食品銷(xiāo)售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表（食品銷(xiāo)售者日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表）

附件16食品銷(xiāo)售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表（食品銷(xiāo)售者日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值1.落實(shí)食品安全自查及制度情況★1.1具有食品安全自查制度，按照自查制度規(guī)定，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)?！跏恰醴?.25★1.2經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。□是□否□合理缺項(xiàng)0.25★1.3自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.251.4按照制度要求定期對(duì)采購(gòu)、售賣(mài)、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的食品安全狀況以及食品安全管理情況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)?！跏恰醴?.25★1.5食品銷(xiāo)售企業(yè)落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度制度機(jī)制?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.251.6利用自動(dòng)設(shè)備從事銷(xiāo)售活動(dòng)的食品銷(xiāo)售者落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控方案?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★1.7通過(guò)網(wǎng)絡(luò)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，按照法律法規(guī)規(guī)定落實(shí)各項(xiàng)食品安全主體責(zé)任?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.252.食品安全追溯體系★2.1具有食品安全追溯體系，按照法律法規(guī)規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、食品銷(xiāo)售等信息，合格證明文件等，保證食品可追溯。□是□否0.253.許可及備案★3.1從事散裝食品銷(xiāo)售活動(dòng)的，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可□是□否0.5★3.2從事僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的，依法進(jìn)行備案?！跏恰醴?.25★3.3食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案合法有效?！跏恰醴?.5★3.4主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可證載明內(nèi)容一致?！跏恰醴?.25★3.5許可證或備案信息采集表載明的經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、法定代表人（負(fù)責(zé)人）與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。□是□否0.253.6備案的外設(shè)倉(cāng)庫(kù)、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)、銷(xiāo)售方式、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況、使用自動(dòng)設(shè)備情況、連鎖經(jīng)營(yíng)情況與備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.253.7自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)與許可或備案提交材料的放置地點(diǎn)一致?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★3.8在顯著位置懸掛、擺放紙質(zhì)許可證正本或展示其電子證書(shū)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★3.9通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品銷(xiāo)售者，在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證或其名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址、備案編號(hào)等相關(guān)備案信息?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★3.10通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品銷(xiāo)售者，在其網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證或相關(guān)備案信息。□是□否□合理缺項(xiàng)0.53.11在自動(dòng)設(shè)備的顯著位置展示食品經(jīng)營(yíng)者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件或者電子證書(shū)、備案編號(hào)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★3.12食品經(jīng)營(yíng)者在不同經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者進(jìn)行備案□是□否0.53.13通過(guò)自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者僅從事食品經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的，取得一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)許可或者進(jìn)行備案后，未在本省級(jí)行政區(qū)域外的其他經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開(kāi)展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。□是□否□合理缺項(xiàng)0.25★3.14未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為：①偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證或備案編號(hào)。②未獲得許可或取得備案，開(kāi)展食品銷(xiāo)售活動(dòng)。③超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)?！跏恰醴?.54.場(chǎng)所及布局★4.1食品售賣(mài)、貯存等場(chǎng)所未設(shè)在易受到污染區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。□是□否0.5★4.2具有與銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的售賣(mài)、貯存等場(chǎng)所?！跏恰醴?.5★4.3食品銷(xiāo)售場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所與生活區(qū)分（隔）開(kāi)□是□否0.25★4.4保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生。有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，有適當(dāng)措施防止積水、積霜。□是□否0.25★4.5售賣(mài)、貯存場(chǎng)所等具有合理的區(qū)域設(shè)置、設(shè)施設(shè)備布局以及相應(yīng)的操作流程?！