2023年質(zhì)檢員職業(yè)技能等級理論題庫（初級工）

2023年質(zhì)檢員職業(yè)技能等級理論題庫（初級工）單選題辦事公道是指職業(yè)人員在進行職業(yè)活動時要做到（C）A原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明（）是雇員與雇主在勞動過程中的權(quán)利義務(wù)關(guān)系。(B)A勞動行政法律關(guān)系B勞動合同關(guān)系C勞動法律淵源D勞動服務(wù)法律關(guān)系《公民道德建設(shè)實施綱要》指出我國職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是（B）A求真務(wù)實、開拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進發(fā)展B愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會C以人為本、解放思想、實事求是、與時俱進、促進和諧D文明禮貌、勤儉節(jié)約、團結(jié)互助、遵紀守法、開拓創(chuàng)新勞動者在同一用人單位連續(xù)工作滿（D）年后提出與用人單位訂立無固定期限勞動合同的，應(yīng)當訂立無固定期限勞動合同。A三B五C八D十職業(yè)化是職業(yè)人在現(xiàn)代職場應(yīng)具備的基本素質(zhì)和工作要求，其核心是（A）。A對職業(yè)道德和職業(yè)才能的重視B職業(yè)化技能的培訓(xùn)C職業(yè)化行為規(guī)范的遵守D職業(yè)道德的培訓(xùn)和內(nèi)化強化職業(yè)責(zé)任是（D）職業(yè)道德規(guī)范的具體要求。A團結(jié)協(xié)作B誠實守信C勤勞節(jié)儉D愛崗敬業(yè)違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定應(yīng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任或繳納罰款、罰金、其財產(chǎn)不足以同時支付的，先承擔(dān)（A）。A民事責(zé)任B罰款C罰金D平均支付各種費用根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全（A）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A自查B風(fēng)險C檢驗D防范（A）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全管理工作提出意見和建議。A任何組織和個人B只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C僅消費者D僅食品企業(yè)從業(yè)人員使用不當，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當有（A）或者中文警示說明。A警示標志B質(zhì)量標識C質(zhì)量合格證明D失效日期職業(yè)病防治法規(guī)定（A）依法享有職業(yè)衛(wèi)生保護的權(quán)利。Ａ勞動者Ｂ用人單位Ｃ地方政府構(gòu)成企業(yè)競爭力的核心是（C）。A特殊資源B核心技術(shù)C質(zhì)量競爭力D人才要素安全宣傳教育的最終目的是（Ａ）Ａ提高職工的安全生產(chǎn)素質(zhì)Ｂ樹立全局觀

Ｃ提高科技水平Ｄ其他使用二氧化碳滅火器時，人應(yīng)該站在（A）。A上風(fēng)口B下風(fēng)口C左邊D右邊全國安全生產(chǎn)月是每年的（B）。A3月B6月C9月D12月若電器儀器著火不宜選用(B)滅火。A1211滅火器B泡沫滅火器C二氧化碳滅器D干粉滅火器在我國歷史上曾把計量叫做“度量衡”，其中“量”指的是（D）的計量。A質(zhì)量B流量C掂量D容量（容積）全國質(zhì)量月是每年的（C）。A3月B6月C9月D12月GB14881-2013是（?C）標準。A危害分析與關(guān)鍵控制點?B乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范?C食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（D）的污染。A生物B化學(xué)C物理D以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（A）。?A生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（D）。A混凝土B瀝青C地磚D沙石關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（B）。A清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C配料室與熟制車間可直接相通D食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置（D）。?A防蟲設(shè)施B防臭設(shè)施C帶水封的地漏D以上都對以下易引起交叉污染的做法有（D）。A配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D食品原料、包裝材料等碼放在一起關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（D）。A生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（B）。A進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（B）。A除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（A）。A對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制.HACCP是指（D）。A食品衛(wèi)生控制體系B食品良好操作規(guī)范C食品清潔消毒程序D危害分析與關(guān)鍵控制點體系60.食品添加劑的使用，應(yīng)當符合（A）的要求。A《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）B《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761）C《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）D《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當（B）。A先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B按照食品安全標準進行檢驗C根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D依照專家意見處理關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。