2025年春初中生物七年級下冊北師版教學(xué)課件 第4單元 第6章 第1節(jié) 人類的食物

第6章人體的營養(yǎng)第1節(jié)人類的食物課前預(yù)習(xí)知識梳理一、食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分探究食物中的營養(yǎng)成分實驗?zāi)康膶嶒灲Y(jié)果實驗?zāi)康膶嶒灲Y(jié)果試管的內(nèi)壁出現(xiàn)________清水變成乳白色,滴碘液變成___色小水珠藍探究食物中的營養(yǎng)成分實驗?zāi)康膶嶒灲Y(jié)果實驗?zāi)康膶嶒灲Y(jié)果種子變黑,燃燒后剩下____________白紙上出現(xiàn)_____向豆?jié){中滴加___________,變成紫色滴加加碘的淀粉溶液,出現(xiàn)_____反應(yīng)灰白色的灰油跡雙縮脲試劑褪色結(jié)論:食物中的營養(yǎng)成分包括:_______(水和無機鹽)和_______(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素)。二、食物中營養(yǎng)成分對人體有重要作用1.水和無機鹽(1)水:占人體體重的__________,是細胞的主要組成成分。體內(nèi)的_____等需要溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w的各個部分。無機物有機物60%~70%養(yǎng)分(2)無機鹽。種類作用缺乏癥食物來源鈣構(gòu)成___的重要成分兒童患_______;成年患骨軟化癥奶制品、深綠色蔬菜、豆類等鐵血紅蛋白的組成成分缺鐵性______瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等骨佝僂病貧血2.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用及來源營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪主要作用相同點組成細胞的主要_______,為生命活動提供能量不同點最主要的_____物質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),人體_________、組織更新和修復(fù)的重要原料貯備的能源物質(zhì),與__________有關(guān)食物來源谷類、薯類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類肉類、花生、芝麻、植物油有機物能源生長發(fā)育體溫調(diào)節(jié)三、維生素1.分類:水溶性維生素和_______維生素。2.種類和缺乏癥(1)維生素A:_______。(2)維生素B1:_______。(3)維生素C:_______。(4)維生素D:兒童患_______,成人患骨軟化癥。脂溶性夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病【辨一辨】1.腳氣病不是腳氣(1)腳氣病:缺乏維生素B1造成中樞神經(jīng)和心血管損害,表現(xiàn)為感覺和運動障礙,肌力下降等。(2)腳氣(足癬):由真菌感染引起的皮膚損害。2.壞血病與敗血癥的區(qū)別(1)壞血病:缺乏維生素C引起的。(2)敗血癥:細菌等進入血液循環(huán)引起的全身性嚴(yán)重感染。課堂探究典例微課【經(jīng)典母題】(2023·廣安)中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充?！毕铝姓f法錯誤的是 ()A.“五谷”作為主食,是因為其富含的淀粉是最主要的能源物質(zhì)B.“五果”中含有的維生素C可有效預(yù)防壞血病C.“五畜”中含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)D.“五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量【點迷津】1.提煉題干,找準(zhǔn)關(guān)鍵詞:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充?！闭f法錯誤的是。2.挖掘隱含條件,突破解題:“五谷”是指稻、麥、稷、菽、黍,富含的淀粉是最主要的能源物質(zhì)?！拔骞爆F(xiàn)泛指水果,水果富含維生素C,可有效預(yù)防壞血病?！拔逍蟆被旧隙际侵讣倚?含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)。“五菜”分別是指葵、韭、藿、薤、蔥,其中的膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空,不能為人體生命活動提供能量。3.本題所思:掌握營養(yǎng)物質(zhì)的種類、食物來源及作用是解題關(guān)鍵。答案:D。1.某同學(xué)生了一場大病,幾天吃不下食物,身體明顯消瘦。這主要是因為貯存在體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)被大量消耗。人體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)是()A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質(zhì) D.維生素B【解析】人體內(nèi)的大部分脂肪作為貯備的能源物質(zhì),通常貯存在皮下等處,該同學(xué)生身體明顯消瘦,主要是因為脂肪被大量消耗。2.(2024?牡丹江)當(dāng)人體缺乏某種必要的維生素時,往往會患上相應(yīng)的缺乏癥。下列缺乏癥與其缺乏的維生素對應(yīng)正確的是()A.夜盲癥——維生素D B.壞血病——維生素CC.佝僂病——維生素B1 D.神經(jīng)炎——維生素AB【解析】維生素A能促進人體正常發(fā)育,增強抵抗力,維持人的正常視覺,缺乏維生素A時會引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥,A錯誤。維生素C能維持正常的新陳代謝,促進傷口愈合,增強抵抗力,缺乏維生素C時會患壞血病(牙齦出血)、抵抗力下降等,B正確。維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,缺乏維生素D時,兒童會患佝僂病,中老年人會患骨軟化癥等,C錯誤。維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,缺乏維生素B1時會引起神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良,D錯誤。1.通常用于檢測維生素C的試劑是()A.稀鹽酸溶液

