(shè)定為30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率。結(jié)果見(jiàn)圖3。

①由結(jié)果可知；COD去除效果最佳的條件是_______。

②上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論不嚴(yán)謹(jǐn)，請(qǐng)從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中尋找原因_______。27、請(qǐng)回答下列關(guān)于提取植物有效成分的問(wèn)題：

（1）某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程；如圖所示。

玫瑰花+水→A過(guò)程→油水混合物分離油層除水→B過(guò)程→玫瑰精油。

①圖中加入的物質(zhì)甲是___________，物質(zhì)乙是___________。圖中B過(guò)程的目的是___________________。

②A過(guò)程是水蒸氣蒸餾，該過(guò)程存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。下圖表示當(dāng)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時(shí)，出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系。分析該圖可知，出油率隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是__________________________________________________________________。

（2）提取橘皮精油時(shí)，常采用____________法，而不用上述提取玫瑰精油的方法，原因是________________________________________________。

（3）胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，易溶于有機(jī)溶劑，可采用萃取法提取。萃取時(shí)應(yīng)選擇____________的加熱方式，原因是_______________________________________________________。28、空氣中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;

②制作無(wú)菌平板；

③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組；進(jìn)行相關(guān)操作，以收集教室內(nèi)不同高度空氣中的微生物；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間；統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問(wèn)題：

（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的碳來(lái)源于_________________。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_________________。

（2）配置好培養(yǎng)基后，需將培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行______________操作；然后再倒平板。

（3）步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_____________________________________________。

（4）若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落的平均數(shù)為36個(gè)/平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說(shuō)明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_____________現(xiàn)象。若將30（即36－6）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_____________（填“正確”或“不正確”）。29、（1）紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成。我們可以選用豬；牛、羊等動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來(lái)提取和分離血紅蛋白，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

①實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液；要切記在采血容器中預(yù)先加入_______以防止血液凝固，取血回來(lái)，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。此過(guò)程是樣品處理，在獲取紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白時(shí)，較簡(jiǎn)便的辦法是_________，然后再分離血紅蛋白溶液。

②收集到的血紅蛋白溶液在透析袋中透析；透析的目的是________。

③透析結(jié)束后；需將得到的樣品通過(guò)____法進(jìn)一步的純化，最后可經(jīng)____________凝膠電泳法進(jìn)行純度鑒定。

（2）在固定化酵母細(xì)胞時(shí)，通常采用_________法，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意_______加熱，溶化好的海藻酸鈉溶液應(yīng)冷卻至室溫后再與已活化的酵母細(xì)胞充分混合。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)30、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛(ài)。某果酒廠的果酒滯銷，計(jì)劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時(shí)溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過(guò)程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個(gè)裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開(kāi)_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過(guò)酸化的______________來(lái)檢驗(yàn)生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共16分)31、薄荷葉富含維生素；蛋白質(zhì)和薄荷油等物質(zhì)；具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛的作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)提取薄荷油可否用水蒸氣蒸餾法？________。原因是______________________________________。

(2)薄荷葉中含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。若用萃取法提取，現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用______作為提取劑，理由是________________________________。

(3)研究小組用凝膠色譜法分離薄荷葉中的無(wú)色蛋白質(zhì)B，在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，原因是_______________________________________________________________________。用此方法分離薄荷葉中的蛋白質(zhì)和紅細(xì)胞中的血紅蛋白相比，有何困難之處？______________________。有人認(rèn)為可以用鹽析法分離該蛋白質(zhì)，其依據(jù)的原理是____________________________________________。32、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基。

(1)._________根據(jù)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配方的比例；計(jì)算配制100mL的培養(yǎng)基時(shí)，各種成分的用量。

(2)._____________準(zhǔn)確地稱取各種成分。牛肉膏比較黏稠；可以用玻棒挑取，放在稱量紙上稱量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后要及時(shí)蓋上瓶蓋。

