GB/T 5534-2008動植物油脂皂化值的測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５５３４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５

動植物油脂皂化值的測定

犃狀犻犿犪犾犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲

（ＩＳＯ３６５７：２００２，ＭＯＤ）

２００８１１０４發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜５５３４—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ＩＳＯ３６５７：２００２《動植物油脂皂化值的測定》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ３６５７：２００２的主要差異如下：

———油脂試樣制備要求按ＧＢ／Ｔ１５６８７（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）。

為了便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)進行了下列編輯性修改：

———刪除國際標(biāo)準(zhǔn)的前言；

———將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———用小數(shù)點“．”代替原文中作為小數(shù)點的“，”；

———對有關(guān)公式進行了編號。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５《動植物油脂皂化值的測定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５相比較的主要變化如下：

———增加了有關(guān)試樣制備的內(nèi)容；

———修改了精密度要求。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：武漢工業(yè)學(xué)院、國家糧食儲備局武漢科學(xué)研究設(shè)計院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張世宏、何東平、黃小平。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５３４—２００８

動植物油脂皂化值的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動植物油脂皂化值的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于精煉動植物油脂和動植物油脂原油。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于含無機酸的產(chǎn)品，除非無機酸能夠另行測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研

究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂試樣制備（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

皂化值狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲

在規(guī)定條件下皂化１ｇ油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。

４原理

皂化值是測定油和脂肪酸中游離脂肪酸和甘油酯的含量。在回流條件下將樣品和氫氧化鉀乙醇

溶液一起煮沸，然后用標(biāo)定的鹽酸溶液滴定過量的氫氧化鉀。

５試劑

使用的試劑均為分析純，使用水為蒸餾水或與其相當(dāng)純度的水。

５．１氫氧化鉀乙醇溶液：大約０．５ｍｏｌ氫氧化鉀溶解于１Ｌ９５％乙醇（體積分?jǐn)?shù)）中。此溶液應(yīng)為無

色或淡黃色。通過下列任一方法可制得穩(wěn)定的無色溶液。

ａ法：將８ｇ氫氧化鉀和５ｇ鋁片放在１Ｌ乙醇中回流１ｈ后立刻蒸餾。將需要量（約３５ｇ）的氫氧

化鉀溶解于蒸餾物中。靜置數(shù)天，然后傾出清亮的上層清液棄去碳酸鉀沉淀。

ｂ法：加４ｇ特丁醇鋁到１Ｌ乙醇中，靜置數(shù)天，傾出上層清液，將需要量的氫氧化鉀溶解于其中，

靜置數(shù)天，然后傾出清亮的上層清液棄去碳酸鉀沉淀。

將此液貯存在配有橡皮塞的棕色或黃色玻璃瓶中備用。

５．２鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：犮（ＨＣｌ）＝０．５ｍｏｌ／Ｌ。

５．３酚酞溶液：（ρ＝