B.碘液

C.加碘的淀粉溶液

D.雙縮脲試劑C【解析】本題主要考查檢測食物中維生素C的方法。加碘的淀粉溶液呈藍色,維生素C能使加碘的淀粉溶液褪成無色,因此加碘的淀粉溶液可以用于檢測維生素C。2.個別同學(xué)因為貪睡,早上起床比較晚,來不及吃飯,第三節(jié)課就會出現(xiàn)頭暈眼花、全身無力的特征,這主要是因為血液中的

含量過低()

A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.氨基酸 D.脂肪酸B【解析】本題主要考查糖類的作用。糖類是人體的最主要的能源物質(zhì),低血糖病人需要盡快補充血液中的葡萄糖。3.在長期饑餓的狀態(tài)下,下列物質(zhì)中質(zhì)量減輕最明顯的是()A.骨骼肌 B.皮下脂肪 C.腦 D.平滑肌B【解析】本題主要考查脂肪的作用。脂肪是人體內(nèi)貯備的能源物質(zhì),一般儲存在皮下備用。在長期饑餓的狀態(tài)下,不能從食物中獲得糖類來提供能量,只能消耗皮下儲存的脂肪來提供能量,因此重量減輕最明顯的應(yīng)是皮下脂肪。4.人體攝入的食物中長期缺乏某類營養(yǎng)物質(zhì),可能會患夜盲癥、壞血病等疾病,該營養(yǎng)物質(zhì)是

()A.脂肪

B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.無機鹽B【解析】本題主要考查人體的營養(yǎng)缺乏癥。人體攝入的食物中長期缺乏維生素A時可能會患夜盲癥,人體攝入的食物中長期缺乏維生素C時可能會患壞血病。所以人體攝入的食物中長期缺乏維生素,可能會患夜盲癥、壞血病等疾病。課后提升

我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢?請根據(jù)所學(xué)知識回答1、2題:1.端午佳節(jié),粽葉飄香。以下粽子的食材中不能為人體提供能量的是()A.糯米

B.食鹽

C.紅豆

D.臘肉B【解析】糯米主要提供糖類,紅豆主要提供蛋白質(zhì),臘肉主要提供脂肪和蛋白質(zhì),都可以為人體提供能量,食鹽是無機鹽,不能提供能量,B符合題意。2.某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血,被診斷為壞血病,為緩解癥狀,他適合多吃()A.紅燒牛羊肉

B.新鮮蔬菜、水果C.奶類和雞蛋

D.面包和饅頭B【解析】人體缺乏維生素C易患壞血病,導(dǎo)致牙齦經(jīng)常出血等癥狀。新鮮蔬菜、水果中含有較多的維生素C,B符合題意。3.(2024·重慶)2024年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”,呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品,以獲取大量優(yōu)質(zhì)的()A.蛋白質(zhì) B.脂肪

C.糖類

D.維生素A【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),也是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。青少年處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)該多攝入蛋白質(zhì),牛奶、大豆及奶制品富含蛋白質(zhì),所以呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品,以獲取大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。4.水是生命之源。下列有關(guān)水的敘述,錯誤的是()A.水是生物體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)

B.水是構(gòu)成人體活細胞的重要成分C.水可以為人體的生命活動提供能量

D.人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)只有溶解到水中才能運輸C【解析】本題主要考查水的作用。水是無機物,不能為人體提供能量。5.下列預(yù)防佝僂病、骨軟化癥最科學(xué)的處方是()A.鈣片+維生素D片

