鹿茸的種類形態(tài)課件

第一章鹿茸

第一節(jié)鹿茸的種類形態(tài)、成分與作用第二節(jié)鹿茸生長規(guī)律教學(xué)目的：了解茸的種類、形態(tài)及結(jié)構(gòu)特點，掌握鹿茸的化學(xué)成分及生茸規(guī)律。教學(xué)重點：鹿茸的化學(xué)成分與生茸規(guī)律。教學(xué)安排：多媒體投影教學(xué)，穿插討論4學(xué)時鹿茸的種類形態(tài)一、鹿茸種類與形態(tài)（一）鹿茸種類1、按鹿種分類：如梅花鹿茸、馬鹿茸、馴鹿茸、水鹿茸（春茸）、白唇鹿茸（巖茸）等。梅花鹿茸馴鹿茸馬鹿茸狍茸鹿茸的種類形態(tài)2、按生長階段分類如初角茸、頭茬茸、再生茸；梅花鹿二杠茸、三杈茸；馬鹿蓮花、三杈茸、四杈茸等?；R雜交三杈茸梅花鹿二杠茸

馬鹿三杈茸馬鹿四杈茸鹿茸的種類形態(tài)3、按收茸方式分類分鋸茸和砍頭茸：梅花鹿二杠鋸茸

馬鹿三杈鋸茸梅花鹿二杠砍頭茸

梅花鹿三杈砍頭茸鹿茸的種類形態(tài)4、按加工方式分類分為傳統(tǒng)加工排血茸和帶血茸、以及現(xiàn)代方法加工的活性凍干茸。排血茸帶血茸鹿茸的種類形態(tài)（二）鹿茸的外部形態(tài)

1、角基（草樁）2、珍珠盤3、鋸茸部位4、茸根、5、主干6、眉枝（門樁）（第一側(cè)枝）7、大虎口8、第二門樁9、小虎口10、冰枝11、第三側(cè)枝12、嘴頭13、主干茸頭

梅花鹿三杈茸馬鹿四杈茸鹿茸的種類形態(tài)收茸種類鹿茸的種類形態(tài)二、鹿茸的組織結(jié)構(gòu)（一）橫斷面結(jié)構(gòu)皮膚層、間質(zhì)層、髓質(zhì)層鹿茸的種類形態(tài)（二）縱斷面結(jié)構(gòu)1、皮膚層：茸頂部表皮生發(fā)層厚，乳頭層排列緊密，與其旺盛的代謝相適應(yīng)。2、間質(zhì)層：在茸頂端呈帽狀軟骨膜增生帶，圍繞茸干周圍的骨膜層。分為未分化的間充質(zhì)層、前成軟骨細(xì)胞層和成軟骨細(xì)胞層。3、髓質(zhì)層：由茸頭至茸根分為成熟帶、肥大帶、鈣化帶、初級松質(zhì)帶和次級松質(zhì)帶。1、皮膚層

間2、質(zhì)層3、髓質(zhì)層鹿茸的種類形態(tài)三、鹿茸的血管和神經(jīng)分布1、血管起源與分布：血管起源于淺層顳颥動脈的橫向分枝。2、神經(jīng)起源與分布：來自三叉神經(jīng)的眶上神經(jīng)分支和顳颥神經(jīng)分支的感覺神經(jīng)纖維。與血管伴行。鹿茸的種類形態(tài)四、鹿茸的化學(xué)成分（一）干茸和鮮茸中的常規(guī)成分1、鮮馬鹿茸：生長50~75日齡含水分56%~45%，有機物20%~20.7%，灰分23.5%~33.7%。鮮梅花鹿茸含水分更高些。2、梅花鹿茸和馬鹿茸干品：含水分11.59%~12.35%，有機物61.19%~62.41%，灰分24.34%~27.32%。（二）鹿茸中的有機成分1、氨基酸：含有7種人體必需氨基酸，含硫氨基酸較低。游離氨基酸豐富，牛黃酸、谷氨酸、甘氨酸含量較高。2、多肽類：鹿茸中含有活性多肽，具有抗炎作用和抑制腫脹作用。鹿茸的種類形態(tài)四、鹿茸中的有機成分

