食品營養(yǎng)與健康基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案

食品營養(yǎng)與健康基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案1.以下哪種維生素有助于促進(jìn)鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：C2.人體所需能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C4.缺乏維生素B1可能會(huì)引起（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：B5.以下哪種脂肪對(duì)人體健康有益？（）A.飽和脂肪B.反式脂肪C.不飽和脂肪D.動(dòng)物脂肪答案：C6.鈣的最好食物來源是（）A.菠菜B.牛奶C.土豆D.香蕉答案：B7.鐵的主要生理功能是（）A.參與血紅蛋白的合成B.調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡C.促進(jìn)食欲D.增強(qiáng)免疫力答案：A8.以下哪種食物含有豐富的膳食纖維？（）A.面包B.豬肉C.芹菜D.巧克力答案：C9.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸答案：B10.維生素C具有的生理功能是（）A.抗氧化B.促進(jìn)凝血C.調(diào)節(jié)血糖D.維持視力答案：A11.以下哪種食物不屬于堿性食物？（）A.檸檬B.豆腐C.牛肉D.海帶答案：C12.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸答案：B13.以下哪種維生素在人體內(nèi)可以由皮膚合成？（）A.維生素KB.維生素B6C.維生素DD.維生素B2答案：C14.能夠?yàn)槿梭w提供能量的營養(yǎng)素不包括（）A.維生素B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物答案：A15.鋅缺乏可能導(dǎo)致（）A.貧血B.味覺減退C.骨質(zhì)疏松D.甲狀腺腫大答案：B16.以下哪種食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.西蘭花C.橙子D.玉米答案：A17.人體能量消耗主要用于（）A.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用B.生長發(fā)育、修復(fù)組織、維持體溫C.消化吸收、血液循環(huán)、呼吸D.以上都不對(duì)答案：A18.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)較低？（）A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜答案：C19.維生素E的主要生理功能是（）A.促進(jìn)鈣吸收B.抗氧化、維持生殖功能C.參與造血D.調(diào)節(jié)血壓答案：B20.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持心臟正常功能很重要？（）A.鈉B.鉀C.鎂D.以上都是答案：D21.以下哪種食物是常見的過敏原？（）A.大米B.小麥C.玉米D.高粱答案：B22.以下哪種營養(yǎng)素可以在人體內(nèi)儲(chǔ)存？（）A.維生素B族B.維生素CC.脂肪D.膳食纖維答案：C23.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？（）A.菠菜B.香菇C.肉類D.橙子答案：C24.以下關(guān)于膳食纖維的說法錯(cuò)誤的是（）A.可增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.可被人體消化吸收D.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)答案：C25.以下哪種脂肪在常溫下呈固態(tài)？（）A.植物油B.魚油C.動(dòng)物油D.橄欖油答案：C26.以下哪種食物中含鐵量最高？（）A.鴨血B.菠菜C.紅棗D.木耳答案：A27.以下哪種維生素與胎兒神經(jīng)管發(fā)育有關(guān)？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.葉酸答案：D28.以下哪種食物富含鉀？（）A.香蕉B.蘋果C.梨D.葡萄答案：A29.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：B30.以下哪種食物中維生素K含量較高？（）A.綠色蔬菜B.水果C.谷物D.肉類答案：A31.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C32.以下哪種維生素有助于傷口愈合？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D答案：C33.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最為重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：A34.以下哪種食物中含有較多的植酸，會(huì)影響礦物質(zhì)吸收？（）A.大豆B.牛奶C.雞蛋D.魚肉答案：A35.以下哪種食物是維生素B2的良好來源？（）A.牛奶B.胡蘿卜C.香蕉D.土豆答案：A36.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為能量？（）A.膳食纖維B.膽固醇C.糖原D.維生素答案：C37.以下哪種食物中含有豐富的卵磷脂？（）A.蛋黃B.蛋清C.瘦肉D.蔬菜答案：A38.以下哪種維生素可以促進(jìn)鐵的吸收？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B39.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的味覺和食欲有重要作用？（）A.鐵B.鋅C.銅D.錳答案：B40.以下哪種食物中含有較多的草酸，會(huì)影響鈣的吸收？（）A.菠菜B.白菜C.芹菜D.生菜答案：A41.以下哪種維生素參與人體的抗氧化防御系統(tǒng)？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.以上都是答案：D42.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.三文魚B.雞肉C.豬肉D.牛肉答案：A43.以下哪種營養(yǎng)素可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：D44.以下哪種食物中含有豐富的維生素B6？（）A.全麥面包B.香蕉C.雞蛋D.以上都是答案：D45.以下哪種脂肪的攝入量應(yīng)盡量減少？（）A.不飽和脂肪B.單不飽和脂肪C.反式脂肪D.多不飽和脂肪答案：C46.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的心臟節(jié)律很重要？（）A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉答案：B47.以下哪種食物是維生素K的重要來源？（）A.西蘭花B.草莓C.核桃D.