跏恰醴?.5★4.6食品分類(lèi)分架、離墻離地放置，未將食品擠壓堆放，能有效防止蟲(chóng)害隱匿、利于空氣流通。食品與地面間距不少于10cm；冷藏冷凍食品與庫(kù)房墻壁間距不少于10cm?！跏恰醴?.55.設(shè)施設(shè)備★5.1具有與銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備□是□否0.5★5.2與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器無(wú)毒、無(wú)害?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★5.3設(shè)施設(shè)備定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，能夠持續(xù)有效運(yùn)行?！跏恰醴?.25★5.4配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的廢棄物存放專(zhuān)用設(shè)施，必要時(shí)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施和容器標(biāo)識(shí)清晰并及時(shí)處理?！跏恰醴?.25★5.5直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明?！跏恰醴?.5★5.6盛放直接入口食品的容器使用前進(jìn)行清洗、消毒，使用后進(jìn)行洗凈，保持清潔?！跏恰醴?.5★5.7食品與非食品、生食與熟食的貯存容器不得混用，固定存放位置并明確標(biāo)識(shí)。□是□否0.25★5.8用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！跏恰醴?.25★5.9使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害?！跏恰醴?.5★5.10清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等分別包裝，明確標(biāo)識(shí)，并與食品及包裝材料分隔放置?！跏恰醴?.255.11自動(dòng)設(shè)備內(nèi)部定期清洗消毒，并記錄清洗消毒情況。□是□否□合理缺項(xiàng)0.256.禁止銷(xiāo)售的食品、食品添加劑、食鹽、作為食鹽銷(xiāo)售的產(chǎn)品★6.1未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品：1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；2.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；3.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；4.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；5.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；6.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；8.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；9.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；10.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；11.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；12.國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止銷(xiāo)售的食品以及其他禁止銷(xiāo)售的食品；13.含金銀箔粉食品；14.標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品；15.無(wú)實(shí)體門(mén)店的入網(wǎng)食品銷(xiāo)售者銷(xiāo)售制售類(lèi)食品以及散裝熟食；16.向未成年人銷(xiāo)售酒類(lèi)；17.其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食鹽：18.散裝食鹽；19.摻假摻雜、混有異物的食鹽；20.無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章的食鹽；21.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽。未發(fā)現(xiàn)下列產(chǎn)品作為食鹽銷(xiāo)售：22.液體鹽（含天然鹵水）；23.工業(yè)用鹽和其他非食用鹽；24.利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽；25.利用井礦鹽鹵水熬制的鹽；26.外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)或者標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的鹽。□是□否□合理缺項(xiàng)37.食品安全管理制度7.1食品銷(xiāo)售企業(yè)具有食品安全管理制度。□是□否□合理缺項(xiàng)0.25★7.2食品銷(xiāo)售企業(yè)對(duì)職工開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.57.3食品銷(xiāo)售企業(yè)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.258.人員管理8.1食品銷(xiāo)售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★8.2食品銷(xiāo)售企業(yè)主要負(fù)責(zé)人明確相關(guān)制度機(jī)制，保障食品安全管理人員工作?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.58.3食品銷(xiāo)售企業(yè)配備相應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，對(duì)其開(kāi)展培訓(xùn)和考核?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.258.4食品安全總監(jiān)、食品安全員經(jīng)考核具備相應(yīng)的食品安全管理能力?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.258.5對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行隨機(jī)抽查考核?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★8.6食品安全總監(jiān)按照《食品安全總監(jiān)職責(zé)》要求，直接對(duì)本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)并報(bào)告食品安全管理情況，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.58.7食品銷(xiāo)售企業(yè)制定《食品安全員守則》。□是□否□合理缺項(xiàng)0.258.8食品安全員按照《食品安全員守則》要求，對(duì)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.258.9食品銷(xiāo)售企業(yè)記錄并存檔主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★8.10具有并落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度：1.從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作；2.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，未從事接觸直接入口食品的工作?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.58.11銷(xiāo)售過(guò)程中的人員符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定健康要求。