2024-2025學(xué)年高中生物第一章第三節(jié)第1課時(shí)糖類脂質(zhì)教學(xué)案浙科版必修1

PAGEPAGE18第1課時(shí)糖類、脂質(zhì)1．碳元素是全部生命系統(tǒng)中的核心元素。2．糖類只由C、H、O三種元素組成，是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。3．淀粉遇碘—碘化鉀溶液呈藍(lán)色，葡萄糖等還原糖可與本尼迪特試劑在熱水浴條件下反應(yīng)顯紅黃色。4．生物體內(nèi)的脂質(zhì)可分為油脂、磷脂、植物蠟和膽固醇等，其中油脂是重要的貯能物質(zhì)，可用蘇丹Ⅲ染液進(jìn)行檢測(cè)，顯橙黃色。5．可用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)，組織樣液顯紫色。eq\a\vs4\al(對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū),P5)細(xì)胞中的糖類1．碳化合物(1)有機(jī)化合物的概念：指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎全部含碳化合物。(2)核心元素：碳是全部生命系統(tǒng)中的核心元素。(3)四大有機(jī)化合物：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。2．糖類的元素組成和功能(1)元素組成：C、H、O三種元素。(2)糖類的種類：①分類依據(jù)：能否水解及水解后的產(chǎn)物。②種類[填表]：類別主要糖類特點(diǎn)(含義)舉例功能單糖五碳糖核糖某些物質(zhì)的組成成分不能水解的糖脫氧核糖六碳糖葡萄糖最重要的能源物質(zhì)果糖供應(yīng)能量二糖麥芽糖供應(yīng)能量能水解生成兩分子單糖蔗糖多糖淀粉貯存能量的物質(zhì)水解后能夠生成很多單糖纖維素植物細(xì)胞壁的主要成分糖元貯存能量③轉(zhuǎn)化關(guān)系：多糖eq\o(,\s\up7(水解),\s\do5(縮合))二糖eq\o(,\s\up7(水解),\s\do5(縮合))單糖(3)功能：生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。1．從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產(chǎn)物是什么？提示：CO2和H2O。2．是否全部的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？請(qǐng)舉例說(shuō)明。提示：不是。纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。3．不同生物體內(nèi)糖的種類相同嗎？舉例說(shuō)明。提示：不完全相同。例如糖元是動(dòng)物特有的糖，纖維素、淀粉是植物特有的糖。4．什么糖水解后能夠生成三個(gè)或三個(gè)以上單糖？提示：多糖。5．符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)確定是糖嗎？提示：不確定。1．與糖類有關(guān)的幾種描述在理解各種糖類的時(shí)候，很簡(jiǎn)單混淆的是有關(guān)“最常見(jiàn)的”或“最主要的”或“最重要”之類的問(wèn)題，現(xiàn)總結(jié)如下：①生物體的主要供能物質(zhì)——糖類；②細(xì)胞中的最重要的能源物質(zhì)——葡萄糖；③最常見(jiàn)的單糖——葡萄糖；④生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類的存在形式——多糖；⑤最常見(jiàn)的多糖——纖維素、淀粉、糖元。2．動(dòng)、植物體內(nèi)的糖3．還原糖與非還原糖常見(jiàn)的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖；淀粉、蔗糖、纖維素、糖元是非還原糖。細(xì)胞中的脂質(zhì)1．元素組成(1)主要是C、H、O，有的還含有N和P。(2)與糖類相比，氧的含量低，而氫的含量高。2．分類和功能eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(油脂\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(元素組成：只有C、H、O三種,元素基本結(jié)構(gòu)單元：甘油、脂肪酸,功能：貯能物質(zhì))),磷脂：細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分,膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜，參加人體血液,中脂質(zhì)的運(yùn)輸,植物蠟：對(duì)植物細(xì)胞起愛(ài)護(hù)作用))1．