A食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢B復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（C）。A發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（B）。A無標簽的預(yù)包裝食品B以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D以回收食品為原料生產(chǎn)的食品食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。A品控人員B檢驗人員C技術(shù)人員D主要負責(zé)人凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（A）其他檢驗項目。A大于B等于C小于D二者無關(guān)系（D）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。A貯存B運輸C裝卸D以上都對食品生產(chǎn)許可證有效期為（C）年。A3B4C5D6日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當（D）。A邊生產(chǎn)邊整改B3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D立即停止食品生產(chǎn)活動食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（B）罰款。A1000元以上3萬元以下B2000元以上3萬元以下C2000元以上5萬元以下D5000元以上5萬元以下預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（A）相應(yīng)漢字。A大于B小于C等于D以上都可以預(yù)包裝食品的標簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（A）順序一一排列。A加入量遞減B加入量遞增C營養(yǎng)價值D添加順序可免除標示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（D）。A白砂糖B食用鹽C味精D啤酒（酒精度4%）茅臺酒的執(zhí)行標準是（D）AQ/MTJO230SBGB/T26760CGB/T18350DGB/T18356質(zhì)量管理大師戴明先生在其著名的質(zhì)量管理十四條中指出“停止依靠檢驗達成質(zhì)量的做法”，這句話的含義是(B)。A.企業(yè)雇傭了太多的檢驗人員，對經(jīng)營來說是不經(jīng)濟的。B.質(zhì)量是設(shè)計和生產(chǎn)出來的，不是檢驗出來的。C.在大多數(shù)情況下，應(yīng)該由操作人員自己來保證質(zhì)量，而不是靠檢驗員保證。D.人工檢驗的效率和準確率較低，依靠檢驗是不能保證質(zhì)量的。（A）在本企業(yè)范圍內(nèi)組織實施。A企業(yè)標準B行業(yè)標準C地方標準D國家標準食品安全標準是（B）標準。A自愿性B強制性C民主性D科學(xué)性班組發(fā)生質(zhì)量異常事件，質(zhì)量老師應(yīng)要求員工立即停機，并上報誰處置？（C）A車間片區(qū)負責(zé)人B質(zhì)量部跟班檢驗員C車間片區(qū)工藝員D生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)設(shè)立質(zhì)量檢驗部門以履行專職檢驗職責(zé)，但這種做法實質(zhì)上是一種（B），因此企業(yè)應(yīng)該加強全面質(zhì)量管理。A事前預(yù)防B事后把關(guān)C全面控制D統(tǒng)計控制產(chǎn)品質(zhì)量有一個產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)的過程，每個環(huán)節(jié)或多或少影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量,因此需要控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有環(huán)節(jié)和因素，這反映了全面質(zhì)量管理的（C）的質(zhì)量管理思想。A.全組織B.全員C.全過程D.全方位以下關(guān)于糾正措施的表述，錯誤的有（C）。A.針對已經(jīng)發(fā)生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施B.有時導(dǎo)致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施C.糾正措施的目的是消除已發(fā)現(xiàn)的不合格D.糾正措施的目的是防止不合格的再次發(fā)生ISO9000標準中的“質(zhì)量”這一術(shù)語，是指客體的一組固有特性滿足要求的程度，這里的“要求”通常不包括來自（A）的要求。A.競爭對手B.顧客C.員工D.股東企業(yè)應(yīng)該對上至高層領(lǐng)導(dǎo)下至普通員工的所有人員開展質(zhì)量教育培訓(xùn)，質(zhì)量教育培訓(xùn)的首要內(nèi)容是（C）。A.質(zhì)量知識培訓(xùn)B.專業(yè)技能培訓(xùn)C.質(zhì)量意識教育D.統(tǒng)計技術(shù)培訓(xùn)在5S管理“整理”階段，以下描述不正確的是（C）。A.要清理現(xiàn)場不需要的物品，騰出場地B.要基于使用頻率來決定現(xiàn)場物品的處置方法C.要根據(jù)購買時的價值，來決定是否廢棄D.要定時循環(huán)進行整理影響現(xiàn)場質(zhì)量的要素有很多，我們習(xí)慣上將其稱為5M1E，以下不屬于5M1E內(nèi)容的是（D）。A.環(huán)境B.作業(yè)方法C.人員D.信息張瑞敏在海爾創(chuàng)業(yè)初期就提出了“日事日畢、日清日高”，這成為海爾未來成功的基石，上述兩句話體現(xiàn)了質(zhì)量管理的(B)思想。A.預(yù)防為主B.PDCAC.全員參與D.過程方法研究物品的取用方法，合理安排所需物品的擺放位置，并根據(jù)需要恰當標識，防止誤用省時省力，是5S管理中哪一階段的工作（B）。A.清理B.整頓C.清掃D.素養(yǎng)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（B）的工作。A.食品行業(yè)B.接觸直接入口食品C.任何行業(yè)食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合格C.出廠檢驗合格D.強制檢驗合格經(jīng)檢定不合格的計量器具應(yīng)當出具（A）。