講稿(餐飲用油)

某大型批發(fā)市場餐飲用油加工廠清洗設(shè)備生產(chǎn)/灌裝設(shè)備灌裝生產(chǎn)

檢測項目

檢測結(jié)果

指標(biāo)意義

酸價AV(mgKOH/g)：0.070.05油脂酸敗指標(biāo)過氧化值PV（meq/kg）：1.360.45油脂酸敗指標(biāo)氣滋味：略有酸敗味油脂酸敗指標(biāo)水份M&V（%）：0.020.01油脂酸敗指標(biāo)碘值IV（gI/100g）：89.28油脂攙假指標(biāo)煙點（℃）：218冷凍實驗(0℃5.5h)：不合格油脂攙假指標(biāo)色澤R/Y（Lovibond133.4mm）：1.6/16油脂攙假/精煉程度指標(biāo)脂肪酸組成：不符合豆油脂肪酸組成油脂攙假指標(biāo)（約含50%液態(tài)棕櫚油成份）

鉛含量0.3<0.1衛(wèi)生指標(biāo)總砷0.18<0.1衛(wèi)生指標(biāo)

重量19.7公斤20KG油脂檢測指標(biāo)2、市場需求滿足情況散油、周轉(zhuǎn)桶存在問題產(chǎn)品豆油、調(diào)和油為主品質(zhì)不穩(wěn)定，摻假不易判斷包裝25KG、50KG反復(fù)使用，二次污染。包裝物普遍達(dá)不到國家衛(wèi)生要求終端價格散油行情+200—500元/T低值低價、自然銷售使用過程有2-3兩損耗、外桶破損、油污影響廚房衛(wèi)生;經(jīng)營成本增加（不耐煎炸）油煙大，影響廚師健康常常被衛(wèi)生質(zhì)檢部門抽查;銷售過程三大煩惱：配送、清洗麻煩、退換載錄--<餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法>第三章

食品的采購和貯存

第十一條

餐飲業(yè)經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（二）無檢驗合格證明的肉類食品；

（三）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。載錄--<學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>

第三章

食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條

嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

第五章

管理與監(jiān)督

第二十三條

學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條

學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

第二十五條

學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。第十條

原料采購衛(wèi)生要求

（一）應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

（二）采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

（三）入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。

載錄05年10月執(zhí)行

---<餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范>載錄06年6月開始執(zhí)行

--<食品衛(wèi)生許可證管理辦法>

第十二條申請從事食品生產(chǎn)加工的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的廠房、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過程中控制污染的條件和措施；

（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

（五）具有能對食品進行檢測的機構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

（六）從業(yè)人員經(jīng)過上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（七）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

載錄06年8月

--<衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知>各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局：

近期，浙江省衛(wèi)生行政部門查獲一起生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食用油的事件，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門已采取了果斷措施，此批劣質(zhì)油在市場上的流通情況已得到基本控制。鑒于有些地方也曾有類似現(xiàn)象發(fā)生，并通過各種非法渠道流入部分餐飲單位，為了更好地保護消費者的健康，進一步加強對餐飲單位食用油的衛(wèi)生管理，現(xiàn)緊急通知如下：

一、地方各級衛(wèi)生行政部門在接到本通知后，要根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的要求，立即對轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)進行一次突擊性檢查，重點檢查中小型餐飲單位和建筑工地食堂食用油的購入、使用和廢棄食用油處理的情況。對發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)食用油的單位要依法嚴(yán)肅查處，觸犯刑律的，堅決移交司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。

二、在監(jiān)督過程中，切實做到監(jiān)督檢查和現(xiàn)場檢測相結(jié)合。先采用快速檢測方法進行定性檢測，若定性結(jié)果顯示食用油的酸價、過氧化值數(shù)值超標(biāo)，應(yīng)及時將有關(guān)樣品送當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或相關(guān)檢驗機構(gòu)進行定量檢測。

三、對經(jīng)檢測確認(rèn)使用酸價與過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食用油的單位，應(yīng)對其使用的超標(biāo)食用油的來源進行追蹤溯源，并將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按照監(jiān)管職責(zé)分工及時通報相關(guān)執(zhí)法部門，并積極配合相關(guān)執(zhí)法部門開展查處工作。

