餐飲業(yè)食品安全事故預(yù)防與處理合同協(xié)議

餐飲業(yè)食品安全預(yù)防與處理合同協(xié)議合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱(chēng)：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________乙方（服務(wù)提供方/監(jiān)管機(jī)構(gòu)）：名稱(chēng)：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________一、合同主體1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為一家合法經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)，擁有相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和經(jīng)營(yíng)許可證，具備提供餐飲服務(wù)的資質(zhì)和能力。甲方應(yīng)保證其餐飲場(chǎng)所符合當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、消防等相關(guān)法律法規(guī)的要求，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。2.乙方（服務(wù)提供方/監(jiān)管機(jī)構(gòu)）信息乙方作為專(zhuān)業(yè)的服務(wù)提供方或監(jiān)管機(jī)構(gòu)，具有相關(guān)的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)榧追教峁┦称钒踩A(yù)防與處理的相關(guān)服務(wù)和監(jiān)督。乙方應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)甲方的餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，保證甲方符合食品安全要求。二、術(shù)語(yǔ)和定義1.食品安全定義本合同所稱(chēng)的食品安全，是指在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于食品污染、食物中毒等原因，導(dǎo)致消費(fèi)者身體健康受到損害的事件。食品安全的認(rèn)定應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。2.相關(guān)術(shù)語(yǔ)解釋食材：指用于制作食品的原材料，包括但不限于肉類(lèi)、蔬菜、水果、調(diào)味品等。食品加工與制作：指將食材進(jìn)行烹飪、加工、調(diào)配等操作，制成可供消費(fèi)者食用的食品的過(guò)程。食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸：指對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，包括冷藏、冷凍、保鮮等措施，以保證食品的質(zhì)量和安全。餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生：指餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境清潔、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備和使用、人員衛(wèi)生等方面的要求。三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求1.食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)從合法的供應(yīng)商處采購(gòu)食材，保證食材的來(lái)源可追溯。采購(gòu)的食材應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等情況。甲方應(yīng)要求供應(yīng)商提供食材的檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫證明等相關(guān)文件。2.食品加工與制作標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)按照食品安全的要求進(jìn)行食品加工與制作，保證食品熟透、衛(wèi)生。加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品加工人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和健康證明，遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。3.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)配備合適的食品儲(chǔ)存設(shè)施，如冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等，保證食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。儲(chǔ)存的食品應(yīng)分類(lèi)存放，避免交叉污染，按照規(guī)定的溫度和濕度進(jìn)行儲(chǔ)存。在食品運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr和防護(hù)措施，保證食品不受污染和損壞。4.餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)保持餐飲場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔工作。餐飲場(chǎng)所應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等，并保證其正常使用。甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲場(chǎng)所的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。四、食品安全管理制度1.人員健康管理制度甲方應(yīng)要求食品加工人員和服務(wù)人員定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對(duì)患有傳染性疾病或其他可能影響食品安全的疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生管理，要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。2.培訓(xùn)與教育制度甲方應(yīng)定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)程等。甲方應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況。3.食品檢驗(yàn)與檢測(cè)制度甲方應(yīng)建立食品檢驗(yàn)與檢測(cè)制度，對(duì)采購(gòu)的食材和加工制作的食品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測(cè)。檢驗(yàn)和檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括食品的感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。甲方應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)和檢測(cè)設(shè)備，保證檢驗(yàn)和檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性和可靠性。4.設(shè)備與設(shè)施維護(hù)制度甲方應(yīng)定期對(duì)餐飲設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。