食品企業(yè)建立安全質(zhì)量管理制度

食品企業(yè)建立安全質(zhì)量管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為確保食品企業(yè)生產(chǎn)過程中的安全質(zhì)量，提升產(chǎn)品品質(zhì)和消費者滿意度，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，訂立本規(guī)章制度。第二條適用范圍本制度適用于本企業(yè)全部食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，包含原材料采購、生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、銷售等全過程。第三條安全質(zhì)量管理目標(biāo)食品企業(yè)應(yīng)確保產(chǎn)品安全、合規(guī)和品質(zhì)可靠。重要目標(biāo)包含：符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品安全性；連續(xù)改進食品質(zhì)量，提高產(chǎn)品品質(zhì)；滿足消費者需求，提升消費者滿意度。第四條管理責(zé)任食品企業(yè)高層管理人員應(yīng)確立安全質(zhì)量管理的緊要性，加強對制度的宣傳和推廣，確保制度執(zhí)行；相關(guān)部門和崗位應(yīng)落實相應(yīng)的管理責(zé)任，保證制度的有效運行。第二章組織和人員要求第五條安全質(zhì)量管理組織機構(gòu)食品企業(yè)應(yīng)建立安全質(zhì)量管理組織機構(gòu)，規(guī)定各級管理人員職責(zé)和權(quán)限，并確保組織機構(gòu)的穩(wěn)定性和有效性。第六條人員培訓(xùn)要求食品企業(yè)應(yīng)訂立人員培訓(xùn)計劃，并確保員工接受相應(yīng)的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的安全質(zhì)量意識和技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包含但不限于食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、質(zhì)量管理要求等。第七條人員健康管理食品企業(yè)應(yīng)對從業(yè)人員進行健康管理，在入職前進行體檢并建立健康檔案，定期進行健康監(jiān)測，對發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病的人員及時采取相應(yīng)措施。第三章原材料采購和供應(yīng)商管理第八條供應(yīng)商評估食品企業(yè)應(yīng)建立供應(yīng)商評估制度，評估供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系和本領(lǐng)，并依據(jù)評估結(jié)果確定供應(yīng)商的資質(zhì)等級，確保選擇到符合要求的供應(yīng)商。第九條原材料采購管理食品企業(yè)應(yīng)建立原材料采購管理制度，明確采購程序、驗收標(biāo)準(zhǔn)和處理不合格原材料的措施，同時建立原材料追溯制度，確保原材料的安全性可追溯。第四章生產(chǎn)過程掌控第十條衛(wèi)生操作規(guī)程食品企業(yè)應(yīng)訂立衛(wèi)生操作規(guī)程，規(guī)定生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的操作流程、操作規(guī)范、操作規(guī)程和操作記錄的要求，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。第十一條生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施管理食品企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施管理制度，規(guī)定設(shè)備設(shè)施的使用、保養(yǎng)和維護要求，確保設(shè)備設(shè)施的正常運行和衛(wèi)生情形。第十二條檢驗與檢測食品企業(yè)應(yīng)建立檢驗與檢測制度，規(guī)定食品樣品的采樣方法、檢驗分析方法和檢測設(shè)備的校準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。第十三條質(zhì)量掌控點食品企業(yè)應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)過程的特點和風(fēng)險，確定關(guān)鍵掌控點，并訂立相應(yīng)的掌控措施和監(jiān)測要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可控性。第五章不合格品處理和投訴處理第十四條不合格品處理食品企業(yè)應(yīng)建立不合格品處理制度，規(guī)定不合格品的處理程序和措施，包含停產(chǎn)、召回、銷毀等，確保不合格品不流入市場和影響消費者安全。第十五條投訴處理食品企業(yè)應(yīng)建立投訴處理制度，規(guī)定投訴接收、登記、處理和回復(fù)程序，及時對消費者投訴進行調(diào)查和處理，確保消費者合理權(quán)益。第六章監(jiān)督檢查與連續(xù)改進第十六條內(nèi)部審核與監(jiān)督檢查食品企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部審核與監(jiān)督檢查制度，定期進行內(nèi)部審核和監(jiān)督檢查，并對發(fā)現(xiàn)的問題和不符合項進行整改和改進。第十七條管理評審食品企業(yè)應(yīng)定期進行管理評審，評估安全質(zhì)量管理的實施情況，確定改進措施并進行落實，連續(xù)提升食品質(zhì)量管理水平。第十八條連續(xù)改進食品企業(yè)應(yīng)建立連續(xù)改進機制，通過不絕反思、分析問題、訂立改進計劃和措施，推動安全質(zhì)量管理不絕完善和提升。第七章附則第十九條違規(guī)處理對違反本制度的人員，食品企業(yè)應(yīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)定和程序，進行相應(yīng)處理，包含但不限于警告、停職、解聘等。第二十條文件管理本制度相關(guān)文件應(yīng)建立完整的檔案，并依照規(guī)定進行保管和管理，確保文件的真實性、完整性和保密性。第二十一條制度的修訂和廢止食品企業(yè)應(yīng)依據(jù)實際情況進行制度的修訂和廢止，經(jīng)過評審和批準(zhǔn)后，及時向相關(guān)人員和部門進行通知和培訓(xùn)。第二十二條規(guī)章制度的宣傳食品企業(yè)應(yīng)定期對本制度進行宣傳和培訓(xùn)，確保員工了解和遵守本制度的