俗語(yǔ)說(shuō)“瘦人怕撞，胖人怕熱”，請(qǐng)結(jié)合脂質(zhì)的有關(guān)內(nèi)容分析其中的緣由。提示：油脂(脂肪)具有緩沖、減壓和保溫作用。2．脂質(zhì)都是膜結(jié)構(gòu)的組成成分嗎？提示：油脂是主要的貯能物質(zhì)，不構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)，磷脂和膽固醇均參加膜結(jié)構(gòu)的組成。3．導(dǎo)致公雞出現(xiàn)“大紅冠子花外衣”的主要物質(zhì)是什么？其化學(xué)本質(zhì)是哪一類？提示：雄性激素。固醇類。4．膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參加血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，是不是飲食中攝入的膽固醇越多越好？提示：不是。假如攝入過(guò)多的膽固醇，會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。5．相同質(zhì)量的糖類和油脂，誰(shuí)貯存的能量多？提示：油脂。1．脂質(zhì)的種類及功能種類功能油脂①細(xì)胞內(nèi)良好的貯能物質(zhì)②是一種很好的絕熱體，皮下的脂層起到保溫作用③分布在內(nèi)臟四周的油脂具有緩沖和減壓作用，愛(ài)護(hù)內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜的重要成分植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起愛(ài)護(hù)作用固醇膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參加血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素促進(jìn)生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣、磷的汲取2．脂質(zhì)的四點(diǎn)說(shuō)明(1)脂質(zhì)中的油脂僅由C、H、O三種元素組成，故其氧化分解最終產(chǎn)物與糖類相同，均為CO2和H2O。(2)與糖類相比，油脂的C、H比例高，氧原子比例低，氧化分解時(shí)需氧量多，釋放的能量多。(3)脂質(zhì)中的膽固醇、磷脂的元素組成不僅有C、H、O，后者還含N、P。(4)含有大量能量的物質(zhì)并不確定是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)，如油脂、糖元都含有很高能量，但只有在葡萄糖供能不足時(shí)，才為生命活動(dòng)供能。顯微鏡的運(yùn)用和檢測(cè)生物組織中的油脂1．顯微鏡的結(jié)構(gòu)和運(yùn)用(1)顯微鏡的結(jié)構(gòu)：(完成圖示結(jié)構(gòu)的名稱)(2)低倍顯微鏡的運(yùn)用：[推斷]①取鏡時(shí)左手握鏡臂，右手托鏡座。(×)②對(duì)光時(shí)應(yīng)調(diào)整光圈和反光鏡，使視野變光明。(√)③視察時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，使鏡筒下降，直到物鏡接近玻片為止。(×)④視察時(shí)，右眼看目鏡內(nèi)，同時(shí)反向轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋，直到看到物像為止。(×)(3)高倍顯微鏡的運(yùn)用：eq\x(選好目標(biāo))在低倍鏡下將須要視察的目標(biāo)移到視野中心↓eq\x(換用高倍鏡)轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器移走低倍物鏡，換上高倍物鏡↓eq\x(調(diào)整亮度)調(diào)整光圈，使視野亮度相宜↓eq\x(調(diào)焦)緩慢調(diào)整細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，使物像清晰(4)高倍鏡與低倍鏡的比較：[填表]物像大小看到細(xì)胞數(shù)目視野亮度視野范圍物鏡與載玻片的距離高倍鏡大少暗小近低倍鏡小多亮大遠(yuǎn)2．生物組織中油脂的檢測(cè)(1)原理：蘇丹Ⅲ染液能使細(xì)胞中油脂呈橙黃色。