維護(hù)和保養(yǎng)工作應(yīng)包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、調(diào)試、維修等。甲方應(yīng)建立設(shè)備和設(shè)施的維護(hù)檔案，記錄維護(hù)和保養(yǎng)情況。五、食品安全預(yù)防措施1.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警機(jī)制甲方應(yīng)定期對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，降低食品安全的發(fā)生概率。乙方應(yīng)建立食品安全預(yù)警機(jī)制，及時(shí)向甲方發(fā)布食品安全預(yù)警信息，提醒甲方采取相應(yīng)的防范措施。2.原材料質(zhì)量控制措施甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原材料的采購(gòu)管理，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，保證原材料的質(zhì)量和安全。對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的外觀、氣味、質(zhì)地等，保證符合質(zhì)量要求。建立原材料追溯制度，對(duì)原材料的來(lái)源、采購(gòu)時(shí)間、批次等信息進(jìn)行記錄，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯。3.加工過(guò)程監(jiān)控措施甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程的監(jiān)控，保證加工過(guò)程符合食品安全要求。對(duì)加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如溫度、時(shí)間、添加劑使用量等，保證控制在合理范圍內(nèi)。加強(qiáng)對(duì)食品加工人員的操作規(guī)范管理，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致食品安全的發(fā)生。4.環(huán)境衛(wèi)生管理措施甲方應(yīng)保持餐飲場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。對(duì)餐飲場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行及時(shí)清理，分類(lèi)存放，定期處理，防止滋生細(xì)菌和害蟲(chóng)。加強(qiáng)對(duì)餐飲場(chǎng)所的通風(fēng)換氣，保持空氣清新，防止異味和有害氣體的積聚。六、食品安全應(yīng)急處理預(yù)案1.分級(jí)與響應(yīng)機(jī)制根據(jù)食品安全的嚴(yán)重程度和影響范圍，將分為一般、較大、重大和特別重大四個(gè)等級(jí)。針對(duì)不同等級(jí)的，制定相應(yīng)的響應(yīng)機(jī)制，明確各級(jí)響應(yīng)的責(zé)任主體、響應(yīng)程序和措施。2.應(yīng)急指揮與協(xié)調(diào)機(jī)制成立食品安全應(yīng)急指揮中心，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)食品安全的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急指揮中心應(yīng)由甲方和乙方的相關(guān)人員組成，明確各成員的職責(zé)和分工。在應(yīng)急處理過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合，保證應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。3.人員疏散與救援措施在發(fā)生食品安全時(shí)，應(yīng)立即組織人員疏散，保證消費(fèi)者和員工的生命安全。制定人員疏散方案，明確疏散路線、疏散方法和注意事項(xiàng)。組織專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍，對(duì)受傷人員進(jìn)行及時(shí)救治。4.現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)與處理措施在食品安全發(fā)生后，應(yīng)立即對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，防止擴(kuò)大和證據(jù)丟失。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和取證，查明原因和責(zé)任。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的食品、原料、設(shè)備等進(jìn)行封存和處理，防止有害物質(zhì)的擴(kuò)散。七、報(bào)告與信息通報(bào)1.報(bào)告的時(shí)限與內(nèi)容甲方在發(fā)覺(jué)食品安全后，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)向乙方報(bào)告，并同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、初步處理措施等。2.信息通報(bào)的對(duì)象與方式乙方應(yīng)及時(shí)將食品安全的相關(guān)信息通報(bào)給甲方、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)以及其他相關(guān)部門(mén)。信息通報(bào)的方式可以采用書(shū)面報(bào)告、電話(huà)通知、郵件等方式，保證信息的及時(shí)傳遞。3.后續(xù)跟蹤與反饋機(jī)制乙方應(yīng)對(duì)食品安全的處理情況進(jìn)行后續(xù)跟蹤，了解的發(fā)展趨勢(shì)和處理效果。甲方應(yīng)及時(shí)向乙方反饋處理的進(jìn)展情況，配合乙方的跟蹤調(diào)查工作。乙方應(yīng)根據(jù)跟蹤調(diào)查的結(jié)果，及時(shí)調(diào)整應(yīng)急處理措施，保證得到妥善處理。八、責(zé)任與賠償1.甲方的責(zé)任與義務(wù)甲方應(yīng)嚴(yán)格遵守本合同的各項(xiàng)規(guī)定，履行食品安全預(yù)防與處理的責(zé)任和義務(wù)。如因甲方違反本合同規(guī)定，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。2.乙方的責(zé)任與義務(wù)乙方應(yīng)按照本合同的規(guī)定，為甲方提供食品安全預(yù)防與處理的相關(guān)服務(wù)和監(jiān)督。如因乙方未履行本合同規(guī)定的職責(zé)，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生或擴(kuò)大，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。3.賠償范圍與計(jì)算方式對(duì)于因食品安全給消費(fèi)者造成的人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失，甲方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行賠償。賠償范圍包括醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金、財(cái)產(chǎn)損失等。賠償金額的計(jì)算方式應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和司法解釋的規(guī)定進(jìn)行。4.免責(zé)條款如因不可抗力等不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的原因?qū)е率称钒踩陌l(fā)生，甲方和乙方不承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。