農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行管理規(guī)范

1DB3201/TXXXX—XXXX農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行管理規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室運(yùn)行的管理職責(zé)、內(nèi)容和要求。本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室的運(yùn)行管理。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1快速檢測(cè)室rapiddeterminationlaboratory利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局或國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快速檢測(cè)方法，對(duì)食品進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室。4管理職責(zé)4.1快速檢測(cè)（以下簡(jiǎn)稱“快檢”）室負(fù)責(zé)人職責(zé)包括：——制定快檢室年度工作計(jì)劃、組織快檢工作的開展；——匯總各項(xiàng)記錄并整理歸檔、上報(bào)各項(xiàng)數(shù)據(jù)及材料；——保管快檢用的圖書資料、技術(shù)資料和各項(xiàng)記錄；——樣品保管、分發(fā)、回收以及標(biāo)本的保管、制作、試劑的配制。4.2檢測(cè)人員職責(zé)包括：——樣品的抽取和檢測(cè)；——檢測(cè)結(jié)果的記錄、上傳及公示；——對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的檢測(cè)結(jié)果告知。5管理內(nèi)容和要求5.1人員管理5.1.1檢測(cè)人員應(yīng)具有農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)食品快檢從業(yè)人員資格證書，宜具有食品、化學(xué)、生物、農(nóng)業(yè)或相關(guān)專業(yè)專科（含）以上學(xué)歷。5.1.2檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)上崗培訓(xùn)并取得合格證，每年應(yīng)定期參加培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)不應(yīng)少于40學(xué)時(shí)/年。5.1.3檢測(cè)人員配備數(shù)量應(yīng)滿足農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢工作的需要，檢測(cè)時(shí)間內(nèi)快檢室應(yīng)有檢測(cè)人員在崗，非2DB3201/TXXXX—XXXX檢測(cè)時(shí)間應(yīng)能通過公示的電話號(hào)碼聯(lián)系檢測(cè)人員。5.1.4檢測(cè)人員從事檢測(cè)工作時(shí)應(yīng)穿工作服、佩戴手套與口罩。5.2公示管理5.2.1應(yīng)建立健全相關(guān)管理制度、工作流程、快檢規(guī)程，并在快檢室醒目位置公示，同時(shí)公示開放檢測(cè)時(shí)間及流程。5.2.2應(yīng)在快檢室門口顯著位置公示檢測(cè)對(duì)象、檢測(cè)項(xiàng)目、市場(chǎng)抽樣快檢等內(nèi)容。5.3儀器設(shè)備管理5.3.1儀器設(shè)備應(yīng)由專人保管并建立儀器設(shè)備檔案。5.3.2應(yīng)根據(jù)建立的操作和維護(hù)手冊(cè)使用儀器設(shè)備并根據(jù)實(shí)際需要定期進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，快檢箱內(nèi)工具的保管和有效運(yùn)行宜由快檢箱使用人負(fù)責(zé)。5.3.3有需要計(jì)量核準(zhǔn)的器具應(yīng)定期進(jìn)行校核，頻次不應(yīng)少于1次/年，并做好記錄。5.3.4各種儀器設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程使用，使用過程中出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)立即停止使用并報(bào)修，待故障排除恢復(fù)正常后方可繼續(xù)使用，并做好記錄，同時(shí)應(yīng)對(duì)當(dāng)天故障排除前的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證性檢查。5.3.5檢測(cè)用冰箱、通風(fēng)柜等設(shè)備不應(yīng)存放非工作需要的物品。所有儀器設(shè)備不應(yīng)外借使用。5.4試劑與耗材管理5.4.1檢測(cè)用化學(xué)品的配置應(yīng)滿足檢測(cè)項(xiàng)目需求，并妥善保管購(gòu)買合同、發(fā)票、驗(yàn)證報(bào)告、送貨單、使用說明書等相關(guān)材料，確?；瘜W(xué)品的可追溯性。5.4.2化學(xué)品應(yīng)根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類存放，定期檢查，做好記錄。5.4.3藥品柜和試劑均應(yīng)避免陽(yáng)光直射并遠(yuǎn)離熱源，要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙包好存于暗柜中，低溫儲(chǔ)存試劑應(yīng)妥善存放冰箱中。5.4.4所有化學(xué)品不應(yīng)外借。5.4.5所有化學(xué)品應(yīng)有明顯的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)清晰準(zhǔn)確，不應(yīng)使用過期失效和沒有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的化學(xué)品。5.4.6快檢室配備的各種溶液應(yīng)注明試劑名稱、配制日期、有效期、配制人員、濃度等信息。5.4.7化學(xué)試劑空瓶應(yīng)保持完好無損、瓶口密封，空瓶以及殘液、失效試劑應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定回收處置。5.4.8化學(xué)品訂購(gòu)、入庫(kù)、領(lǐng)用應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、如實(shí)登記，并按照“最小使用量”的發(fā)放原則進(jìn)行發(fā)放。