□是□否0.258.12食品銷(xiāo)售企業(yè)從業(yè)人員熟悉食品安全基本原則和崗位操作規(guī)程，有明確職責(zé)和權(quán)限報(bào)告發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題?！跏恰醴?.258.13食品銷(xiāo)售企業(yè)具有培訓(xùn)制度，對(duì)各崗位從業(yè)人員開(kāi)展相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★8.14未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為：1.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品銷(xiāo)售管理工作、擔(dān)任食品銷(xiāo)售企業(yè)食品安全管理人員。2.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，從事食品銷(xiāo)售管理工作，擔(dān)任食品銷(xiāo)售企業(yè)食品安全管理人員?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.59.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)★9.1預(yù)包裝食品包裝上有標(biāo)簽。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各類(lèi)事項(xiàng)。□是□否0.5★9.2食品添加劑有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費(fèi)者直接使用的食品添加劑，標(biāo)簽上還注明“零售”字樣。其他內(nèi)容符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng)。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★9.3進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式，符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★9.4標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)，轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示“輻照食品”?！跏恰醴?.5★9.5未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：1.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；2.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符；3.保健食品之外的食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)聲稱(chēng)具有保健功能；4.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。□是□否110.溫度全程控制★10.1具有冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★10.2溫濕度控制符合要求：1.需冷凍的食品運(yùn)輸過(guò)程溫度、貯存環(huán)境溫度不高于－18℃；2.需冷藏的食品運(yùn)輸過(guò)程溫度、貯存環(huán)境溫度為0℃～10℃；3.對(duì)有特殊溫度要求的，或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上標(biāo)明溫度條件的食品，在售賣(mài)、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中滿(mǎn)足相應(yīng)的溫度要求；4.對(duì)有濕度要求的食品，滿(mǎn)足相應(yīng)的濕度要求。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★10.3銷(xiāo)售有溫度控制要求的食品，配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍等設(shè)備設(shè)施?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)1★10.4按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)111.購(gòu)、銷(xiāo)過(guò)程控制★11.1查驗(yàn)食品供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）?！跏恰醴?.5★11.2查驗(yàn)食品添加劑供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，記錄所采購(gòu)食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）?！跏恰醴?.5★11.3食品銷(xiāo)售企業(yè)具有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄所采購(gòu)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（從進(jìn)貨日起計(jì)）?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★11.4從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)具有并落實(shí)銷(xiāo)售記錄制度。記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。□是□否□合理缺項(xiàng)0.511.5售賣(mài)場(chǎng)所布局合理，分類(lèi)設(shè)置區(qū)域?！跏恰醴?.5★11.6需在裸露食品的正上方安裝照明設(shè)施的，使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。未使用對(duì)食品的真實(shí)色澤等感官性質(zhì)造成明顯改變的照明等設(shè)施。□是□否0.5★11.7配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的廢棄物存放專(zhuān)用設(shè)施，需在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施的，廢棄物存放設(shè)施和容器標(biāo)識(shí)清晰并及時(shí)處理?！跏恰醴?.5★11.8散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分或配料表、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)注的生產(chǎn)日期與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致?！跏恰醴?.5★11.9直接入口的散裝食品有防塵防蠅等設(shè)施，使用加蓋或非敞開(kāi)式容器盛放。直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)1★11.10散裝食品售貨工具定時(shí)消毒，消毒后的散裝食品售貨工具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專(zhuān)用密閉保潔柜內(nèi)或存放于專(zhuān)用的散裝食品售貨工具存放容器內(nèi)，未直接放置在散裝食品容器內(nèi)或容器上?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★11.11包裝或分裝的食品，未更改原有的生產(chǎn)日期，未延長(zhǎng)保質(zhì)期。食品包裝材料和容器無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★11.12未與特殊食品、藥品混放銷(xiāo)售。普通食品與特殊食品之間、與藥品之間有明顯的隔離標(biāo)識(shí)或保持一定距離擺放。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★11.13臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列擺放。□是□否0.511.14在銷(xiāo)售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置不向未成年人銷(xiāo)售酒的標(biāo)志，未向未成年人銷(xiāo)售酒?