任務(wù)不同項群運動員的代謝和營養(yǎng)需要能量代謝與需要一碳水化合物代謝與需要二蛋白質(zhì)代謝與需要三脂肪代

任務(wù)2

不同項群運動員的代謝和營養(yǎng)需要能量代謝與需要一碳水化合物代謝與需要二蛋白質(zhì)代謝與需要三脂肪代謝與需要四維生素代謝與需要五水、礦物質(zhì)代謝與需要六

一、能量代謝與需要能量代謝特點：強度大、消耗率高、伴有氧債；相當于或超出中體力或極重體力勞動強度的能量消耗率。影響因素：

1.運動強度和持續(xù)時間

2.訓練水平

3.膳食營養(yǎng)

二、碳水化合物代謝與需要1.碳水在運動中的營養(yǎng)作用（1）提供能量（2）延緩疲勞：通過血腦屏障營養(yǎng)腦神經(jīng)細胞（3）穩(wěn)定免疫功能：減少應(yīng)激激素的分泌（4）組成機體組織：神經(jīng)組織、細胞核、黏多糖等（5）抗生酮作用（6）節(jié)約蛋白質(zhì)（7）增加飽腹感：低GI食物2.運動前、中、后補糖糖儲備：肌糖原、肝糖原、血糖運動前補糖：增加儲備運動中補糖：提高血糖水平、延長耐力運動后補糖：加速恢復(fù)

二、碳水化合物代謝與需要（1）補糖的方法：①運動前

大量運動前數(shù)日，增加膳食碳水至總熱量的60%-70%。②運動中

每隔30-60min補充含糖飲料或易吸收的含糖食物，≤60g/h或1g/min。③運動后運動后即可，或前2h補50g,以后每隔1-2h連續(xù)補糖，24h補500-600g。2.運動前、中、后補糖

二、碳水化合物代謝與需要2.運動前、中、后補糖（2）補糖的類型葡萄糖果糖淀粉類：賽后補充低GI食物：適宜長時間運動前補充高GI食物：適宜運動后提高血糖水平

二、碳水化合物代謝與需要3.不同運動項目運動員的碳水化合物參考攝入量

我國運動員每日碳水化合物適宜攝入量為總能量的55%-65%，耐力項目可以增加到占總能量的70%。

二、碳水化合物代謝與需要

三、蛋白質(zhì)代謝與需要1.蛋白質(zhì)與運動的相互作用（1）蛋白質(zhì)在運動中的作用

氧化供能

提高運動能力

補充支鏈氨基酸，預(yù)防運動性中樞疲勞

含硫氨基酸的抗氧化作用（2）運動對蛋白質(zhì)代謝的影響

分解代謝增加，合成被抑制→負氮平衡

促進支鏈氨基酸的代謝→中樞疲勞，運動能力下降2.不同運動項目運動員的蛋白質(zhì)參考攝入量根據(jù)氮平衡實驗，運動員蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為總能量的12%-15%，為1.2-2.0g/kg體重

三、蛋白質(zhì)代謝與需要

四、脂肪代謝與需要（1）脂肪在運動中的營養(yǎng)作用

運動中的能量來源

節(jié)約糖原消耗，提高耐久力

中鏈甘油三酯的強力作用（2）運動對脂肪代謝的影響耐力型運動員：脂肪供能＞非耐力運動員10%，提高脂肪氧化能力。運動訓練：①提高脂肪分解代謝；②降低血漿膽固醇水平，降低LDL-C，增加HDL-C1.脂肪與運動的相互作用2.不同項目運動員脂類的參考攝入量

運動員膳食中適宜的脂肪量應(yīng)為總能量的25%-30%。登山運動員，膳食脂肪量應(yīng)少一些（缺氧）游泳及冬季運動項目，膳食脂肪可高一些，不宜超過總能量的35%。

四、脂肪代謝與需要

五、維生素代謝與需要

（1）維生素參與機體代謝，為能量代謝輔因子，適量提供有利于產(chǎn)生能量，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，缺乏時會對運動能力產(chǎn)生不利作用。水溶性維生素脂溶性維生素

（2）肌肉活動會加速維生素缺乏。1.維生素與運動的相互作用2.中國運動員每日維生素適宜攝入量（AI值）名稱AI值維生素B13-5mg維生素B22-2.5mg維生素B62.5-3mg維生素B122ug維生素B320-30mg葉酸400ug維生素C140mg（比賽期200mg）維生素A1500ugRE（視緊張項目1800ugRE）維生素D10-12.5ug維生素E30mg（高原訓練30-50mg）

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要1.運動員水和電解質(zhì)代謝的特點大量出汗

汗液電解質(zhì)的丟失增加是運動員電解質(zhì)代謝惡主要特點。運動性脫水

輕度脫水、中度脫水、重度脫水脫水對身體的影響

加重心血管負擔、體溫升高

腎臟缺血→少尿、無尿、血尿

影響呼吸系統(tǒng)→最大吸氧量減少預(yù)防方法（1）提高耐受性（2）及時補液2.脫水對運動能力的影響

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要3.礦物質(zhì)與運動的相互作用（1）鈣鈣可維持神經(jīng)肌肉興奮性、骨骼肌收縮，保持運動能力；缺鈣肌肉抽搐、骨質(zhì)疏松運動增加鈣丟失（汗液）（2）鐵運動員是缺鐵性貧血的易感人群運動加快鐵代謝，降低鐵吸收

六、水、礦物質(zhì)代謝與需要（3）鋅缺鋅影響骨骼生長和重量、能量代謝；運動員的鋅代謝較快、排出增多、吸收率下降。（4）硒GPX的活性中心運動時能量消耗增加，耗氧量增加，活性氧產(chǎn)生增加，自由基代謝增強，抗氧化酶系統(tǒng)活性增高→硒需求量增加3.礦物質(zhì)與運動