餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任免責(zé)協(xié)議書

餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任免責(zé)協(xié)議書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：名稱：____________________地址：____________________營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________聯(lián)系方式：____________________法定代表人：____________________乙方（相關(guān)方）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________法定代表人：____________________一、協(xié)議的背景與目的1.1協(xié)議的背景餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，食品安全問題日益受到關(guān)注。為了保障消費(fèi)者的健康和安全，加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全責(zé)任意識(shí)，特制定本協(xié)議。1.2協(xié)議的目的本協(xié)議的目的在于明確餐飲服務(wù)提供者在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，保證所提供的食品符合國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，減少食品安全的發(fā)生。二、定義與解釋2.1相關(guān)定義（1）“餐飲服務(wù)提供者”指在本協(xié)議中承擔(dān)食品安全責(zé)任的甲方。（2）“食品安全”指因食用甲方提供的食品而導(dǎo)致的人員中毒、疾病或其他健康損害的事件。（3）“食材”指用于制作食品的原材料，包括但不限于肉類、蔬菜、水果、調(diào)味品等。（4）“餐飲具”指用于盛放和食用食品的器具，如餐盤、碗筷、杯子等。2.2解釋規(guī)則本協(xié)議的解釋應(yīng)遵循以下規(guī)則：（1）本協(xié)議的標(biāo)題僅為方便閱讀而設(shè)，不應(yīng)影響協(xié)議條款的解釋。（2）如本協(xié)議的條款存在歧義，應(yīng)按照協(xié)議的目的、交易習(xí)慣以及誠(chéng)實(shí)信用原則進(jìn)行解釋。三、餐飲服務(wù)提供者的基本信息3.1餐飲服務(wù)提供者的名稱與地址甲方的名稱為[甲方名稱]，地址為[甲方地址]。3.2營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)許可證信息甲方具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼為[營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼]，且已取得相關(guān)的餐飲服務(wù)許可證，許可證號(hào)碼為[許可證號(hào)碼]。四、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求4.1國(guó)家與地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方頒布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證所提供的食品符合以下要求：（1）食品中不得含有致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)。（2）食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的品種、范圍和用量。（3）食品的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽明示的要求。4.2餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理制度甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于：（1）食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，保證采購(gòu)的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）食品儲(chǔ)存管理制度，保證食材的儲(chǔ)存條件符合要求，防止食品變質(zhì)。（3）食品加工制作制度，規(guī)范食品加工制作流程，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（4）餐飲具清洗消毒制度，保證餐飲具的清潔和消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（5）從業(yè)人員健康管理制度，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，保證從業(yè)人員身體健康，符合從業(yè)要求。（6）食品安全應(yīng)急處置制度，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全，能夠及時(shí)采取有效措施，防止擴(kuò)大。五、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存5.1食材采購(gòu)的渠道與標(biāo)準(zhǔn)（1）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食材，保證食材的來源可追溯。（2）采購(gòu)的食材應(yīng)符合國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫合格證明。（3）甲方應(yīng)建立食材采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。5.2食材的儲(chǔ)存條件與管理（1）甲方應(yīng)根據(jù)食材的特點(diǎn)和要求，設(shè)置適宜的儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)備，保證食材的儲(chǔ)存條件符合要求。（2）儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥，防止食材受到污染和變質(zhì)。（3）不同種類的食材應(yīng)分類存放，避免交叉污染。（4）甲方應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的食材進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)和過期的食材。六、食品加工與制作6.1食品加工制作的流程與規(guī)范（1）甲方應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，保證食品的加工過程衛(wèi)生、安全。（2）食品加工制作前，應(yīng)對(duì)食材進(jìn)行檢查，保證食材新鮮、無變質(zhì)。（3）加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品的加熱溫度和時(shí)間，保證食品熟透。