食品安全管理員測試題庫298題含參考答案

2020年食品安全管理員考試298題（含參考答案）一、選擇題1．對現(xiàn)場的核查，應當以申請材料與實際狀況的(A.B.)為主要審查內(nèi)容。A.一致性B.合規(guī)性C.規(guī)范性D.符合性答案:AB2．銷售臺賬如實記錄食品的名稱.規(guī)格.數(shù)量.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號.檢驗合格證明.銷售日期以及購貨者(A.BD.)等內(nèi)容。A.名稱B.地址C.住址D.聯(lián)系方式答案:ABD3．食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件.進貨查驗結果.(A.BC.D.).從業(yè)人員管理.食品安全事故處置等情況。A.生產(chǎn)過程控制B.產(chǎn)品檢驗結果C.貯存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD4．食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應當遵循(A.BC.D.)的原則。A.屬地負責(《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》3條)B.全面覆蓋C.風險管理D.信息公開答案:ABCD5．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱.數(shù)量.進貨日期B.供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式C.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地D.食用農(nóng)產(chǎn)品檢測結果答案:AB6．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應當：ABCDA.建立健全食品安全管理制度，督促銷售者履行義務，加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險防控B.主要負責人落實食品安全管理制度，對本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負責C.配備專職或者兼職食品安全管理人員.專業(yè)技術人員，明確入場銷售者的食品安全管理責任，組織食品安全知識培訓D.按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實行分區(qū)銷售答案:ABCD7．食品集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者應履行的法定責任包括：BC.A.依法審查入場食品經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照B.明確入場食品經(jīng)營者食品安全管理責任C.定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查D.發(fā)現(xiàn)入場經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門答案:BC8．食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：A.CD.A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場所B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施C.有兼職食品安全專業(yè)技術人員.食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品.原料與成品交叉污染答案:ACD9．集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款(A.BC.D.)。A.未建立或者落實食品安全管理制度的B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術人員，或者未組織食品安全知識培訓的C.未制定食品安全事故處置方案的D.未查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的。答案:ABCD10．食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。(A.BC.)A.食品生產(chǎn)者工藝設備布局和工藝流程B.主要生產(chǎn)設備設施C.食品類別D.外設倉庫地址答案:ABC11．食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。(A.BC.D.)A.拒絕.拖延.限制監(jiān)督檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；B.拒絕或者限制抽取樣品.錄像.拍照和復印等調(diào)查取證工作的；C.無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同.記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料的；D.聲稱主要負責人.主管人員或者相關工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙.誤導.逃避檢查的；答案:ABCD12．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職。(A.BC.D.)A.對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；B.對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失；C.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故；D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:ABCD13．違反《食品安全法》規(guī)定，(A.BC.)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查.報告等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。A.集中交易市場的開辦者B.柜臺出租者C.展銷會的舉辦者答案:ABC14．違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(A.BC.D.)A.食品.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品.食品添加劑進行檢驗B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓.考核食品安全管理人員C.食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄.出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品答案:ABCD15．《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有(B.C.)A.食品車間必須要有吊頂B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒.無味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂料。C.頂棚應易于清潔.消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設施即可。答案:BC16．省局可根據(jù)(B.C.)，負責劃分確定各級審批權限目錄，即時調(diào)整省.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的食品生產(chǎn)許可管理范圍。A.企業(yè)規(guī)模大小B.食品類別C.食品安全風險狀況D.食品許可風險狀況答案:BC17．在中華人民共和國境內(nèi)從事(A.BC.D.)活動，應當遵守食品安全法食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備(以下稱食品相關產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關產(chǎn)品答案:ABCD18．消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向(A.B.)要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺D.以上都是。答案:AB19．食品安全工作實行(A.BC.D.)，建立科學.嚴格的監(jiān)督管理制度。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案:ABCD20．國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對(A.BD.)進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素答案:ABD21．食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(B.CD.)，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。A.住所.生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B.食品類別或品種明細發(fā)生變化的；C.