南京生鮮超市11月22日市調(diào)報告

南京生鮮超市市調(diào)分析江蘇銀江置業(yè)有限公司目錄項目簡介現(xiàn)場情況與我項目匹配程度分析超級物種——盒馬鮮生盒馬鮮生，阿里系；永輝超級物種，騰訊系；兩大品牌都為現(xiàn)在新零售生鮮超市代表性門店。本次市調(diào)主要針對生鮮超市兩大標(biāo)桿性品牌，并分析合作可能性。永輝超級物種是由永輝超市的子公司“永輝云創(chuàng)”于2017年1月1日推出。超級物種采用的“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)?！俺壩锓N”代表了傳統(tǒng)超市的革新，和盒馬鮮生一樣，被認為是實體零售和線上融合的新的可行性模式。超級物種不同的門店采取的是不同“物種”搭配組合的運營模式。鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、沙拉工坊、生活果坊、詠悅匯、有機生活館、花坊、烤物工坊……這些都是超級物種所包含的各類“物種”，可以看到囊括了海鮮、牛排、烘焙、沙拉、果汁、紅酒甚至鮮花等品類。盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準(zhǔn)確。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門。盒馬鮮生多開在居民聚集區(qū)，下單購物需要下載盒馬App，只支持支付寶付款，不接受現(xiàn)金、銀行卡等任何其他支付方式。兩家店在概念上有略微差異。超級物種傾向為顧客提供最好的選擇方案，盒馬鮮生則更多的把選擇權(quán)交給顧客，只提供商品個服務(wù)。超級物種——基本信息目前江蘇區(qū)域超級物種主要開店區(qū)域在南京區(qū)域，南京已有4家店。從地圖上可以看出，門店分布分別在南京4個區(qū)域，與常州小象生鮮一樣，品牌希望達成區(qū)域覆蓋性。超級物種——店內(nèi)情況門廳形象超級物種——店內(nèi)情況——總體情況超級物種是在商場的一樓加二樓，店內(nèi)面積預(yù)估大概有1000平方，門口有可供消費者休息的實木座椅和長桌，有一種星巴克的感覺。門店和整個商場的融合比較自然，不會感覺獨立于商場的感覺?？傮w上超級物種是精致、有序、開放、年輕。購物區(qū)酒水區(qū)餐臺區(qū)超級物種——店內(nèi)情況——特點分析裝修：精致，沒有以往超市的感覺，更像一家餐飲店。貨品：生鮮外包裝多貼有超級物種自己的品牌，感覺直采比較多，自身供應(yīng)鏈比較強大。超級物種有一種已經(jīng)替你選完的感覺，比較省心。超級物種——店內(nèi)情況——店內(nèi)體驗店內(nèi)體驗，永輝超級物種采用一種“轉(zhuǎn)角遇到愛”的布局，是一個類T型的布局，雖然門店面積不大，給人一種別有洞天的感覺。把主打的幾個區(qū)都取了別出心裁的名字，比如賣牛肉的區(qū)域叫做“盒牛工坊”，海鮮區(qū)叫做“波龍工坊”，生鮮果蔬區(qū)叫做“生活工坊”等，有很多東西是可以現(xiàn)場加工的，超級物種有兩個主要用餐區(qū)，它們是分開的，一個位于門店的最前面，一個位于最里面，都是靠近加工區(qū)。除了主要用餐區(qū)，還有兩個小一點靠窗和靠墻，有點像711便利店，給顧客更多選擇。超級物種——與我項目匹配度分析區(qū)域分析：雖然現(xiàn)階段主要分布在南京，但超級物種的主要貨品渠道還是依托永輝超市，只要有永輝超市的地方，超級物種就不存在貨品渠道的問題。故區(qū)域分析更應(yīng)該著重于永輝超市的分布。距離我項目最近的永輝超市在萬達廣場。開店分析：目前已在與永輝溝通超級物種的開店可能性。永輝于18年年底在做戰(zhàn)略調(diào)整，針對現(xiàn)階段品牌所遇情況，有可能針對門店情況進行大規(guī)模調(diào)整，涉及大型超市、超級物種、永輝生活等。現(xiàn)階段先保持與永輝系統(tǒng)的溝通，根據(jù)對方調(diào)整的實際情況進行招商談判。盒馬鮮生——總體情況門廳形象盒馬鮮生——店內(nèi)情況——總體情況盒馬鮮生門店總體上有一種豪華版生鮮超市的感覺，個人覺得具有一定消費能力的家庭主婦會很喜歡。盒馬鮮生的門店位于商場的負一樓，而且比超級物種要大好幾倍，目測超過一千五百平，比超級物種高大上。盒馬鮮生總體上感覺到是豪華、品類多、高科技。盒馬鮮生——店內(nèi)情況——特點分析裝修：科技感較強，店鋪裝修比較簡潔，講究系統(tǒng)性操作。貨品：大賣場形式，在商品sku上，盒馬鮮生更豐富，可謂應(yīng)有盡有，超級物種可供選擇性不如盒馬。盒馬鮮生——貨品分析盒馬鮮生門店涵蓋超市食品全品類。除生鮮概念外，進口食品、生活用品等一應(yīng)俱全。門店1500平方米面積40%為零售超市品類，30%生鮮區(qū)域，30%就餐區(qū)。與傳統(tǒng)零售最大區(qū)別是，盒馬運用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)及先進設(shè)備，實現(xiàn)人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配，從供應(yīng)鏈、倉儲到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。盒馬鮮生——店內(nèi)情況——特點分析新零售領(lǐng)軍品類科技盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構(gòu)的新零售業(yè)態(tài)。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內(nèi)，30分鐘送貨上門。店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。能做到30分鐘配送速度，在于算法驅(qū)動的核心能力。據(jù)店員介紹，店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。盒馬的供應(yīng)鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數(shù)字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務(wù)等，作業(yè)人員都是通過智能設(shè)備去識別和作業(yè)，簡易高效，而且出錯率極低。整個系統(tǒng)分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包，20分鐘實現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送，實現(xiàn)店倉一體。盒馬鮮生——APP及支付特點APP界面點單界面。店內(nèi)支付系統(tǒng)。盒馬店內(nèi)只可使用支付寶支付。盒馬鮮生——與我項目匹配程度本次針對盒馬鮮生的市調(diào)，主要目的是觀察標(biāo)桿店的形象與經(jīng)營特點，實地感受標(biāo)桿品牌以更好的針對生鮮超市招商。盒馬鮮生現(xiàn)在南京有四家店，蘇州三家店，江蘇市場在2019年會增加到20家店以上。但集中在蘇南地級市拓展（目前無錫與常州還未有盒馬開業(yè)）。為此，阿里與大潤發(fā)合作開發(fā)“盒小馬”品牌，目的直指下級市場。盒小馬目前在江蘇市場僅有4家門店，分別在蘇州高新區(qū)、蘇州張家港、南通通州區(qū)、南通海安區(qū)。盒小馬經(jīng)營面積在1000平米左右，與盒馬相似，一方面同樣主打生鮮品類，其生鮮面積占比超過50%。另一方面，盒小馬也是采取店倉合一、線上線下一體化的運營方式。在選品方面，盒小馬主要包括的生鮮商品包含蔬菜、冷凍商品、肉類、奶制品以及少量面包和熟食。盒小馬將會引入阿里大數(shù)據(jù)、算法及大潤發(fā)全國400多家門店的商品庫按需精選商品。此外，在盒小馬的門店內(nèi)，引入了體育用品并陳設(shè)了