B.維生素C片+蛋白粉C.維生素C片+葡萄糖液 D.鈣片+葡萄糖液A【解析】本題主要考查維生素的作用。鈣片+維生素D片,既可以滿足身體對鈣的需求,又能確保鈣質(zhì)能被有效利用,從而預(yù)防佝僂病和骨軟化癥。6.(2024?眉山)科學(xué)合理的營養(yǎng)有助于身體健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分含量,下列分析錯誤的是()食物糖類/克脂肪/克蛋白質(zhì)/克維生素A/毫克維生素C/毫克維生素D/毫克甲0.49064740乙48.273840120丙8.89.56571014丁520.12.5010戊182632200DA.兒童、青少年的膳食中應(yīng)適量增加丙的比例B.膳食中適量補充戊有助于我們預(yù)防壞血病C.膳食中適量補充乙有助于我們預(yù)防夜盲癥D.為滿足機體能量的需求,膳食中應(yīng)以甲為主【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。丙中蛋白質(zhì)含量最高,因此,兒童、青少年的膳食中應(yīng)適量增加丙的比例,A正確。維生素C可預(yù)防壞血病,戊中維生素C含量最高,因此,膳食中適量補充戊有助于我們預(yù)防壞血病,B正確。維生素A可預(yù)防夜盲癥,乙中維生素A含量最高,因此,膳食中適量補充乙有助于我們預(yù)防夜盲癥,C正確。甲中除脂肪和維生素D含量比其他食物高,糖類、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C幾乎都比其他食物低,營養(yǎng)成分含量少,糖類是人體最主要的能源物質(zhì),甲中糖類含量特別少,因此,為滿足機體能量的需求,膳食中不能以甲為主,D錯誤。7.俗話說“人是鐵,飯是鋼”,我們的身體需要食物供給營養(yǎng)和能量,那么常吃的食物中有什么營養(yǎng)成分呢?同學(xué)們在課堂上展開了食物中含有的營養(yǎng)成分的探究。(1)提出問題:食物中含有水、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪嗎?作出假設(shè):__________________________________________________。食物中含有(或不含有)水、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪(2)實驗過程、現(xiàn)象和結(jié)論如下表,請你補充完整。實驗實驗過程實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論一將曬干的小麥種子放在干燥的試管中,用酒精燈烘烤試管內(nèi)壁上出現(xiàn)小水珠小麥種子的成分中含有____二用酒精燈將小麥種子充分燃燒不能再燃燒的剩余物呈灰白色小麥種子中含有________水無機鹽實驗實驗過程實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論三將面粉與清水和成面團,放在紗布中揉洗,清水由無色變?yōu)槿榘咨?。將少量液體倒入試管中,滴入碘液液體變?yōu)開__色面粉中含有______四繼續(xù)揉洗面團,直到不再有白色物質(zhì)滲出紗布包里剩下黃白色的膠狀物質(zhì),能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)面粉中還含有_______五將幾粒小麥種子的胚分離出來,在白紙上擠壓白紙上出現(xiàn)油斑小麥種子中含有______藍淀粉蛋白質(zhì)脂肪【解析】(1)探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的,發(fā)現(xiàn)問題后,根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題作出肯定或否定的假設(shè)。此題根據(jù)問題“食物中含有水、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪嗎?”來作出假設(shè):食物中含有(或不含有)水、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪。(2)實驗一:探究種子的成分的實驗中取幾粒干燥的小麥種子,裝進干燥的試管里,用酒精燈烘烤,試管內(nèi)壁上出現(xiàn)小水珠,說明種子中含有水。實驗二:用酒精燈將小麥種子充分燃燒,種子起初變焦,后變黑,這種物質(zhì)是碳。點燃后有機物燃燒變成二氧化碳和水,水受熱蒸發(fā),剩下的不能燃燒的灰白物質(zhì)就是無機鹽。實驗三:將面粉與清水和成面團,放在紗布中揉洗,清水由無色變?yōu)槿榘咨?。將少量液體倒入試管中,滴入碘液,觀察到液體變?yōu)樗{色,說明面粉中含有淀粉。實驗四:繼續(xù)揉洗面團,直到不再有白色物質(zhì)滲出。之后紗布包里剩下黃白色膠狀物質(zhì),其質(zhì)地黏稠,能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng),這是蛋白質(zhì)。實驗結(jié)論面粉中還含有蛋白質(zhì)。實驗五:將幾粒小麥種子的胚分離出來,在白紙上擠壓,之后白紙上會出現(xiàn)油斑,這說明種子成分中含有脂肪。8.隨著我國航天事業(yè)的快速發(fā)展,航天食品也越來越豐富。在神舟飛船的飛行任務(wù)中,為航天員準(zhǔn)備了三種加熱即食的餃子,豬肉白菜餃子就是其中之一,其主要營養(yǎng)成分及含量如表所示。營養(yǎng)成分含量能量/(kJ·100g-1)914蛋白質(zhì)/(g·100g-1)7.5脂肪/(g·100g-1)10.8糖類/(g·100g-1)26.0無機鹽/(mg·100g-1)鈉383鉀148磷96鈣21維生素/(mg·100g-1)B0.19E0.39(1)你認為豬肉白菜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)中,_______是組成細胞的主要有機物;既不是構(gòu)成細胞的主要原料,也不為人體提供能量的有機物是_______;參與細胞構(gòu)成,但不提供能量的物質(zhì)是___________。(2)水餃皮(小麥面粉)中的_____是最主要的供能物質(zhì)。(3)太空的失重環(huán)境容易造成航天員患骨軟化癥。因此,航天員在食用豬肉白菜餃子的同時,可補充富含________(填維生素名稱)的食物,以促進鈣的吸收。蛋白質(zhì)維生素水和無機鹽淀粉維生素D【解析】本題主要考查食物中營養(yǎng)物質(zhì)的成分及功能。(1)豬肉白菜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)中,蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì);維生素屬于有機物,但是維生素既不是構(gòu)成細胞的主要原料,也不為人體提供能量;水和無機鹽參與細胞構(gòu)成,但不提供能量。(2)水餃皮(小麥面粉)中的淀粉是最主要的供能物質(zhì)。(3)維生素D能夠促進鈣、磷的吸收。因此,航天員在食用豬肉白菜餃子的同時,可補充富含維生素D的食物,以促進鈣的吸收來防治骨軟化癥。9.閱