工藝設備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D.主要生產(chǎn)設備設施發(fā)生變化的；答案:BCD22．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應當按比例標注。A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖.C.工藝設備布局圖D.工藝流程圖答案:ABC23．縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當將(A.CD.)等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B.企業(yè)經(jīng)營收入C.日常監(jiān)督檢查D.許可違法行為查處答案:ACD24．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.D.)等填寫內(nèi)容應當與營業(yè)執(zhí)照一致A.申請人名稱B.法定代表人或負責人C.社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號D.住所答案:ABCD25．核查人員由省局(A.BC.D.)。取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應的核查工作。A.統(tǒng)一培訓.統(tǒng)一考核B.統(tǒng)一注冊C.統(tǒng)一發(fā)證D.統(tǒng)一管理答案:ABCD26．全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(A.B.)。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費者停止食用C.當場銷毀相關食品D.研究改進生產(chǎn)工藝方法27．在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(A.BC.)，不得毀滅有關證據(jù)。答案:ABA.隱瞞B.謊報C.向媒體報道D.緩報28．食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC29．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(A.BD.)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標準答案:ABD30．下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(A.BC.)A.痢疾B.傷寒C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎答案:ABC31．有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)：A.BC.DA.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；D.因不可抗力導致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的。答案:ABCD二、單選題32．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務提供者貯存進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當查驗并記錄出入境檢驗檢疫部門出具的(A.)A.入境貨物檢驗檢疫證明B.檢疫合格證明C.檢驗合格證明D.中文標簽標識答案:A33．根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，批發(fā)市場開辦者未與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，或者未印制統(tǒng)一格式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證的：(D.)A.查明責任人，依法予以處理或者提出處理建議B.經(jīng)營規(guī)模超過百萬的，處3萬元以上10萬元以下罰款C.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門對未簽訂協(xié)議銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行查封.扣押D.由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:D34．食品貯存.運輸和裝卸服務提供者應保證食品安全所需的(D.)等特殊要求。A.設備B.環(huán)境C.設施D.溫度.濕度答案:D35．(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C.食物惡性事件D.食物原料污染答案:B36．(B.)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.消費者B.任何組織或個人C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.食品企業(yè)答案:B37．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，無權采取下列措施：(C.)A.查閱.復制有關合同.票據(jù).賬簿以及其他有關資料B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，拘留涉嫌違法嫌疑人D.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查答案:C38．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應當建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名.社會信用代碼或者身份證號碼.聯(lián)系方式.住所.食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種.進貨渠道.產(chǎn)地等信息；銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后(C.)。A.3個月B.6個月C.12個月D.24個月答案:C39．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.數(shù)量.(A.)以及供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。A.進貨日期B.生產(chǎn)日期C.產(chǎn)地信息D.合格證明文件答案:A40．下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油答案:D41．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務提供者應當按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如實向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告其名稱.地址.法定代表人或者負責人姓名.(D.)以及所提供服務的銷售者名稱.貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種.數(shù)量等信息。A.身份證號碼B.貯存服務量C.營業(yè)執(zhí)照號D.社會信用代碼或者身份證號碼答案:D42．專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關內(nèi)容，還應當標明(A.)。主要營養(yǎng)成分及其含量B.適用人群C.使用說明D.注意事項答案:A43．食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以(C.)。A.減輕處罰B.責令警告C.免于處罰D.吊銷許可證答案:C44．集中交易市場的開辦者.柜臺出租者.展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查.報告等義務;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔(C.)責任。A.擔保B.調(diào)解C.連帶D.保險答案:C45．食品包裝標識必須清楚，容易辨識，在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有(A.)標識。A.中文B.中文和英文C.無具體要求D.以上都不對答案:A46．下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是答案:D47．采購食品時索證的作用是(C.)A.證明所采購食品的質(zhì)量B.證明所采購食品的來源C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購食品的采購人員的康答案:C48．在冷庫中食品堆積.擠壓存放會妨礙(C.)A.空氣的流速B.空氣的流通C.冷空氣的傳導D.食物的存儲量答案:C49．副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(C.)A.奶類B.畜禽肉類C.海產(chǎn)品D.糧豆類答案:C50．下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是答案:D51．銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當在攤位(柜臺)明顯位置如實公布(A.)等信息。A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名答案:A52．