A.檢定結(jié)果通知書B.校準證書C.檢定證書D.測試證書抽樣誤差是指（D）。A.計算過程中產(chǎn)生的誤差B.調(diào)查中產(chǎn)生的登記性誤差C.調(diào)查中產(chǎn)生的系統(tǒng)性誤差D.隨機性的代表性誤差在抽樣檢驗中，符號N表示（A）。A.批量B.樣本量C.抽取的數(shù)量D.樣本中含有的合格品的數(shù)量在抽樣檢驗中，生產(chǎn)方風(fēng)險是指（C）。A.合格批被接收的概率B.合格批被拒收時，使用方承擔(dān)的風(fēng)險C.合格批被拒收的概率D.合格批被接收時，生產(chǎn)方承擔(dān)的風(fēng)險計數(shù)抽樣方案是用（B）對批做出判斷。A.合格率B.樣品中含有的不合格品數(shù)C.批中含有的合格品數(shù)D.接收概率在GB23350-2009《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》中要求，食品和化妝品的包裝層數(shù)不得超過（C）層。A.一B.二C.三D.四抽樣檢驗不適用于（C）的場合。A.破壞性檢驗B.允許含有不合格品C.必須保證全部合格的產(chǎn)品D.檢驗費用很高我國等同采用國際標準或國外先進標準指的是(B)。A主要技術(shù)內(nèi)容相同B技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改C技術(shù)內(nèi)容有較大差異D技術(shù)上只有很小差異，編寫方法基本對應(yīng)下面食品標識與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是(A)。A保健食品有功能性試驗證明B保健食品不做療效宣傳C嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉D營養(yǎng)強化食品標注食用方法指導(dǎo)以下用于化工產(chǎn)品檢驗的器具屬于國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制檢定的工作計量器具(B)。A量筒、天平B臺秤、密度計C燒杯、砝碼D溫度計、量杯下列敘述錯誤的是(C)。A誤差是以真值為標準的，偏差是以平均值為標準的)B對某項測定來說，它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的C在正態(tài)分布條件下，σ值越小，峰形越矮胖D平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度質(zhì)量檢驗根據(jù)技術(shù)標準作出合格或不合格的判斷，表現(xiàn)了質(zhì)量檢驗的(B)。A把關(guān)作用B評價作用C預(yù)防作用D信息反饋作用有關(guān)平均值的敘述中，不正確的是(C)。A測量結(jié)果常以算術(shù)平均值表示B算術(shù)平均值是有效測定值之和除以有效測定次數(shù)C無限多次測定的算術(shù)平均值，就是真值D平均值表示測定結(jié)果，但無法反映測定的精度有關(guān)準確度的敘述中，不正確的是(C)。A準確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度B準確度越高，測量誤差越小C準確度反映了幾次測量值的接近程度D準確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的措施是(C)。A簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠B對產(chǎn)品進行重新加工處理，至合格后再出廠C重新進行抽樣，對水分進行檢驗D按領(lǐng)導(dǎo)說的辦質(zhì)量是指“客體的一組固有特性滿足要求的程度”。下述對質(zhì)量定義解釋不正確的是（B）。A客體是指“可感知或可想象的任何事物”。B特性包括固有特性，是完成產(chǎn)品后因不同要求而對產(chǎn)品增加的特性。C要求是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。D特性包括賦予特性，是完成產(chǎn)品后因不同要求而對產(chǎn)品增加的特性。我國的標準分為(A)級。A4B5C3D23實驗室用電安全，下面做法正確的是(A)。A線路布置清楚，負荷合理B經(jīng)常烘保險絲后用銅絲代替C接地塔在水管上D開啟烘箱或馬弗爐過夜普通分析用水pH應(yīng)在(D)。A5～6B5～6.5C5～7.0D5.0～7.5下列(D)不屬于隨機抽樣方法。A等距抽樣B分層抽樣C簡單隨機抽樣D隨意抽樣企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)(A)。A滿足細則中規(guī)定的項目要求B嚴格按細則中要求進行檢驗C企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認為合格的項目不進行檢驗D出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進行從一個總體中隨機抽取了兩個樣本，一個樣本的樣本量為20，樣本均值為158,另一個樣本的樣本量為10，樣本均值為152，則將他們合并為一個樣本，其樣本均值為（D）。A153B154C155D156一批產(chǎn)品分一、二、三級。其中一級品是二級品的二倍，三級品是二級品的一半，若從該批產(chǎn)品中隨機抽取一個，此產(chǎn)品為二級品的概率是（D）。A1/3B1/6C1/7D2/7以下不屬于內(nèi)部標桿管理對象的是（C）。A公司技能標兵B公司勞模C競爭對手D企業(yè)文化之星以下不屬于標桿管理分類的是（D）。A內(nèi)部標桿管理B外部標桿管理C競爭性標桿管理D創(chuàng)新管理酒類按照生產(chǎn)工藝可分為（A）。A發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒B白酒、啤酒、葡萄酒C雞尾酒、功能酒、保健酒D醬香酒、濃香酒、清香酒世界三大蒸餾名酒是：（B）、蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地。A四川五糧液B貴州茅臺酒C西山汾酒D陜西西鳳酒地理標志，是指標示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽或者其他特征，主要由（D）所決定的標志。A.該商品生產(chǎn)者的生產(chǎn)規(guī)模B.該商品生產(chǎn)者的技術(shù)能力C.該商品生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量標準D.該地區(qū)的自然因素或人文因素下面不是世界三大蒸餾名酒是(C)？A貴州茅臺酒B蘇格蘭威士忌C貴州國臺酒D法國科涅克白蘭地茅臺酒于那一年取得了有機食品認證(B)。A2000年B2001年C2002年D2003年酒精化學(xué)名是(B)。A甲醇B乙醇C正丙醇甲醇對人的視網(wǎng)膜神經(jīng)系統(tǒng)有毒性，人體內(nèi)積累10毫升即有失明的危險，毫升即能引起死亡。(B)A15B30C40酒精含量為%（v/v）以下的白酒，稱為低度白酒。（B）A42