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.511.15銷(xiāo)售食品盲盒的，特別是臨近保質(zhì)期食品以盲盒形式銷(xiāo)售的，以產(chǎn)品標(biāo)注、在醒目位置進(jìn)行消費(fèi)提示等方式，告知消費(fèi)者盲盒中的食品名稱(chēng)、成分或配料表、貯存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)等食品安全基本信息。□是□否□合理缺項(xiàng)0.511.16對(duì)有溫度、濕度等特殊要求的食品，未以盲盒形式銷(xiāo)售?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★11.17食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容，未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、散布虛假食品安全信息?！跏恰醴?.512.貯存過(guò)程控制12.1外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址在開(kāi)展相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起10個(gè)工作日內(nèi)向發(fā)證地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2512.2食品貯存設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★12.3食品與非食品、生食與熟食有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，有固定的存放位置和?biāo)識(shí)。貯存容器、工具、設(shè)備安全無(wú)害，保持清潔，未混用。未與有毒有害物品同庫(kù)存放?！跏恰醴?★12.4在散裝食品貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)1★12.5遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏恰醴?.5★12.6食品銷(xiāo)售企業(yè)在各項(xiàng)制度要求記錄的信息基礎(chǔ)上，記錄交接的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具等信息，保證食品在不同主體間流轉(zhuǎn)有序，并保存相關(guān)憑證。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★12.7委托貯存食品的，選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，查驗(yàn)其資質(zhì)、食品安全保障能力，留存相關(guān)證明文件。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，審查其備案?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★12.8具有貯存服務(wù)提供者檔案，記錄相關(guān)信息?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★12.9與貯存服務(wù)提供者簽訂合同、協(xié)議等，明確雙方的食品安全管理責(zé)任、保障食品安全的措施要求?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★12.10監(jiān)督貯存服務(wù)提供者按照合同、協(xié)議等明確的保證食品安全的要求貯存食品，并留存監(jiān)督記錄。委托貯存冷藏冷凍食品的，留存冷藏冷凍食品溫度記錄?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★12.11相關(guān)記錄和證明文件保存期限不少于貯存結(jié)束后二年?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.513.運(yùn)輸過(guò)程控制★13.1運(yùn)輸食品使用專(zhuān)用運(yùn)輸工具，具備防雨、防塵設(shè)施。食品運(yùn)輸工具未運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)。同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，做好分裝、分離或分隔。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★13.2散裝食品采用符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的食品容器或包裝材料進(jìn)行密封包裝后運(yùn)輸。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★13.3委托運(yùn)輸食品的，選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸服務(wù)提供者，查驗(yàn)其資質(zhì)、食品安全保障能力，留存相關(guān)證明文件?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★13.4具有運(yùn)輸服務(wù)提供者檔案，記錄運(yùn)輸服務(wù)提供者主體資格信息、聯(lián)系方式、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸食品品種和數(shù)量、運(yùn)輸?shù)钠鹗键c(diǎn)地址等信息?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★13.5與運(yùn)輸服務(wù)提供者簽訂合同、協(xié)議等，明確運(yùn)輸服務(wù)提供者的食品安全管理責(zé)任、保障食品安全的措施要求。□是□否□合理缺項(xiàng)0.25★13.6監(jiān)督運(yùn)輸服務(wù)提供者按照合同、協(xié)議等明確的保證食品安全的要求運(yùn)輸食品，留存監(jiān)督記錄。委托運(yùn)輸冷藏冷凍食品的，留存冷藏冷凍食品溫度記錄?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★13.7相關(guān)記錄和證明文件保存期限不少于運(yùn)輸結(jié)束二年?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.514.食品召回★14.1銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的食品變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，立即停止采購(gòu)、售賣(mài)，封存不安全食品，并進(jìn)行顯著標(biāo)示或單獨(dú)存放在明確標(biāo)志的場(chǎng)所?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★14.2對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品，采取適當(dāng)方式有效、準(zhǔn)確地通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2514.3知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等，配合食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作；對(duì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售的，在網(wǎng)站主頁(yè)發(fā)布召回公告，并向消費(fèi)者推送相關(guān)信息。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2514.4對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品的，根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回。在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問(wèn)題。召回不安全食品情況告知供貨商?