四、在監(jiān)督檢查過程中，要注重執(zhí)法監(jiān)督與宣傳教育相結(jié)合。通過多種宣傳教育形式和方法，進一步強化餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員的法律意識和食品衛(wèi)生知識，督促餐飲單位加強自身衛(wèi)生管理，加強對食用油等食品原料采購環(huán)節(jié)的索證管理；同時，進一步增強公眾的食品衛(wèi)生意識和食品辨別能力，教育公眾不購買、不食用不符合食品衛(wèi)生要求的劣質(zhì)油類產(chǎn)品。

五、各省級衛(wèi)生行政部門將轄區(qū)監(jiān)督檢查情況匯總后，于10月20日前上報衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局。第三章

食品的采購和貯存

《通知》要求，強化餐飲經(jīng)營單位法人作為餐飲食品安全的第一責(zé)任人的責(zé)任。要求餐飲經(jīng)營單位要依照《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的規(guī)定，加強衛(wèi)生管理，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求。《通知》進一步強調(diào)餐飲經(jīng)營單位應(yīng)重點抓好三個重點環(huán)節(jié)的管理工作：一要加強對食用油的管理，杜絕使用廢棄食用油脂（地溝油）加工食品的行為。餐飲經(jīng)營單位要落實進貨驗收人員的責(zé)任，購置食用油必須按規(guī)定進行索證并建立進貨登記制度。大型或連鎖餐飲單位要配備食用油衛(wèi)生質(zhì)量快速檢測設(shè)備，對購進的食用油進行檢測并做好記錄，嚴(yán)防廢棄食用油脂流入餐飲經(jīng)營單位。二要加強食品原料的管理。餐飲經(jīng)營單位要建立健全食品原料采購索證和驗收制度，建立臺賬，并設(shè)專人管理。不得采購和使用來源不明，食品標(biāo)簽不符合要求以及《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，嚴(yán)禁用工業(yè)用鹽加工食品。購進和使用食品添加劑，餐飲經(jīng)營單位應(yīng)將食品添加劑的使用量、使用范圍及操作規(guī)程等要主動向衛(wèi)生行政部門備案，同時要做好出入庫和使用記錄。三要認(rèn)真落實《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求。完善經(jīng)營場所、設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生條件；加強對餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和管理；保證各項食品衛(wèi)生管理制度的實施?！锻ㄖ愤M一步提出，各地衛(wèi)生行政部門要加大對餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，重點開展五個方面的工作：一是加強對餐飲經(jīng)營單位原料索證的監(jiān)督檢查，對原料進貨不進行索證的餐飲經(jīng)營單位要依法嚴(yán)加處理；對原料進貨索證制度執(zhí)行不力的單位要限期整改。二是加強對食用油、調(diào)味品、食用鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等重點原料的監(jiān)督檢查，對惡意采購和使用假冒偽劣食品原料等違法行為要加大處罰力度，形成震懾力。載錄07年3.15號

--<衛(wèi)生部發(fā)出通知要求進一步加強餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作>2007年7月2日，成都雙流某加工廠被央視曝光”泔水油“事件，于7月19日，四川省糧食協(xié)會油脂分會與成都市糧食協(xié)會聯(lián)合組織召開了四川省“推進放心油工程，共創(chuàng)和諧市場”研討會達(dá)成以下共識：1、食用油脂企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油，并按規(guī)范進行包裝；2、要求廣大經(jīng)營單位經(jīng)營規(guī)范的包裝油；3、引導(dǎo)消費者購買包裝油、品牌油；4、政府建立健全食用油安全衛(wèi)生的長效監(jiān)督管理機制，在餐飲用戶、集體用戶、食品加工和集貿(mào)市場等食用油的使用和流通環(huán)節(jié)，強制推廣執(zhí)行食用油脂包裝規(guī)范，使老百姓吃油更安全、更放心。建立嚴(yán)密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)確保食品安全0726國務(wù)院常務(wù)會議研究加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，通過《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案）》新華社北京７月２５日電國務(wù)院總理溫家寶２５日主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，研究加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，審議并原則通過《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案）》。會議指出，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，關(guān)系人民群眾生命健康和切身利益，關(guān)系企業(yè)信譽，關(guān)系國家形象，必須高度重視。要把全面提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，作為一項重要任務(wù)。一要從源頭上加強管理，建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運、銷售各環(huán)節(jié)實行全過程監(jiān)管，確保食品安全；二要加強標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善國家標(biāo)準(zhǔn)，主要指標(biāo)符合國際標(biāo)準(zhǔn)；三要加強進出口商品檢驗檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量追溯和退市召回制度；四要定期發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息，有效保護人民群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)；五要加強國際交流合作，積極做好信息溝通工作；六要加強質(zhì)量法制建設(shè)和誠信體系建設(shè)，樹立企業(yè)誠信、負(fù)責(zé)形象。會議決定，成立國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作中的重大問題。