B40

C38茅臺酒生產(chǎn)共計多少道工序（C）。A32

B28

C30茅臺酒生產(chǎn)共計多少個工藝操作環(huán)節(jié)（B）。A164

B165

C163茅臺酒制曲工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環(huán)節(jié)（A）。A8和35B8和59C5和23D5和17茅臺酒制酒工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環(huán)節(jié)（B）。A8和35B8和59C5和23D4和31茅臺酒貯存工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環(huán)節(jié)（C）。A8和35B8和59C5和23D5和17茅臺酒勾兌工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環(huán)節(jié)（C）。A8和59B5和23C5和17D4和31茅臺酒包裝工序流程共計多少道工序，多少個工藝操作環(huán)節(jié)（A）。A4和31B5和23C5和17D8和35白酒包裝的第一道工序是（D）A貼標B壓蓋C灌裝D洗瓶包裝水池一年至少清洗（B）。A1次B2次C3次D5次包裝機控制系統(tǒng)采用了（A）。A可編程序B自動程序C固定程序D邏輯灌裝區(qū)屬于（B）作業(yè)區(qū)。A高清潔B清潔C準清潔D一般洗瓶水質(zhì)的質(zhì)量標準與要求（A）A清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、無異味B干凈、無雜質(zhì)、不渾濁、無異味C清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、不渾濁D干凈、無雜質(zhì)、無異味、無懸浮物灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對濃度進行抽檢？（A）A1小時B半小時C2小時D3小時凡使用帶芯片膠帽的品種，應(yīng)使用背面有哪種圖案的紅色說明書？（B）A防偽膠帽B手機C0851開頭的電話號碼D0852開頭的電話號碼對于像青銅器樣的復(fù)雜異形瓶，瓶內(nèi)最少注入（C）水后才能洗瓶。A1/3B1/2C2/3以上D1/5在抽箱和返工中損壞的紙箱如何處理？(A)A不能使用，一律報廢B修補后繼續(xù)使用C可以使用D可部分使用操作人員班前、班中、班末及灌裝機重新啟動時，用容量瓶和酒精計進行檢定過程中每（B）小時測量一次濃度。A0.5B1C1.5D2洗后酒瓶瓶內(nèi)余水不能超過（C）滴。A3B4C5D6自動貼標時，貼標機人員的抽檢率應(yīng)大于或等于（B）。A0.5%B1%C2%D3%拴絲帶操作流程一共有（C)道流程。A8B9C10D11普通茅臺酒絲帶中部應(yīng)擰細(B)厘米。A1-2cmB2-3cmC3-4cmD4-5cm灌裝人員按(B)抽檢比例抽檢計量A0.2%B0.5%C1.0%D2.0%收酒過濾器什么情況下才更換？（A）A壓力低于2Pa或流速明顯下降時B壓力低于3PaC壓力低于4PaD壓力低于5Pa生產(chǎn)五星53%vol500ml貴州茅臺酒時，應(yīng)使用哪種絲帶？（A）A500ml內(nèi)銷絲帶B500ml外銷絲帶C375ml外銷絲帶D其它更衣室衣柜內(nèi)的放置規(guī)范是（A）。A工作服晾掛，個人衣物放于收納箱內(nèi)B隨便放置C工作服放于收納箱內(nèi)，個人衣物晾掛D全放在收納箱內(nèi)當天剩余未使用的少量瓶蓋如何保存：(A)A需密封后放置瓶蓋車內(nèi)保存B放置地上C放于灌裝區(qū)的地面上D放瓶蓋整理間即可A、B、C類酒桶使用規(guī)范（C）。A可隨便混用BA、B類酒桶可混用C分開使用，不可混用，分隔防護DB、C類酒桶可混用灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對計量進行抽檢？（B）A1小時B半小時C2小時D3小時裝飛天53%vol500ml貴州茅臺酒酒時，箱標應(yīng)貼在紙箱的哪面？（B）A正面B無鉚釘?shù)膫?cè)面C有鉚釘?shù)膫?cè)面D后面規(guī)格為1*6的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少(A)。A3B4C5D6規(guī)格為1*12的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少(C)。A3B6C9D12下面屬于車間A級工序的是（A）。A灌裝B貼標C噴碼D選酒下面那一項不是5S的內(nèi)容（D）。A整理B整頓C清潔D文明生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年必須進行幾次健康檢查(A)。A至少一次B至少二次C至少三次D至少四次下面不屬于茅臺酒彩盒上原料與配料的內(nèi)容是(D)A高粱B小麥C水D大米外箱噴碼機的噴碼內(nèi)容不包括(D)A生產(chǎn)日期字樣B生產(chǎn)日期C生產(chǎn)批次D生產(chǎn)序列號瓶蓋噴碼機的噴印內(nèi)容不包括(D)A茅臺酒瓶蓋為茅臺字樣B生產(chǎn)日期C批次和序列號D批次字樣不屬于茅臺酒生產(chǎn)的三高工藝的是指（D）A高溫制曲B高溫接酒C高溫堆積發(fā)酵D高溫下窖不屬于茅臺酒的“三種典型體”的是（C）A醬香B窖底C醇厚D醇甜下列正確的是：(A)AC類回收酒回收時需一孔一個酒瓶B可穿工作鞋外出就餐C酒管道未使用時不需防護D酒精濃度計過期后依然可以使用酒罐車的密封規(guī)范（C）A不用密封B僅用白布封扎C用白布、塑料薄膜、白布三層封扎或用不銹鋼蓋密封D僅用塑料薄膜封扎茅臺酒為（B）發(fā)酵技術(shù)。A單邊B雙邊C多邊單寧類物質(zhì)可發(fā)酵生成(A)。A多芬類B高級醇C有機酸在GB2757《蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準》中,規(guī)定以谷類為原料生產(chǎn)的白酒甲醇含量應(yīng)小于或等于（C）克/100毫升。A0.05B0.03C0.04清香型白酒主體香成份是（A）。A乙酸乙酯B丁酸乙酯C乳酸乙酯蒸糧計時從（C）開始計算。A蓋好鍋蓋B牛尾出汽C牛尾來水優(yōu)質(zhì)的白酒原料，要求原糧水分在（D）%以下。A11B12C13D14下列微生物中不屬于霉菌的是（A）。A酵母B根霉C曲霉D木霉茅臺酒下、造沙收糟時尾酒用量占原料的(C)。A5-6%B4-5%C2-3%D1-2%茅臺酒上甑時上甑氣壓的要求為（B）。A、小于等于0.08MpaB、小于等于0.12MpaC、大于等于0.12MpaD、大于0.25Mpa茅臺酒新酒入庫滿（A）后進行盤勾。