3、生物胺：（1）單胺化合物5-羥色胺、5-羥吲哚乙酸、多巴胺、組胺等是參與體液調(diào)節(jié)的生物介質(zhì)。（2）多胺化合物鹿茸尖部腐按、精胺和精脒三種多胺的含量高于茸的中部和根部。4、核酸和堿基成分：次黃嘌呤、尿嘧啶、肌酸酐、尿苷、煙酸、脲等，參與機體核酸代謝，抑制單胺氧化酶活性，有抗衰老作用。5、脂類（1）脂肪酸：用醚提取法從花鹿茸中測出8~9種脂肪酸。不同種類鹿茸中脂肪酸含量有差異。（2）揮發(fā)油：含量較多的有槐樟腦、6-杜松烯、榧葉醇、及欖香烯。鹿茸蠟片含量最高，茸根最低。鹿茸的種類形態(tài)（二）鹿茸中的有機成分（3）甾體化合物：用醚提取法從鹿茸中測出12~13種雄甾烷的衍生物，其中馴鹿茸中此類化合物含量高于梅花鹿茸和馬鹿茸。（4）磷脂化合物：腦磷脂、卵磷脂、磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌、神經(jīng)節(jié)磷脂、磷脂酰甘油、雙磷脂酰甘油、磷脂酸、磷脂酰絲氨酸等磷脂類化合物。（4）前列腺素：鹿茸中含有三種前列腺素，含量因鹿茸種類而不同。6、生物酶類：谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、類溶菌酶、谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶等。鹿茸的種類形態(tài)7、糖類：活性茸多糖有與硫酸軟骨素類似的作用。8、維生素：含量因加工方法不同而有差異。9、芳香化合物：對羥基苯甲醛和對羥基苯甲醛酸。（三）鹿茸中的無機元素五、鹿茸的藥理作用1、對心血管系統(tǒng)的作用：升壓或降壓2、對血液成分影響：促進(jìn)血紅蛋白合成3、對腦電影響：興奮大腦皮層運動區(qū)和促進(jìn)記憶4、對代謝的影響（1）促進(jìn)糖酵解（2）促進(jìn)蛋白質(zhì)合成5、抗應(yīng)激抗疲勞6、抗腫瘤7、增強免役

8、促進(jìn)性機能9、抗氧化抗衰老。鹿茸的種類形態(tài)

第二節(jié)

鹿茸生長規(guī)律一、角基是鹿茸生長的基礎(chǔ)（一）膜內(nèi)增長骨化期（二）骨化方式轉(zhuǎn)變期（三）軟骨內(nèi)成骨骨化期二、鹿茸以獨特的膜內(nèi)成骨方式生長1、茸內(nèi)軟骨的形成以附加增長完成。2、鹿茸的骨化僅由一個骨化中心完成，在骨化過程中，鈣化軟骨的移除、管狀系統(tǒng)的建立以及未分化間質(zhì)細(xì)胞的再次聚集，都不需要破骨細(xì)胞化來完成。3、鹿茸管狀系統(tǒng)的分布從未分化的間質(zhì)層縱向穿過成熟帶、肥大帶、鈣化帶、初級松質(zhì)帶，一直延伸到次級松質(zhì)帶。4、鹿茸的鈣化鈣化發(fā)起點在骨小梁中央，鈣化一經(jīng)發(fā)起，就朝著茸的近端縱向發(fā)展。鹿茸的種類形態(tài)三、鹿茸生長發(fā)育有明顯的季節(jié)性1、鹿角盤的脫落：在自然光照周期下生茸周期為一年脫盤期：梅花鹿為4~5月馬鹿和馴鹿為3~4月駝鹿為1月狍為10~12月麋鹿為12月脫盤受睪酮調(diào)節(jié)，同種鹿隨年齡增長脫盤期提前。鹿茸的種類形態(tài)鹿角脫落規(guī)律示意圖A、茸皮脫落，形成裸露的骨角B、破骨細(xì)胞溶解骨質(zhì)C、在骨角和角基之間形成離間層D、新茸萌發(fā)，骨角脫落鹿茸的種類形態(tài)2、新茸的生長（1）鹿茸主干和側(cè)枝的生長：脫盤后10天左右封口，20天左右，梅花鹿分生眉枝（45天左右收取梅花鹿二杠茸）；馬鹿分生第一二枝，茸型為蓮花茸；至50天左右，梅花鹿分生第二側(cè)枝（至60天左右收取梅花鹿三杈茸）；馬鹿分生第三側(cè)枝（至70天左右，收取馬鹿三杈茸）；至75天左右馬鹿分生第四側(cè)枝，80天左右收取四杈茸。（2）鹿茸的生長速度：梅花鹿二杠茸（脫盤后45天）收獲期生長速度0。63cm/日，平均日增重g；三杈茸收獲期（脫盤后65天）生長速度1。04cm/日，平均日增重g。馬鹿三杈茸平均日增重g，四杈茸平均日增重g。鹿茸的種類形態(tài)（3）鹿茸生長與年齡的關(guān)系

