DB1308-T329-2023食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范

ICS67.080.01

CCSB00

DB1308

承德市地方標準

DB1308/T329—2023

食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范

2023-05-25發(fā)布2023-06-01實施

承德市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1308/T329—2023

食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理的術(shù)語和定義、基本要求、人員管理、設(shè)備與軟件管理、

制度管理、工作要求、質(zhì)量安全問題處置以及檔案管理要求。

本文件適用于人工栽培食用菌產(chǎn)品的公司、合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

追溯監(jiān)管平臺信息采集和錄入，不適用于野生食用菌、食用菌制品及食用菌初、深加工產(chǎn)品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則

NY/T3819農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程食用菌

3術(shù)語和定義

NY/T3819界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌產(chǎn)品

公司、合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體通過人工栽培所獲得的食用菌子實體初級產(chǎn)品（鮮品）。

4基本要求

按照NY/T1761和NY/T3819的規(guī)定，食用菌經(jīng)營主體應(yīng)明確專人負責食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯

工作的組織、實施、管理，配備必要的信息采集、傳輸、讀寫、標簽打印等專用設(shè)備和相關(guān)軟件，制定

管理制度，人員經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)且保持相對穩(wěn)定。通過信息采集并登陸農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管平臺進行信

息錄入，建立食用菌質(zhì)量產(chǎn)品追溯體系；通過追溯碼或生產(chǎn)銷售記錄追溯到其生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié)的相

關(guān)信息，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯。

5人員管理

5.1信息采集

應(yīng)配備專職或兼職工作人員，負責食用菌生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)的信息采集工作。

5.2平臺管理與信息錄入

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應(yīng)配備專職或兼職管理員，負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管平臺的日常維護、信息審核與信息錄入工

作。

6設(shè)備與軟件管理

應(yīng)配備專用計算機、打印機等相關(guān)專用設(shè)備及相關(guān)軟件。

7制度管理

建立并實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管平臺工作人員管理制度、追溯信息及檔案管理制度、追溯系統(tǒng)

運行及設(shè)備維護制度、安全應(yīng)急預(yù)案、控制方案等相關(guān)管理制度。

8工作要求

8.1平臺注冊與管理

平臺管理員使用專用設(shè)備，安裝相關(guān)軟件，打開網(wǎng)址，進入平臺登錄頁面，點擊企業(yè)賬戶注冊，打

開企業(yè)注冊頁面。企業(yè)注冊頁面中帶有“*”的是必填項，填寫創(chuàng)建賬戶的信息后點擊“下一步”按鈕，

填寫基本信息。填寫完成后，點擊“提交申請”按鈕，經(jīng)審核通過后企業(yè)可登錄平臺并根據(jù)生產(chǎn)情況及

時準確地錄入生產(chǎn)信息。

8.2信息采集

8.2.1菌種制備信息

應(yīng)采集菌種名稱、來源、等級等信息。

8.2.2原材料信息

應(yīng)采集栽培基質(zhì)（主料、輔料）名稱、來源、比例等信息。

8.2.3栽培管理信息

應(yīng)采集栽培數(shù)量、起止日期、菌包培養(yǎng)（時間、條件）、基質(zhì)發(fā)酵、發(fā)菌、出菇管理等信息。

8.2.4投入品管理信息

采集栽培食用菌所用農(nóng)藥、清洗消毒劑等投入品的購入、使用信息，包括通用名、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)

許可證號、產(chǎn)品批次號（或生產(chǎn)日期）、采購人、購入日期、有效期、劑型、混配配方、稀釋倍數(shù)、使

用方式、使用量、使用頻率和日期、安全間隔期、使用人等信息。

8.2.5環(huán)境條件信息

應(yīng)采集溫度、濕度、光照、通風(fēng)等信息。

8.2.6采收信息

應(yīng)采集采收時間、地點、采收人等信息。

8.2.7銷售信息

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應(yīng)采集追溯碼或產(chǎn)品批次號、包裝形式、包裝材料、產(chǎn)品規(guī)格、標簽使用記錄（追溯碼或產(chǎn)品批次

號、日期、數(shù)量）等信息。

8.2.8其他信息

包括栽培方式、用水水質(zhì)、栽培基質(zhì)（pH、檢測）等信息。

8.3信息傳遞與存儲

生產(chǎn)銷售各環(huán)節(jié)信息采集工作人員按照職責權(quán)限，當日及時采集信息，信息準確、真實、規(guī)范、全

面，填寫相關(guān)記錄文件，并由責任人簽字確認，同時將信息報送至本單位平臺管理員。紙質(zhì)記錄應(yīng)及時

歸檔且備份，保存期限不少于2年。

8.4信息錄入

平臺管理員將生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)采集的信息匯總后，應(yīng)審核無誤方可錄入。

9質(zhì)量安全問題處置

出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時及時召回本批次產(chǎn)品，并按照NY/T1761的規(guī)定進行處置。

10檔案管理

建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理檔案，包含經(jīng)營主體基本信息、平臺管理人員基本信息、專用設(shè)備及軟件信

息、平臺日常維護記錄、信息采集記錄、質(zhì)量安全問題處置記錄等。