七年級(jí)生物下冊(cè)第二單元第一章第一節(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分省公開課一等獎(jiǎng)新課獲獎(jiǎng)?wù)n件

第一節(jié)食物一、食物中含有各種營養(yǎng)成份1/29一、我們?nèi)粘讉€(gè)食物饅頭米飯水果蔬菜2/29二、食物中營養(yǎng)成份

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。3/29糖類

糖類包含葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物起源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。返回4/29蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，組成蛋白質(zhì)氨基酸有二十種，其中有八種必需從食物中取得，叫做必需氨基酸，其它氨基酸能夠在體內(nèi)合成，叫做非必需氨基酸。主要食物起源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。返回5/29脂肪

脂肪有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。主要食物起源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。返回6/29維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等各種。主要食物起源有動(dòng)物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。返回7/29探究1、問題

馬鈴薯、雞蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？2、提出假設(shè)

含有淀粉是______________；不含淀粉是_________________________。3、設(shè)計(jì)試驗(yàn)

參考小辭典知識(shí)，分組設(shè)計(jì)試驗(yàn)，探究食物中是否含有淀粉。馬鈴薯雞蛋、橘子8/29探究4、完成試驗(yàn)

按上述設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)。要認(rèn)真觀察，及時(shí)統(tǒng)計(jì)。5、得出結(jié)論小組組員一起分析試驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。6、表示交流9/29馬鈴薯返回10/29雞蛋返回11/29橘子返回12/29營養(yǎng)物質(zhì)判定方法遇碘變藍(lán)與氫氧化鈉、硫酸銅反應(yīng)變成紫色能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色淀粉——蛋白質(zhì)——維生素C——13/29總結(jié)

經(jīng)過試驗(yàn)，我們發(fā)覺試驗(yàn)結(jié)果與前邊假設(shè)有差異，如原來認(rèn)為橘子里可能不含有淀粉，但試驗(yàn)結(jié)果卻發(fā)覺在橘子汁里滴入碘酒后也會(huì)變色，只是顏色比土豆、米飯變顏色淺，這說明什么呢？14/29

馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，不過淀粉含量不一樣。15/29實(shí)驗(yàn)一

取兩只潔凈試管，分別注入1mL清水和蛋清液（將一個(gè)雞蛋蛋清放于小燒杯中，加300mL清水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內(nèi)各滴少許質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴幾滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％硫酸銅試劑，你觀察到什么現(xiàn)象？此試驗(yàn)說明了什么？16/29實(shí)驗(yàn)二

取一只潔凈試管，加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1％高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少許果汁，逐步滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑顏色改變。此試驗(yàn)說明了什么?17/29葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉由氨基酸組成動(dòng)物脂肪、植物脂肪糖類——蛋白質(zhì)——脂肪——營養(yǎng)物質(zhì)成份知識(shí)鏈18/29人體重量2/3鈣、磷、鋅、鐵等（無機(jī)化合物中鹽類如食物燃燒后剩下灰分）維生素——

維生素A、維生素B、維生素C等水——無機(jī)鹽——19/29小麥、面包等含水少食物燃燒后剩下灰分花生、大豆在紙上壓榨而成油跡無機(jī)鹽——脂肪——營養(yǎng)物質(zhì)判定方法20/29四、合理膳食、均衡營養(yǎng)

在不一樣食物中，各種營養(yǎng)成份含量是不一樣。有食物含蛋白質(zhì)較多；有含糖類較多；有含維生素較多；有含脂類較多。了解食物中營養(yǎng)成份，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。21/29含蛋白質(zhì)較多食物返回瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類22/29含糖類較多食物返回食糖、谷類、豆類和根莖類23/29含脂類較多食物返回動(dòng)物油、蛋黃、芝麻、豆類、花生、硬果類24/29含維生素較多食物返回25/29營養(yǎng)物質(zhì)作用——人體（生命活動(dòng)）主要能源，組成細(xì)胞主要成份（如人運(yùn)動(dòng)需要糖就如汽車跑動(dòng)需要汽油一樣）

糖類蛋白質(zhì)——組成細(xì)胞基本物質(zhì)，（為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料）人體生命活動(dòng)能源（既不能貯存也不能轉(zhuǎn)化而來，青少年天天必須補(bǔ)充蛋白質(zhì)才能滿足本身生長需要）知識(shí)鏈26/29脂肪——人體貯能物質(zhì)（藏于皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)供能）能預(yù)防人體熱量散失，御寒水——細(xì)胞主要成份（營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物必須由水運(yùn)輸）27/29維生素——維持人體正常生命活動(dòng)（既不是組成細(xì)胞原料也不提供能源