公鹿的產(chǎn)茸量與年齡密切相關(guān)，梅花鹿1~7歲產(chǎn)茸量與年齡呈強正相關(guān)，7歲后呈負(fù)相關(guān)。曲線回歸方程為：

y=0.0094x3-0.3137x2+3.0723x-2.92

茸鹿茸重性狀與年齡直線回歸和相關(guān)的統(tǒng)計結(jié)果(g)

種類鋸別n?=r雙陽梅花鹿1~643941199+412x0.983長白山梅花鹿1~82926699+446x0.967西豐梅花鹿1~831831678+310x0.884天山馬鹿（清）1~107903701+656x0.955

天山馬鹿1~9949223+589x0.976塔里木馬鹿1~9139441751+1105x0.990東北馬鹿1~107111558+296x0.976東北馬鹿（烏）1~114812627+368x0.979

鹿茸的種類形態(tài)3、茸皮脫落

當(dāng)茸鹿即將進(jìn)入繁殖期，茸角便開始骨化，茸皮開始皺縮和枯死，最后脫落。關(guān)于脫角機理，比較普遍的觀點認(rèn)為是由于茸角生長后期角冠部生長發(fā)給通過這里的血管造成壓力，導(dǎo)致血管堵塞，造成茸皮枯死和脫落。鹿茸的種類形態(tài)四、鹿茸生長發(fā)育機制（一）角柄發(fā)生機制的研究角柄發(fā)生機制假說：角柄的萌發(fā)是額骨特殊骨膜與角柄、茸角生長中心之間相互作用的結(jié)果，只有三者建立起神經(jīng)聯(lián)系，才能誘導(dǎo)角柄的發(fā)生；雄激素的存在是建立這種聯(lián)系的先決條件，雄激素可能對骨膜或角柄、茸角生長中心或兩者同時起作用；兩種性別的鹿都存在發(fā)生角柄的潛力，一旦骨膜與生長中心建立起神經(jīng)聯(lián)系，角柄就會發(fā)生，茸角就會形成。鹿茸的種類形態(tài)（二）鹿茸生長調(diào)控機制的研究鹿茸的種類形態(tài)（三）鹿茸生長周期調(diào)控機制的研究

光照周期性變化→視神經(jīng)→松果腺→褪黑激素周期性變化→酮周期性變化→生茸周期性變化。⒊⒍⒓睪酮周期性變化與生茸周期性變化睪酮濃度月份⒐鹿茸的種類形態(tài)梅花鹿公鹿性激素變化與生茸規(guī)律

脫盤期生茸期骨角期雌二醇曲線睪酮曲線2468101240302010濃度

月份鹿茸的種類形態(tài)五、影響鹿茸生長發(fā)育的因素（一）飼養(yǎng)管理因素公鹿生茸期營養(yǎng)不良會生長乏養(yǎng)茸、瘦條茸或病態(tài)茸（二）氣候條件1、溫度：在地理緯度相同條件下，生活在溫暖地區(qū)的鹿脫盤較早，生茸期較長；反之，脫盤較晚，生茸期較短。2、濕度：實踐證明，夏季干旱則鹿茸生長緩慢，雨后初晴，氣溫高濕度大，則鹿茸生長較快。3、光照：光照周期的季節(jié)性變化調(diào)控鹿的生茸周期。春分前后，鹿開始脫角生茸；從春分至夏至，日照時間不斷延長，鹿茸快速生長；從夏至后，日照時間逐漸縮短，鹿茸生長逐漸變慢；至立秋時，鹿茸基本停止生長；至秋分時，茸皮開始脫落，變成裸露的骨角。在模擬溫帶光照條件下，改變光照頻率，使1年完成2個光照周期，則1年出現(xiàn)2個生茸周期；在2年內(nèi)模擬完成3或4個光照周期，則鹿完成3或4個生茸周期；用2年完成1個光照周期（2年變1年），則鹿2年只完成1個生茸周期。鹿茸的種類形態(tài)（一）畸形茸產(chǎn)生原因及種類1、遺傳性畸形茸：爬頭茸、羊角茸、掌狀茸、獨挺茸等。2、營養(yǎng)性畸形茸：乏養(yǎng)茸、瘦條茸、病態(tài)茸等3、創(chuàng)傷性畸形茸：存折茸等。4、衰老性畸形茸：掌狀茸、獨挺茸等。六、畸形茸產(chǎn)生的原因與防治措施鹿茸的種類形態(tài)（二）畸形茸防治措施1、加強選種選育工作2、實施科學(xué)飼養(yǎng)管理3、適時科學(xué)收茸4、手術(shù)整形畸形茸5、優(yōu)化鹿群年齡結(jié)構(gòu)鹿茸的種類形態(tài)