餐飲服務(wù)食品安全承諾書

餐飲服務(wù)食品安全承諾書合同編號：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：甲方名稱：__________甲方地址：__________甲方營業(yè)執(zhí)照號碼：__________甲方聯(lián)系方式：__________乙方（監(jiān)管部門或相關(guān)利益方）：乙方名稱：__________乙方地址：__________乙方聯(lián)系方式：__________一、前言1.1背景人們對食品安全的關(guān)注度不斷提高，為了保障公眾的身體健康和生命安全，加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理，甲方作為餐飲服務(wù)提供者，特制定本承諾書。1.2目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲服務(wù)過程中應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任，保證所提供的食品符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，為消費(fèi)者提供安全、健康的餐飲服務(wù)。二、承諾主體2.1餐飲服務(wù)提供者信息甲方是一家依法注冊并取得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，具備提供餐飲服務(wù)的資質(zhì)和能力。2.2營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)許可證信息甲方的營業(yè)執(zhí)照號碼為__________，有效期為__________至__________。甲方的餐飲服務(wù)許可證號碼為__________，許可范圍包括__________，有效期為__________至__________。三、食品安全管理責(zé)任3.1管理層職責(zé)甲方的管理層應(yīng)高度重視食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責(zé)，保證食品安全工作得到有效落實(shí)。管理層應(yīng)定期召開食品安全會議，研究解決食品安全問題，不斷提高食品安全管理水平。3.2員工培訓(xùn)與教育甲方應(yīng)加強(qiáng)對員工的食品安全培訓(xùn)與教育，提高員工的食品安全意識和操作技能。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行崗前食品安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，保證員工熟悉食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全要求和操作規(guī)范。四、食品采購與儲存4.1供應(yīng)商選擇與管理甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商進(jìn)行食品采購，建立供應(yīng)商檔案，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和審核。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量安全要求和雙方的責(zé)任義務(wù)。4.2采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行食品采購驗(yàn)收，查驗(yàn)供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。對采購的食品進(jìn)行外觀檢查、標(biāo)簽標(biāo)識檢查、溫度檢查等，保證食品符合質(zhì)量安全要求。4.3食品儲存條件與管理甲方應(yīng)按照食品的特性和要求，設(shè)置適宜的食品儲存場所和設(shè)施，保證食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。食品應(yīng)分類、分區(qū)存放，避免交叉污染和變質(zhì)。定期對食品儲存場所和設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。對庫存食品進(jìn)行定期盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。五、食品加工制作5.1加工制作流程規(guī)范甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工制作流程和操作規(guī)范，保證食品加工制作過程的衛(wèi)生和安全。食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，避免食品受到污染。加工制作過程中，應(yīng)控制食品的加工溫度、時(shí)間和加工量，保證食品熟透，防止食品中毒事件的發(fā)生。5.2食品添加劑使用管理甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。建立食品添加劑使用臺賬，如實(shí)記錄食品添加劑的使用情況。使用的食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有合法的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件。六、餐飲具清洗消毒6.1清洗消毒流程甲方應(yīng)制定餐飲具清洗消毒流程和操作規(guī)范，保證餐飲具的清洗消毒效果符合衛(wèi)生要求。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)陀臀?。采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法對餐飲具進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。6.2消毒設(shè)施設(shè)備管理甲方應(yīng)配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的消毒設(shè)施設(shè)備，定期對消毒設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。消毒設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有有效的產(chǎn)品合格證明文件。建立消毒設(shè)施設(shè)備使用臺賬，如實(shí)記錄消毒設(shè)施設(shè)備的使用情況。七、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備7.1餐廳及廚房環(huán)境衛(wèi)生要求甲方應(yīng)保持餐廳及廚房的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。餐廳及廚房的地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶應(yīng)加蓋密封，定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。7.2設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)甲方應(yīng)定期對餐廳及廚房的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有有效的產(chǎn)品合格證明文件。建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺賬，如實(shí)記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。對存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證消費(fèi)者的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。八、食品留樣8.1留樣食品范圍甲方對每餐次、每個品種的食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)包括主食、副食、湯品等。8.2留樣時(shí)間與保存條件留樣食品應(yīng)在專用的留樣冰箱內(nèi)保存，保存時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣冰箱應(yīng)專用，不得存放其他物品。留樣食品應(yīng)標(biāo)明留樣日期、餐次、食品名稱、留樣量等信息。九、食品安全處理9.1應(yīng)急預(yù)案甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處置機(jī)制，明確各部門和人員在食品安全應(yīng)急處置中的職責(zé)和任務(wù)。定期組織員工進(jìn)行食品安全應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。9.2報(bào)告與處理流程一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即采取措施，停止銷售可疑食品，及時(shí)救治患者，并在2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。對食品安全造成的危害進(jìn)行評估，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改，防止類似的再次發(fā)生。十、監(jiān)督與檢查10.1內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制甲方應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對食品安全管理工作進(jìn)行檢查和評估。檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況，員工的食品安全培訓(xùn)與教育情況，設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)情況等。對檢查中發(fā)覺的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，保證食品安全管理工作的有效落實(shí)。10.2接受外部檢查與整改甲方應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)材料和信息。對食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。十一、違約責(zé)任11.1違反承諾的責(zé)任認(rèn)定若甲方違反本承諾書的任何條款，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。違約責(zé)任的認(rèn)定應(yīng)根據(jù)違約的性質(zhì)、情節(jié)和后果進(jìn)行綜合判斷。11.2賠償責(zé)任與方式若甲方的違約行為給乙方或消費(fèi)者造成了損失，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償方式包括但不限于賠償損失、支付違約金等。具體的賠償責(zé)任和方式應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商或按照法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處理。十二、爭議解決12.1協(xié)商解決途徑本承諾書在履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。12.2仲裁或訴訟選擇如果雙方在爭議發(fā)生后無法通過協(xié)商解決，任何一方均有權(quán)選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請仲裁或向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。仲裁或訴訟的結(jié)果對雙方均具有約束力。十三、承諾的變更與終止13.1變更條件與程序本承諾書的任何變更或補(bǔ)充需經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。變更或補(bǔ)充協(xié)議為本承諾書的組成部分，與本承諾書具有同等法律效力。13.2終止情形與處理本承諾書在以下情形下終止：（1）雙方協(xié)商一致終止；（2）甲方違反本承諾書的約定，乙方有權(quán)提前終止本承諾書；（3）法律法規(guī)規(guī)定的其他終止情形。本承諾書終止后，雙方應(yīng)按照法律法規(guī)的規(guī)定和本承諾書的約定進(jìn)行處理。十四、附則14.1承諾書的效力本承諾書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為__________年。本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。14.2相關(guān)法律法規(guī)引用本承諾書的簽訂和履行應(yīng)遵守