A一年B兩年C三年D四年大曲生產(chǎn)中采用的是多種菌（D）發(fā)酵法。A控制B培養(yǎng)C選擇D自然茅臺酒生產(chǎn)的各輪次酒中，（A）酒的酒精濃度最高。A一輪次B二輪次C五輪次D七輪次在茅臺酒制曲生產(chǎn)過程中，母曲用量為小麥用量的（B）。A3%--5%B6%--8%C8%--10%D10%--15%茅臺酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（C）。A20%B25%C12.5%D30%原輔料“三級檢驗”是指（A）、車間檢驗、班組檢驗。A公司檢驗B國家檢驗C糧食局檢驗D農(nóng)民檢驗7S管理包含、整頓、清潔、素養(yǎng)。（A）A整理、清掃、安全、節(jié)約B整理、清掃、環(huán)保、節(jié)約C整理、打掃、安全、節(jié)約D修理、清掃、安全、節(jié)約滅火器指針指在（A）色區(qū)域應(yīng)及時更換或沖裝。A紅B藍C黃D綠潤糧水溫應(yīng)（A）。A≥90℃B≤90℃C≥80℃D≤80℃下甑時應(yīng)及時檢查（C）。A谷殼是否清蒸B工用具是否定置擺放C地鍋水量D門窗是否開啟撒曲時曲撮口離地的高度（D）A＜45cmB＞45cmC＞50cmD＜50cm《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，拒絕接受依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的行為，給予警告，（D）。A吊銷營業(yè)執(zhí)照B責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售C責(zé)令停止整頓D責(zé)令改正下沙輪次量水用量是高粱量的（D）A1%-4%B1%-3%C2%-3%D2%-4%收堆時應(yīng)將堆子收成（C）且覆蓋均勻，是保證起堆中心到堆子表面的距離大體相等。A圓錐形B梯形C半球形D隨意攤晾拌曲的關(guān)鍵控制點不包括（B）。A糧（醅）曲均勻性B操作工具C起上堆溫度D溶氧性、攤晾時間白酒生產(chǎn)中的酵母菌屬于（C）微生物。A好氣性B厭氧性C兼性厭氧性黃曲霉生長較快，培養(yǎng)10-14天后，直徑為（C）cm。A2-3B5-6C6-7通過在滴黃水，使雙輪底糟水含量在（C）%左右，這是一個十分關(guān)鍵的問題。A50B55C60D65茅臺酒的發(fā)酵工藝為（A）。A固態(tài)發(fā)酵B液態(tài)發(fā)酵C半固態(tài)發(fā)酵D純種發(fā)酵以下屬于茅臺輪次酒的三種典型體是（D）。A濃香B米香C清香D醇甜以下不屬于白酒中的雜異味的是（B）。A臭B蘋果香C辣D油按照制曲工藝，茅臺酒用的糖化發(fā)酵劑為小麥制成的（B）。A低溫大曲B高溫大曲C中溫大曲以下不屬于大曲在發(fā)酵過程中的作用是（C）。A提供菌源B糖化發(fā)酵C增加產(chǎn)酒D生香作用大曲生產(chǎn)中常遇到的污染雜菌，稱之為“水毛”的是指（D）。A青霉B木霉C曲霉D毛霉苦味的敏感區(qū)在（D）。A舌尖B舌邊C舌心D舌根在茅臺酒酒壇入庫定置工序中，酒面與壇口須留（B）的距離。A5-10cmB10-15cmC15-20cmD20-25cm茅臺酒生產(chǎn)工藝中要求的摘酒終止溫度范圍是：（C）。A20℃--30℃B30℃--40℃C37℃--45℃D40℃--50℃舌尖是（B）的敏感區(qū)。A苦味B甜味C咸味D酸味茅臺酒釀造用水要求的pH值范圍為（B）。A6.0～7.0B6.5～7.5C6.0～8.0D6.5～8.5在釀酒過程中，以下不屬于輔料的主要作用是（D）。A調(diào)整酒培的疏松度B調(diào)節(jié)酒醅的酸度C調(diào)整酒醅的淀粉濃度D增加酒的香味制酒操作工用具應(yīng)（B）。A隨意擺放B定置管理C隨身攜帶D堆放在一起添加地鍋水的要求（B）。A與盤腸持平B與溢水口持平C盤腸與溢水口之間D高于溢水口泥池窗戶須（B），保持泥池通風(fēng)透氣。A上班時間開啟B長期開啟C下班時間關(guān)閉D長期關(guān)閉制酒生產(chǎn)班組通過電子窖本上報數(shù)據(jù)要求（B）。A符合工藝要求B真實性、有效性C隨意編造D當天生產(chǎn)數(shù)據(jù)可以等明天再報送茅臺酒生產(chǎn)中，延長攤晾時間，主要是指延長（A）。A有效攤晾時間B踢糟時間C打造時間以下不是茅臺酒造沙輪次工藝操作的選項是（B）。A潤糧B拌母糟C加量水以下不是白酒中呈苦味的物質(zhì)是（C）。A糠醛B乳酸乙酯C丁酸乙酯D雜醇油以下不是茅臺酒微量成分的特點（C）。A酸類物質(zhì)相對較高B呋喃類含量高C酯類含量高D酚類含量高在釀酒過程中，以下（D）不是輔料的主要作用。A調(diào)整酒培的疏松度B調(diào)節(jié)酒醅的酸度；C調(diào)整酒醅的淀粉濃度D增加酒的香味兩次潤糧應(yīng)間隔（B）小時以上。A4hB4.5hC5hD5.5h上甑操作的“六字口訣”是（D）。A輕、松、厚、勻、平、準B巧、松、薄、勻、平、準C輕、松、薄、快、平、準D輕、松、薄、勻、平、準下沙母糟的用量為高粱量的（D）。A5-7%B5-8%C8-11%D7-10%在上甑時蒸汽壓力突然驟降，會導(dǎo)致（A）。A墜甑B冒甑C沖甑D淤鍋因地鍋水過滿或有糟醅漏入地鍋中，未及時處理，使地鍋水粘稠，產(chǎn)生泡沫上溢,會導(dǎo)致（D）。A墜甑B冒甑C沖甑D淤鍋封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，會導(dǎo)致（D）酒出現(xiàn)。A霉味B油味C餿味D泥味茅臺酒封窖泥厚度，遵循的原則。（B）A5—8cm，冬厚夏薄B5—8cm，冬薄夏厚C3—8cm，冬薄夏厚D5—10cm，冬薄夏厚《食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)有（A）設(shè)施。A防塵、防蠅、防鼠B防蟑、防蠅、防鼠C防潮、防蠅、防鼠D防蚊、防蠅、防鼠以下關(guān)于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是（B）。A誠實守信與經(jīng)濟發(fā)展相矛盾B誠實守信是市場經(jīng)濟應(yīng)有的法則C是否誠實守信要視具體對象而定D誠實守信應(yīng)以追求利益最大化為準則各大名優(yōu)酒一般以（C）為主作為白酒生產(chǎn)原料，搭配適量的玉米、大米等。A小麥B豌豆C高梁酵母菌可利用氨基酸中的氮，經(jīng)脫竣后生成（D）故釀酒原料要求蛋白質(zhì)含量低。A甲醇B甲醛C乙醛D雜醇油丁酸菌用碘液染色呈（B）色。A紅B藍C黃下列不屬于茅臺酒生產(chǎn)工藝特點的是（C）。A兩次投料B高溫堆積發(fā)酵C曲藥糖化力高D出酒率低每公斤茅臺酒耗用的原料比例為（C）。A高粱2.6kg，小麥2.4kgB高粱3kg，小麥2kgC高粱2.4kg，小麥2.6kgD高粱2kg，小麥3kg下造沙輪次收埂子呈（C），且埂子粗細均勻，與堆子間留有一定空隙；A龜背型B圓錐型C魚背型D隨意上堆溫度要（A）。A逐排降低B逐排升高C保持一致D隨意裝完倉后，量水用量是小麥量的(C)。A5—7%B37—40%C0.5-1%企業(yè)管理的最高階段是戰(zhàn)略管理和（A）。A文化管理B質(zhì)量管理C品牌管理