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2514.5因生產(chǎn)者無(wú)法確定、破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的，在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2514.6對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等處置措施。□是□否□合理缺項(xiàng)0.25★14.7對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★14.8對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，立即就地銷(xiāo)毀。不具備就地銷(xiāo)毀條件的，由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者集中銷(xiāo)毀處理。□是□否□合理缺項(xiàng)0.514.9食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的，提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2514.10如實(shí)記錄停止銷(xiāo)售、召回和處置不安全食品的名稱(chēng)、商標(biāo)、批次、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源、發(fā)生召回原因、召回情況、后續(xù)整改方案、控制風(fēng)險(xiǎn)和危害等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2514.11記錄對(duì)召回食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的，還應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息，并保存相關(guān)憑證。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2514.12企業(yè)可依法采取補(bǔ)救措施、繼續(xù)銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)記錄采取補(bǔ)救措施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，并保存相關(guān)憑證?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.委托生產(chǎn)15.1取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或進(jìn)行僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案的銷(xiāo)售者可委托生產(chǎn)食品、食品添加劑?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.2選擇持有有效食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者開(kāi)展委托生產(chǎn)活動(dòng)，其生產(chǎn)許可范圍涵蓋受委托生產(chǎn)的產(chǎn)品品種，具備相應(yīng)的生產(chǎn)能力?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.3審查受托方的生產(chǎn)許可，并記錄留存相關(guān)證明文件?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.4接受受托方對(duì)自身食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案信息采集表等資質(zhì)的查驗(yàn)。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2515.5委托方具有與委托生產(chǎn)食品的種類(lèi)、數(shù)量等相適應(yīng)的食品安全相關(guān)制度和食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的食品安全管理人員。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2515.6與受托方簽訂委托生產(chǎn)合同，約定食品原輔料和包裝材料采購(gòu)方式、風(fēng)險(xiǎn)防控措施、監(jiān)督形式、產(chǎn)品檢驗(yàn)方式等雙方的食品安全責(zé)任義務(wù)和不合格產(chǎn)品的賠償責(zé)任等?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.7對(duì)受托方生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。如實(shí)記錄監(jiān)督情況，由委托雙方確認(rèn)并留存相關(guān)記錄?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.2515.8未發(fā)現(xiàn)下列禁止性行為：1.委托資質(zhì)證書(shū)不全、超出證照載明的生產(chǎn)范圍、不具備相應(yīng)生產(chǎn)能力的食品生產(chǎn)者委托生產(chǎn)；2.將同一食品品種委托多個(gè)受托方分段生產(chǎn)；3.委托食品加工小作坊生產(chǎn)。□是□否□合理缺項(xiàng)0.2516.食品安全事故處置16.1具有食品安全事故處置方案?！跏恰醴?.2516.2定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★16.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼或者公開(kāi)展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。有條件的可以通過(guò)電子屏幕等信息化方式向消費(fèi)者展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表?！跏恰醴?.517.其他★17.1監(jiān)督檢查結(jié)果、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)約談經(jīng)營(yíng)者情況和經(jīng)營(yíng)者整改情況記入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。對(duì)存在嚴(yán)重違法失信行為的，按照規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★17.2對(duì)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要求，立即采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.518.特殊食品★18.1銷(xiāo)售特殊食品查驗(yàn)并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證、出廠檢驗(yàn)合格證或者產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明或入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等材料。進(jìn)貨和銷(xiāo)售記錄能滿(mǎn)足查驗(yàn)和追溯要求。注冊(cè)或者備案憑證應(yīng)與實(shí)際商品相符，且在有效期內(nèi)?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.5★18.2特殊食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)與注冊(cè)或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。□是□否□合理缺項(xiàng)0.5★18.3進(jìn)口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷(xiāo)售包裝上，不得加貼?！跏恰醴瘛鹾侠砣表?xiàng)0.25★18.4特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷(xiāo)售。特殊食品設(shè)專(zhuān)柜（或?qū)^(qū)）銷(xiāo)售，并在專(zhuān)柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