(2)方法步驟：取材：花生種子(浸泡)，將子葉削成薄片↓制片eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(①取最志向的薄片,②滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液染色3min,③去浮色1～2滴體積分?jǐn)?shù)50%的乙醇溶液,④制成臨時(shí)裝片1～2滴水，加蓋玻片))↓視察：先在低倍鏡下找尋到已染色顆粒再用高倍鏡視察↓結(jié)果、結(jié)論：視察到有呈橙黃色的圓形小泡，說(shuō)明有油脂存在(3)檢測(cè)油脂的留意事項(xiàng)：①試驗(yàn)材料的選?。河椭b定要選擇富含油脂的材料，如花生。②油脂的檢測(cè)中，試驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡3～4h，浸泡時(shí)間太短，不易切片；浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形。[巧學(xué)妙記](méi)顯微鏡的操作口訣一取二放，三安裝。四轉(zhuǎn)低倍，五對(duì)光。六上玻片，七下降。八升鏡筒，細(xì)視察?？赐甑捅?，轉(zhuǎn)高倍。九退整理，后歸箱。1．回憶初中階段對(duì)顯微鏡的學(xué)習(xí)，思索：(1)視察寫(xiě)有“b”字母的玻片，你能看到的物像是什么？試總結(jié)物像與實(shí)物之間的位置關(guān)系。提示：物像是“q”。實(shí)物旋轉(zhuǎn)180°與物像相同。(2)若左眼凝視著物像，向上、下、左、右四個(gè)不同方向略微移動(dòng)玻片，視野中的物像分別會(huì)向哪個(gè)方向移動(dòng)？試總結(jié)物像移動(dòng)方向與玻片移動(dòng)方向之間的關(guān)系。提示：物像分別向下、上、右、左移動(dòng)。物像移動(dòng)方向與玻片移動(dòng)方向相反。2．下面是目鏡和物鏡模式圖，說(shuō)出放大倍數(shù)與鏡頭長(zhǎng)短的關(guān)系。提示：①物鏡越長(zhǎng)，放大倍數(shù)越大，距裝片距離越近。②目鏡越長(zhǎng)，放大倍數(shù)越小。3．顯微鏡的放大倍數(shù)指的是放大倍數(shù)的長(zhǎng)度或?qū)挾?，還是面積或體積？提示：長(zhǎng)度或?qū)挾取?．下圖1和圖2分別是在目鏡放大倍數(shù)為10×、物鏡放大倍數(shù)為10×?xí)r視察到的細(xì)胞數(shù)，若將物鏡轉(zhuǎn)換為40×，視察到的細(xì)胞數(shù)分別是多少？提示：圖1：2個(gè)圖2：1個(gè)5．油脂的檢測(cè)需借助什么儀器進(jìn)行視察？假如看到花生組織細(xì)胞中呈橙黃色的小泡，你認(rèn)為是什么？提示：顯微鏡；油脂。1．目鏡與物鏡的結(jié)構(gòu)及其長(zhǎng)短與放大倍數(shù)之間的關(guān)系(1)物鏡越長(zhǎng)，放大倍數(shù)越大，距裝片距離越近，如圖H1；反之則放大倍數(shù)越小，距裝片距離越遠(yuǎn)，如圖H2。(2)目鏡越長(zhǎng)，放大倍數(shù)越小，反之則放大倍數(shù)越大。2．污物位置的快速確認(rèn)方法移動(dòng)裝片eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(動(dòng)——在裝片上,不動(dòng)——轉(zhuǎn)動(dòng)目鏡\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(動(dòng)——在目鏡上,不動(dòng)——在物鏡上))))3．試驗(yàn)中的特例在中學(xué)有關(guān)“物質(zhì)鑒定”中唯一須要顯微鏡的試驗(yàn)——油脂鑒定；試驗(yàn)用50%酒精的作用——洗掉浮色。檢測(cè)生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)1．淀粉的檢測(cè)(1)原理：淀粉遇碘－碘化鉀溶液顯藍(lán)色。(2)方法步驟：取材：馬鈴薯勻漿液↓檢測(cè)：↓結(jié)論：組織樣液中含有淀粉2．還原糖的檢測(cè)(1)原理：用本尼迪特試劑檢測(cè)還原糖，熱水浴生成紅黃色沉淀。(2)方法步驟：選材：含糖量較高、白色或近于白色的植物組織↓制備組織樣液eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(制漿,↓,過(guò)濾用一層紗布,↓取液,))↓呈色反應(yīng)：↓結(jié)論：組織樣液中有可溶性還原糖3．蛋白質(zhì)的檢測(cè)(1)試驗(yàn)原理：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用顯紫色。(2)方法步驟：選材與制備：鮮肝提取液或黃豆?jié){濾液↓呈色反應(yīng)：↓結(jié)論：說(shuō)明組織樣液中存在蛋白質(zhì)1．蔗糖溶液中加入本尼迪特試劑后呈現(xiàn)什么顏色？