食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和儲存場所。食品經(jīng)營場所和食品儲存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑.污水池.暴露垃圾場(站).旱廁等污染源(C.)以上。第128頁第2章第8條A.10米B.20米C.25米D.30米答案:C53．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心.嘔吐.腹瀉.腹痛等癥狀。(√)答案:正確54．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。(√)答案:正確55．加工制作雞蛋.饅頭.雞蛋餅等食品時，可以加入少量的食品添加劑檸檬黃。答案:錯誤56．保質(zhì)期限為1天的散裝熟食豬腳，在保質(zhì)期的當天沒有銷完的第二天經(jīng)回鹵后可繼續(xù)銷售。答案:錯誤57．屠宰畜.禽的檢驗規(guī)程，有國務院農(nóng)業(yè)行政部門會同(B.)制定。(p第二十七條)A.國務院農(nóng)業(yè)部門B.國務院衛(wèi)生行政部C.國務院商務部門D.以上都不是答案:B58．食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可證的有效期限的，應當在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿(B.)日前向原許可機關提出申請，換發(fā)《食品經(jīng)營許可證》。(p116第二十九條)A.15B.30C.60D.90答案:B59．許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在(A.)內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。(P118第四十六條)A.一年B.兩年C.三年D.四年答案:A60．市.縣級(D.)負責本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第三條)衛(wèi)生部門B.農(nóng)業(yè)部門C.工商部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門答案:D61．下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C.)。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求答案:C62．申請食品經(jīng)營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交(D.)材料。第114頁第12條A.食品經(jīng)營許可申請書，營業(yè)執(zhí)照B.與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局.操作流程等文件。C.食品安全知識培訓，健康管理，進貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。D.以上都是答案:D63．食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后(B.)個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。(P124第三十六條)A.5B.10C.15D.30答案:B64．下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是答案:D65．預包裝食品的包裝上應當有標簽。下列哪項不屬于標簽應當標明的事項(B.)A.食品成分或者配料表B.標簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B66．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬元十五萬十五三十B.十萬元二十萬十十五C.十萬元十五萬十十五D.十萬元二十萬十五三十答案:A67．對于食品經(jīng)營企業(yè)進貨時未查驗許可和相關證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬元以下罰款D.五千元以上五萬元以下下罰款答案:D68．對食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求貯存食品B.定期檢查庫存食品C.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.以上都是答案:D69．發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。是故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地(C.)報告。A.縣級質(zhì)量監(jiān)督部門.工商行政管理部門B.縣級工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門D.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門答案:C70．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A.)A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓證明D.法人授權委托書答案:A71．在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：(C.)A.英文B.本國文字C.中文D.其他文字答案:C72．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當依照法律法規(guī)和(A.)標準從事銷售活動，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。(P143第六條)食品安全B.食品衛(wèi)生C.銷售質(zhì)量D.食品質(zhì)量答案:A73．生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品.食品添加劑或者標簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品.食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案:D74．下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C.)。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求答案:C75．未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C.)罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下答案:C76．餐飲服務單位使用滅蠅燈的，應懸掛于A.)，且應與食品加工操作場所保持一定距離。(P170下面)A.距離地面2米左右B.距離地操作臺2米C.懸掛在墻壁里D.懸掛在操作臺上，距離操作臺2米左右答案:A77．分隔是(C.)的方式進行隔離。A.在物品.設施.區(qū)域之間留有一定空間B.非通過設置物理阻斷C.通過設置物理阻斷答案:C78．(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設置洗手.干手和消毒設施。A.清潔作業(yè)區(qū)B.一般作業(yè)區(qū)C.所有作業(yè)區(qū)答案:A79．采購食品時索證的作用是(C.)A.證明所采購食品的質(zhì)量B.證明所采購食品的來源C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購食品的采購人員的健康答案:C80．下列哪種是允許使用的食用合成色素(B.)A.姜黃B.檸檬黃C.紅曲D.蟲膠紅酸答案:B81．食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。A.進貨日期B.銷貨日期C.生產(chǎn)日期D.供貨者名稱及聯(lián)系方式答案:B82．食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B.)。A.一年B.二年C.三年D.四年答案:B83．餐飲服務從業(yè)人員在加工制作過程中應保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法會導致食品污染(D.)A.戴戒指B.涂指甲油C.抽煙D.以上都是答案:D84．食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(A.)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證狀況D.吊銷營業(yè)執(zhí)照答案:A85．在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C86．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：(A.)A.藥品B.既是食品又是藥品的中藥材C.食品防腐劑D.天然食用色素答案:A87．下列哪個物料應專人采購.專人保管.專人領用.專人登記.專柜保存(D.)A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑答案:D88．貯存食品的場所.設備應當保持清潔，無霉斑.鼠跡.蒼蠅.蟑螂，不得存放()及個人生活用品。(A.)A.有毒.有害物品B.食品原料C.食品添加劑答案:A89．超過保質(zhì)期的食品(C.)。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案:C90．