茶藝師（高級）習(xí)題庫含答案

茶藝師（高級）習(xí)題庫含答案一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、黃酮類B、糖甙物C、茶紅素D、花青素正確答案：C2.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、冰塊、白蘭地B、橙汁、蜂蜜C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊正確答案：C3.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、綠黃B、黃綠C、青綠D、紅綠正確答案：B4.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)正確答案：C5.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D6.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、茶多糖C、維生素類D、脂肪正確答案：D7.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、咸茶C、油炒茶D、面罐茶正確答案：D8.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：B9.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HelloB、Howareyou?C、HowdoyoudoD、Goodmorning正確答案：B10.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)正確答案：A11.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、白C、黃白D、灰白正確答案：B12.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、職業(yè)水平C、服務(wù)質(zhì)量D、服務(wù)水平正確答案：B13.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，醇厚B、發(fā)暗，變淡C、變綠，變淡D、變綠，醇厚正確答案：B14.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D15.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅B、宜紅C、滇紅D、正山小種正確答案：C16.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。A、約668年B、約566年C、約916年D、約357年正確答案：A17.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、碧螺春D、正山小種正確答案：A18.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗正確答案：C19.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、選配茶具C、水的溫度D、技藝之美正確答案：D20.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、正山小種D、金駿眉正確答案：D21.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，短C、高，多，短D、低，多，長正確答案：C22.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、韓國B、臺灣C、朝鮮D、泰國正確答案：A23.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。A、日本B、傣族C、白族D、傈僳族正確答案：C24.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。A、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治療疾病D、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）正確答案：C25.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、1mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、0.04mg/L正確答案：D26.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：D27.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、90%B、80%C、85%D、70%正確答案：B28.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、160mlB、180mlC、200mlD、220ml正確答案：C29.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正確答案：B30.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水體要輕B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水味要甘正確答案：D31.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、甲胺磷C、六六六D、草甘磷正確答案：C32.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、培訓(xùn)參展員工D、選擇展覽場地正確答案：A33.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C34.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、景點(diǎn)旅游B、茶文化C、農(nóng)家樂D、海外購物正確答案：B35.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、3-5C、2-4D、2-5正確答案：B36.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、推廣茶文化B、茶禪一味C、提高茶藝D、客來敬茶正確答案：B37.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、環(huán)境衛(wèi)生C、茶藝師D、茶葉正確答案：C38.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為________A、7%B、5%C、8%D、10%正確答案：B39.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、寵物表演B、茶藝、民俗茶俗表演C、品茶斗茶D、茶文化知識競賽正確答案：A40.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、喝茶宜冷飲，宜選濃茶B、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音C、武夷巖茶等D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶正確答案：A41.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、地區(qū)分明B、溫差分明C、茶點(diǎn)分明D、四季分明正確答案：D42.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。A、交通便利、容易尋找B、展銷會費(fèi)用C、方便參觀者D、輔助設(shè)施是否容易配備和安置正確答案：B43.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、茶葉蛋C、包子D、豆腐干正確答案：A44.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、顏色釉瓷B、黑瓷C、粉彩瓷D、玲瓏瓷正確答案：B45.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、九分滿D、八分滿正確答案：A46.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白隱翠B、嫰黃C、糙米黃D、銀白正確答案：D47.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、鳳凰水仙B、大葉奇蘭C、嶺頭單叢D、饒平色種正確答案：C48.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。A、2～3minB、1～2minC、3～5minD、4～6min正確答案：C49.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、增強(qiáng)對方的欲望C、知道商品的用途D、積極推介正確答案：B50.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法正確答案：C51.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低正確答案：C52.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正確答案：D53.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D54.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色變淡，湯味待咸C、湯色加深，湯味變澀D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：B55.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、右邊D、左邊正確答案：A56.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、廬山云霧D、君山銀針正確答案：C57.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮節(jié)B、茶禮C、禮儀D、禮貌正確答案：C58.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。A、黃油B、奶油C、清油D、酥油正確答案：D59.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、7-9gB、5-6gC、5-7.5gD、6-8g正確答案：C60.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、白瓷茶具正確答案：A61.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、蛋白質(zhì)類B、多酚類化合物C、維生素類D、脂肪類正確答案：B62.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、3—4B、2—3C、2—4D、3—5正確答案：D63.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、金黃色或橙黃色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙紅色正確答案：C64.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清火明目B、清熱解毒C、清肝醒脾D、潤肺解毒正確答案：B65.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、黃金桂B(yǎng)、鐵觀音C、本山D、毛蟹正確答案：A66.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。A、5-8%B、10-30%C、5-10%D、1-3%正確答案：C67.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、三B、二C、四D、一正確答案：D68.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、發(fā)調(diào)查問卷B、讓游覽的人員評價C、自我評價D、不評價正確答案：A69.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶正確答案：C70.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、橙色C、鐵銹色D、黃色正確答案：C71.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：C72.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鐵、鎘B、鐵、鋁C、鉛、鎘D、鉛、鐵正確答案：C73.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、鹽B、水C、糖D、冰塊正確答案：C74.茶道具有一定的時代性和()。A、民族性B、宗教性C、藝術(shù)性D、廣闊性正確答案：A75.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、韓國茶禮B、傈僳族的紅糖油茶C、布朗族的奶茶D、白族三道茶正確答案：A76.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、環(huán)境氣氛B、哲學(xué)美學(xué)C、思想追求D、精神內(nèi)涵正確答案：A77.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、7%B、9%C、6%D、5%正確答案：A78.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正確答案：B79.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、紅茶B、烏龍茶C、珠茶D、花茶正確答案：C80.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A81.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客來意B、顧客的打扮C、顧客性別D、顧客言談舉止正確答案：C82.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：B83.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一般的群眾C、一定是會品茶的人D、門第相同正確答案：A84.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、橙黃、明亮B、紅濃、明亮C、金黃、明亮D、深黃、明亮正確答案：B85.點(diǎn)茶這道程序一般是()。A、注湯—調(diào)膏—投茶B、投茶—注湯—調(diào)膏C、投茶—調(diào)膏—注湯D、注湯—投茶—調(diào)膏正確答案：B86.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤B、誠實信用C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價D、明碼標(biāo)價正確答案：C87.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正確答案：D88.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、冰糖D、桂圓正確答案：B89.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D90.茶樹生長對土壤的要