觀音豆腐鄉(xiāng)味濃_第1頁(yè)
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觀音豆腐鄉(xiāng)味濃說(shuō)到美食，就不得不提家鄉(xiāng)的觀音豆腐。小時(shí)候，我經(jīng)常問(wèn)父母，觀音豆腐為什么叫這個(gè)名字，但父母從來(lái)答不上來(lái)，就知道別人都叫這個(gè)名字。后來(lái)還是從一位老師口中得知，這個(gè)名字還有一定的神話色彩：據(jù)說(shuō)很久以前，發(fā)生了一次饑荒，導(dǎo)致難民無(wú)數(shù)，觀音灑甘露于人間，凡是甘露所到之處，都長(zhǎng)出了一棵棵綠樹。人們摘下這些樹的葉子后，取其汁加草木灰做成了“豆腐”。靠這些豆腐，人們最終熬過(guò)了這次饑荒。難民們感恩，就把這種樹叫作“觀音樹”，把用觀音樹的葉子制作而成的豆腐稱之為觀音豆腐?，F(xiàn)在想想父輩也曾靠觀音豆腐充饑，這個(gè)名字倒也無(wú)可厚非。我和母親摘了一小筐葉子。一回到家，我就迫不及待地用水漂洗樹葉，洗凈后放在一個(gè)大盆里面，加上一些清水，開始用雙手揉搓，待葉子完全揉碎，水也變得有些墨綠濃稠，我才停止揉搓。拿著父母剛剛洗好的一塊紗布，用另一個(gè)盆來(lái)回過(guò)濾幾次，就得到了一小盆干干凈凈的汁液。這個(gè)時(shí)候母親在一旁已經(jīng)將草木灰準(zhǔn)備好了。她接過(guò)我用的紗布，來(lái)來(lái)回回地將草木灰汁過(guò)濾幾次，最后盛上一大勺灰汁放進(jìn)剛剛準(zhǔn)備好的汁液，攪拌均勻，最后用鍋蓋蓋好放在陰涼處?kù)o置。這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)迫不及待地搓起了手，母親看著我的樣子笑了笑說(shuō)：“不要急，要等一等，你還是改不了老毛病?！痹谀赣H的訓(xùn)誡下，我安分了不少。記得小時(shí)候，我一直去揭鍋蓋，看看觀音豆腐是否做好了，有時(shí)候還忍不住用手戳一戳。現(xiàn)在想想又不自覺(jué)地發(fā)笑起來(lái)。終于，母親揭開鍋蓋，映入眼簾的就是綠油油的觀音豆腐。母親用手一彈，露出滿意的笑容，我就知道可以開動(dòng)了，我拿好盤子，等待母親將觀音豆腐挖一塊放入盤中。我看著觀音豆腐翠綠剔透的樣子，頓時(shí)食欲大開，一下就有回到了小時(shí)候的感覺(jué)。我取了糖均勻撒上，一口下去滿滿的都是家鄉(xiāng)的味道。這個(gè)時(shí)候我又理解了觀音豆腐的另一層含義：真是神仙豆腐，千金不換。觀音豆腐的吃法有很多，我偏愛(ài)甜的居多，多用糖、蜂蜜拌起來(lái)吃；母親會(huì)用剁椒

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