食品經(jīng)營場所距離垃圾場.公用旱廁.糞池等污染源應在(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D91．保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個部門負責(C.)A.衛(wèi)生局B.工商局C.食品藥品監(jiān)督管理局D.質(zhì)監(jiān)局答案:C92．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A.)A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓證明D.法人授權委托書答案:A93．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。A.安全證明B.工作證明C.健康證明D.許可證答案:C94．下列哪個物料應專人采購.專人保管.專人領用.專人登記.專柜保存(D.)A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑答案:D95．新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加(D.)A.組胺類物質(zhì)B.無機砷C.甲基汞D.亞硝酸鹽答案:D96．識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有(B.)標志的圖案。A.“QS”B.“藍帽子”C.“紅帽子”D.條形碼答案:B97．申請《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應當(A.)，符合相關法律.法規(guī)的規(guī)定。A.真實.合法.有效B.真實.有效C.申請材料齊全D.符合法定形式答案:A98．食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求答案:C99．縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提交的申請材料進行現(xiàn)場核查時，應當由符合要求的核查人員進行，核查人員不得少于(B.)人。(P44第二十條)A.1B.2C.3D.4答案:B100．食品生產(chǎn)許可證編號由SC.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數(shù)字組成。數(shù)字(B.)依次為：3位食品類別編碼.2位省(自治區(qū).直轄市)代碼.2位市(地)代碼.2位縣(區(qū))代碼.4位順序碼.1位效驗碼。第45頁第4章第29條

A.從前至后B.從左至右C.從上至下D.從右至左答案:B101．食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應當在(D.)個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。(P46第四十一條)A.10B.15C.20D.30答案:D102．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C103．預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項(D.)。A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.成分或者配料表B.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式C.保質(zhì)期;產(chǎn)品標準代號D.以上都是答案:D104．加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)()不得加工和使用。(C.)A.有腐敗變質(zhì)跡象的B.感官性狀異常的C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的D.無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的答案:C105．預包裝食品的包裝上應當有標簽。下列哪項不屬于標簽應當標明的事項(B.)A.食品成分或者配料表B.標簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B106．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A107．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬元十五萬十五三十B.十萬元二十萬十十五C.十萬元十五萬十十五D.十萬元二十萬十五三十答案:A108．對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時應當向消費者明示補救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D.以上都不正確答案:A109．對食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求貯存食品B.定期檢查庫存食品C.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.以上都是答案:D110．銷售的散裝食品未標明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬元以下罰款D.二千元以上二萬元以下下罰款答案:D111．食品生產(chǎn)許可.食品經(jīng)營許可的有效期為(D.)。A.2年B.3年C.4年D.5年答案:D112．發(fā)芽的馬鈴薯.霉變的甘蔗.未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。(√)答案:正確113．食品生產(chǎn)許可證被許可人以欺騙.賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處(C.)罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。(P47第五十二條)A.5000元以上1萬元以下B.5000元以上3萬元以下C.１萬元以上3萬元以下D.1萬元以上5萬元以下答案:C114．食品安全法關于食品添加劑的完整定義是：(D.)A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。答案:D115．生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C116．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A117．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬元十五萬十五三十B.十萬元二十萬十十五C.十萬元十五萬十十五D.十萬元二十萬十五三十答案:A118．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C.)次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C119．食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(A.)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照答案:A120．生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品.食品添加劑或者標簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品.食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案:D121．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證答案:D122．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。(√)答案:正確123．食品藥品投訴舉報電話是(C.)。A.12315B.12365C.12331D.12316答案:C124．食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及(C.)(P12第七十三條)A.制作成份B.產(chǎn)品標準代號C.疾病預防.治療功能D.明星代言答案:C125．食品安全法關于食品保質(zhì)期的完整定義是：(A.)A.食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。答案:A126．對于判定結果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應當在(A.)個月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并將整改結果向負責對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告。A.1B.2C.3D.4答案:A127．按照GB.14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應包括(D.)A.監(jiān)控指標B.取樣點C.監(jiān)控頻率D.以上都是答案:D128．預包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內(nèi)容的文字.符號.數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。A.1.0B.1.8C.2.8D.3.8答案:B129．因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(C.)