會議審議并原則通過了《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案）》。該草案嚴(yán)格規(guī)定了生產(chǎn)經(jīng)營者的行為規(guī)范，強化了地方人民政府和監(jiān)督管理部門的職責(zé)，加大了對違法行為的處罰力度。會議決定，該草案經(jīng)進一步修改后，由國務(wù)院公布施行。082408080831中包裝市場檢視1、餐飲業(yè)連續(xù)10年呈兩位數(shù)的增長且成都餐飲食品業(yè)發(fā)達(dá)，而食油做為食品廠\廚房\食堂的重要輔料之一被廣泛大量的使用。一次性中包裝產(chǎn)品的市場前景廣闊!3、因種種原因市場上尚沒有形成領(lǐng)導(dǎo)品牌，產(chǎn)品魚龍混雜;在強大集團背景、企業(yè)支撐下品牌中包裝油市場孕育勃勃商機；2、餐飲行業(yè)對成本的過分追求導(dǎo)致行業(yè)不規(guī)范的行為被頻頻曝光，公眾輿論的壓力也使得部分酒樓開始公開承諾、選擇規(guī)范食用油。4、今年開始中國政府對食品安全的高關(guān)注度和監(jiān)管力度加強，一波接一波的拉網(wǎng)整治檢查為中包裝油的發(fā)展提供良好的政策環(huán)境支持；集團餐飲用油業(yè)務(wù)簡介

集團簡介嘉里集團在亞洲是最具多元化，最富有魄力的跨國企業(yè)集團之一，集團業(yè)務(wù)包括酒店業(yè)（香格里拉、國貿(mào)、嘉里中心）、物流運輸（太平洋、嘉里大通）、傳媒（香港電視廣播有限公司、南華早報）、糧油（嘉里糧油（中國）有限公司，中國乃至世界最大的包裝食用油供應(yīng)商），種植（馬來西亞棕櫚種植園）、糖業(yè)等。益海集團是由新加坡豐益控股有限公司（亞洲最大的糧油加工貿(mào)易企業(yè)之一）和美國ADM公司（世界500強，世界食品行業(yè)第一位）等多家公司共同投資建立的中國最大的油脂加工企業(yè)，油籽年壓榨量達(dá)1000萬噸，油脂年精煉能力300萬噸，分提能力達(dá)100萬噸，出口豆粕占全國年出口總量的70％以上，油脂壓榨能力和精煉能力居全國前列，目前每年的年銷售收入達(dá)300多億。其正在運行的企業(yè)在全國有38家。憑借股東公司的資源優(yōu)勢與密集的企業(yè)分布，使益海集團從原料、采購、壓榨、精煉一系列產(chǎn)業(yè)鏈上占據(jù)了國內(nèi)市場絕對的優(yōu)勢。2007年6月1日，嘉里糧油（中國）有限公司和益海集團正式合并。益海昌吉益海四川嘉里四川西安嘉里武漢新元岳陽魯良防城港大海嘉里防城港益海周口益海張家港上海嘉里上海嘉里食品益海廣州南海油脂泉州福海益海連云港嘉里青島益海煙臺嘉里天津嘉里營口秦皇島金海食品集團小/中包裝食用油工廠布局食用油企業(yè)20家另外，集團還在糧食領(lǐng)域成立了——面粉企業(yè)3家（深圳、周口、泰州）大米企業(yè)2家（東北佳木斯）集團餐飲油業(yè)務(wù)簡介在計劃經(jīng)濟時代，食用油停留在比較原始的毛油時候，嘉里糧油進入中國，帶來了當(dāng)時世界上發(fā)達(dá)國家普遍使用的食用油精煉技術(shù)和裝備，向國民首推精煉植物油，推動了中國消費者從吃毛油到品嘗精煉油的進程；上世紀(jì)九十年代初期，嘉里糧油推出“金龍魚”品牌，又書寫了我國家庭消費者從散裝油到小包裝油的歷史；歷經(jīng)十多年的發(fā)展，億萬中國家庭已逐步告別了散油，開始享受小包裝食用油帶來的健康、美味與高品質(zhì)生活；時間進入到21世紀(jì)，嘉里糧油又將目光轉(zhuǎn)向了食用油消費的另一個重要領(lǐng)域——餐飲用油。嘉里糧油開創(chuàng)中國餐飲用油新紀(jì)元在烹飪設(shè)備、烹飪方法、用油需求均與家庭存在巨大差異的中國餐飲行業(yè)，在發(fā)展迅猛，營業(yè)額已突破一萬億元的中國餐飲行業(yè)，卻缺少專業(yè)的餐飲用油品牌和餐飲用油產(chǎn)品來滿足廣大餐飲企業(yè)的需求；更有甚者，部分不規(guī)范的食用油企業(yè)與經(jīng)銷商，卻依然在大肆銷售劣質(zhì)“散裝油”、甚至“潲水油”，導(dǎo)致餐飲企業(yè)的消費者大量投訴、媒體頻頻暴光、政府監(jiān)管日益嚴(yán)厲……嚴(yán)重傷害了餐飲客戶利益；作為中國食用油行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)以及2008北京奧運會食用油獨家供應(yīng)商，嘉里糧油順應(yīng)餐飲行業(yè)的專業(yè)需求，憑借自身強大的研發(fā)能力和品質(zhì)管理能力，從提高菜肴質(zhì)量、降低餐飲企業(yè)經(jīng)營成本、關(guān)愛廚師生命健康的角度，采用多品牌戰(zhàn)略，推出品種豐富的餐飲專用油，滿足餐飲企業(yè)不同層次的需求。

