食品安全生產(chǎn)管理制度

食品安全生產(chǎn)管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為確保企業(yè)食品生產(chǎn)全過(guò)程的安全與質(zhì)量掌控，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，訂立本食品安全生產(chǎn)管理制度。第二條適用范圍本制度適用于本企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量掌控、食品安全管理和衛(wèi)生保障，涵蓋從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)。第二章食品安全質(zhì)量掌控第三條原材料采購(gòu)管理原材料供應(yīng)商必需供應(yīng)合法有效的食品安全相關(guān)資質(zhì)，并進(jìn)行定期審核。采購(gòu)部門(mén)必需依照質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合相關(guān)要求。原材料入庫(kù)時(shí)必需做好標(biāo)識(shí)、分類(lèi)、保管等工作，并建立相應(yīng)記錄。第四條生產(chǎn)工藝掌控生產(chǎn)車(chē)間必需保持干凈乾凈，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。生產(chǎn)工藝必需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，禁止使用過(guò)期或損壞的原材料。工藝操作人員必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格并持證上崗，嚴(yán)格依照操作規(guī)程執(zhí)行。第五條加工與生產(chǎn)保障運(yùn)輸工具必需符合食品安全要求，并經(jīng)過(guò)定期清洗和消毒。加工過(guò)程中要保持食品衛(wèi)生，禁止使用未經(jīng)認(rèn)可的添加劑。全部產(chǎn)品必需經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，標(biāo)簽必需清楚明白。第三章食品安全管理體系第六條食品安全責(zé)任制企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人必需明確職責(zé)，并將食品安全視為首要任務(wù)。食品安全責(zé)任制必需落實(shí)到各級(jí)崗位，每個(gè)崗位的責(zé)任和義務(wù)應(yīng)明確。第七條食品安全培訓(xùn)全部員工必需接受食品安全相關(guān)培訓(xùn)，并常常進(jìn)行知識(shí)更新和考核。新員工必需在入職前進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并通過(guò)考核后方可上崗。第八條食品安全檢測(cè)食品安全檢測(cè)設(shè)備必需定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保準(zhǔn)確可靠。對(duì)每批次生產(chǎn)的產(chǎn)品必需進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第九條異常處理和召回制度對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和異常情況，必需及時(shí)報(bào)告并采取有效應(yīng)對(duì)措施。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在食品安全隱患，必需立刻啟動(dòng)召回程序，并通知相關(guān)部門(mén)和消費(fèi)者。第四章食品安全衛(wèi)生保障第十條生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)場(chǎng)合必需保持乾凈，每日進(jìn)行定期清潔和消毒，并建立相應(yīng)記錄。員工必需依照規(guī)定的衛(wèi)生要求穿著工作服、帽子、口罩等防護(hù)用品。第十一條廢棄物管理廢棄物必需及時(shí)清理并分類(lèi)處理，禁止將廢棄物隨便傾倒或回收利用。有害廢棄物必需依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行特地處理，確保環(huán)境安全。第十二條衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和評(píng)估食品生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備必需定期進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和評(píng)估，確保達(dá)標(biāo)要求。員工健康情形必需定期檢查，確保不影響食品安全。第十三條突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案建立應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)流程和責(zé)任分工。定期組織演練和培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的本領(lǐng)。第五章監(jiān)督檢查與違規(guī)處理第十四條監(jiān)督檢查部門(mén)設(shè)立食品安全監(jiān)督檢查部門(mén)，負(fù)責(zé)監(jiān)督企業(yè)食品安全工作的執(zhí)行情況。監(jiān)督檢查部門(mén)必需擁有相應(yīng)的權(quán)威和技術(shù)支撐，確保檢查的公正、客觀性。第十五條違規(guī)處理措施對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，可采取口頭警告、停產(chǎn)整頓、經(jīng)濟(jì)懲罰等措施進(jìn)行處理。對(duì)于涉嫌構(gòu)成犯罪的違法行為，必需移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)行立案調(diào)查。第六章附則第十六條本制度的解釋權(quán)本制度由企業(yè)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋?zhuān)⒖梢罁?jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)修訂和完善。第十七條本制度的實(shí)施本制度自頒布之日起執(zhí)行，并要求全體員工嚴(yán)格遵守，違反者將受到相應(yīng)懲罰。以上是