其緣由是什么？提示：蔗糖屬于非還原糖，不與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)。視察到的現(xiàn)象不是無(wú)色，而是淺藍(lán)色[本尼迪特試劑的顏色]。2．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物學(xué)問(wèn)后，他想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的試驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成試驗(yàn)設(shè)計(jì)。[試驗(yàn)?zāi)康腯探究某品牌牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。[試驗(yàn)原理]利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。[材料用具]略[試驗(yàn)步驟]請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：探究目的探究牛奶中有無(wú)原糖探究牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)試管步驟ABCDEF第一步2mL牛奶2mL蒸餾水2mL2mL牛奶2mL蒸餾水2mL__a__樣液葡萄糖樣液其次步2mL本尼迪特試劑2mL本尼迪特試劑2mL本尼迪特試劑2mL雙縮脲試劑A__b__2mL雙縮脲試劑A第三步__c__水浴加熱水浴加熱__d__5滴雙縮脲試劑B5滴雙縮脲試劑B結(jié)果？？(1)a.________；b.__________；c.________；d．________。提示：蛋白質(zhì)2mL雙縮脲試劑A水浴加熱5滴雙縮脲試劑B(2)若出現(xiàn)紅黃色沉淀，證明奶粉中含有________，否則無(wú)還原糖；若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有________，否則無(wú)蛋白質(zhì)。提示：還原糖蛋白質(zhì)(3)分析該試驗(yàn)設(shè)計(jì)：試管A和________構(gòu)成比照試驗(yàn)，比照組為_(kāi)_______，目的是______________________。提示：B、C試管B和C試管通過(guò)比照探究奶粉中是否含有還原糖3．還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，為什么要留出一部分組織樣液？提示：留出一部分組織樣液的目的是與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，以增加試驗(yàn)的勸服力。4．試驗(yàn)材料的選擇，遵循什么原則？簡(jiǎn)要分析。提示：①材料本身應(yīng)無(wú)色或白色，以免對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。②材料中應(yīng)富含還原糖、蛋白質(zhì)等相關(guān)物質(zhì)，從而使試驗(yàn)現(xiàn)象明顯。1．檢測(cè)生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)試驗(yàn)原理、方法、步驟可用于對(duì)生物組織、消化液(如唾液)、食品(如奶粉)等某種成分的檢測(cè)或鑒定，也可用于醫(yī)學(xué)上某些疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等。2．檢測(cè)生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)試驗(yàn)應(yīng)留意問(wèn)題。(1)還原糖鑒定試驗(yàn)：①材料淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。②材料還原糖含量高：不能用馬鈴薯(富含淀粉)、甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。③唯一須要加熱——還原糖鑒定，且必需水浴加熱，不能用酒精燈干脆加熱。若不加熱則無(wú)紅黃色沉淀出現(xiàn)。④非還原糖(如蔗糖)＋本尼迪特試劑eq\o(→,\s\up7(水浴),\s\do5(加熱))現(xiàn)象不是無(wú)色而是淺藍(lán)色[本尼迪特試劑的顏色]。(2)蛋白質(zhì)的鑒定：①在蛋白質(zhì)的檢測(cè)試驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋蛋清，且所選材料應(yīng)無(wú)色或白色，以免影響試驗(yàn)結(jié)果的視察。②雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A(0.1g/mLNaOH溶液)和雙縮脲試劑B(0.01g/mLCuSO4溶液)組成，運(yùn)用時(shí)先加2mL雙縮脲試劑A，然后滴加雙縮脲試劑B搖勻。③蛋白質(zhì)鑒定不須要加熱；若材料用的雞蛋清，必需稀釋，否則會(huì)粘試管壁。④若用大豆做材料，必需提前浸泡；若用蛋清作材料，必需稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗；且該試驗(yàn)應(yīng)預(yù)留部分組織樣液做對(duì)比。⑤易寫(xiě)錯(cuò)別字提示：雙縮脲試劑中“脲”不行錯(cuò)寫(xiě)成“尿”(高頻錯(cuò)誤切記)。eq\a\vs4\al(對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū),P9)以集合圖為載體，綜合考查糖類和脂質(zhì)[例1]下圖中關(guān)于動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是()[思路點(diǎn)撥][精講精析]葡萄糖和果糖是單糖，蔗糖是非還原糖；固醇和油脂都屬于脂質(zhì)，而不是包含和被包含的關(guān)系；固醇相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是生物大分子；糖元是動(dòng)物細(xì)胞中的糖類，淀粉、麥芽糖和纖維素是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類。[答案]A(1)葡萄糖、果糖、麥芽糖是還原糖；淀粉、蔗糖、纖維素、糖元是非還原糖。(2)固醇相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是生物大分子。(3)性激素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)(固醇類)，非蛋白質(zhì)類激素。1．下表分析了同質(zhì)量的油脂和糖類在氧化分解時(shí)的差異，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()物質(zhì)各元素比例氧化分解時(shí)CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水油脂75%13%較多較多X糖類44%50%較少較少YA．同質(zhì)量下，油脂比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多B．油脂中氫的比例是12%C．X<YD．油脂H的比例較高，所以釋放能量較多解析：選C油脂中含C、H、O三種元素，依據(jù)表格，H的比例為12%，比糖類高，氧化分解時(shí)，H與O結(jié)合生成水，并釋放大量的能量，所以X>Y。以示意圖為載體，考查顯微鏡的運(yùn)用[例2]如下圖所示：甲圖中①②表示目鏡，③④表示物鏡，⑤⑥表示物鏡與載玻片之間的距離，乙和丙分別表示不同物鏡下視察到的圖像。下面描述正確的是()A．視察物像丙時(shí)應(yīng)選用甲中①④⑥組合B．從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙，正確調(diào)整依次：轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器→調(diào)整光圈→移動(dòng)標(biāo)本→調(diào)整細(xì)準(zhǔn)焦螺旋C．若丙是由乙放大10倍后的物像，則細(xì)胞的面積增大為原來(lái)的10倍D．若丙圖視察到的細(xì)胞是位于乙圖右上方的細(xì)胞，從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙時(shí)，應(yīng)向右上方移動(dòng)裝片[思路點(diǎn)撥][精講精析]物鏡有螺紋，目鏡沒(méi)有螺紋，由此可知①②是目鏡，③④為物鏡，丙圖是乙圖放大后的物像，應(yīng)選用甲圖中②③⑤組合。由低倍物鏡轉(zhuǎn)換成高倍物鏡的操作為：移動(dòng)裝片→轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器→調(diào)整細(xì)準(zhǔn)焦螺旋。顯微鏡的放大倍數(shù)是指長(zhǎng)度或?qū)挾鹊姆糯蟊稊?shù)，而不是面積的放大倍數(shù)。物像偏向哪個(gè)方向，則應(yīng)向哪個(gè)方面移動(dòng)裝片才能使其居于視野中心。[答案]D換用高倍物鏡后，只能用細(xì)準(zhǔn)焦螺旋來(lái)調(diào)焦，不能用粗準(zhǔn)焦螺旋，否則會(huì)導(dǎo)致視察失敗，甚至造成物鏡、玻片的損壞。