杏仁答案：A48.以下哪種營養(yǎng)素可以增強(qiáng)人體免疫力？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.鋅D.以上都是答案：D49.以下哪種食物中含有較多的嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃？（）A.海鮮B.蔬菜C.水果D.米飯答案：A50.以下哪種維生素有助于維持正常的視力？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：A51.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白？（）A.大豆B.綠豆C.紅豆D.黑豆答案：A52.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼和牙齒的硬度至關(guān)重要？（）A.鈣B.磷C.鎂D.鐵答案：B53.以下哪種食物中維生素B1含量較高？（）A.糙米B.精米C.白面D.蛋糕答案：A54.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以調(diào)節(jié)水分平衡？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.礦物質(zhì)D.碳水化合物答案：C55.以下哪種食物中含有豐富的維生素D？（）A.魚肝油B.牛奶C.雞蛋D.以上都是答案：D56.以下哪種脂肪可以降低血液中膽固醇的含量？（）A.飽和脂肪B.反式脂肪C.不飽和脂肪D.動(dòng)物脂肪答案：C57.以下哪種礦物質(zhì)是合成甲狀腺激素的重要原料？（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C58.以下哪種食物富含膳食纖維且有助于腸道健康？（）A.紅薯B.香蕉C.蘋果D.以上都是答案：D59.以下哪種維生素與神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有關(guān)？（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素B12D.以上都是答案：D60.以下哪種食物中含有較多的亞硝酸鹽，不宜多吃？（）A.腌制食品B.新鮮蔬菜C.水果D.肉類答案：A61.以下哪種營養(yǎng)素是人體新陳代謝的重要參與者？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.礦物質(zhì)D.以上都是答案：D62.以下哪種食物富含Omega-6脂肪酸？（）A.玉米油B.橄欖油C.魚油D.亞麻籽油答案：A63.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的肌肉功能很重要？（）A.鈣B.鉀C.鎂D.以上都是答案：D64.以下哪種食物中維生素C含量最高？（）A.獼猴桃B.橙子C.檸檬D.草莓答案：A65.以下哪種營養(yǎng)素可以在人體內(nèi)儲(chǔ)存能量？（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.以上都是答案：A66.以下哪種食物是維生素B2的較好來源？（）A.香菇B.木耳C.銀耳D.海帶答案：A67.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的造血功能有重要作用？（）A.鐵B.銅C.鋅D.以上都是答案：D68.以下哪種食物中含有豐富的葉黃素，對(duì)眼睛有益？（）A.玉米B.南瓜C.胡蘿卜D.以上都是答案：D69.以下哪種維生素有助于促進(jìn)鐵的吸收利用？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B70.以下哪種食物中含有較多的飽和脂肪，應(yīng)適量食用？（）A.肥肉B.植物油C.魚肉D.雞肉答案：A71.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的味覺和嗅覺有重要作用？（）A.鋅B.鐵C.銅D.錳答案：A72.以下哪種食物富含維生素K且有助于凝血？（）A.生菜B.白菜C.菠菜D.以上都是答案：D73.以下哪種營養(yǎng)素可以調(diào)節(jié)人體的生理功能？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.礦物質(zhì)D.以上都是答案：D74.以下哪種食物中含有豐富的Omega-3脂肪酸，對(duì)心血管有益？（）A.亞麻籽B.奇亞籽C.核桃D.以上都是答案：D75.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼的韌性很重要？（）A.鈣B.鎂C.磷D.鐵答案：B76.以下哪種食物中維生素B6含量較高？（）A.雞肉B.魚肉C.牛肉D.以上都是答案：D77.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可以作為能量的儲(chǔ)備形式？（）A.糖原B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.以上都是答案：B78.以下哪種食物是維生素B12的可靠來源？（）A.乳制品B.蛋類C.肉類D.以上都是答案：D79.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的心臟功能和血壓有重要作用？（）A.鉀B.鈉C.鎂D.以上都是答案：D80.以下哪種食物中含有豐富的維生素A原，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A？（）A.胡蘿卜B.菠菜C.西蘭花D.以上都是答案：D81.以下哪種維生素可以促進(jìn)膠原蛋白的合成？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B82.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白且脂肪含量較低？（）A.雞胸肉B.瘦牛肉C.魚肉D.以上都是答案：D83.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的免疫功能有重要作用？（）A.鋅B.鐵C.硒D.以上都是答案：D84.以下哪種食物中含有較多的植酸，會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收？（）A.全麥制品B.豆類C.堅(jiān)果D.以上都是答案：D85.以下哪種維生素有助于維持皮膚的健康？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.以上都是答案：D86.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸且容易獲?。浚ǎ〢.沙丁魚B.金槍魚C.三文魚D.以上都是答案：D87.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)很重要？（）A.鈣B.鎂C.鉀D.以上都是答案：D88.以下哪種食物是維生素E的良好來源？（）A.杏仁B.花生C.黑芝麻D.以上都是答案：D89.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的血糖水平？（）A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素答案：A90.以下哪種食物