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.五年內(nèi)B.十年內(nèi)C.終身答案:C130．網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應備案義務的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。A.責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款B.給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.責令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:C131．注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在(C.)不得再次申請注冊。A.1年內(nèi)B.2年內(nèi)C.3年內(nèi)D.5年內(nèi)答案:C132．擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)；構成犯罪的，依法追究刑事責任。A.責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款B.處以5000元以上3萬元以下罰款C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.處以1萬元以上3萬元以下罰款答案:D133．食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B.)。A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B.依照食品安全標準進行檢驗C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理答案:B134．食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的(B.)，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗。(p11第六十四條)A.實驗室B.食品檢驗機構C.第三方檢測機構D.藥品檢驗機構答案:B135．下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：(A)A.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.食品生產(chǎn)者采購.使用不符合食品安全標準的食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品C.生產(chǎn)的食品.食品添加劑的標簽.說明書涉及疾病預防.治療功能D.未按規(guī)定要求貯存.銷售食品或者清理庫存食品答案:A136．下列說法中，不正確的是：(C)A.違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為五萬元以上十萬元以下。B.對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為五萬元。C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并給予警告。答案:C137．食品安全法規(guī)定，(A)對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領導.協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A.縣級以上地方人民政府B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級衛(wèi)生行政部門D.各級技術監(jiān)督部門答案:A138．國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A.食品安全風險監(jiān)測和評估制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度答案:A139．社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(C)責任。(P23一百四十條)A.相同B.基本相同C.連帶D.以上都不是答案:C140．集中交易市場的的開辦者.柜臺出租者.展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查.報告等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處()以上()以下罰款；造成嚴重嚴重后果的，()直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。(Bp21)A.十萬元十五萬元吊銷許可證B.五萬元二十萬元責令停業(yè)C.十萬元十五萬元承擔法律責任D.十萬元二十萬元責令停業(yè)答案:B141．我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(D)。(P7最上面)A.餐具B.飲具C.盛放直接入口食品的容器D.以上都是答案:D142．社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(B.)責任。(P23一百四十條)A.同等B.連帶C.主要D.次要答案:B143．預包裝食品包裝上應當有標簽。標簽應當標明(D.)。(P11第六十七條)A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱.地址.聯(lián)系方式B.保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D.以上都必須具有答案:D144．食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的(A.)和()(P9第五十三條)許可證食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明許可證健康證明培訓證明食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明D.法人授權委托書健康證明答案:A145．食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(P9第五十條)A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年答案:D146．食品檢驗報告應當加蓋(C.)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的檢驗報告負責。(p14第八十六條)A.公司公章B.食品檢驗機構行政章C.食品檢驗機構公章D.以上都不是答案:C147．食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B.)，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用。(P14第八十七條)A.向企業(yè)索要樣品B.購買抽取的樣品C.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D.向企業(yè)收取檢驗成本費答案:B148．食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明(D.)。(p12上面)A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式D.以上都是答案:D149．依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒.高毒農(nóng)藥的，除依照有關法律.法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關給予(B.)。(P19一百二十三條下面)A.處罰B.拘留C.移送D.刑事處理答案:B150．食品經(jīng)營者履行了食品安全法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明起進貨來源的，()，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身.財產(chǎn)或者其他損害的，(B.)依法承擔賠償責任。(P22一百三十六)A.可以免于處罰無須承擔責任B.可以免于處罰依法承擔賠償責任C.不可以免于處罰依法承擔賠償責任D.不可以免于處罰無須承擔責任答案:B151．國家建立(B.)制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。(P11第六十三條)A.實名登記B.食品召回C.下架D.銷毀答案:B152．不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。(P13第八十一條)A.委托生產(chǎn)B.分裝C.委托分裝D.以上都正確答案:B153．被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)A.給予警告，并處1萬元以下罰款B.處1萬元以上3萬元以下罰款C.責令改正D.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款答案:D154．食品安全標準是(B.)的標準。(P5第二十五條)A.自愿執(zhí)行B.強制執(zhí)行C.科學性D.民主性答案:B155．可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。(×)答案:錯誤156．食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。