(3)._____________將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放人燒杯；加入少量的水，加熱。當(dāng)牛肉膏溶化并與稱量紙分離后，用玻棒取出稱量紙。往燒杯中加人稱量好的蛋白胨和氯化鈉，用玻棒攪拌，使其溶解。加人瓊脂，加熱使其熔化。在此過(guò)程中，不斷用玻棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。當(dāng)瓊脂完全熔化后，補(bǔ)加蒸餾水至100mL。

(4).______________將配制好的______________轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓滅菌鍋，在壓力為100kPa、溫度為121℃條件下，滅菌___________min。將______________用幾層舊報(bào)紙包緊；5～8套培養(yǎng)皿作一包，包好后放人于熱滅菌箱內(nèi)，在160～170℃下滅菌2h。

(5)._______________待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。倒平板的具體操作正確順序是：____________（用下圖字母表示）。

abcd33、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；可利用細(xì)菌；酵母菌生產(chǎn)果膠酶。回答下列問(wèn)題。

（1）果膠酶并不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，除果膠分解酶外，還包括_______________________。

（2）果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的________________，使榨取果汁變得容易，同時(shí)果膠分解成_________________，也使得混濁的果汁變得澄清。

（3）在用果膠酶處理果泥時(shí)；為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的操作是_____。

（4）若想分離出含有高活性果膠酶的細(xì)菌，則進(jìn)行篩選時(shí)所使用的培養(yǎng)基從功能上講屬于____________培養(yǎng)基，應(yīng)以______________為唯一碳源，篩選出的優(yōu)良菌種可以用_______法，在_______℃長(zhǎng)期保存。34、下列圖1、圖2、圖3所示為混合物分離的三種技術(shù)。圖4、圖5是通過(guò)圖3技術(shù)對(duì)混合物分離的結(jié)果。請(qǐng)回答：

（1）說(shuō)出三種技術(shù)的名稱圖1圖2圖3____________

（2）葉綠體中色素的分離采用1所示技術(shù)。四種色素能夠在濾紙上彼此分離開(kāi)的原因是_______。

（3）圖2所示技術(shù)的裝置中a、b均為蛋白質(zhì)分子，其中先從層析柱中洗脫出來(lái)的是_________________，原因是________________________

（4）圖3所示技術(shù)利用了待分離樣品中各種分子的_____、_____、_________等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

（5）圖4是把含有21個(gè)氨基酸的多肽進(jìn)行水解，得到的氨基酸混合物進(jìn)行分離的結(jié)果，可推知該多肽由_____________種氨基酸構(gòu)成。

（6）圖5通過(guò)提取某小孩和其母親，以及待測(cè)定的四位男性的DNA，分別用酶處理后，生成含有若干DNA片段，并進(jìn)行擴(kuò)增得到的混合物，然后分離得到的一組DNA指紋圖譜，請(qǐng)分析F1～F4中，誰(shuí)是該小孩真正生物學(xué)上的父親？_________________為什么？_________________參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

培養(yǎng)基是人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出的供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

培養(yǎng)基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽，D正確。2、B【分析】淀粉在酸性環(huán)境下可以水解，在淀粉酶的作用下也可以水解．探究不同pH條件下淀粉酶對(duì)淀粉分解作用的實(shí)驗(yàn)一般不用淀粉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．據(jù)此分析作答．A.為避免實(shí)驗(yàn)誤差，需要先將各組試管中相應(yīng)的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合，A正確；B.酶易受pH的影響，且淀粉在酸性環(huán)境中可以水解，所以pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性不相同，B錯(cuò)誤；C.pH為13的試管調(diào)到pH為7后，淀粉酶已經(jīng)失活，不能水解淀粉，故淀粉含量基本不變，C正確；D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著，D正確。故選：B。3、D【分析】【分析】

自養(yǎng)型指的是絕大多數(shù)綠色植物和少數(shù)種類的細(xì)菌以光能或化學(xué)能為能量的來(lái)源；以環(huán)境中的二氧化碳為碳源，來(lái)合成有機(jī)物，并且儲(chǔ)存能量的新陳代謝類型。異養(yǎng)型是指不能直接把無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)維持生活的營(yíng)養(yǎng)方式。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵是利用醋酸桿菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，過(guò)程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物，A正確；