但甲方和乙方應(yīng)在不可抗力事件發(fā)生后，及時(shí)采取措施減少損失，并及時(shí)向?qū)Ψ酵▓?bào)情況。九、合同期限與終止1.合同期限本合同的有效期為_(kāi)_____年，自合同簽訂之日起計(jì)算。合同期滿(mǎn)后，雙方如無(wú)異議，則本合同自動(dòng)延續(xù)______年。2.合同終止的條件本合同期滿(mǎn)后，雙方未達(dá)成續(xù)約意向的，本合同自動(dòng)終止。如一方違反本合同的規(guī)定，另一方有權(quán)提前終止本合同，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。如因不可抗力等不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的原因?qū)е卤竞贤瑹o(wú)法履行的，本合同自動(dòng)終止。3.合同終止后的事項(xiàng)處理本合同終止后，雙方應(yīng)及時(shí)清理債權(quán)債務(wù)，辦理相關(guān)的結(jié)算手續(xù)。甲方應(yīng)將乙方提供的相關(guān)資料和文件歸還乙方，或按照乙方的要求進(jìn)行處理。雙方應(yīng)保守在合同履行過(guò)程中知悉的對(duì)方商業(yè)秘密和個(gè)人隱私。十、監(jiān)督與檢查1.乙方的監(jiān)督檢查權(quán)利乙方有權(quán)對(duì)甲方的餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品加工制作過(guò)程、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸、餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生等。乙方有權(quán)查閱甲方的相關(guān)文件和記錄，如采購(gòu)臺(tái)賬、檢驗(yàn)報(bào)告、培訓(xùn)檔案等。對(duì)于檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，乙方有權(quán)要求甲方限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。2.甲方的配合義務(wù)甲方應(yīng)積極配合乙方的監(jiān)督檢查工作，提供必要的協(xié)助和支持。甲方應(yīng)按照乙方的要求，及時(shí)提供相關(guān)的文件和記錄，如實(shí)反映餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的情況。甲方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)乙方提出的整改意見(jiàn)，按時(shí)完成整改工作，并將整改情況書(shū)面報(bào)告乙方。3.監(jiān)督檢查的頻率與方式乙方對(duì)甲方的監(jiān)督檢查頻率為每月不少于______次，具體檢查時(shí)間由乙方提前通知甲方。監(jiān)督檢查的方式可以采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、查閱文件等方式進(jìn)行。4.整改措施與跟蹤驗(yàn)證對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，甲方應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改。乙方應(yīng)對(duì)甲方的整改情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，保證整改措施得到有效落實(shí)。如甲方未按時(shí)完成整改或整改不符合要求，乙方有權(quán)依據(jù)本合同的規(guī)定采取相應(yīng)的措施，直至甲方整改合格為止。十一、保密條款1.保密信息的范圍本合同所稱(chēng)的保密信息，是指雙方在合同履行過(guò)程中知悉的對(duì)方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營(yíng)信息、客戶(hù)信息等未公開(kāi)的信息。保密信息的范圍包括但不限于雙方的業(yè)務(wù)計(jì)劃、營(yíng)銷(xiāo)策略、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料、合同文本等。2.雙方的保密義務(wù)雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守保密義務(wù)，不得向任何第三方披露或使用對(duì)方的保密信息。雙方應(yīng)采取必要的保密措施，保證保密信息的安全。雙方的保密義務(wù)在本合同終止后仍然有效，直至保密信息被公開(kāi)或不再具有保密價(jià)值為止。3.保密期限本合同的保密期限為自合同簽訂之日起______年。十二、爭(zhēng)議解決1.協(xié)商解決本合同的履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在一方提出書(shū)面協(xié)商請(qǐng)求后______日內(nèi)開(kāi)始，協(xié)商期限為_(kāi)_____日。如雙方在協(xié)商期限內(nèi)未能達(dá)成一致意見(jiàn)，則任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁機(jī)構(gòu)與仲裁規(guī)則如雙方協(xié)商不成，可選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁。仲裁機(jī)構(gòu)為_(kāi)_____仲裁委員會(huì)，仲裁規(guī)則為該仲裁委員會(huì)的現(xiàn)行仲裁規(guī)則。仲裁裁決為終局裁決，對(duì)雙方均具有約束力。3.訴訟管轄法院如雙方未選擇仲裁，或仲裁裁決被人民法院依法撤銷(xiāo)或不予執(zhí)行，則任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。本合同的管轄法院為合同簽訂地的人民法院。十三、法律適用1.適用的法律法規(guī)本合同的簽訂、履行、解釋及爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。如本合同的某些條款與中華人民共和國(guó)法律的規(guī)定相沖突，則該條款無(wú)效，但不影響本合同其他條款的效力。2.法律解釋與補(bǔ)充本合同的解釋權(quán)歸雙方共同所有。如本合同未盡事宜，雙方可另行協(xié)商簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。十四、其他條款1.合同的完整性與可分割性本合同構(gòu)成雙方之間關(guān)于食品安全預(yù)防與處理的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書(shū)面協(xié)議。本合同的任何條款如被認(rèn)定為無(wú)效或不可執(zhí)行，不影響其他條款的效力和可執(zhí)行性。2.合同的變更與補(bǔ)充本合同的任何變更或補(bǔ)充需經(jīng)雙方書(shū)面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的書(shū)面協(xié)議。未經(jīng)雙方書(shū)面同意，任何一方不得擅自變更或解除本合同。3.通知與送達(dá)方式本合同項(xiàng)下的任何通知、要求或其他通訊應(yīng)以書(shū)面形式作出，并通過(guò)以下方式送達(dá)對(duì)方：親自送達(dá)對(duì)方的營(yíng)業(yè)地址或注冊(cè)地址；以?huà)焯?hào)信或特快專(zhuān)遞的方式寄往對(duì)方的營(yíng)業(yè)地址或注冊(cè)地址；以傳真或郵件的方式發(fā)送至對(duì)方指定的傳真號(hào)碼或郵件地址。通知、要求或其他通訊的送達(dá)時(shí)間以以下方式確定：如以親自送達(dá)方式送達(dá)，則送達(dá)時(shí)間為對(duì)方簽收之日；如以?huà)焯?hào)信或特快專(zhuān)遞的方式送達(dá)，則送達(dá)時(shí)間為郵件寄出后