A.責令改正，給予警告B.責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元罰款C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款D.責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬元以下罰款答案:C157．餐飲服務提供者預防細菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌D.在食品中添加抗生素答案:ABC158．接觸直接入口食品的操作人員，有下列(A.B.C.D.E)情形之一的，應洗手消毒。A.處理食物前B.接觸生食物后.接觸受到污染的工具或設備后C.使用衛(wèi)生間后.處理動物或廢棄物后D.咳嗽.打噴嚏或擤鼻涕后E.觸摸耳朵.鼻子.頭發(fā).面部.口腔或身體其他部位后答案:ABCDE159．禁止餐飲服務提供者采購.使用的食品添加劑為(A.B.)A.亞硝酸鈉B.亞硝酸鉀C.硫酸鋁鉀D.硫酸鋁銨答案:AB160．以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施(A.C.)A.采用材質(zhì).形狀.顏色.標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具.容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具.工用具.容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品答案:AC判斷題161．任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞.謊報.緩報，不得隱匿.偽造.毀滅有關證據(jù)。(√)答案:正確162．日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險時，餐飲服務提供者應當邊整改邊經(jīng)營。(×)答案:錯誤163．餐飲服務提供者不得采購.貯存.使用亞硝酸鹽。(√)答案:正確164．餐飲服務提供者消毒餐飲具時，可采用的消毒方式包括(A.B.D.)A.煮沸或蒸汽消毒B.紅外線加熱消毒C.紫外線消毒D.用含氯消毒藥物消毒答案:ABD165．可以用切過生肉的菜板切熟食。(×)答案:錯誤166．廚房中造成交叉污染的常見因素有(A.B.C.)A.生熟食品混存混放B.生.熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具.容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜答案:ABC167．現(xiàn)榨果汁.制作食用冰等可以使用自來水。(×)答案:錯誤168．經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基呋喃.孔雀石綠等。(×)答案:錯誤169．餐飲服務提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醇消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。(×)答案:錯誤170．加工海產(chǎn)品時，必須嚴格區(qū)分加工用具和容器等，避免引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。(√)答案:正確171．餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時，如果病癥不嚴重，可帶病堅持工作。(×)答案:錯誤172．粗加工場所應至少設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動物性食品，因此完全沒有必要單獨設置清洗池。(×)答案:錯誤173．食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購員.食堂炊事員.食堂分餐員.倉庫保管員等。(√)答案:正確174．按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定.公布。A.國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務院工商行政管理部門會同國務院辦公廳C.國務院辦公廳會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務院工商行政管理部門答案:A175．餐飲服務提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑.鼠藥。(×)答案:錯誤176．《中華人民共和國行政許可法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務委員會第四次會議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2003年10月1日B.2004年6月1日C.2004年7月1日D.2005年1月1日答案:C177．食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。(√)答案:正確178．食品檢驗機構未按照規(guī)定的時限和程序報告不合格檢驗結論的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以向社會公布，并在(D.)內(nèi)不得委托其承擔抽樣檢驗任務。A.一年B.二年C.三年D.五年答案:D179．銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進行檢驗的肉類，或者銷售標注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標注偽造.冒用的認證標志等質(zhì)量標志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.責令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款B.責令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:A180．網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記.審查許可證，或者未履行報告.停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予(B.)。A.責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。B.責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證C.責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證D.責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證答案:B181．食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起(C.)不得從事食品檢驗工作。A.一年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身答案:C182．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職。(C.)A.未按規(guī)定公布食品安全信息B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延C.隱瞞.謊報.緩報食品安全事故D.不履行食品安全監(jiān)督管理職責，導致發(fā)生食品安全事故答案:C183．我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A.)。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護食品經(jīng)營D.嚴懲違法行為答案:A184．黃曲霉毒素主要損害的部位是(B.)A.神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.膀胱答案:B185．下列關于餐飲具消毒方法正確的是(A.B.C.)A.煮沸消毒，溫度100℃，10分鐘以上B.紅外線消毒，溫度120℃以上，10分鐘以上C.洗碗機消毒，水溫85℃，40秒以上D.含氯消毒劑消毒，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘答案:ABC186．縣級以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.舉報，對屬于本部門職責的，()受理，并及時進行答復.核實.處理；對不屬于本部門職責的，()書面通知并移交有權處理的部門處理。()A.應當；可以B.可以；應當C.應當；應當D.可以；可以答案:C187．食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.警告，并處五千元以上三萬元以下罰款B.責令改正；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；D.警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款答案:A188．《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2015年6月1日B.2015年9月1日C.2015年10月1日D.2016年１月1日答案:C189．《食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)》，自(A.)起施行。