B；酵母菌是兼性厭氧型生物（既可以進(jìn)行有氧呼吸也可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸）果酒發(fā)酵中通入氮?dú)?；由于沒(méi)有氧氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B正確；

C；酵母菌適宜的溫度是25-30℃；醋酸桿菌適宜的溫度是30-35℃，果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作，C正確；

D、果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口（進(jìn)氧氣）與氣體出口（出CO2）不可交換使用；D錯(cuò)誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

常用的滅菌方法：灼燒滅菌法；干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。

【詳解】

接種環(huán)應(yīng)該在火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，A錯(cuò)誤；劃線操作應(yīng)該在火焰旁，不能在火焰上進(jìn)行，B錯(cuò)誤；在5個(gè)區(qū)域中，只要有單個(gè)活細(xì)菌，通過(guò)培養(yǎng)即可獲得所需菌落，C錯(cuò)誤；在1，2，3，4，5區(qū)域中劃線前后都要灼燒接種環(huán)，D正確。故選D。5、A【分析】【分析】

制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無(wú)氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型。

【詳解】

A；乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌；有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；

B；家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境；有多種微生物參與發(fā)酵過(guò)程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；

C；果醋制作過(guò)程中；醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是逐漸降低，C正確；

D；泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過(guò)比色法進(jìn)行測(cè)定；D正確。

故選A。6、D【分析】【分析】

平板劃線法：通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。其操作步驟是：

①將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅。

②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開(kāi)大腸桿菌的菌種試管的棉塞。

③將菌種試管口通過(guò)火焰達(dá)到消滅試管口雜菌的目的。

④將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種。

⑤將菌種試管口再次通過(guò)火焰后塞上棉塞。

⑥將皿蓋打開(kāi)一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3～5條平行線，蓋上皿蓋，不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基。

⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開(kāi)始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過(guò)程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連。

⑧將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

使用已滅菌的接種環(huán)；培養(yǎng)皿；操作過(guò)程中還需滅菌，因?yàn)榻臃N環(huán)會(huì)沾有細(xì)菌，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)基配置完成后，先調(diào)整pH值，再用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，B錯(cuò)誤；將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線，還需蓋上培養(yǎng)皿蓋，防止空氣中雜菌混入，C錯(cuò)誤；正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，D正確。故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，平板劃線法是實(shí)驗(yàn)室常用的接種方法，注意的細(xì)節(jié)較多，但關(guān)鍵只有一個(gè)就是防止雜菌污染，考生需要緊緊圍繞這個(gè)關(guān)鍵作答。7、D【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

果酒制作的適宜溫度是18～25℃；果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，由此可見(jiàn)，果醋制作的適宜溫度最高，A錯(cuò)誤；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過(guò)程都是有氧發(fā)酵，腐乳的制備需要毛霉，前期發(fā)酵也需要氧氣，B錯(cuò)誤；參與果酒制作的微生物是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，代謝類型是異養(yǎng)需氧型，C錯(cuò)誤；酵母菌；醋酸菌和毛霉都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。8、D【分析】【分析】

固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

包埋法即將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中如圖③；④所示；圖中①為吸附法，②為化學(xué)結(jié)合法，D正確。

故選D。9、B【分析】【分析】

本題考查的是高中生物選修課本中關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的知識(shí)點(diǎn)；包括果醋制作；植物組織培養(yǎng)、微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量等，回憶這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理、過(guò)程及其注意事項(xiàng)等，據(jù)此答題。

【詳解】

A；制作果醋時(shí)；通氣的直角玻璃管內(nèi)塞上脫脂棉球的目的是過(guò)濾空氣，A正確；

B；菊花組織培養(yǎng)過(guò)程中；叢狀苗生根后再轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗，B錯(cuò)誤；

C；振蕩培養(yǎng)能使微生物與培養(yǎng)液充分接觸；從而促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；

D；在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)；亞硝酸鈉質(zhì)量是自變量，因此繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)應(yīng)以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，D正確。