踩曲要（C）。A四邊緊中間緊B四邊松中間緊C四邊緊中間略松下列影響企業(yè)發(fā)展的根本因素是（C）。A產(chǎn)品質(zhì)量因素B企業(yè)知名度C人才因素制曲拌曲水分在（C）%左右為宜。A30B35C38茅臺酒是（A）型白酒。A醬香B清香C濃香企業(yè)的生產(chǎn)管理是以（Ｄ）為對象的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制活動。A生產(chǎn)產(chǎn)品B提供服務(wù)C銷售產(chǎn)品D生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的生產(chǎn)過程大曲水分應(yīng)控制在（C）%以下。A、10B、11C、12D、13在大曲醬香型白酒生產(chǎn)工藝中，蒸餾后的原酒其特點：香濃，味醇，酒體較豐滿、邪雜味少，該原酒是（C）。A回沙酒B小回酒C大回酒通風(fēng)制曲適宜于（A）微生物的培養(yǎng)。A好氣性B厭氧性C兼性厭氧性釀制醬香型白酒和濃香型白酒所用的大曲絕大部分用（B）作原料。A豌豆B小麥C大麥干曲貯存要隨時檢查，發(fā)現(xiàn)曲塊溫度升高，須及時（C）。A轉(zhuǎn)移倉內(nèi)曲塊B向干曲倉內(nèi)鼓風(fēng)C開啟門窗通風(fēng)D開倉磨曲醬香型白酒的代表酒是（C）。A郎酒B董酒C茅臺酒茅臺酒大曲貯存（C）天可以投入使用。A100B60C180粉碎后的生原料，在茅臺酒生產(chǎn)中稱為（A）。A沙B楂C糝在世界蒸溜名酒中，以淀粉質(zhì)原料為原料，以曲作糖化發(fā)酵劑、采用雙邊發(fā)酵技術(shù)釀造的蒸溜酒是（A）。A中國貴州茅臺酒B法國科涅克白蘭地C英國蘇格蘭威士忌下沙高梁破碎度為（A）%。A17-20B16-20C27-30茅臺酒生產(chǎn)中原料經(jīng)多輪次發(fā)酵，生產(chǎn)周期為（B）。A半年B1年C2年茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（C）。A酵母菌B霉菌C芽孢桿菌茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（C）。A60%B70%C80%下沙高梁破碎度為（A）%。A17-20B16-20C27-30茅臺酒生產(chǎn)中原料經(jīng)多輪次發(fā)酵，生產(chǎn)周期為（B）。A半年B1年C2年茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（C）。A酵母菌B霉菌C芽孢桿菌茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（C）。A60%B70%C80%茅臺酒制曲生產(chǎn)中，拌曲配料工序，拌料后水分含量為（A）。A37-40%B36-40%C35-38%稻草用量是小麥量的（A）。A4—7%B5—7%C3—6%；中溫曲的制曲溫度是（B）。A55-60℃B45-50℃C40℃以下A水果表皮B水C土壤茅臺酒生產(chǎn)中酵母菌主要來源于（B）。A大曲B空氣C腳上茅臺酒制酒生產(chǎn)中，被稱為“二次制曲”的工序是指(C)。A上甑蒸餾B攤晾拌曲C堆積發(fā)酵茅臺酒制曲生產(chǎn)中，曲母的使用原則（B）。A夏天多用，冬天少用B夏天少用，冬天多用C夏季冬季使用量相同裝翻倉的要求為（B）。A堆緊翻緊B堆緊翻松C堆松翻緊嗜熱微生物最適溫度在（B）左右的微生物。A50℃B55℃C60℃制曲小麥粉碎后的標準為（A）。A爛心不爛皮B爛心爛皮C爛皮不爛心世界蒸餾酒的酒度大多在40度左右，如酒度超過（B）度則被視為烈性酒。A42B43C44D45如汾酒以90℃的水高溫潤料，但因為采用二次清蒸工藝，故潤料時間為（C）h。A3-5B8-10C18-20D20-24制曲潤麥的水溫夏天保持在（C）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。A80B50C60D70制曲拌料后曲料含水量在（C）%左右為宜。A30B35C38D42排潮時間應(yīng)在每天24小時之間隔4小時一次，每次排潮時間不能超過（C）min。A20B30C40D60隨著水分的揮發(fā)，曲中物質(zhì)的形成，此時曲堆品溫開始下降，當曲塊含水量在（B）%以內(nèi)時，就開始進入后火生香期。A10B20C25D30我國酶制劑的生產(chǎn)始于20世紀60年代，但在釀酒工業(yè)中的推廣使用則是從（C）年代初開始的。A60B70C80D90糖化酶最適pH為（C），在pH2.5時仍具有較高的活性，因而比較適合白酒生產(chǎn)的酸性環(huán)境。A3.0B3.5C4.5D5.5“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（D）%左右。A50B55C60D65量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（A）℃以上。A80B85C90D95窖底泥外觀正常，泥質(zhì)較綿軟，可踩出腳印深（B）㎝左右，為活性較好的窖底。A0.5B1C1.5D2桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m3，只需（D）h即可蒸餾完畢。A0.5B1C1.5D2一般在（B）年以上的窖齡，能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酒的窖池，稱做老窖。A15B20C25D30上甑時，裝入甑桶內(nèi)的糟醅量要準確，上下不能超出±（D）㎏，這樣才能保證配料準確。A10B15C20D25甑中央對準彎筒中心的距離稱窩心距，這個小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（B）cm。A1-2B2-4C4-6D6-10白酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主。在糧谷為主的原料中，（D）占主導(dǎo)地位。A大米B小麥C糯米D高粱曲坯入室（房）后，安放的形式有（C）、人字形、一字形三種。A米字型B、三角形C、斗形D、回字形通茅臺酒中部應(yīng)擰細（A）。A.2-3cmB.1-3cmC.1-2cmD.3-4cm多選題國家的安全生產(chǎn)方針是（ABC）。A安全第一B預(yù)防為主C綜合治理在中華人民共和國境內(nèi)從事（ABCD）活動，應(yīng)當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A食品生產(chǎn)和加工B食品添加劑的生產(chǎn)C食品的貯存和運輸D食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品食品安全工作實行（ABCD），建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。