嘉里糧油開創(chuàng)中國餐飲用油新紀(jì)元我們的策略對象關(guān)注內(nèi)容餐飲終端用戶反饋益海廣漢使用者產(chǎn)品滿足多種菜式的烹飪多油種功效耐煎炸、穩(wěn)定性、易上色提味低溫脫臭，提高耐煎炸性能和穩(wěn)定性，菜肴（觀感）上色好包裝安全衛(wèi)生、方便使用一次性包裝、專業(yè)防水膜產(chǎn)品根據(jù)日用量要求提供8L\16L\22L)健康油煙大，傷害身體全精煉工藝，達(dá)到國標(biāo)一級采購者經(jīng)營者貨源配送貨源穩(wěn)定、配送及時強大的資金實力確保充足的庫存，100噸/天的灌裝能力確保市場供應(yīng)配送帳期及時配送、帳期帳額支持具經(jīng)營實業(yè)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)價格相對低價，降低經(jīng)營成本產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢：從原料種植、壓榨、精煉到貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈；較散油略高0.15—2元/斤。高中低價位全產(chǎn)品。品質(zhì)安全性、穩(wěn)定性質(zhì)量檢測設(shè)備、質(zhì)量管理體系與國際同步，并符合北京奧運食品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)1、產(chǎn)品及服務(wù)不同的一次性包裝材料，滿足不同餐飲企業(yè)的專業(yè)需求

適用客戶專利防水膜設(shè)計，滿足餐飲廚房對防水性能的要求包裝材料規(guī)格覆膜紙箱包裝22L/20L*1鐵聽包裝16L*1高檔賓館酒樓食堂等對企業(yè)形象和防火條件有較高要求的客戶PET透明塑料桶包裝8L*2廚房防水條件要求較高或需求量較小的客戶餐飲用油專為餐飲行業(yè)需求而研制相信大多數(shù)人都會不假思索地回答：“當(dāng)然有害！”但是你不一定知道油煙會造成怎樣的危害。我們用實驗來揭示這個問題的答案。

我們買來兩條模樣相同的金魚，就像一對“雙胞胎”，把它們分別養(yǎng)在兩個魚缸里，一個魚缸放在陽臺上，另一個擺在廚房里。

第一天，分居兩處的金魚生活得都挺愉快，只是放在廚房里的魚缸水面上漂著一些油跡。

第二天，陽臺上的金魚悠閑地游動著，每分鐘呼吸42次。廚房里的金魚卻較少游動，每分鐘呼吸35次，水面油跡增多。

第四天，廚房里的金魚活動呆滯，呼吸更慢，也不吃食了，魚缸壁上都沾上了油膩。陽臺上的金魚依然游得很歡快。

第六天，廚房里的金魚死了，陽臺上那條繼續(xù)享受美好的生活。

金魚因為生活在廚房里，命運就變得很悲慘。

附件一：《一個小學(xué)生的油煙危害試驗》團蘇委聯(lián)[2006]39號關(guān)于公布“建設(shè)生態(tài)省，我做環(huán)境小主人”活動評選結(jié)果的通知綠色實踐二等獎《探究油煙對金魚生存的影響》

