食品安全管理制度標準版

食品安全管理制度標準版目錄引言法律法規(guī)依據(jù)適用范圍責(zé)任與義務(wù)食品安全管理體系食品安全標準食品安全掌控措施培訓(xùn)與管理人員資質(zhì)要求監(jiān)督與檢查報告與記錄不合規(guī)處理與責(zé)任追究附則1.引言本食品安全管理制度的目的是為了確保企業(yè)的食品安全管理達到國家法律法規(guī)的要求，保障食品安全，維護消費者的權(quán)益。該制度的訂立依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全管理標準，以確保企業(yè)在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都能嚴格依照食品安全標準進行操作。2.法律法規(guī)依據(jù)本制度的訂立與執(zhí)行符合以下法律法規(guī)的要求：《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品安全國家標準》《食品安全監(jiān)督管理條例》其他相關(guān)食品安全法律法規(guī)3.適用范圍本制度適用于本企業(yè)的全部食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)廠、加工企業(yè)、餐飲服務(wù)機構(gòu)及批發(fā)零售商等。4.責(zé)任與義務(wù)4.1高層管理人員高層管理人員具有最后決策權(quán)和組織權(quán)，負責(zé)確保食品安全管理制度的訂立、實施和維護，訂立食品安全目標，并供給相應(yīng)的支持和資源。4.2部門負責(zé)人部門負責(zé)人負責(zé)本部門的食品安全管理，包括組織實施食品安全管理制度，明確各級崗位的職責(zé)和責(zé)任，訂立并執(zhí)行食品安全掌控措施，并保證所屬人員的培訓(xùn)合格。4.3員工員工必需依照食品安全管理制度的規(guī)定和工作流程進行操作，確保食品的安全性和合規(guī)性。同時，員工要接受相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)，了解相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準，并遵守相關(guān)的工作紀律。5.食品安全管理體系企業(yè)應(yīng)建立并實施食品安全管理體系，包括以下內(nèi)容：5.1食品安全責(zé)任體系明確各級負責(zé)人員的職責(zé)和責(zé)任，并建立相應(yīng)的食品安全責(zé)任追究機制。5.2食品安全目標管理體系訂立食品安全目標，并對其進行有效的管理和跟蹤。5.3食品安全風(fēng)險評估管理體系依據(jù)食品生產(chǎn)和加工過程中可能存在的風(fēng)險，進行風(fēng)險評估，建立相應(yīng)的掌控措施。5.4食品安全培訓(xùn)與教育管理體系建立健全食品安全培訓(xùn)和教育體系，確保員工能夠把握食品安全的基本學(xué)問和操作技能。5.5食品安全監(jiān)測與檢驗管理體系建立食品安全監(jiān)測和檢驗管理體系，確保食品符合國家和企業(yè)的食品安全標準。6.食品安全標準企業(yè)應(yīng)依照國家食品安全標準，明確食品的質(zhì)量要求和安全要求。包括但不限于以下內(nèi)容：原材料采購和供應(yīng)商管理標準食品生產(chǎn)和加工標準食品儲存和運輸標準食品銷售和配送標準7.食品安全掌控措施為確保食品安全，企業(yè)應(yīng)訂立相應(yīng)的食品安全掌控措施，包括但不限于以下方面：原材料采購的選擇和檢驗要求生產(chǎn)和加工過程的掌控要求餐飲服務(wù)過程的衛(wèi)生要求食品儲存和運輸?shù)臏囟?、濕度及包裝要求銷售環(huán)節(jié)的食品溯源與追蹤要求8.培訓(xùn)與管理人員資質(zhì)要求為確保企業(yè)員工的素養(yǎng)和操作本領(lǐng)，企業(yè)應(yīng)訂立相應(yīng)的培訓(xùn)和個人資質(zhì)管理程序，包括但不限于以下內(nèi)容：新員工入職培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)計劃員工定期崗前培訓(xùn)和定期技能培訓(xùn)計劃員工資質(zhì)考核和職稱評定制度9.監(jiān)督與檢查企業(yè)應(yīng)建立健全的監(jiān)督與檢查機制，確保食品安全管理制度的執(zhí)行情況，并適時發(fā)覺和矯正不合規(guī)行為或風(fēng)險。10.報告與記錄企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理報告與記錄制度，包括但不限于下列內(nèi)容：食品安全管理制度的執(zhí)行情況報告食品安全事故報告相關(guān)檢測和檢驗報告事故處理和責(zé)任追究記錄11.不合規(guī)處理與責(zé)任追究對于違反食品安全管理制度的行為，企業(yè)應(yīng)實行相應(yīng)的矯正措施，并對責(zé)任人進行相應(yīng)的懲罰和責(zé)任追究。12.附則本制度的解釋權(quán)和修訂權(quán)屬于企業(yè)法務(wù)部門，并依據(jù)國家法律法規(guī)和行業(yè)進展變化進行適時修訂和更新。以上為《食品安全管理制度標準版》的相關(guān)內(nèi)容，該制度旨在確保企業(yè)對