故選B。二、多選題(共9題，共18分)10、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來(lái)，D錯(cuò)誤。

故選BC。11、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。13、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】15、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】16、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。17、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開(kāi)酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過(guò)小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會(huì)造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】18、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過(guò)程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過(guò)脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過(guò)再分化（需光）過(guò)程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無(wú)菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無(wú)菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實(shí)驗(yàn)人員和外植體需消毒操作，A錯(cuò)誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無(wú)菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過(guò)程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過(guò)程；需要將生長(zhǎng)良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選BC。三、填空題(共7題，共14分)19、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅20、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過(guò)程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法23、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過(guò)程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o(wú)機(jī)鹽pH氧氣接種24、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)26、略

【分析】【分析】

1；純化細(xì)菌或真菌的方法：

①通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。

②稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

2、分析圖1，絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細(xì)胞壁懸液>菌體細(xì)胞內(nèi)液>培養(yǎng)基；其中D組的作用是排除培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)。

3；向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調(diào)到1～9，將溫度設(shè)定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率，結(jié)果如圖2，pH為7時(shí)，對(duì)COD的去除率最高。低于7或高于7，去除率都降低。

4；調(diào)節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設(shè)定為30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率，結(jié)果見(jiàn)圖3，投加量為1ml，對(duì)COD的去除率最高，但投加入不同劑量的微生物絮凝劑比未投加的對(duì)COD的去除率高。

【詳解】

據(jù)微生物培養(yǎng)的原理和過(guò)程：

（1）將取自玉米地的土壤；加入無(wú)菌水制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，再通過(guò)稀釋涂布平板法或平板劃線法接種到固體培養(yǎng)基。

（2）由于本實(shí)驗(yàn)篩選的是微生物絮凝劑產(chǎn)生菌；在測(cè)定初選菌落對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果，挑選出絮凝率最高的菌株。

（3）由圖1可知，其中D組只含培養(yǎng)基，作用是排除培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾；絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細(xì)胞壁懸液>菌體細(xì)胞內(nèi)液>培養(yǎng)基；表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)。

（4）①由結(jié)果可知；COD去除效果最佳的條件是pH為7和投放量為1mL時(shí)。

②上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論不嚴(yán)謹(jǐn)；因?yàn)?mL微生物絮凝劑下測(cè)得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，因此可將實(shí)驗(yàn)改進(jìn)為在各組pH下均設(shè)系列投放量，或各組投放量下均設(shè)系列pH或ii實(shí)驗(yàn)中加入不同劑量的微生物絮凝劑導(dǎo)致各組實(shí)驗(yàn)的液體總量存在差異。

【點(diǎn)睛】

分析題圖，結(jié)合生物實(shí)驗(yàn)原則，判斷或推測(cè)實(shí)驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)意圖及合理性、科學(xué)性，是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥繜o(wú)菌水稀釋涂布平板（或平板劃線）絮凝率最高培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)①pH為7，投加量為1ml4mL微生物絮凝劑下測(cè)得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，應(yīng)該是各組pH下均設(shè)系列投放量，或各組投放量下均設(shè)系列pH或ii實(shí)驗(yàn)中加入不同劑量的微生物絮凝劑導(dǎo)致各組實(shí)驗(yàn)的液體總量存在差異27、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法主要有：蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，可以采用蒸餾法提取，其提取流程是：①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層；⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。因此圖中A過(guò)程表示水蒸氣蒸餾，物質(zhì)甲表示NaCl，物質(zhì)乙無(wú)水Na2SO4；B過(guò)程表示除去固體硫酸鈉的過(guò)程。

【詳解】

（1）①根據(jù)以上分析已知，圖中物質(zhì)甲表示NaCl，物質(zhì)乙無(wú)水Na2SO4；B過(guò)程表示除去固體硫酸鈉的過(guò)程。

②根據(jù)曲線圖分析；在一定時(shí)間內(nèi)，出油率隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加；一段時(shí)間后，出油率不再增加。

（2）橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解；因此在提取橘皮精油時(shí)，常采用壓榨法而不用上述提取玫瑰精油的方法。