2．運(yùn)用一般光學(xué)顯微鏡視察水中微生物，若發(fā)覺(jué)視野中微生物如下圖1所示方向游走，請(qǐng)問(wèn)應(yīng)當(dāng)把載玻片向圖2所示的哪個(gè)方向移動(dòng)()A．甲 B．乙C．丙 D．丁解析：選C顯微鏡的物像移動(dòng)方向和實(shí)際物體移動(dòng)相反；圖1所示物像向左下方移動(dòng)，實(shí)際微生物應(yīng)向右上方移動(dòng)，要保證微生物在視野中心，玻片應(yīng)向左下方移動(dòng)。以綜合信息為依托，考查生物組織中糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的檢測(cè)[例3]小麥種子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30℃左右(此時(shí)產(chǎn)生淀粉酶的速度最快)。取適量小麥種子在20℃和30℃培育箱中培育4d后，作如下處理：在3支試管中加入等量本尼迪特試劑，搖勻后放在熱水浴中視察試管中的顏色。結(jié)果是()A．甲呈藍(lán)色，乙呈紅黃色，丙呈無(wú)色B．甲呈無(wú)色，乙呈紅黃色，丙呈藍(lán)色C．甲、乙都呈紅黃色，丙呈無(wú)色D．甲呈淺紅黃色，乙呈紅黃色，丙呈藍(lán)色[思路點(diǎn)撥][精講精析]由“小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30℃左右”可知，在30℃培育箱中萌發(fā)的種子產(chǎn)生的淀粉酶多于在20℃條件下萌發(fā)的種子產(chǎn)生的淀粉酶，因此乙試管中淀粉水解后產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等還原糖比甲試管中多，所以甲的顏色較乙淺。丙中沒(méi)有發(fā)生反應(yīng)，呈現(xiàn)本尼迪特試劑溶液的顏色或無(wú)紅黃色沉淀。[答案]D3．向盛有確定面糊的試管中加入適量的α-淀粉酶，65℃(α-淀粉酶的最適溫度)水浴保溫后，先后加入2mL雙縮脲試劑A和4滴雙縮脲試劑B，搖勻后，試管內(nèi)馬上出現(xiàn)的現(xiàn)象是(α-淀粉酶是蛋白質(zhì)，能水解淀粉，但自身不消耗)()A．產(chǎn)生紅黃色沉淀 B．溶液呈藍(lán)色C．溶液呈現(xiàn)紫色 D．溶液不改變解析：選C因?yàn)棣?淀粉酶是催化劑，它的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，在反應(yīng)過(guò)程中化學(xué)本質(zhì)不變，所以遇雙縮脲試劑會(huì)馬上發(fā)生紫色反應(yīng)。eq\a\vs4\al(對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū),P10)[課堂回扣練習(xí)]一、概念原理識(shí)記題1．下列關(guān)于生物體內(nèi)糖類物質(zhì)的敘述，正確的是()A．葡萄糖、果糖、蔗糖均為還原糖B．單糖、二糖和多糖在細(xì)胞內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化C．糖類物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)D．糖類物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)不能貯存解析：選B蔗糖不屬于還原糖；單糖可以聚合成二糖或多糖，多糖在酶的作用下可以水解成二糖，二糖在酶的作用下可以水解成單糖；糖類中的核糖、脫氧核糖、纖維素等都不是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)；糖類物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)能以淀粉或糖元的形式貯存。2．脂類物質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，下面是有關(guān)脂類物質(zhì)的生物學(xué)功能中，其中屬于磷脂的生物學(xué)功能的是()①生物膜的主要成分②貯存能量的分子③構(gòu)成生物體表面的愛(ài)護(hù)層④很好的絕緣體，具有保溫作用⑤具有生物學(xué)活性，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)整作用A．①③ B．⑤C．① D．②④解析：選C磷脂的生物學(xué)功能主要是構(gòu)成生物膜的成分。油脂的生物學(xué)功能是貯存能量和具有保溫、緩沖等作用。固醇類物質(zhì)的生物學(xué)功能是對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)整作用。