A預(yù)防為主B風(fēng)險管理C全程控制D社會共治根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依照（ABD）從事生產(chǎn)活動。A法律B、法規(guī)C客戶要求D、食品安全標準（ABCD）有權(quán)舉報食品安全違法行為。A行業(yè)協(xié)會B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C消費者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（ABCD）A制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B建立食品安全追溯體系C參加食品安全責(zé)任保險D實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系股份公司的企業(yè)精神是（AB）。A愛我茅臺B為國爭光C崇本守道，堅守工藝D貯足陳釀，不賣新酒物質(zhì)燃燒需要具備的三個條件包括（ABC）。A可燃物B助燃物C著火源D二氧化碳滅火的基本方法有（ABCD）。A冷卻法B隔離法C窒息法D抑制法防止靜電事故的基本措施有（BC）是正確的。A對容易產(chǎn)生靜電的場所，要保持地面干燥B鋪導(dǎo)電性能好的地面C工作人員要穿防靜電的衣服和鞋、靴，讓靜電及時導(dǎo)入大地，防止靜電積聚，產(chǎn)生火花。D拒絕到有靜電的工作場所工作身上著火時，不應(yīng)（ACD）。A用滅火器噴滅B就地打滾，或用厚衣物覆蓋壓滅火苗C使勁拍打D往身上澆水關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（ABC）。A可為專職或者兼職B應(yīng)加強培訓(xùn)和考試C被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)（BCD）。A與供貨商保持較近的距離B與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（ABD）。A為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C產(chǎn)品成品離地離墻存放D原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。（AB）A專職的B兼職的C臨時的D業(yè)余的10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（ABCD）。A防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B避免食品接觸不潔物C防止原料與成品交叉污染D避免食品接觸有毒物根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項：（ABC）。A名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D食品檢驗方法發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC）。A任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大D有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取（ABCD）措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查B對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D查封違法從事生產(chǎn)活動的場所食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（ABCD）。A生產(chǎn)車間工藝布局不合理B防蟲設(shè)施不足或放置不合理C包裝材料消毒不徹底D車間潔凈度不夠根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ˋBC）。A清潔作業(yè)區(qū)B準清潔作業(yè)區(qū)C一般作業(yè)區(qū)D休息區(qū)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（AB）。A無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法??????????B與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式?C應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成食品生產(chǎn)者采購下列哪些產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件（ABC）。A食品原料B食品添加劑C食品相關(guān)產(chǎn)品D所有產(chǎn)品食品安全事故是指（BC）等源于食品，對人體健康有危害的事故。A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品微量元素缺乏食品安全的要點有（ABCD）。A保持清潔B保持食物的安全溫度C使用安全的水和原材料D生熟分開、做熟質(zhì)量檢驗的主要功能有（BCD）A提高檢驗人員水平B鑒別質(zhì)量是否符合規(guī)定要求C把住不合格品不放行的關(guān)口D根據(jù)質(zhì)量狀況分析改進質(zhì)量根據(jù)中華人民共和國計量法，下列說法正確的是（ABCD）。A個體工商戶可以制造、修理簡易的計量器具B使用計量器具不得破壞其準確度，損害國家和消費者的利益C列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定D制造、銷售未經(jīng)考核合格的計量器具新產(chǎn)品的，責(zé)令停止制造、銷售該種新產(chǎn)品，沒收違法所得，可以并處罰款下列敘述正確的是（AB）。AGB中華人民共和國強制性國家標準BGB/T中華人民共和國推薦性標準CHG推薦性化學(xué)工業(yè)標準DHG強制性化學(xué)工業(yè)標準預(yù)包裝食品標簽上凈含量的標示應(yīng)由以下哪些部分組成？（ABC）A凈含量B數(shù)字C法定計量單位D成分食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有(ABCD)。A封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料B開展應(yīng)急救援工作C封存被污染的食品用工具及用具D做好信息發(fā)布工作車間工作人員在什么情況下需洗手消毒。