A.2016年10月1日B.2016年11月1日C.2016年12月1日D.2017年1月1日答案:A190．國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省.自治區(qū).直轄市人民政府(A.)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案:A191．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B.)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年B.每年C.每二年D.每三年答案:B192．食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.)；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年答案:D193．食品生產(chǎn)許可證編號由SC.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯數(shù)字組成。A.12B.13C.14D.15答案:C194．食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應當在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(B.)個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.20B.30C.45D.60答案:B195．接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當(B.)進行一次健康檢查。A.每6個月B.每1年C.每18個月D.每2年答案:B需要熟制加工的食品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于(D.)℃。A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃答案:D食品在烹飪后至食用前存放超過(B.)小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。A.1B.2C.3D.5答案:B餐飲服務單位的選址應與旱廁.暴露垃圾場所等污染源保持至少(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D專間內(nèi)溫度不高于(B.)攝氏度A.20B.25C.30D.35答案:B食品再加熱，其中心溫度不低于(D.)攝氏度A.100B.90C.80D.70答案:D《食品安全法》中要求使用前必須消毒的物品有(D.)A.餐具B.飲具C.熟食品容器D.以上都是答案:D餐飲服務單位直接用于餐飲加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求答案:C食品加工后保證食品安全的最佳選擇是(A.)。A.立即食用B.立即熱藏C.立即冷藏D.室溫放置答案:A盒飯采用冷藏方式時食用前須加熱至中心溫度(C.)以上。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃答案:C在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C食品行業(yè)協(xié)會等組織.消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B.)A.委托中介機構進行B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行C.委托仲裁機構進行D.委托企業(yè)進行答案:B餐飲從業(yè)人員工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。工作服(包括衣.帽.口罩)宜用以下那種顏色(D.)A.藍色B.黑色C.綠色D.白色或淺色答案:D餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品安全知識培訓，取得()和食品安全知識培訓合格證后方可上崗。(C.)A.職業(yè)技能上崗證B.暫住證或身份證C.健康證明D.以上都不是答案:C下列方法中屬于消毒的是(B.)A.將食品或原料置于冰點溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)B.用紫外線燈對涼菜間內(nèi)環(huán)境照射C.用洗潔精清洗餐用具D.以上都是答案:B下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒(A.)A.四季豆B.蘑菇C.山藥D.土豆答案:A生熟食品的加工工具及容器應.(A.)并有明顯的區(qū)分標志。A.分開存放B.一起存放C.隨意存放D.以上都不是正確答案:A新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加(D.)A.組胺類物質(zhì)B.無機砷C.甲基汞D.亞硝酸鹽答案:D各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品.植物性食品應________清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。(B.)A.分別B.分池C.分時D.分人答案:B下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。(B.)A.生.熟食品分開存放B.魚肉蔬菜同一個砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.以上都是答案:B需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品(A.)A.豆?jié){.四季豆B.豆腐干.白菜C.榨菜.醬菜D.蝦.牛肉答案:A食品處理區(qū)墻壁.門窗要求：粗加工.切配.餐用具清洗消毒.烹調(diào)等場所如果設門，要采用(B.)的堅固材料制作。A.木制B.易清洗.不吸水C.金屬D.塑料答案:B下列那些符合專用操作場所要求。(D.)(第130頁第38條)場所內(nèi)無明溝.地漏帶水封B.設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施C.入口處設置洗手.消毒設施D.以上都是答案:D面積超過3000㎡的餐館，其切配烹飪場所累計面積至少是(D.)。A.食品處理區(qū)面積的20%B.食品處理區(qū)面積的30%C.食品處理區(qū)面積的40%D.食品處理區(qū)面積的50%答案:D可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)A.食品生產(chǎn)B.食品加工.食品貯存C.食品運輸及銷售過程D.以上都是答案:D患下列哪種疾病時必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。(D.)A.病毒性肝炎B.痢疾.活動性肺炎C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都選答案:D《中華人民共和國食品安全法》包括(D.)。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條答案:D國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病.(B.)以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留答案:B食品安全標準的性質(zhì)是：(C.)A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準答案:C根據(jù)《餐飲服務許可審查規(guī)范》，涼菜間應達到(E)。A.專人負責B.專室制作C.工具專用D.消毒.冷藏專用E.以上都是答案:E下面關于食品安全的表述，正確的是：(B.)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常違法受處罰的。答案:B《中華人民共和國食品安全法》于()由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂通過并公布，自(A)起施行。A.2015年4月24日2015年10月1日B.2015年3月24日2015年9月1日C.2015年5月24日2015年11月1日D.2015年6月24日2015年12月1日答案:A以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？(C.)A.微波爐加熱B.蒸C.油炸答案:C2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A.)。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴重不足B.奶粉中微量元素極低C.奶粉中添加了三聚氰胺答案：A超過保質(zhì)期限的食品（）。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案：C食品添加劑使用A.可隨意加入B.可憑感官加入C.必須準確計量D.可憑經(jīng)驗加入答案：C長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾??？（）A.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥答案：A多項選擇題196．細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？(C.)A.冬季B.春季C.夏秋季D.以上都不是答案:C三、判斷題197．食品安全國家標準由國家食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法的相關規(guī)定制定(×)答案:錯誤198．負責對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機構應當在審查后3個月內(nèi)對獲證企業(yè)開展一次監(jiān)督檢查。(×)答案:錯誤199．參加首.末次會議人員應當包括申請人的法定代表人(負責人)或其代理人.相關食品安全管理人員.核查組成員及觀察員。(×)答案:錯誤200．核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。核查組實行審查組負責制，組長由審查部門指定。(×)答案:錯誤201．食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。(√)答案:正確202．食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品生產(chǎn)許可以及許可變更.延續(xù)等的審查工作。(×)