構(gòu)成生物體表面愛(ài)護(hù)層的蠟質(zhì)，屬于脂質(zhì)但不是磷脂，如植物體的果實(shí)、葉片等表面。二、易錯(cuò)易混辨析題3．以下關(guān)于試驗(yàn)的描述中正確的是()A．水浴加熱條件下，蔗糖與本尼迪特試劑發(fā)生作用生成紅黃色沉淀B．在稀釋的蛋清液中加入雙縮脲試劑，振蕩搖勻，可看到溶液變?yōu)樽仙獵．西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可用作還原糖鑒定的替代材料D．油脂的鑒定發(fā)覺(jué)滿視野都呈現(xiàn)橙黃色，于是需滴1～2滴50%鹽酸洗去多余的染料解析：選B水浴加熱條件下，蔗糖與本尼迪特試劑發(fā)生作用不會(huì)生成紅黃色沉淀，緣由是蔗糖為非還原糖；西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，還原糖極為豐富，但不行用作還原糖鑒定的替代材料，緣由是西瓜汁顏色與紅黃色極近，干擾試驗(yàn)結(jié)果。油脂的鑒定試驗(yàn)在視察前須要用滴1～2滴50%乙醇洗去多余的染料。三、基本原理應(yīng)用題4．駱駝被人們稱作“沙漠之舟”，是沙漠中不行缺少的運(yùn)輸工具。駱駝體內(nèi)貯存有大量的某物質(zhì)，一個(gè)月不吃不喝照?；顒?dòng)，該物質(zhì)是()A．淀粉B．油脂C．蛋白質(zhì)D．核酸解析：選B油脂是動(dòng)物體內(nèi)主要的貯能物質(zhì)，其C、H比例高，氧化分解消耗氧氣多，產(chǎn)生水多。四、試驗(yàn)探究分析題5．香蕉果實(shí)成熟過(guò)程中，果實(shí)中的貯藏物不斷代謝轉(zhuǎn)化，香蕉漸漸變甜。下圖A中Ⅰ、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實(shí)成熟過(guò)程中兩種物質(zhì)含量的改變趨勢(shì)。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5mL第X天的提取液，在c、d試管中各加5mL第Y天的提取液，如下圖B。請(qǐng)回答：(1)在a、c試管中各加入等量碘液后，a管呈藍(lán)色，與a管相比c管的顏色更______，兩管中被檢測(cè)的物質(zhì)是________，圖A中表示這種物質(zhì)含量改變趨勢(shì)的曲線是________。(2)在b、d試管中各加入等量的本尼迪特試劑，水浴加熱后，b管呈紅黃色，與b管相比d管的顏色更________，兩管中被檢測(cè)的物質(zhì)是________，圖A中表示這種物質(zhì)含量改變趨勢(shì)的曲線是________。解析：由題干信息可知，果實(shí)成熟過(guò)程中，兩種物質(zhì)含量的改變與果實(shí)變甜有關(guān)。首先要知道中學(xué)教材中涉及的糖類物質(zhì)，哪些是有甜味的，哪些是沒(méi)有甜味的；其次要清晰這些糖在果實(shí)成熟過(guò)程中是如何轉(zhuǎn)變的；最終再分析曲線Ⅰ和曲線Ⅱ的改變趨勢(shì)，找出第X天和第Y天這兩種物質(zhì)含量的改變狀況。通過(guò)以上分析，利用物質(zhì)鑒定的相關(guān)學(xué)問(wèn)：淀粉遇到碘液變藍(lán)，本尼迪特試劑在水浴加熱的狀況下與還原糖反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生紅黃色沉淀，就能輕松答題了。光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物一般以淀粉形式貯存，當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，淀粉漸漸分解成具有甜味的還原糖(如葡萄糖)；第X天(成熟早期)，淀粉含量多，還原糖含量少，第Y天(成熟后期)，淀粉含量少，還原糖含量多，由此就能確定c管顏色淺；d管的顏色深；圖A的Ⅰ曲線代表淀粉，Ⅱ曲線代表還原糖。答案：(1)淺淀粉Ⅰ(2)深還原糖Ⅱ[回扣學(xué)問(wèn)點(diǎn)]1．糖類的種類、功能和相互轉(zhuǎn)化。。2．脂質(zhì)的種類及磷脂的生物學(xué)功能。。3．易誤點(diǎn)提示：混淆一：認(rèn)為糖都能與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)；混淆二：認(rèn)為只要還原糖豐富的試驗(yàn)材料均可以用于還原糖鑒定。4．實(shí)力遷移：利用相關(guān)學(xué)問(wèn)說(shuō)明生物學(xué)現(xiàn)象。5．方法指導(dǎo)：對(duì)探究性或驗(yàn)證性試驗(yàn)的“結(jié)果與結(jié)論”的描述(1)探究性試驗(yàn)結(jié)果的預(yù)料對(duì)應(yīng)假設(shè)，常需分類探討。