（3）由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒爆炸，因此在利用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)該選擇水浴加熱的方式加熱?！窘馕觥縉aCl（或氯化鈉）無(wú)水Na2SO4除去固體硫酸鈉在一定時(shí)間內(nèi)，出油率水蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一段時(shí)間后，出油率不再增加壓榨橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解水浴加熱有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒爆炸28、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和數(shù)量測(cè)定；意在考查考生微生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；實(shí)驗(yàn)操作方面的能力以及在實(shí)驗(yàn)中分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。題目中實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是步驟③，解題的難點(diǎn)是問(wèn)題（3）和（4）。問(wèn)題（3）和（4）對(duì)考生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)的能力進(jìn)行了考核。其中問(wèn)題（3）中的關(guān)鍵是將平板“放置在不同高度”和“開(kāi)蓋暴露一段時(shí)間”，而答題的思路和切入點(diǎn)均來(lái)自題干中的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。?wèn)題（4）考查的是設(shè)置對(duì)照的意義，以及對(duì)照組出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，同時(shí)考查了考生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

（1）牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物等有機(jī)物；都可以作為碳源；平板為固體培養(yǎng)基，故需要加入瓊脂。

（2）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基過(guò)程中；配置好培養(yǎng)基后，需將培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌操作，然后再倒平板。

（3）實(shí)驗(yàn)探究的是教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布；其中自變量為不同高度，故需在不同高度下放置開(kāi)蓋平板。同時(shí)，為了保證單一變量，需要保證開(kāi)蓋放置時(shí)間一致；為了保證實(shí)驗(yàn)可靠，需要設(shè)置多個(gè)平行實(shí)驗(yàn)。

（4）在完全正確的操作情況下，空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用?！窘馕觥颗Ｈ飧唷⒌鞍纂谁傊瑴缇鷮⒏鲗?shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開(kāi)蓋暴露一段時(shí)間污染不正確29、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）①采取血液時(shí)要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉以防止血液凝固。在獲取紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白時(shí)；較簡(jiǎn)便的辦法是將紅細(xì)胞置于蒸餾水中利用滲透原理使紅細(xì)胞吸水漲破，然后再分離血紅蛋白溶液。

②收集到的血紅蛋白溶液在透析袋中透析；由于透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)，所以透析的目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

③樣品的純化是通過(guò)膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去。最后可經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行純度鑒定。

（2）酵母細(xì)胞個(gè)大；難以被吸附或結(jié)合，所以在固定化酵母細(xì)胞時(shí)，通常采用包埋法。加熱溶解海藻酸鈉時(shí)需注意小火（或間斷）加熱，溶化好的海藻酸鈉溶液應(yīng)冷卻至室溫后再與已活化的酵母細(xì)胞充分混合。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查血紅蛋白的提取和分離過(guò)程以及酵母細(xì)胞的固定化，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的識(shí)記、理解與運(yùn)用?！窘馕觥繖幟仕徕c（或抗凝劑）紅細(xì)胞吸水漲破去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)凝膠色譜SDS—聚丙烯酰胺包埋小火（或間斷）五、非選擇題(共1題，共5分)30、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學(xué)生對(duì)果酒和果醋的制作原理；過(guò)程、注意事項(xiàng)等知識(shí)的識(shí)記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過(guò)程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?jiàn)，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過(guò)程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境，應(yīng)是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無(wú)菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應(yīng)使溶液呈灰綠色，可以用來(lái)檢驗(yàn)生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精?！窘馕觥拷湍妇痛姿峋?0—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀六、綜合題(共4題，共16分)31、略

【分析】【分析】

1.考查芳香油的提取方法；萃取法的原理是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來(lái)的操作方法。例如，用四氯化碳從碘水中萃取碘，就是采用萃取的方法。

2.考查凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理；凝膠色譜法分離是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法。凝膠色譜法所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)由多糖類化合物構(gòu)成，如葡聚糖或瓊脂糖。在小球體內(nèi)有許多貫穿的通道，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)人凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。于是相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。