答案:錯誤203．申請人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應當重新申請食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機關應當依照本通則的規(guī)定組織申請材料審查和現(xiàn)場核查。(√)答案:正確204．食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。(√)答案:正確205．日常監(jiān)督管理人員為負責對食品生產(chǎn)活動進行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，可以通過變更許可證的方式在許可證上變更。(×)答案:錯誤206．日常監(jiān)督管理人員應當按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生產(chǎn)者實施有選擇檢查。(×)答案:錯誤207．網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。(√)答案:正確208．對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，必須銷毀。(×)答案:錯誤209．因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。(√)答案:正確210．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(√)答案:正確211．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯(√)答案:正確212．食品安全管理員應有從事食品安全管理工作經(jīng)驗，參加食品安全管理人員培訓考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。(√)答案:正確213．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。(√)答案:正確214．食品.食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品.食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。(√)答案:正確215．食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口.外包裝上標明食品的名稱.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)答案:正確216．任何單位或者個人不得阻撓.干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)答案:正確217．《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。(×)答案:錯誤218．食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員.管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)答案:正確219．集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。(×)答案:錯誤220．食品包裝標識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。答案:錯誤221．對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，監(jiān)管部門應責令其召回。(√)答案:正確222．食品經(jīng)營者不得經(jīng)營未檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(×)答案:錯誤223．某廠生產(chǎn)的“苦丁茶”在有關文獻上描述有“降血脂”作用，同樣在“苦丁茶”包裝標識上也可標注有“降血脂”作用。答案:錯誤224．交叉污染是指通過生的食品.食品加工者.食品加工環(huán)境或工具容器把生物的.化學的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。答案:正確225．食品生產(chǎn)許可的有效期為5年(√)答案:正確226．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確227．食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。(√)答案:正確228．日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當當日停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。(×)答案:錯誤229．對日常監(jiān)督檢查結果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當就監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題口頭提出限期整改要求。(×)答案:錯誤230．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品藥品監(jiān)督管理部門的要求，開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，回答相關詢問，提供相關合同.票據(jù).賬簿和其他有關資料，協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗。(√)答案:正確231．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯(√)答案:正確232．食品包裝標識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。答案:錯誤233．食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)答案:正確234．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。(×)答案:錯誤235．違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿.偽造.毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。(√)答案:正確236．食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志.警示說明或者注意事項的要求銷售食品。(√)答案:正確237．國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售.餐飲服務，應當依法取得許可。(×)答案:錯誤238．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應當建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名.社會信用代碼或者身份證號碼.聯(lián)系方式.進貨渠道.產(chǎn)地等信息。(×)答案:錯誤239．食品安全，指食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害。(√)答案:正確240．國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。(√)答案:正確餐飲類241．對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，沒收違法所得和違法銷售的食品，并處二萬元以上五萬元以下罰款。(×)答案:錯誤242．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復檢期間和真實性異議審核期間，可以不采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn).銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制。(×)答案:錯誤243．食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動采取停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置不安全食品措施，違法情節(jié)輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。(√)答案:正確244．網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交