南京市孝陵衛(wèi)中心小學(xué)六（4）中隊張晨餐飲用油專為餐飲行業(yè)需求而研制油煙的危害油煙中含有300多種物質(zhì)，其中相當(dāng)部分是對人體有害的物質(zhì)。長期處于油煙環(huán)境，可能會對人體健康帶來許多危害：一是廚房油煙可能會引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合癥”。很多廚師在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，可“廚師”自己卻沒有什么“胃口”就屬于這種情況。二是廚房油煙可能會傷害人的感覺器官。油煙的主要成分之一——丙烯醛對人體鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。三是廚房油煙中含有一種被稱為“DNP（苯并芘）”的致癌物，DNP可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可能誘發(fā)肺臟組織癌變。此外，油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。餐飲用油專為餐飲行業(yè)需求而研制附件二嘉里餐飲用油煎炸實驗報告餐飲用油專為餐飲行業(yè)需求而研制國內(nèi)最先進的加工設(shè)備:精煉設(shè)備：德國LURGI,比利時DESMET.氫化設(shè)備：德國LURGI奶油、起酥油設(shè)備：丹麥G&A,德國KOMBINATOR,英國CHEMTECH油脂氫化酯交換工藝固體油脂加工技術(shù)油脂包裝工藝國內(nèi)最齊全的加工手段：連續(xù)化學(xué)精煉連續(xù)/半連續(xù)物理精煉酶化脫膠脫蠟工藝分提工藝

純凈的餐飲用油生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)灌裝車間按照食品衛(wèi)生GMP和HACCP的國際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計施工，包裝間內(nèi)的凈化空氣達(dá)到10萬級，采用0.01mpa正壓，保證各類產(chǎn)品在灌裝時的清潔、衛(wèi)生要求。

集團餐飲油生產(chǎn)優(yōu)勢▲物理精煉先進的生產(chǎn)設(shè)備及工藝▲氫化▲化學(xué)精煉▲酯交換▲分提▲包裝集團餐飲油生產(chǎn)優(yōu)勢檢測設(shè)備及技術(shù)先進的檢測設(shè)備及技術(shù)▲高效液相色譜儀▲油脂酸敗計▲氣相色譜儀▲核磁共振儀符合奧運標(biāo)準(zhǔn)的餐飲用油品質(zhì)管理

2、定價品種規(guī)格包裝操作空間終端價格金龍魚調(diào)和油16L彩罐1400元/噸約13000元/噸?；蚀蠖褂?2L紙箱不低于400元/噸較散油高0.25-0.30元/斤海皇調(diào)和油22L紙箱較散油高0.15-0.25/斤鯉魚菜系列22升紙箱較散油高0.20-0.30元/噸高度認(rèn)同中包裝油發(fā)展方向；高度認(rèn)同集團、企業(yè)經(jīng)營理念；充足的資金保障；熟悉當(dāng)?shù)厥袌?社會、銷售渠道資源豐富；具備匹配生意發(fā)展的倉儲能力；積極拓展生意，追求發(fā)展；從商人升級為經(jīng)營者，逐步建立一支專業(yè)的銷售隊伍；重點經(jīng)銷商必須設(shè)立專人，強化終端開發(fā)；3、合作伙伴的選擇和建立---經(jīng)銷商隊伍我們的客戶客戶是誰？客戶購買的決策模式廚房采購的特點我們的客戶采購部、后廚、酒店管理人員/經(jīng)營者、保管員、財務(wù)采購員熟悉市場價格走勢廚師明白原料質(zhì)量的優(yōu)劣經(jīng)營者、酒店管理人員對成本控制以及菜肴定價保管員負(fù)責(zé)驗收和常規(guī)下單財務(wù)人員負(fù)責(zé)付款星級賓館酒店：廚師長決定購買80%以上都由廚師長來決定購買食用油廚師長評價采購所提供的食用油的品質(zhì)好壞采購只負(fù)責(zé)根據(jù)廚師長開出的單子來執(zhí)行酒樓/飯店：廚師長、老板、采購決定三種情況都有，但廚師長影響較強酒樓/飯店是由私人承包的，則采購和老板都會參與，聽取廚師的意見后，會由采購和老板決定購買酒樓/飯店是由國營或集體的，則廚師長決定購買的情況較多酒樓/飯店的決策模式?jīng)]有一定的規(guī)律，比較雜食堂：采購決定購買較多，個別采用招標(biāo)方式食堂廚師大多打工者，地位相對采購較低，多數(shù)由采購決定購買連鎖中西式快餐、食品廠、糕點坊：經(jīng)營者、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人決定購買客戶購買決策模式總體來說，廚師在這個行業(yè)有著舉足輕重的作用，是我們市場推廣工作的核心目標(biāo)人群。1、原料采購三人行2、持續(xù)降低成本：比較運費、貨源、質(zhì)量、服務(wù)等因素。質(zhì)優(yōu)、價低、服務(wù)好！---從地域上---采購時間與地點相結(jié)合---貨比三家與討價還價相結(jié)合---固定采購與分散采購相結(jié)合---提高操作水平，降低原料成本；3、靈活進貨存貨少4、原料管理嚴(yán)格把關(guān)5、招標(biāo)采購趨于透明廚房采購的特點客戶開發(fā)及管理1、按客戶類型分類及開發(fā)