5.4.9快檢室每月應(yīng)進(jìn)行化學(xué)品的盤點(diǎn)，確保所有化學(xué)品均登記在案、處于有效期、得到正確使用與妥善保存。5.4.10快檢室內(nèi)的各類廢棄物應(yīng)指定地點(diǎn)分類存放。5.5環(huán)境管理5.5.1快檢室應(yīng)有良好的照明和通風(fēng)，快檢工作臺(tái)、設(shè)備、地面應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生。5.5.2應(yīng)監(jiān)測(cè)、控制和記錄溫濕度條件，確保環(huán)境條件符合快檢日常工作需要。5.6安全管理5.6.1快檢室內(nèi)應(yīng)具有與檢測(cè)范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及設(shè)施，包括但不限于個(gè)人防護(hù)設(shè)備、滅火器等，并應(yīng)制定相應(yīng)的突發(fā)事故安全應(yīng)急預(yù)案。3DB3201/TXXXX—XXXX5.6.2檢測(cè)過程中，檢測(cè)人員不應(yīng)擅自離開，檢測(cè)完結(jié)后應(yīng)切斷電熱設(shè)備電源，并進(jìn)行水、電、門、窗的安全檢查。5.6.3檢測(cè)廢棄物應(yīng)按5.4.10的要求進(jìn)行處理。5.7檢測(cè)管理5.7.1快檢室應(yīng)綜合考慮季節(jié)特點(diǎn)和轄區(qū)食品突出問題定期制定月度或季度檢測(cè)計(jì)劃并按計(jì)劃實(shí)施檢測(cè)。5.7.2快檢室應(yīng)每日開展檢測(cè)工作，每?jī)芍軝z測(cè)對(duì)象應(yīng)覆蓋市場(chǎng)所有食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)經(jīng)營(yíng)戶。5.7.3快檢室每日檢測(cè)工作量應(yīng)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的銷售攤位數(shù)量相匹配，每日檢測(cè)批次量應(yīng)符合表1的要求。表1每日檢測(cè)批次量5.7.4快檢室每日抽樣、檢測(cè)、公示和數(shù)據(jù)上傳等工作應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。5.7.5水產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包含孔雀石綠，肉制品的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包含鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇，宜根據(jù)DB3201/T1051—2021中4.1的內(nèi)容及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的要求進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。5.7.6應(yīng)做好農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等污染物檢測(cè)，根據(jù)實(shí)際需要開展獸藥、抗生素、有害重金屬及其他污染物殘留的檢測(cè)。5.7.7快檢室應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)計(jì)劃，建立健全快檢質(zhì)量控制制度。5.7.8單次抽檢不高于40批次時(shí)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)于當(dāng)天10:30前通過市場(chǎng)公示欄、電子屏幕等方式進(jìn)行公示；單次抽檢高于40批次時(shí)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)隨檢隨傳。5.7.9檢測(cè)結(jié)果的公示內(nèi)容包括但不限于受檢攤位名稱、樣品名稱、檢測(cè)項(xiàng)目、合格情況等。5.7.10應(yīng)通過現(xiàn)場(chǎng)、電話或網(wǎng)絡(luò)的方式告知市民其送檢檢測(cè)結(jié)果并做好登記。5.7.11檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、如實(shí)上傳并記錄（見附錄A），數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)主動(dòng)上報(bào)。5.7.12經(jīng)營(yíng)者對(duì)快檢結(jié)果有異議的，檢測(cè)人員應(yīng)告知檢測(cè)結(jié)果異議處理的方法、途徑、時(shí)間等信息并及時(shí)通知轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門。5.7.13檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的食品，市場(chǎng)舉辦方應(yīng)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者當(dāng)場(chǎng)自行銷毀或作無害化處理，并應(yīng)拍照或錄像留檔、填寫銷毀記錄（《陽(yáng)性食品銷毀登記表》見附錄B）；當(dāng)天檢出疑似陽(yáng)性超過當(dāng)日檢測(cè)量的20%時(shí)，快檢員應(yīng)如實(shí)登記于當(dāng)日快檢結(jié)果臺(tái)賬中，并將情況如實(shí)匯報(bào)給監(jiān)管部門和快檢室負(fù)責(zé)人，在排除當(dāng)日的試劑、儀器故障的前提下，對(duì)當(dāng)日農(nóng)產(chǎn)品做好溯源排查；不能無害化處理的應(yīng)及時(shí)通知轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。4DB3201/TXXXX—XXXX5.8檔案管理5.8.1快檢工作中應(yīng)建立的檔案包括但不限于：——一戶一檔的食品銷售經(jīng)營(yíng)者信息；——抽樣信息、快檢結(jié)果、不合格后處置記錄；——儀器設(shè)備使用說明及維修、檢查、采購(gòu)記錄；——試劑消耗記錄；——免費(fèi)送檢記錄；——培訓(xùn)記錄；——市場(chǎng)自查報(bào)告。5.8.2未經(jīng)審批不應(yīng)私自外借或復(fù)印各類檔案信息。5.8.3檔案應(yīng)保存至少1年。5DB3201/TXXXX—XXXX食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表見表A.1。表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)登記表果