（ABCDE）A工作前B上廁所后C接觸頭發(fā)、耳朵或鼻子以后D接觸污物、垃圾或其它物品后E任何原因離開工作區(qū)返回后產(chǎn)品或者包裝上的標識，應(yīng)當具有以下內(nèi)容（ABCD）A檢驗合格證明B有中文標明的產(chǎn)品名稱C生產(chǎn)日期D生產(chǎn)廠廠名和廠址白酒生產(chǎn)現(xiàn)場管理的內(nèi)容包括（ABCD）。A人員管理B物資管理C設(shè)備管理D生產(chǎn)管理包裝的質(zhì)量目標是（ABCD）。A.杜絕A級缺陷B.避免B級缺陷C.減少C級缺陷D.追求零缺陷茅臺酒的“三種典型體”分別為（ABC）。A.醬香B.窖底C.醇甜D.焦香茅臺酒釀造主要原料是（BCD）。A.谷殼B.高粱C.小麥D.水彩盒上原料與配料的內(nèi)容是（BCD）。A.谷殼B.高粱C.小麥D.水按檢驗特性值的屬性，抽樣檢驗可以分為（BD）抽樣檢驗。A.標準型B.計數(shù)C.調(diào)整型D.計量食品感官檢驗的基本方法有哪些（ABCD）。A.視覺檢驗法B.嗅覺檢驗法C.味覺檢驗法D.觸覺檢驗法糖類主要由（ABC）三種元素構(gòu)成。A.碳B.氫C.氧D.氮微生物有（ABCD）和易培養(yǎng)、易變異、代謝能力強等特點。A體積小B種類多C繁殖快D分布廣感官檢驗的基本味道是指（ABCD）。A酸B甜C咸D苦白酒的儲存容器種類較多，主要的包括（ABCD）。A陶壇容器B血料容器C不銹鋼罐D(zhuǎn)水泥池容器經(jīng)過長期貯存老熟后的濃香基酒，酒體呈（ABCD），感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。A窖香濃郁B醇厚C綿柔D細膩國家名酒中的（ABC）酒屬于醬香型酒。A茅臺B郎酒C武陵酒D黃鶴樓白酒降度后渾濁的原因是（ABCD）。A高級脂肪酸乙酯的影響B(tài)雜醇油的影響C水質(zhì)的影響D油脂成分及金屬離子的影響以下白酒的過濾速度敘述正確的是（ABCD）。A與壓差成正比B與過濾面積成正比C與黏度成反比D與過濾介質(zhì)厚度成反比常用做精濾的設(shè)備有（ABC）。A捕集器B紙板過濾機C膜濾DPVPP過濾機白酒降度后出現(xiàn)的白色沉淀物的主要成分是（ABC）。A棕櫚酸乙酯B油酸乙酯C亞油酸乙酯品酒員應(yīng)克服的不正確心理有（ABCD）。A偏愛心理B猜測心理C不公正心理D老習(xí)慣心理防止白酒出現(xiàn)臭味的工藝措施有：(ABCD)A控制蛋白質(zhì)含量B加強工藝衛(wèi)生C蒸餾方法正確D合理儲存判斷題《標準化法》是我國標準化工作的基本法。（√）用人單位在試用期解除勞動合同的，可隨時解除，無需向勞動者說明理由。（×）食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合企業(yè)標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。（×）職業(yè)道德知識有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量，但無助于提高企業(yè)信譽和形象。（×）兩個以上的自然人可共同申請注冊同一商標，共享該商標專用權(quán)。（√）茅臺酒廠是在國家收購合并成義、榮和、恒興三家燒房的基礎(chǔ)上成立的。（√）QA即英文“QualityAssurance”，中文簡稱“質(zhì)量保證”。（√）測量準確度是指測量結(jié)果與被測量真值之間的一致程度。（√）國務(wù)院計量行政部門負責(zé)建立各種計量基準器具，作為統(tǒng)一全國量值的最高依據(jù)。（√）計量是指實現(xiàn)單位統(tǒng)一、量值準確可靠的活動。（√）檢定是指在規(guī)定條件下，為確定計量儀器或測量系統(tǒng)的示值或?qū)嵨锪烤呋驑藴饰镔|(zhì)所代表的值與相對應(yīng)的被測量的已知值之間關(guān)系的一組操作（×）。周期檢定是指根據(jù)規(guī)程規(guī)定的周期和程序，對計量器具定期進行的一種后續(xù)檢定。（√）凈含量指的是除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。（√）凈含量的標示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。（√）檢定/校準證書的有效性就是時間的有效性，檢定/校準證書必須在檢定有效期內(nèi)。（×）經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準，操作人員可以在工作崗位上使用超過檢定周期的計量器具。（×）在抽樣檢驗中，將合格批判為拒收所犯的錯誤，稱為存?zhèn)五e誤。（×）感官檢驗又稱“官能檢驗”，是以人的感覺為基礎(chǔ)，用科學(xué)試驗和統(tǒng)計方法來評價食品質(zhì)量的一種檢驗方法。（√）儀器分析是指采用比較復(fù)雜或特殊的儀器設(shè)備，通過測量物質(zhì)的某些物理或物理化學(xué)性質(zhì)的參數(shù)及其變化來獲取物質(zhì)的化學(xué)組成、成分含量及化學(xué)結(jié)構(gòu)等信息的一類方法。（√）GB/T2828.1-2012主要用于連續(xù)批的抽樣檢驗。（√）GB/T2828.1-2012主要用于使用方的抽樣檢驗。（×）使用GB/T2828.1-2012進行抽樣檢驗，為了獲得一個樣本，應(yīng)在檢驗批中隨機抽樣。（√）使用方對生產(chǎn)方提交的產(chǎn)品再次進行檢驗稱為質(zhì)量監(jiān)督。（×）第三方對生產(chǎn)方提交的產(chǎn)品再次進行檢驗稱為質(zhì)量監(jiān)督。（√）整理材料的工用具擺放整齊，嚴禁亂堆亂放，隨時保持整理室清潔衛(wèi)生。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險。（√）鏟車起步時，應(yīng)查看周圍是否有人或障礙物的情況下，然后先起步，后鳴號。（×）灌裝前后要求酒質(zhì)一致，無渾濁、無沉淀、無雜質(zhì)，不同酒度、不同酒質(zhì)不混合。（√）白酒灌裝結(jié)束后，須將灌裝機內(nèi)余酒放干，不必清洗灌裝機和過濾布袋。（×）酒精計的讀數(shù)方法是按彎液面下緣讀數(shù)。（√）陳年酒的銅杯都是一樣的。（×）更換酒質(zhì)時不需要更換過濾布袋。（×）包裝車間C級工序為貼標、噴碼、選酒、裝箱。（×）不同酒質(zhì)的品種，須將灌裝機及酒管道中的余酒放干，然后再用酒沖洗管道及灌裝機。（√）瓶內(nèi)衛(wèi)生的質(zhì)量標準與要求為瓶內(nèi)清潔、無異物、余水不能超過3滴。（×）噴碼字體要求茅臺酒為粗體打印，系列酒為細體打印。（×）內(nèi)銷絲帶要求將字樣為“中國名酒世界名酒”的一匹拴在面上。（√）停機后對已灌裝的酒不必及時蓋上瓶蓋。（×）收酒的酒度與包裝計劃品種和批次報送單均相符合。（√）白酒包裝生產(chǎn)線不需要進行清潔保養(yǎng)。（×）瓶身衛(wèi)生的質(zhì)量標準與要求是酒瓶無破損、無污痕、無瑕斑，瓶面光澤無暇斑。（√）在抽箱和返工中損壞的紙箱可以使用。（×）標貼應(yīng)符合規(guī)格品種要