（4）食品加工制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，手部應(yīng)進(jìn)行清潔消毒。6.2食品添加劑的使用規(guī)定（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種、范圍和用量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）使用食品添加劑應(yīng)進(jìn)行登記，記錄使用的品種、用量、使用時(shí)間等信息。（3）不得使用非食品用化學(xué)物質(zhì)和可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品添加劑。七、餐飲具的清潔與消毒7.1餐飲具的清潔要求（1）餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)陀臀?。?）清洗餐飲具應(yīng)使用專用的洗滌劑和清潔工具，保證清洗效果。7.2消毒方法與頻率（1）餐飲具消毒應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）物理消毒方法包括煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等，化學(xué)消毒方法應(yīng)使用符合國(guó)家規(guī)定的消毒劑。（3）餐飲具的消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況確定，一般每餐使用后的餐飲具應(yīng)進(jìn)行消毒。八、員工健康與衛(wèi)生8.1員工的健康檢查要求（1）甲方應(yīng)組織從業(yè)人員進(jìn)行定期健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（2）從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。8.2個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范（1）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。（2）從業(yè)人員在操作過程中應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔廢棄物等。九、食品安全監(jiān)督與檢查9.1內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)制（1）甲方應(yīng)建立內(nèi)部食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。（2）檢查內(nèi)容包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清潔消毒、從業(yè)人員健康狀況等方面。（3）對(duì)檢查中發(fā)覺的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，保證食品安全。9.2外部監(jiān)管部門的檢查配合（1）甲方應(yīng)積極配合外部監(jiān)管部門的檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（2）對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位。十、免責(zé)范圍與條件10.1免責(zé)的具體情形在以下情形下，甲方可以免除部分或全部食品安全責(zé)任：（1）因不可抗力導(dǎo)致的食品安全，但甲方應(yīng)及時(shí)采取措施減少損失。（2）消費(fèi)者自身原因?qū)е碌氖称钒踩珕栴}，如消費(fèi)者誤食、過敏等，但甲方應(yīng)在食品標(biāo)簽和說明書中對(duì)可能引起過敏的物質(zhì)進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。（3）食品已經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中由于第三方原因?qū)е碌氖称钒踩珕栴}，甲方應(yīng)提供相關(guān)證據(jù)證明自己無過錯(cuò)。10.2免責(zé)的條件與限制甲方主張免責(zé)時(shí)，應(yīng)同時(shí)滿足以下條件：（1）及時(shí)采取措施避免損失的擴(kuò)大。（2）積極配合有關(guān)部門的調(diào)查處理。（3）能夠提供充分的證據(jù)證明自己符合免責(zé)情形。十一、責(zé)任承擔(dān)與賠償11.1非免責(zé)情況下的責(zé)任承擔(dān)（1）若甲方違反本協(xié)議的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。（2）甲方應(yīng)賠償消費(fèi)者因食品安全所遭受的損失，包括醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)、交通費(fèi)等。（3）甲方還應(yīng)承擔(dān)因食品安全給乙方造成的名譽(yù)損失和經(jīng)濟(jì)損失。11.2賠償?shù)姆秶c計(jì)算方式（1）賠償?shù)姆秶ㄏM(fèi)者的人身損害賠償、財(cái)產(chǎn)損失賠償以及乙方的名譽(yù)損失和經(jīng)濟(jì)損失賠償。（2）人身損害賠償按照《中華人民共和國(guó)民法典》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行計(jì)算。（3）財(cái)產(chǎn)損失賠償按照實(shí)際損失進(jìn)行計(jì)算。（4）名譽(yù)損失和經(jīng)濟(jì)損失賠償根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估確定。十二、協(xié)議的變更與解除12.1協(xié)議變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。（2）變更后的協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。12.2協(xié)議解除的情形與方式（1）若一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。（2）因不可抗力或其他不可預(yù)見、不可避免的原因，致使本協(xié)議無法履行或部分無法履行的，雙方可以協(xié)商解除本協(xié)議。十三、爭(zhēng)議解決與法律適用13.1爭(zhēng)議解決的方式（1）本協(xié)議的解釋和執(zhí)行過程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。13.2適用的法律本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除均適用中華人民共和國(guó)法律。十四、其他條款14.1協(xié)議的生效時(shí)間本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。14.2協(xié)議的份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。14.3雙方的其他約定事項(xiàng)（1）____________________（2）____________________（3）__