試驗(yàn)結(jié)論要依據(jù)可能的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。(2)驗(yàn)證性試驗(yàn)的結(jié)果與相應(yīng)結(jié)論只需考慮一種狀況。一般只有一個(gè)結(jié)果和一個(gè)相應(yīng)的結(jié)論，且結(jié)論就在題目中，如“驗(yàn)證……”“證明……”等。試驗(yàn)結(jié)論對(duì)應(yīng)試驗(yàn)?zāi)康膽?yīng)得出確定結(jié)論。應(yīng)用提示：①探究性試驗(yàn)可先假設(shè)可能的試驗(yàn)結(jié)論，再得出試驗(yàn)結(jié)果，最終先寫(xiě)結(jié)果，進(jìn)而得出結(jié)論；②驗(yàn)證性試驗(yàn)的試驗(yàn)結(jié)果可依據(jù)試驗(yàn)原理中的因變量寫(xiě)出，試驗(yàn)結(jié)論即驗(yàn)證性試驗(yàn)的目的。[課下綜合檢測(cè)]一、選擇題1．糖元是一種分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，又被稱為動(dòng)物淀粉。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是()A．糖元與淀粉是同分異構(gòu)體B．糖元溶于水，有甜味C．糖元是還原糖，可用本尼迪特劑檢測(cè)D．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖解析：選D糖元是一種分子量比淀粉更大的多糖；糖元溶于水，無(wú)甜味；糖元是非還原糖，不行用本尼迪特劑檢測(cè)。2．關(guān)于糖分解代謝的敘述，錯(cuò)誤的是()A．甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖B．乳汁中的乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖C．發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖D．枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖解析：選C1分子麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生2分子葡萄糖。3．肝糖元經(jīng)過(guò)水解酶的作用，最終的產(chǎn)物是()A．葡萄糖 B．葡萄糖和果糖C．葡萄糖和半乳糖 D．二氧化碳和水解析：選A組成糖元的基本單位是葡萄糖，故其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；糖元代謝的終產(chǎn)物是二氧化碳和水。4．下列關(guān)于糖類的敘述，錯(cuò)誤的是()A．糖類可分為單糖、二糖和多糖B．糖元和葡萄糖只存在于動(dòng)物細(xì)胞中C．蔗糖和麥芽糖是常見(jiàn)的二糖D．淀粉和糖元是生物體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)解析：選B葡萄糖存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，是動(dòng)植物細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)，糖元只存在于動(dòng)物細(xì)胞中。5．脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，下面屬于磷脂的生物學(xué)作用的是()A．膜結(jié)構(gòu)的主要成分B．構(gòu)成生物體表面的愛(ài)護(hù)層C．作為主要的貯能物質(zhì)D．血液中含量過(guò)多可引發(fā)心腦血管疾病解析：選A脂質(zhì)中的磷脂、膽固醇是膜結(jié)構(gòu)的成分，其中磷脂是膜結(jié)構(gòu)的主要成分。6．關(guān)于脂質(zhì)的相關(guān)敘述正確的是()A．脂質(zhì)又稱油脂B．膽固醇、植物蠟均屬于油脂C．油脂是由兩種基本單元即甘油和油脂酸構(gòu)成的，后者是一長(zhǎng)的碳?xì)滏?，鏈中含羧基D．脂質(zhì)分子與糖類分子相比元素種類及各原子數(shù)量比例均相同解析：選C脂質(zhì)包括油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇等，與糖類分子相比，脂質(zhì)分子中氫含量相對(duì)較多，且有些脂質(zhì)中除C、H、O三種元素外，還含有N、P等；油脂是由兩種基本單元即甘油和油脂酸構(gòu)成的，油脂酸是一長(zhǎng)的碳?xì)?/p>