星級酒店、賓館飯店、酒樓及其連鎖中西式快餐及其連鎖大專院校、中小學(xué)校、幼兒園食堂政府、軍隊機關(guān)食堂企業(yè)員工食堂食品廠烘焙店、蛋糕坊按客戶分類劃分（一）星級酒店/賓館重品質(zhì)，品牌忠誠度高；帳期相對較長注重服務(wù)以行政總廚意見為主推銷利益：品牌承諾，品類豐富檔次高。適宜各類烹飪需求。高質(zhì)量高服務(wù)。主推產(chǎn)品：調(diào)和油、大豆油、菜籽油主推包裝及規(guī)格：16L鐵聽，22L一次性包裝（二）連鎖型飯店、酒樓、火鍋店品質(zhì)穩(wěn)定，要求提供相關(guān)證件統(tǒng)一采購關(guān)注成本注重關(guān)系推銷利益：品牌保證，品質(zhì)穩(wěn)定。耐煎炸，反復(fù)使用性好可科學(xué)降低成本。在走油和滑油過程中有助于定形、增色、增香（風(fēng)味性）。一次性包裝安全衛(wèi)生，不占倉存易擺放和使用方便。外紙箱可賣錢。主推產(chǎn)品：調(diào)和油、菜籽油、大豆油、芝麻香調(diào)味油主推包裝及規(guī)格：一次性包裝22L（三）中、西式快餐廳及烘焙蛋糕坊品質(zhì)要求穩(wěn)定；多數(shù)定點采購由老板決定采購權(quán)有部分賒帳推銷利益：品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)及時以及包裝優(yōu)勢。針對烘焙行業(yè)，產(chǎn)品有助于促進乳化，光滑油亮，增進風(fēng)味改善口感；有利塑形防止變形，增長存放期；主推產(chǎn)品：調(diào)和油、大豆油、棕櫚油（烘焙）主推產(chǎn)品：一次性包裝22L、8L（四）大專院校、中小學(xué)及幼兒園食堂品質(zhì)穩(wěn)定；價格低（多數(shù)通過統(tǒng)一招標(biāo)的形式）要求提供質(zhì)檢報告等需求量較大，因寒暑假淡旺明顯；負(fù)責(zé)人：大專院?！笄诩瘓F，中小學(xué)/幼兒園---院長、校長推銷利益：大型企業(yè)品質(zhì)穩(wěn)定。產(chǎn)品安全、健康。一次性包裝避免再污染；主推產(chǎn)品：調(diào)和油主推包裝、規(guī)格：一次性包裝22L（五）政府/軍隊機關(guān)食堂質(zhì)量要求高價格關(guān)注度相對較低服務(wù)要求高關(guān)系復(fù)雜，可尋找中間人；推銷利益：大型生產(chǎn)企業(yè)一流品質(zhì)，檔次高。產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。一次性包裝避免再污染。服務(wù)及時。主推產(chǎn)品：調(diào)和油主推包裝、規(guī)格：一次性包裝22L。軍供戰(zhàn)備物資包裝可根據(jù)需要設(shè)計。（六）企業(yè)員工食堂質(zhì)量要求一般（大多私人承包）用量不大非常關(guān)注價格關(guān)系復(fù)雜，可直供或?qū)ふ抑虚g人；推銷利益：大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。一次性包